洋菓子の材料part1　小麦粉   ●小麦粉の歴史と消費量 お菓子作り・パン作り・麺類など、各国で様々な料理に使われている食材、小麦粉。世界中にある遺跡で麦の穂や粒などが発見されていることから、人間が最初に食料として育てた作物＝小麦、と考えられています。一万年以上も前から現代まで、人間は小麦を食べ続けていることになり、非常に長い歴史を持つ食料と言えます。 日本で1年間に消費される小麦の量は...（続きを読む）

廣瀬 ちえ

（料理講師）

栄養と薬膳でカラダも元気Part1　肩こり  今や、なったことがない人の方が少ないと言われる「肩こり」。特に日本人は外国人に比べ肩こりになりやすい傾向があるようです。これは元々の体格の違いや、勤勉で几帳面な性格からストレスを抱えやすいことなどが原因であると考えられます。これらがストレスとなり、自律神経などに影響を与えた結果、肩こりという不快な症状となって現れるのです。  ●肩こり危険度チェック...（続きを読む）

廣瀬 ちえ

（料理講師）

  プロモーションの１つに、パブリシティがあります。 テレビや雑誌・新聞等のマスコミから取材を受ける、 取り上げられることです。 宣伝と違って無料であり、 消費者の信用性が高いのがメリットです。 そしてこれは、正のスパイラルに乗る可能性があります。 つまり、１度マスコミに載ると、それを見た別のマスコミからも 取材依頼が入るようになるということです。 うちのクライアントでも、この正のスパ...（続きを読む）

河野 祐治

（飲食店コンサルタント）

ガイドブックによく載っているイギリス名物料理などをご紹介。 カッテージパイ。 イギリスの伝統料理。 ひき肉とマッシュポテトを重ねて焼いたもの。 大変おいしかったです。（写真上） ヨークシャプディング（シュークリームの皮のようなもの） とローストビーフ。 手前のサツマイモのうように黄色いものは、ジャガイモ。（写真下） 今回の旅行はパッケージツアーでしたが 途中　夕食が付かなかった日があり、 ラ...（続きを読む）

野瀬 有紀子

（建築家）

　本日10月1日より、ekreaオーダーキッチンの専用ホームページを新規OPENしました。 　スタッフが皆でアイディアを出し、さらにekreaファンのOBのお客様から絶大なるご協力を頂戴して出来上がったホームページです。 　ekrea総合サイトからも新HPに入れますが、新しいオーダーキッチン専用ドメインは.netが.jpに変わり、出直しです。 　HPの下の方にありますミョウガクラブに入会して戴け...（続きを読む）

清水 康弘

（工務店）

先週、BBCやVOAといった外国の放送局がやっている英語学習サイトをご紹介しました。このようなサイトで常に英語に音から触れ、また、単語の意味も英語で確認するようにしていたら、英語で考える時間が増え、英語を使うのも自然にできるようになってくるでしょう。 ただ、外国人とコミュニケーションをとるときに英語力だけではなく、もう一つ大事なものがあります。 それは、やはり日本人としては日本について英語で説...（続きを読む）

佐々木 良介

（ビジネススキル講師）

  外食不況といわれていますが、消費者が食べるのを我慢したり、 食べる回数を減らしたりしている訳ではなく、 食べ方が変わっただけなんですよね。   飲食店で食べようと、スーパーで惣菜を買おうと、 コンビニで弁当を買おうと、自炊しようと、自由ですから。 飲食店で食べる、つまり、外食の回数が減った訳です。   外食の回数が減るということは、 行くお店が絞り込まれるということ...（続きを読む）

河野 祐治

（飲食店コンサルタント）

こんばんは！ 高窪です。 今週はずっとお天気が悪いようですね。 すさまじい暑さのあとの急激な温度低下で、体調が整わない方も多いのではないでしょうか？ さて、こんな気候の中で影響が大きかった農作物ですが、それでも店頭には秋本番の野菜や果物が並ぶようになってきました。 先日ニュースで見たのですが、今年はれんこんの作柄が良いようです。 10月の家庭料理レッスンでは、今からの時期、おいしくなるれんこ...（続きを読む）

高窪 美穂子

（料理講師）

こんばんは！ 高窪です。 週のはじめ、いかがお過ごしでしょうか？ 今日は寒いですね！ 我が家は、週末にハロウィンの飾り付けもして、気温だけでなく気分もすっかり秋です。 さて、お祭り好きの日本人にも最近ではすっかりおなじみになったハロウィンは、 カトリックの諸聖人の日：万聖節の前の夜におこなわれる伝統行事。                 諸聖人の日を昔“All　Hallows”と呼んでおり、...（続きを読む）

高窪 美穂子

（料理講師）

10年前にお菓子教室をスタートさせたとき、「できることならベーキングパウダー（以下BP）を使わずにお菓子を作っていこう」と決めました。 それはパリで料理学校に通っていたときに製菓講座のおじいちゃん先生が、BPなしでお菓子をすいすいと作る姿を見たのがきっかけです。レシピには書かれていたとしても、どうしても必要なとき（たとえばマドレーヌのぷっくりしたおへそ）以外は、使われないのです。それまでお菓子作...（続きを読む）

塚本 有紀

（料理講師）

こんばんは！ 高窪です。 さてさて楽しい金曜日の夜、いかがお過ごしでしょうか？ 今週はお休みも多く、ホッとできる時間がいつもよりも多くとれたような気がします。 今日は今、ちょうどおいしくなってきた玉ねぎを丸ごと使った、簡単でワインにも合うお料理をご紹介します。 【材料】 ベーコン　　　　　　　　･･･　50g 玉ねぎ　　　　　　　　　･･･　4個 白ワイン　　　　　　　　･･･　100cc ...（続きを読む）

高窪 美穂子

（料理講師）

こんばんは！ 高窪です。 今週もはじまりましたね！ とはいえ、木曜日はまたお休みもありますから、ちょっとのんびり気分が抜けないかもしれません。 さて、先日開催した開運料理教室。 スピリチュアルカウンセラーの先生とともに、開運食材でお料理を作り、食材の解説は私が、開運のための解説はスピリチュアルカウンセラーの先生が行うという新たな試みをしています。 その第2回の開催が決定いたしました！ 今回...（続きを読む）

高窪 美穂子

（料理講師）

雑穀シリーズpart1　栄養満点！今日からあなたも雑穀美人！ 近年健康ブームで話題になっている「雑穀」。雑穀とはイネ科の植物の総称です。「五穀豊穣」という言葉があるように、日本人の先祖は米以外にも多くの雑穀を食べていました。その歴史は古く、稲作が始まる前の縄文時代前期から、きび・ひえ・ハト麦・もろこし・シコクビエなどの栽培がされていたと推測されています。   第二次世界大戦より前は、一般家庭...（続きを読む）

廣瀬 ちえ

（料理講師）

今回はオール電化について書きたいと思います。 私は、オール電化住宅に暮らして、約8年。 まだまだ、オール電化住宅の需要も少なく、走り出した時でもあります。 現在はエコへの感心も高くなり、オール電化とエコキュートは珍しくありませんが、 私のころは、まだエコキュートも初期のモデルです。 　 さて、使って8年。こんなことを感じています。 ■良かったこと。 ・IHヒーターは使用しやすい。 熱量も直火に劣...（続きを読む）

野城 郁朗

（不動産コンサルタント）

フランス料理でもお米をときどき使います。長粒米(riz long)はおもに料理の付け合わせに、丸米(riz rond)はガトー・ド・リgateau de riz（お米を牛乳で甘く煮たデザート）などお菓子に。 お米は、付け合わせとしてはピラフにして鶏や仔牛など煮込み料理に添えたり、ドレッシングを回しかけてお米サラダにも使います。フランス人にとってお米は野菜や茸などと同じで料理の一素材にすぎないので...（続きを読む）

塚本 有紀

（料理講師）

こんばんは！ 高窪です。 三連休の一日目、いかがお過ごしだったでしょうか？ この連休はお天気もよいようで、今日、行楽地に向かう高速道路は軒並み渋滞したようですね。 渋滞といえば、先日1泊旅行に行った清里への往復の中央道も本当に混んでいました。 ETCの1,000円均一料金が始まってから、道路の混み方が激しくなったとは聞いていましたが、そこまでとは思っておらず本当にびっくりしました。 荷物を運ん...（続きを読む）

高窪 美穂子

（料理講師）

  Lacもチャレンジ　　絵本コンテストに参加中!!　ヒゲが生えたナスが踊ります!!　（ハッスル日記） パブー作家発掘プロジェクト＃01の 第1回　絵本コンテストに参加しております。 1次審査はみなさんの投票を参考に決定されますので、是非投票を よろしくお願い致します。 各作品ページの左側にある「投票エリア」から投票することができます。 （Twitterからも投票可能です） ぼく、...（続きを読む）

千葉 英男

（Webプロデューサー）

こんばんは！ 高窪です。 週の初め、いかがお過ごしでしょうか？ 9月半ばですが、まだまだ暑いですね。 とはいえ、朝夕の風がほんの少しだけ涼しくなってきました。 お彼岸までもう少し。 早く暑さが一段落してくれるといいですね。 さて、今日は先日に引き続いておもてなしのアイディアを少しご紹介します。 自宅でのおもてなしをする時、テーブルセッティングで私がいつも心がけているのが、ほんのちょっとだけい...（続きを読む）

高窪 美穂子

（料理講師）

（続き）・・最初に何を食べるかに関してですが、まず第一に、「生きた水」をたっぷり含んだ食材を食べなければならない、ということが挙げられます。我々人間の体の約７０％は水が占めており、様々な場面で水がたいへん重要な役割を果たしています。水が足りなくなるとすぐに喉が渇き、２日も水を飲まないと生きていけないのはそのためです。水は体の隅々の細胞まで栄養分や酸素を運び、反対に細胞が排出した老廃物を腎臓などの排...（続きを読む）

吉野 真人

（医師（精神科））

秋のインテリアレッスン　１０月２日間集中コース ９月になり、朝晩少しは楽になりましたね。 涼しくなりましたので 秋のコースを発表 致します。 セルフインテリアコーディネートのコツを身につけませんか？   私が主催する+i.styleベーシックコースは通常６回のコースなのですが、２日間集中コース が人気でございます。 ２日という短期間で駆け足ではございますが、インテリアの法則 を学びます...（続きを読む）

青木 恵美子

（建築家）

こんばんは！ 高窪です。 週もやっと半ば！ あともうひと頑張りですね。 週も半ばになると、身体も気持ちも少々お疲れ気味。 そんな時に、どうやって気分転換を図るようにされていますか？ まだ我が家に娘が生まれていなかったころには、自分の大好きな音楽を聴きながらひたすら料理をして気分転換を図ったものです。 娘が生まれて、なかなかそういうわけにもいかなくなった今は、時間がある時にちょっとだけでも街歩...（続きを読む）

高窪 美穂子

（料理講師）

昨日は、シルク・ドゥ・ソレイユの新作「KOOZA」をご紹介しましたが、   今日は、同じくフジテレビジョン提供のパフォーマンスイベント 「ルナ・レガーロ～月からの贈り物～」   9月から第3期に突入、10/17までの開催です!   ☽   2010年春、未だかつて誰も見たことがない新しいスタイルの エンタテインメント・ショーの幕が開きました。 目の前で展開されるのは、ロシアが世...（続きを読む）

岡星 竜美

（経営コンサルタント）

  さて、カンティーナ　アヴィニョネージの 聖なるワイン Vin Santoの次は ちょっと、珍しいスーパータスカンをご紹介します。   歴史と伝統を引継ぎつつも、ブドウ畑に莫大な投資を行なってきた アヴィニョネージ社の現在の経営者であるファルヴォ兄弟。 彼らとキャンティ・クラシコの南東部に位置する小さな街、 ガイオーレ・イン・キャンティの小高い山の上で 小規模ながらも高品質なキ...（続きを読む）

大庭 麗

（料理講師）

　雑貨などを記事で扱っているオレンジページのムック本に、ekreaキッチンが掲載されました。 　本のタイトルは「毎日が楽しくなるキッチンのつくり方」 　料理するのが楽しくなる、人を招くのが楽しくなる、キッチンに立つだけで楽しくなる。 　多分、キッチンとのいろいろな関わり方があるのでしょう。 　さて一昨日はと言いますと、三上さん、ベターリビングさん、高砂建設さん、ソーラーサッキットの家さん達と西川...（続きを読む）

清水 康弘

（工務店）

 もう、９月ですね。 早いものです。 しかし、暑さは、まだまだ続くそうですね。熱いという漢字に変えたい！！ 美味しい夏野菜が冷蔵庫に残っていたら～～ ぜひ、こちらを作って常備しておいてください～。 おにぎりに～ 温かいごはんに～ ひややっこ～ ビールのおつまみに～ お茶づけに～ 万能の一品です。 冷蔵庫で２週間は、持ちますよ。 おくら１本～５本 ナス１本～２本 しょうが　１５ｇ 大...（続きを読む）

不破 美穂子

（料理講師）