料理・クッキング全般 の専門家が生活やビジネスに役立つコラムを発信 (3ページ目)

こんばんは、高窪です。 今日は三連休の最終日、よいお天気でしたね。 皆様いかがお過ごしだったでしょうか？ さて、昨日のおもてなし。 盛り付け例をご紹介します。 写真は、全７品の前菜系列～焼きもの系の魚類までを少量ずつ盛り付けてお出しした盛り付けです。 ご高齢の方のおもてなしで念頭に入れておきたい ・お料理の品目はある程度の数があること。 ・一品ごとの量は、少量にすること。 ・食材の切り方も小さ...（続きを読む）

高窪 美穂子

（料理講師）

  遅ればせながら、父のお誕生日ディナーを我が家でしました。 ☆鯛とホタテのサラダ ☆かにのパスタ ☆穴子と夏野菜のグリル　バルサミコソース といたってシンプルな３品。 ホールケーキを用意したので 「どれくらい食べれる？」 と父に聞いたら、さも当然、と言わんばかりに 「１／３」 ・・・ホールケーキを父、母、私、で食べきってしまおう、という。 同じ血が流れていることを実感＾＾； ...（続きを読む）

笠井 奈津子

（料理講師）

今月は、来月の雛祭りに備えてひな祭りメニューをレッスンいたします。 蛤と菜の花の雲丹和え  五目太巻き寿司 海老の錦仕立て 菱餅風三色ババロア   受講ご希望の方はご連絡ください（続きを読む）

川上　みゆき

（料理講師）

＜ナチュラルチーズ５種と和酒５種のおしゃれで・あたらしくて・おいしい～！相性体験会～「酒蔵レストラン　宝」にて～＞   　代表的なナチュラルチーズ５種類と、それぞれに合う和酒５種類のおいしい組み合わせをご体験いただく会です。 　チーズの講師は、ナチュラルチーズ専門店フェルミエ店長であり、チーズの国際大会インターナショナル「カゼウスアワード2009」銀メダルのタイトルを持つ村瀬美幸さん。チーズ...（続きを読む）

平岡　美香

（マーケティングプランナー）

ひと月に2日間だけOPENするレストラン「おうちカフェ」。 2012年3月の日程が決まりました。 【おうちカフェ】とは？ 食事カウンセラー笠井先生による【ココロとカラダにやさしいおうちごはん】がお楽しみいただけます。 カフェと言っても、コース仕立てのお料理がございますので、お腹を空かせてお越しください。 なぜ「おうち」かといいますと、家に帰ったようにホッとして、ゆっくりしてもらいたいから。 時...（続きを読む）

笠井 奈津子

（料理講師）

　食欲がそそる、「タバスコ」をベースとしたお手軽ソースの作り方をご紹介します。 　から揚げやトンカツなどフライものにもぴったりで、タバスコだけではは辛くて食べられないお子さんにも喜ばれます。   ＜材料　４人分＞ ・タバスコ　　１５滴（１５回振って出てくる分量） ・ウスターソース　　大さじ４杯 ・砂糖　　　　　　　大さじ２杯 ・カレー粉　　　　　大さじ１杯 ・ブイヨン　　　　　小さ...（続きを読む）

平岡　美香

（マーケティングプランナー）

こんばんは、高窪です。 今朝は雪が降っていてびっくりしましたが、夜は穏やかになった一日でした。 みなさま、いかがお過ごしだったでしょうか？ さて、今日は仕事をひと段落終えてから、知人から紹介されたアーユルヴェーダのセミナーに参加してきました。 今回で二回目の参加となります。 アーユルヴェーダと薬膳を融合した独自のスパイス料理の世界を切り開いている、スリランカ人のラビさんが講師。 彼は若くして来...（続きを読む）

高窪 美穂子

（料理講師）

不破です！こんばんは。 今日は、ピザ生地リニューアルのお知らせです。過去に当教室でピザレッスンを受けられた方は、リニューアルをしましたので、こちらも作ってみてくださいね。自信作です！ ハード系のもっちりした生地です！ どうかお役にたてますように！ ピザ生地の作り方 道具は、ボウルとヘラとオーブンです。 ピザ生地　２枚分 強力粉（イーグル）ｇ・・・２５０ｇ ...（続きを読む）

不破 美穂子

（料理講師）

おはようございます！ 高窪です。 今日も日差しが出てきて、暖かくなりそうですね。 春本番、今日からは連日家族でお花見をしに、仕事の合間にいろいろなところに出かけようと思います。 今晩は近所にある桜の名所へ。 楽しみです♪ さて出先でお食事をするのもいいですが、帰宅してのんびり食事をしたいなー、という時にあっという間に準備できる、本当に美味しいチキングリルの作り方を今日はご紹介します。 ま...（続きを読む）

高窪 美穂子

（料理講師）

白金台にある輸入食材店＆MARKET オリーブオイルなどすごーーーく手頃なお値段なものがある一方で お初な調味料や食材、お茶類も豊富にあって 焼きたてのキッシュやマフィンもおいしそうで 見ていて飽きません そこで先日買い求めた珈琲。 酸味が強いのは苦手で、ビターなのをリクエストしたところ 焙煎時間を長くしたミルク用のものを選んでくださいました。 これが最近で一番のヒットのおいしさ～...（続きを読む）

笠井 奈津子

（料理講師）

気温が上がると身にまとう香水も ちょっと違う香りが恋しくなったりしますが・・・ 洗面所の香も衣替えならぬ、模様替えしました。 ココナッツ＆マンゴーの香り、なんだか南国気分。 ・・・ちょっと気が早かったかな？ （続きを読む）

笠井 奈津子

（料理講師）

４月のイタリア家庭料理クラス始まりました。 今月も季節の野菜を使ったお料理をご紹介しています。 プリモピットには旬のそら豆を楽しむオリーブオイルベースのパスタをご紹介しています。 彩りも春らしくていいでしょ。。そら豆のホワイトラグーパスタです。 鶏ももの挽肉もいい仕事をしてくれてます。 味のバランスが整って、ジューシーな仕上がりになります。 そしてパルミジャーノ・レッジャーノチーズもたっぷ...（続きを読む）

星野 佳代

（料理講師）

おはようございます！ 高窪です。 今朝はちょっと肌寒くて、3月に逆戻りしたようですね。 とはいえ、今が花盛りの八重桜が長持ちしてくれるから、それはそれで嬉しい朝です(#^.^#) さて、どの年代でも好きな方が多いハンバーグ。 家庭の食卓に登場する回数が多いメニューの一つかもしれませんね。 今日はいつものハンバーグ種をつかって、目先を変えてズッキーニに詰めたちょっとだけおしゃれなお料理をご紹介...（続きを読む）

高窪 美穂子

（料理講師）

待ち合わせ時間までちょっと時間があったので うきうき気分でデパートへ。 日中の仕事の合間に良い具合でお夕飯の買出しとかできちゃうと 「おぬし、できるなっ」と自分をほめてあげたくなるのは私だけでしょうか 先日は池袋西武で生鮮食品をぐるりと周ったあと それでも時間があったので・・・1階のオーガニックコスメのブースで ちょうどきらしてしまったシャンプー＆リンスをお買い上げ。   アプリコッ...（続きを読む）

笠井 奈津子

（料理講師）

　＜惣菜編＞に続いて、今回は本展示会のうち、「惣菜・べんとうグランプリ2011」で表彰された「弁当」です。   ★銀賞　「スタミナ肉巻きロール」　：　いわて生活協同組合（岩手県岩手郡滝沢村）698円 　　⇒人気Ｂ級グルメを食べやすくアレンジ   　宮崎発の人気Ｂ級グルメ「肉巻きおにぎり」を、太巻き寿司にアレンジ。 　「肉巻きおにぎり」 最大の弱点である、見た目の地味さが見事に払拭され、...（続きを読む）

平岡　美香

（マーケティングプランナー）

4月23日（月）はなまるマーケットで 塩麹を使ったパプリカ料理をご紹介しました。 撮影は皆藤アナに助けられ和やかな雰囲気の中行われました。 一度手順に従って皆藤さんと作った後、 今度は写真用のお料理を作って撮影！ 5時間の撮影をあの放送時間に編集するお仕事は大変ですよね。 番組製作のご苦労がよくわかりました。 ディレクターさんをはじめ、他スタッフのみなさんに助けられ無事終了...（続きを読む）

川上　みゆき

（料理講師）

はなまるマーケットでご紹介したお料理は パプリカの下半分を使った「パプリカの肉詰め」 カラフルパプリカでパーティなどにも華やかです。 上半分を輪切りにしてその中に卵を落として 「パプリカの目玉焼き」 可愛いでしょ？ そして、残りの部分は 塩麹を使った「和風ラタトゥイユ」 パプリカはとてもビタミンCが多く含まれ、カロテンも豊富 抗酸化作用で 女性に嬉しい美肌効果が期待できますよ！...（続きを読む）

川上　みゆき

（料理講師）

イタリア料理とワインは切っても切れない関係。 お料理だけに留まらない、ワインとのマリアージュにも力を入れています。 私は毎月マリアージュレシピを提案しているVino Hayashi に ５月のレシピがUPされました。 イタリアワインを専門に取り扱っているVino Hayashi Storeですが、５月のアイテムはイタリアのお隣の国「スロヴェニア」の赤白をお届けしております...（続きを読む）

星野 佳代

（料理講師）

今日はお昼に一度おうちに戻って試作などなど。 せっかくの良いお天気なので １４時をまわった遅めのランチは ベランダでいただくことにしました。 風が、きもちいい～。 テーブルが低いので、 定食スタイルのものはちょっと食べにくく もっぱらワンプレートランチです。 今年初のとうもろこしごはん。 ちょっと早いかな～と思ったものの もう、充分に甘みがあるんですね。 さっ。これから、カウンセ...（続きを読む）

笠井 奈津子

（料理講師）

５月のイタリア家庭料理クラスのメニューについて・・・ 最近は旬の野菜を使ったお料理に力を入れています。 「旬の食材をその季節に食する」 この考え方はとてもイタリアらしい考え方でもあります。 今月も旬の野菜レシピを・・・ アスパラの季節到来！です。 イタリアでも５月はアスパラの季節！ たっぷりのアスパラ、そしてパルミジャーノレッジャーノのリゾットです。 味のアクセントにドライトマトを入れてみま...（続きを読む）

星野 佳代

（料理講師）

気温が上がってきたり 湿度があがってくると みょーーーーーに恋しくなるアジアン。 お昼も   夜もアジアン。   そして、風が気持ちよくてベランダごはんばかり＾＾； ちょっとした味付けに使うために レモンの消費量もぐぐぐっとのびたような。 昨日は食事記録を見ていても アイスの登場率が増えていたり いつもよりだるさを訴える方が増えていたり と時期的な変化を感じました。 体調...（続きを読む）

笠井 奈津子

（料理講師）

遅ればせながら、４月に開催した第１回「ビジネスマンのためのイタリア料理 」セミナーの写真４２枚ををFace BookページにUPしました。 ご興味のある方は⇒こちら から 初めての男性向けセミナーは、皆さん少々緊張気味です。 盛り上がるというよりは、真面目に受講されていた感じです。 実は初回セミナーは今後の運営の参考にさせていただくためにモニターさんを募集して行いました。 試食後の座談会で...（続きを読む）

星野 佳代

（料理講師）

こんにちは。 今日も前回に引き続き、シリーズ編私のおもてなし術についてお話させて下さいませ。 　 私の料理サロンは朝１０時に始まります♪ 何から何まで私一人で買い出しから下準備までしなければなりません^_^; 一人の主婦でもある私・・ 家族のための仕事も日々ボリュームたっぷりです！ 私にとりまして主婦業との両立はけっこう大変ですが^_^; 一番大好きな事ですもの・・・みなさまをお迎...（続きを読む）

坂本 孝子

（料理講師）

私のお気に入りの写真です＾＾ この二枚の写真は4月期（だいぶ前ですよね^_^;） 「春のおもてなし」のテーブルコーディネート＆お料理です♪ 　 コーディネートは毎回、季節やテーマに合わせていろいろと構想を練り上げて行きます！ それが、楽しくって！楽しくって！ おそうじ中とか・・無心で仕事をしている時、ふっと良いアイデアが沸々と湧いてきます。 そうなると！・・おそうじ中断です♪ ダイ...（続きを読む）

坂本 孝子

（料理講師）

こんにちは。 シリーズ編りもんちぇーろの世界が仲間に加わりました♪ りもんちぇーろの教室の中でのいろいろなエピソード・・。 笑いあり！ジーンと涙あり！の出来事を綴って行きたいです。 教室を続けて行く中で・・ 多くの方と出逢い・・私自身、本当に多くのみなさまに助けられ、 今まで続けて来る事が出来ました。 　 ちょっと前のある日のレッスンでの出来事・・。 たぶん、生涯、忘れる事が出来...（続きを読む）

坂本 孝子

（料理講師）