「旅館」を含むコラム・事例
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『重要判例とともに読み解く 個別行政法』、旅館業法
重要判例とともに読み解く 個別行政法/有斐閣
￥3,570 Amazon.co.jp
「旅館業法」
旅館業法の対象などには、高級ホテル、老舗の旅館、民宿、ラブホテルにいたるまで、種々のものがある。
『重要判例とともに読み解く 個別行政法』は、下級審裁判例を引用して、解説している。
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- 村田 英幸
- （弁護士）
ホテルや旅館の食品虚偽表示 2
ホテルや旅館の食品虚偽表示は、阪急阪神ホテルズから始まって、次々に大手ホテル、有名百貨店などが、行っていたことを明らかにしました。私は、これらが起こった事で、今後、ホテル業界が、変化して発展する始まりになると考えています。 私より年上の友人は、「昔は、小さいエビはみんな芝エビて言ったわよね～」と言います。私が子どものころ、クリスマスケーキを買ったらオマケとして、炭酸ジュースが付いてきました。それ...（続きを読む）
- 西田 淑子
- （ビジネスコーチ）
ホテルや旅館の食品虚偽表示 1
ホテルや旅館の食品虚偽表示は、阪急阪神ホテルズで明らかになり、近鉄ホテルシステムズ、近鉄旅館システムズ、でも明らかになりました。 それから、そこだけにとどまらず、高島屋、オークラ、帝国ホテル大阪、JALホテルズ、大丸松坂屋、丸井グループ、などでも明らかになっています。 かつてとあるホテルマンに聞いたことですが、お節料理の材料表に表示した、フレンチキャビアが、お客さんから「キャビアではない」と苦...（続きを読む）
- 西田 淑子
- （ビジネスコーチ）
「おもてなし」を経営に取り入れる ⑦
～「おもてなし」の本質は「ブレない」、「継続性」～
もう１つは、「継続性」です。
よくあるのは、お店のオープン時には、入店するとスタッフ全員で「いらっしゃいませ！」、
「ようこそ！」など明るい笑顔と元気な声で応対していたのに、少し落ち着いてくると、
お店に入っても声がけがない、スタッフは忙しそうに動き回っているけれど誰も振り向い
てくれない、といった状態です。
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- 平岡 美香
- （マーケティングプランナー）
離職率の高い業界で起業すると採用では不利？
現代は、若者にとって就職することがとても難しい時代と言われて久しくなります。一方で、せっかく苦労して就職したのに、３年もたずに離職する若者も多い時代もあります。今年も厚労省は、大学を卒業して就職した後、３年以内に会社を辞める若者の多い業種を公表しました。 最も離職率の高かった業種は、宿泊業・飲食サービス業で５１％にも達します。宿泊・飲食と言っても、あまりに大きな区分なで、大卒者を採用していそ...（続きを読む）
- 中山おさひろ
- （起業コンサルタント）
旅館の“心付け”は必要か？
こんにちは。山田祐子です。
秋の行楽シーズンも佳境に入り、テレビやラジオでは旅情報が満載です。
旅館の“心付け”は必要か？
先日あるテレビ番組の企画で「旅館で“心付け”は必要か？」という話題になりました。
私の答えとしては「必要はない。」です。
なぜならば、“心付け”は“チップ”ではありません。
チップは受けたサービスに対して払うもの。
日本ではサービス料なるものを含めている旅館がほとんど...（続きを読む）
- 山田 祐子
- （マーケティングプランナー）
心地良い満たされ方②
味わいにバラエティがあってまったく飽きることがない旅館のお食事。
イチジクの葉で蒸されたのは…
旬のお魚とお野菜たち。
ただもう、ひたすら滋味、美味。
揚げ物すら、サクッといただけてしまいます。
そして、〆の押し寿司
帰ったら一番につくろうと思うオリーブの新漬けをつかったおすまし
幸せな夜でした…
今日はノンアルコールで純粋にお料理を堪能したので今度は露天風呂にいってきます♡
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- 笠井 奈津子
- （料理講師）
「おもてなし」を経営に取り入れる ④
「当たり前のこと」を「当たり前」にやり続ける難しさ
先月のオリンピック招致プレゼンテーションにて、日本代表のアナウンサーが日本のよさの１つに
「おもてなし」を訴えて以来、あらゆる業界、サービスで「おもてなし」が取り上げられるようになりました。
わずか１か月前、（本シリーズの連載開始は３か月前でしたが）この「おもてなし」を口にする方は
どれほどいらしたでしょうか。
...（続きを読む）
- 平岡 美香
- （マーケティングプランナー）
「お客様の声」を「自分が語る」に等しく真摯に受け止めよう
「しょっちゅうクレームを言われていると、自分がクレームを言う立場に立ったときに、相手の痛いところを突きまくる嫌なクレーマーになっちゃうんです・・・」 あるチェーン店のベテラン店長が、笑いながらこう言っていました。これは、店長ならば誰もがわりと「そうだよなあ～」と思えることではないでしょうか。私も、もの凄く共感しました。もちろん、クレームは、嫌な言い方をして相手にダメージを与えるのが目...（続きを読む）
- 松下 雅憲
- （ビジネスコーチ）
「おもてなし」を経営に取り入れる ③
◆マニュアルや仕組みに心を入れる
最近、ホテルや旅館に加えて、外食チェーンからも「おもてなし」をマニュアル化したい
とのご依頼が増えています。
「おもてなし」の仕組み化は、その会社に合った形でまとめることは出来るのですが、
肝心なのは「仏作って魂入れず」になってはいけない事です。
いくら「思いやり」や「心遣い」、「親切心」、「誠実さ」が必要なことを理解...（続きを読む）
- 平岡 美香
- （マーケティングプランナー）
一人客の流行は、時代の変わり目と関連がありそう
現代が、「時代の変わり目」にあたっているとはよく使われるフレーズです。一つの時代を支えてきた制度が、既にその時代の流れに合わなくなって、新しい制度を模索している時代を意味します。国民共通の目標が見当たらないと言いますが、変わり目の時代には国民はバラバラの方向を向いています。 近代日本の場合は、１８６８年（明治元年）の明治維新から始まります。この時代の制度は、１９４５年（昭和２０年）の太平洋戦...（続きを読む）
- 中山おさひろ
- （起業コンサルタント）
「おもてなし」を経営に取り入れる ①
◆「おもてなし」を生み出すキーワード
「おもてなし」という言葉を聞くと、どのようなことを想像されるでしょうか？
例えば、旅館や老舗の飲食店において体験する「お出迎え」や「お見送り」、「丁寧な接客」、
「きれいな敬語」、「やわらかな空気感」、「上品な料理」、「清掃の行き届いた空間」、「お礼状」
など、表現は違っても共通するのは、上質なサービス全般が含まれることではないかと思...（続きを読む）
- 平岡 美香
- （マーケティングプランナー）
旅もしてるし、お金も使う！若者の旅の新常識とは！？
こんにちは。山田祐子です。
オールアバウトが運営するマーケティング・チャネル「生活トレンド研究所」の第１０弾のレポート「『今どきの旅』に関する調査」に、研究員ガイドとして参加しました。今回のコラムでは、担当のレポート部分をご紹介します。
調査期間：2013年8月5日(月)～2013年8月7日(水)
調査対象：1都3県在住の 20～64歳男女
回答数：1011名
若者は旅に出ていた？！
「...（続きを読む）
- 山田 祐子
- （マーケティングプランナー）
おはようございます(^.^)
メニュー&料金 | サロン紹介 | 予約する[【ジャックまま『女性起業の秘密』】] 読者登録はこちら今日も朝から温泉♪お肌はツルツル昼に名古屋に帰り、18時～大阪サロンでロケをこなして間に合えば最終の新幹線で東京へ間に合わなかったら朝イチの新幹線に乗るかな朝は旅館の朝御飯しっかりと頂き、今から名古屋に向かいます♪ジャックまま施術希望の方は育乳スタートラインコース ～ジャックまま施術～サロンメニ...（続きを読む）
- ジャックまま 戸瀬恭子
- （パーソナルスタイリスト）
何てったって魚が美味い！
釣り人考察・・１４ 釣り人考察っちゅうか～ 釣り論になってきた～ だ～い１４・・ なのです。 養殖魚は不味い！のです。 これは、本当は言ってはいけないことなのかもしれません。 これからの世の中では天然魚なんて食べるべきではないのかもしれない。 が、海と違って川の魚は間違いなく養殖魚は不味いのです。 海は海で養殖してるからか馬鹿になら...（続きを読む）
- 杉浦 繁
- （建築家）
旅館業界の今後を象徴する組織の誕生
変わる旅館業界を象徴する組織の誕生 7月、旅館業界で2つのシンボリックな組織の誕生がありました。 ひとつは、星野リゾート・リート投資法人の設立。星のや軽井沢など星野リゾートの直営旅館を取得して上場。今後、投資家の投資を呼び込む形で資産規模の拡大を目指すとのこと。これをもって、星野リゾートは名実ともに運営専門会社となり、営業利益に特別利益を加えた経常利益率20％を目指す企業体質を一層整えたと言え...（続きを読む）
- 井門 隆夫
- （マーケティングプランナー）
旅館は裏方を活かせ！
こんにちは。山田祐子です。
旅館も一年で一番忙しいシーズン真っ只中です。世の中の休暇を分散してもらえれば、宿側も人手不足の悩みから少しは解消されるのですけれどね。
さて先日、ある旅館でグッとくる瞬間がありましたので、その一幕をご紹介しましょう。
それはチェックアウトの時。
部屋から出てきた私は大きな鞄を抱えていました。
渓流沿いに立つ宿の敷地内は崖や階段だらけで、車輪が付いていても引くことが...（続きを読む）
- 山田 祐子
- （マーケティングプランナー）
注目は、YouTubeです・・・
こんにちは。株式会社スピーチジャパン代表取締役 三橋泰介です。 箱根のビジネス合宿からきょう帰ってきました。 箱根湯本の温泉旅館で１泊２日。 かなり濃い話ができました。 前回のセブ島＆フィリピン・マニラでのメンバーと同じだったんですがより「深い」話ができました。 株式会社アットラックの金子よしともさん、株式会社フォーラインの矢倉利樹くん株式会社シーズクリエイトの角田さん、株式...（続きを読む）
- 三橋 泰介
- （研修講師）
「緊張」感・除去トレーニング
こんにちは。 株式会社スピーチジャパン代表取締役 三橋泰介です。 今日から１泊２日でビジネス合宿です。 金子よしともさん、矢倉くん、HP製作会社の角田さん、動画制作会社の寺澤さんの５社が参加。 ３ヶ月に１度開催すると決めて今回２度目。 前回は、かなり情報共有とアイデア出しができたので今回も楽しみです。 組織として仕事をする、チームで作る。 難しさもありますが規模感が拡...（続きを読む）
- 三橋 泰介
- （研修講師）
採用時に応募者を見抜くコツ（１）
景況感の回復に伴い、飲食業やホテル旅館業では人手不足が始まっています。
すでに首都圏では、パートアルバイトの時給が徐々に上がってきており、それでも必要な人数を採用できない会社も増えてきています。
しかしその一方で、人手が足りないといっても、「来る者拒まず」でただ闇雲に採用する訳にもいきません。
単なる未経験者であれば、トレーニング（ＯＪＴ）によって戦力化していきますが...（続きを読む）
- 平岡 美香
- （マーケティングプランナー）
旅で好き嫌いをなくそう
増えるアレルギーに好き嫌い 春（5～6）の修学旅行シーズンも一段落。関係者の皆様はお疲れ様でした。思えば、30年前、私も社会人駆け出しの頃は修旅の営業マンでした。 その頃は思いも及ばなかったことのひとつに子供のアレルギーの多さがあります。万一のことがあれば、当の本人もかわいそうですが、引率者にも責任が及ぶとあって、先生をはじめ、旅行会社や旅館ホテルの皆様も気が気でないでしょう。 何かの生活環...（続きを読む）
- 井門 隆夫
- （マーケティングプランナー）
時間外・割増賃金・残業代の基礎、その１
時間外・休日労働の割増賃金 労働時間は、使用者の指揮命令下におかれていると評価できる時間であって、客観的に定まり、労働契約、就業規則、労働協約などに左右されない（ 最判平成12・3・9三菱重工業長崎造船所事件）。 時間外労働が許される２つの例外（労働基準法３２条違反の罰則、労働基準法１１９条） ・災害その他避けられない事由により臨時の必要性がある場合で、労働基準監督署に届け...（続きを読む）
- 村田 英幸
- （弁護士）
旅館の広報、はじめの一歩
こんにちは。山田祐子です。 夏休みを前にして雑誌もテレビも旅特集が花盛りですね。 そんな時期に思う「旅館の広報の現状とススメ」をご紹介しましょう。 画像が送れない宿が多い 様々な媒体に宿をご紹介させていただいている関係で、編集部に代わり画像収集をする機会が少なくないです。ですが、きまって気持ちが重くなってしまうのです。 なぜならば、依頼書と一緒に色々とお願いはしているものの… ◆雑誌なのに...（続きを読む）
- 山田 祐子
- （マーケティングプランナー）
賢い間取り ～ダイニング編～
家の中で中心的な使われ方をする部屋は、「食」を支えるダイニングです。
キッチンは「食」を生み出す準備室であるとすれば、ダイニングはまさしく「食」を楽しむ実践の場。
人は食べてエネルギーを得、食べるときに“素”な気持ちになり、食べるときに最も和むもの。それゆえに、家族が揃って食事をすることは世界的なレベルで重要視されていますね。
ところが日本のダイニングルームって、いかがでし...（続きを読む）
- 松岡 在丸
- （建築プロデューサー）
バックパッカーズ宿・最前線
こんにちは。山田祐子です。
今宵も素敵な宿めぐりしてきましたのでご紹介しますね。
驚きの進化！バックパッカーズ宿
今宵の宿は、台東区蔵前に旋風を巻き起こすバックパッカーズ宿のNui.HOSTEL & BAR LOUNGE。
人の気配がなくなる界隈を隅田川方向に歩き、コーナーを曲がると現れるガラス張りのガレージ。
大き過ぎるくらいの間口をくぐると左手にバーカウンター。ハッキリ言ってカッコ良すぎま...（続きを読む）
- 山田 祐子
- （マーケティングプランナー）
初のジョイントセミナーを開催させていただきました。
こんにちは、人よりちょっとお金に強くなる！
「子育てママが家計簿なしで3000万円貯める3つのコツ」講師のファイナンシャルプランナー藤原です。
メニュー/アクセス/電話をかける/メールで予約
29日の祝日に、自身初めてのジョイントセミナーを開催させていただきました＾＾
まずは、参加者の皆さんと、懇親しながらのランチ！
熱々の鉄板にジューシィな豚肉が乗ってます！サンチュも...（続きを読む）
- 藤原 良
- （ファイナンシャルプランナー）
伊吹の「ベルソー」へ
伊吹の｢レストラン ベルソー」へ
大切な方々のお誕生日会です。今日もマダムの手により､伊吹の花が美しく活けられています。
いつも心和む空間です。
それぞれの素材の、境界線のはっきりしたサラダ
中には分厚い帆立が隠れています。
マダムはつい最近北海道のモリエールで研修をしてこられたのだそうです。
お料理がものすごくパワーアップしているように感じられました。いいなあ・・、うらやましいことで...（続きを読む）
- 塚本 有紀
- （料理講師）
中小企業承継円滑化法、続き
第1に、民法の遺留分に関して特例を設け、第2に、事業承継時の金融支援措置を設け、第3に、事業承継時の相続税の課税についての猶予制度を設けました。 中小企業円滑化法の対象となる中小企業者は以下の通りです（中小企業円滑化法2条、施行令、施行規則1条1項） 業種 会社 個人事業主 製造業・建設業・運輸業その他の業種 ※ゴム製品製造業（自動車または航空機用タイヤおよび...（続きを読む）
- 村田 英幸
- （弁護士）
「震災から丸2年が経過しましたが・・・」
未曾有の震災から丸2年が経過しました。当時を振り返り、メディアに寄稿したコラムを掲載させて戴きます。
「被災地に寄り添うということ」
東日本大震災から数カ月余りが過ぎようとしている。テレビもラジオも新聞も週刊誌なども被災地の状況を争うように伝えている。
少し離れた東京にいても「がんばれ」「ひとつになろう」「負けるな」なという企業メッセージが街中に踊っている。一方被災...（続きを読む）
- 清水 康弘
- （工務店）
散らかってしまった部屋の片付け方
日常的に部屋がちらかっている状態で過ごしていると、どうやったら片付くのか、何から手をつければいいのか分からずにお手上げ状態になっている方も多いのではないでしょうか。
そもそも散らかってしまう原因は何でしょうか？
ほとんどの方に共通しているのが、まずモノが多いことです。モノが多いと使っているものもそうでないものもゴチャゴチャになって、何が必要で何が不要なのか分からなくなっています。収納庫にもモ...（続きを読む）
- 寺尾 江里子
- （収納アドバイザー）
旅館やホテルなら掲載をお願いをした方が良いサイト
ホームページのリンク集は多くあるものの、Facebookページのリンク集はあまり存在しない。
そんな中、興味のあるサイトが運営を開始した。
観光業界の公式Facebookページを集めたサイトである。
「fb Japan 観光案内」と題し、全国の観光業界の公式Facebookページを紹介している。
http://www.fbjapan.com
このサイトは今までの発想を逆転させたサイトである。
通...（続きを読む）
- 小菅 太郎
- （ITコンサルタント）
Facebookページのファン獲得・拡大に広告は使わないほうがいい。
日本のユーザー数でも1,580万人（2013年1月29日現在）が利用しているfacebook（フェイスブック）。
そのユーザー数及び、実名ユーザーでの登録に魅力を感じ企業や病院、教育機関など様々な団体・施設がfacebookページを作成・制作・運用している。
しかし、作成したのはいいが・・・
「ファン」が増えないという悩みも同時に抱えていることも事実である。
実際昨年の2012年6月現在で日...（続きを読む）
- 小菅 太郎
- （ITコンサルタント）
2013年の幕開けに美味しい鰹のドンぶり、そして素晴らしい観光資源！
いつも観光地（恐らく田舎・・・）に行って感じていたこと。それは、その自然（観光資源）にあぐらをかいた接客サービスが蔓延していたことです。つまり、主に都市部の人達を受け入れる満足あるサービスをやっていない、ということを言いたかった訳です。このことは今でもそう思っています。でも、歳のせいもあるのか、ここ最近はその心境に変化があらわれてきました。
私は、接客サービスというのをホテル・ブライダル・レスト...（続きを読む）
- 田中 郁夫
- （研修講師）
Facebookページ名を外国人用に設定する方法
Facebookページを海外の人向けに配信している企業も多いかと思います。
今日は、外国人用のページ名設定の仕方をまとめておきます。
日本語のFacebooページ名の後に英文を入れて表示させている方も多くいらっしゃいますが、最初の文字をユーザーが理解できる言語で表示すれば、検索で皆様のFacebookページを簡単に見つけられます。
つまり、翻訳版のFacebookページ名を表示することができます...（続きを読む）
- 小菅 太郎
- （ITコンサルタント）
2013日本の宿ヒット予測BEST３！
２０１３年、日本の宿にとってどんなトレンドがあるでしょう。
新年にあたり、半分妄想も含みつつ、「日本の宿ヒット予測BEST３！」を発表します～
第３位 「日帰り専門温泉宿」
その名のとおり、日帰り客向けの温泉宿。と言っても、スーパー銭湯ではありません。ちゃんと客室があり、お部屋で寛げ、料理も出て、一泊するのと何ら遜色のない滞在ができる温泉宿。「これまでは、宿泊中心でやってきたけど、部屋の稼...（続きを読む）
- 井門 隆夫
- （マーケティングプランナー）
サービス・イノベーションの年
崖っぷちの年2013年。いよいよ「崖っぷちの年」が明けました。2014年4月から段階的な消費税アップが予定され、来年以後、消費の冷え込みは自明であるからです。インバウンドもなかなか復活が見込めず、今年は一層の内需喚起が求められる年になるでしょう。 しかし、過度な心配は無用です。増税前の駆け込み需要もありますし、円安で海外旅行からの回帰も見込めるからです。ただし、それも今年まで。そのため今年は、自...（続きを読む）
- 井門 隆夫
- （マーケティングプランナー）
「相手軸の立ち方」⑮電話での話し方に細心の注意を払う
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とても感じが良いので、始めて利用した日からずっと利用を続けている店。
そう言う店ってありますよね。
そう言う店は、店長もスタッフも一生懸命、お客様の立場に立って考え、行動をしています。
あるネイルサロンのオーナーがこだわる「電話の出方」をご紹介します。
...（続きを読む）
- 松下 雅憲
- （ビジネスコーチ）
「ヨーガ療法」の特徴
2011年3月11日に発生した「東日本大震災」の復興支援として、
私は発生から一ヶ月半後に、ゴールデンウィークを利用してストレスケアのボランティア活動をさせていただきました。
電車がまだ復旧していませんでしたから、私は茨城県つくば市から岩手県花巻市へと車で向かいました。
高速道路もまだ完全に修復されておらず、路面がデコボコしておりましたので、現地に着く頃には明け...（続きを読む）
- 辻 良史
- （ヨガインストラクター）
こんな助成金あります ～受動喫煙防止対策助成金～
この助成金は、顧客が喫煙できることをサービスに含めて提供している旅館、料理店又は飲食店を営む中小企業に対し、喫煙室の設置等の取組に対し助成することにより受動喫煙防止対策を推進することを目的としています。 ◎助成率、助成額 喫煙室の設置等に係る経費のうち、工費、設備費、備品費及び機械装置費等の4分の1 (上限200万円) 詳細 http://www.mhlw.go.jp/bunya/roud...（続きを読む）
- 片桐 実央
- （起業コンサルタント）
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