料理・クッキング全般 の専門家が生活やビジネスに役立つコラムを発信 (4ページ目)

こんにちは。 今日はシリーズ編、私のおもてなし術の続編です♪   おもてなし・・簡単な様で・・本当はとても奥深いものの様に感じます。 私は自分の料理サロンの中での大きな柱として、おもてなしの心をとても大切にしております。 最近、暇を見つけると夫とよく食べ歩きを兼ねた旅行をしております。 只、単にレストランで美味しいものを頂くという事に限らず、レストランやホテルでの ホスピタリティーが...（続きを読む）

坂本 孝子

（料理講師）

今日は本当にさわやかなお天気でしたね(^_^) いかがおすごしでしたか？ さて、今日はこの爽やかなお天気の中… 昼間から少々いただきました。 とはいえ、これは立派なお仕事。 これからいろいろとご一緒させていただく方とお目にかかって、お打ち合わせでした。 お打ち合わせさせていただいた方は… 横浜・仲町台で世界をパンで旅するコンセプト＆美味しくて超有名なパン屋さん、ベーカリ...（続きを読む）

高窪 美穂子

（料理講師）

こんばんは、高窪です。 今日は曇ったり晴れたりのお天気でしたね。 週の終わり、皆様いかがお過ごしですか？ さて、ちょっと蒸し暑い今日。 そろそろ冷たいパスタが美味しい季節になりましたね♪ ということで、今日は家族のリクエストで晩御飯は冷たいパスタやチキングリルなど、イタリアン風の夕食でした。 まず用意したのは… 特製の冷製トマトソース!(^^)! 実はいろいろな食材が入っていて、...（続きを読む）

高窪 美穂子

（料理講師）

こんにちは、高窪です。 今日は蒸し暑い曇天。 水分補給に気をつけたいですね(^_^) さて、今日はちょっと早めにお出かけ♪ 今日、7月5日スタートで、11日まで二子玉川・東急ライズにある「occatte」で開催されている「倉吉フェア」にランチがてら出かけてきました。 倉吉市というと、東京ではあまりなじみがないかもしれませんね。 今大注目のおいしいスイカをはじめ、美味しい海の幸、山の幸が豊富な...（続きを読む）

高窪 美穂子

（料理講師）

今年もやってきました。 鎌倉の生徒さんのお父様が毎年丹精込めて作ってくださるハーブたち 大葉、イタリアンパセリ、バジル 一番手前は以前にいただいたタイム 農薬も使っていないし、肥料もご自分で作られた有機だから安心です。 毎年この季節を心待ちにしています。 ありがとうございます(^O^)／ ミユキクッキングサロンでは体験レッスンも受付中です！ お気軽に下記までお問い合わせください。 *・*・*・*...（続きを読む）

川上　みゆき

（料理講師）

今日はVOGUE　girlのお料理撮影でした。 あっという間に撮影が終わったので 試食を兼ねたランチをして 食後にはお土産のケーキもいただいて ガールズトークに花が咲きました。   ケーキ4種の中で これが一番カロリー高そうだよね と票が集まったのはこの子↓   ラングドシャのミルフィーユ。 はい、このもっとも高カロリーで賞を選んだのは私です。 でも、おいしかった～、幸せだ...（続きを読む）

笠井 奈津子

（料理講師）

こんにちは、高窪です。   今日は黒雲が立ち込め、ひどい雨が降ったり止んだりのお天気のようです。 みなさん、いかがお過ごしですか？ さて、今日はお知らせです！ 私が主宰するクッキングサロンM&Yでは、月1回、さまざまな情報をお知らせするメールマガジンを発行しています。 今月は少し遅くなりましたが、先ほどみなさんに配信させていただきました♪ ご希望の方は、こちらのURLからお気軽に登録してくだ...（続きを読む）

高窪 美穂子

（料理講師）

皆様　こんにちは。   今日は、二つのお話があります。   ひとつめ。 ４月スタートを　【ＬＤＫ】　掲載　という素敵なお仕事からダッシュいたしました。   応援してくれる皆様のおかげです。   また、パンコーディネーターとして何の活躍もしていなかった私を沢山のコーディネーターの中から選んでくださった晋遊社の方々。 目にとめてくださり、ありがとうございました。 心より感謝申し上...（続きを読む）

不破 美穂子

（料理講師）

ずっと欲しかったのに なんだかちょっと高い気がする・・・と思って ずっと買えていなかったチーズグレーダー。 ドイツでお手ごろなのを見つけたので 連れ帰ってきました。  ロボットがにこって笑っているかんじでキュン。 ただ、スーツケースの重量、行きは１６キロだったのに （しかも、半分近くはおみやげ） 帰りは３０キロ。。。そのほとんどはキッチン関連アイテムという。。。 そして、そうして連...（続きを読む）

笠井 奈津子

（料理講師）

この所家庭料理が復活しています。家庭でご飯を食べる人が増えたのです。とてもいい傾向に思います。しかし余り固く考えず、必ずすべて手作りしなくてはならないと思わないでください。 近年女性の社会進出が多くなりました。なかなか時間的に余裕のない時もあると思います。そんな時は惣菜を買って来ても仕方ありません。でもそれをそのまま出すのではなく、ちょっと工夫して、コロッケならレタスとかプチトマトをを添えて...（続きを読む）

加藤 和子

（料理講師）

みなさま、こんにちは。 今日のあきる野は朝から大雨かと思ったら、急に晴れ間が見えたり・・ 不安定なお天気です。 湿度も高くうっとうしい一日になりそうです。 ところで！ 私の教室ではエディブルフラワーがしばしばに登場して来ます 　 エディブル（食べられる） フラワー（花） という意味で、種の段階から観賞用とは作り方が違い、 無農薬で作られているそうです！ デパ地下でも売っていま...（続きを読む）

坂本 孝子

（料理講師）

いつも足を運んでくださるみなさま ご無沙汰しておりました。 今週から、コラム再開させていただきます。 誤字脱字多々あると思います。でも、最後まで読んでくれてありがとうございます。 今日は、新プロジェクト①のレシピ作成、撮影、校正などなど、ﾓﾆﾀｰの皆様にお願いする資料などをの仕事をしていました。 本日のノルマは、達成し、なんとか、ホームページアップまで間に合いそうです。。。 １０月から、手作りパン...（続きを読む）

不破 美穂子

（料理講師）

やっぱり大好き。 と思ってしまう、白金高輪にあるイタリアン ロッソ・シチリアに久しぶりにいきました。 http://tabelog.com/tokyo/A1316/A131602/13131551/ たーーっぷりのトマトに埋もれたおいしいモッツァレラ   トマトのマリネ具合が最高に好きです。   （前菜の、まぐろのオイルマリネにいちじくのコンフィチュールを添えたもの） ワ...（続きを読む）

笠井 奈津子

（料理講師）

「離乳食の終わった子はだんだんと好き嫌いが増えてくる。」噂には聞いていました。 私の息子、２歳２ケ月の吉もその通り。 最近では緑色の葉っぱはまず、残す。 驚くほど上手にさまざま混じったおかずの中から青い色を取り除く。 野菜の美味しさを少しずつでも知ってもらいたい。 今日もそんな思いでお弁当を作りました。 いつものごとく、とても簡単なお弁当。所要時間は１５分。 小松菜とにんじんを細かく刻ん...（続きを読む）

まき　まさ美

（料理講師）

みなさま、こんにちは。 この数日、朝晩が涼しく、だいぶ過ごしやすくなりましたね。 この夏、沢山食べましたトマト♪ みなさまは、どんな風に召し上がっていらっしゃいますか？ リコピンが豊富なトマト！ 秋の気配とともに、そろそろ旬も終わりに近づいて来ましたね。 　 私はよく、ミニ、中玉のトマトを使います。 大きなトマトに比べて春夏秋冬そんなにお味の違いがありませんよね♪ そんな、可愛い...（続きを読む）

坂本 孝子

（料理講師）

こんにちは。 きょうの東京地方は久しぶりの雨が降り、幾分涼しく感じられましたね。 今年の夏は、本当に暑かったですね^_^; 　 蒸し暑い夏もあれば、乾燥した冬もあり・・ 私も、乾物の保存やスパイスの保存には気を付けております。 　 色々なお料理を作っていると・・知らず知らずのうちに、 どんどん、スパイス類が貯まっていきます^_^; 使う頻度の高いものは別にして、たまにしか使わない...（続きを読む）

坂本 孝子

（料理講師）

もう30数年料理教室をしています。しかし、昨年秋に体調を崩し、毎月決まった教室以外は中止してきました。 お仕事を持った人たちに、来られるときに単発で日曜日に開いていました。ごく少人数ですから、皆さんと楽しく料理を作ってきました。 時間のない人の為に、材料も種類を少なく、献立でも15分位で出来る物と思いメニューを考え、旬で美味しい食材で失敗なくがモットーです。 そろそろ秋になり、サンマやきのこ...（続きを読む）

加藤 和子

（料理講師）

今日は久しぶりの雨・・昨日までの暑さはどこへ 行っちゃったのかしら・・ 涼しい一日でしたね。 さて！前回までは冷たいおしぼりをお出ししておりましたが、 さすがに今日はホッカホカに温めたおしぼりに衣替えです♪ こんなささやかな事からも季節は本格的に秋になって 来たんですね(*^-^) 　 さて！今日の休日クラスのレッスン♪ 今日はお若いお嬢様と体験レッスンにお越し頂きました ミセ...（続きを読む）

坂本 孝子

（料理講師）

なんだか急に涼しくなりましたね。 １日も完全休日がないまま９月が終わろうとしているけれど １０月は！！１０月こそは！！！！のんびりお茶とかしたいなぁ、と。 ちょっとホットミルクが恋しくなる時期です。   そして、いつだって、親友と過ごしたドイツでの日々が恋しいです（笑）   夕焼けみながら、お部屋で一杯。 ビールをサイダーで割るのは、危ないおいしさでした。 （うっかり飲みすぎ...（続きを読む）

笠井 奈津子

（料理講師）

やっとフェイスブックを始めました。 まだまだ不慣れでおぼつかないのですが、何とか努力しようと思ってます。 もしわかったら一度ご覧ください。これから少し充実させていきます。（続きを読む）

加藤 和子

（料理講師）

こんばんは、高窪です。 三連休の最終日、穏やかなお天気で本当に気持ちよかったですね。 みなさん、いかがお過ごしでしたか？ さて、私は爽やかな陽気に誘われて、お仕事もかねたお出かけへ。 向かった場所は… 本当に美味しくて安全なこだわりパンを作っている、私の大好きで大切な「お仲間！！」の一軒。 横浜・仲町台のブルーコーナーさん。 その味と安全・安心な品質への高い評価、...（続きを読む）

高窪 美穂子

（料理講師）

おはようございます！ 高窪です。 今日は本当に気持ちのよい秋晴れですね。 みなさま、いかがおすごしですか？ さて、先日、とても仲良しの仲町台のこだわりパン屋さん、ブルーコーナーさん とお打ち合わせしたイベントのお知らせです！ ブルーコーナーと言えば… 「パンで世界を旅する」をコンセプトとしている、人気のパン屋さん。 そのこだわりもハンパではなく、原材料から徹底的にこだわり毎日安全で本当に美味...（続きを読む）

高窪 美穂子

（料理講師）

週末は両親とニューオータニでちょこっとお茶。   庭園の紅葉はまだまだですけど ラウンジの窓際のお席は相変わらず気持ちよかったです＾＾ ＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊ 今週もダイヤモンドオンラインの連載がアップされました☆ http://diamond.jp/articles/-/26258 （続きを読む）

笠井 奈津子

（料理講師）

今朝はちょっとひんやりした空気が気持ちよかったなー。 朝に枝豆っておかしなかんじですが 昨日、打ち合わせの帰りに伊勢丹に寄り道したら いつもお目にかからない食材がとっても楽しくって！ 日本で六軒の農家しか作っていないという「いたや毛豆」をお持ち帰り。 豚汁があると、ごはんがすすむ、すすむ。 見上げれば、秋の空。 さー。今日も一日がんばろー＾＾ （続きを読む）

笠井 奈津子

（料理講師）

出ない答えを悶々と探しているような週末。 そういうときには、むしょーーーーに、手を動かしたくなります。 生パスタ仕込んでみたり。 肉まんつくってみたり。 パン焼いてみたり。 ・・・粉ものいじる系？ 記事を休ませている時間があるのが また仕事の合間にするには良い感じなんですよねー。 昨日から食べたかったフレンチトーストは今日の朝食に。   メイプルシロップがちょっとしかなかった・・・。...（続きを読む）

笠井 奈津子

（料理講師）