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- 星野 佳代
- イタリア料理教室 Primo Piatto イタリア料理研究家・ワインアドバイザー
- 料理講師
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対象：料理・クッキング
- 黄 惠子
- （料理講師）
昨日に引き続き、４月のイタリア家庭料理クラスのお料理ご紹介。
春本番！
春色といえば、私はグリーンを連想します。
緑のお野菜が元気に育つ季節です。
今月は春らしいグリーンカラーのお皿をご紹介しています。
セコンドピアットには・・・薄切り豚ヒレ肉のソティを。
イタリアで薄切り肉のソティのことはスカロッピーネと言われていますヨ！
豚肉でも仔牛肉でも鶏肉でも全てスカロッピーネです。
ヒレ肉のブロックをラップに挟み、手のひらでバンバン！と叩いて薄くしました。
叩くことで柔らかくなりま～す。
そして今回はマルサラ酒で風味付け、仕上げはほんのりレモン味にしました。
コクがあるけど、さっぱり！
正しく、今の季節にピッタリ！です。
付け合せは旬を感じさせてくれるグリンピースを。
甘酸っぱい味に仕上げています。（←アグロドルチェといいます）
今の季節、色々なお料理の付け合せに役立ちます。（←ハンバーグとかネ！）
今週は自宅クラスが続きます。
生徒さんから喜んでもらえるとヤル気が出てきます！
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