昨年は、かなり厳しい一年でありました。 業界全体としては5％ほどのマイナスであったようで、その内訳は、客数減というよりは単価の減少によるところが大きかったように思います。 もちろん、業態によっても、その数字は多少異なり、焼肉業態のような高単価のお店では客数・単価ともに減少させ15％ほどマイナスする結果でありました。また、お洒落な雰囲気での食事も敬遠される傾向にあり、イタリアンのような業態にとっ...（続きを読む）

田川 耕

（飲食店コンサルタント）

東北関東大震災で被災された皆様、一日も早い復興を心より応援申し上げます。 様々なイベントが中止になり、既に8月の東京湾花火大会も中止だとか。 全てが自粛ムードですが、新年度を迎えるにあたり、節エネには気を使いつつも そろそろ平常心を取り戻し活動していこうと今週誓っているところです。 こんな時元気に前向き応援できる情報をご紹介します。 1.節電・節エネレシピ 私の古くからの友人フードソム...（続きを読む）

有川 さち子

（キャリアカウンセラー）

きけがわ歯科医院  横浜 新横浜インプラント・矯正クリニックが終了後の夜21:30~羽田へ向かいました。 新しい空港は夜遅い便を使う方しかいないので、比較的空いていました。 出国審査後買い物をしようとしたところ、23:00で殆どのショップが閉まってしまうため時間がなく、あまり見られませんでした。しかたなくラウンジへ行き、集合の1:00までのんびりとシャワーを浴びたり、飲み物や軽食を食べて過ごしま...（続きを読む）

亀卦川 博仁

（歯科医師）

きけがわ歯科医院  横浜　新横浜インプラント・矯正クリニックが休診の先週土曜日は、今年初めの下呂へ出張でした。 この日は、午後一番のオペだったので自宅を８時頃でて14時頃に医院へ入りました。雪が心配でしたが、夜から降り出して翌日の列車がとまるのでは？と心配しましたが、名古屋まで無事時刻通りの運行でした（日曜の夜からが大雪で高山や富山は大変な事になっていた様です）。 でも、名古屋から新幹線が雪の...（続きを読む）

亀卦川 博仁

（歯科医師）

　29日（土）の夜は12月にお引き渡しをした建て主様ご夫妻から、家づくりに係わった弊社スタッフと大工・設備屋・電気屋・塗装屋などの職人達がお招きいただき、おいしい料理とワインなどのおもてなしを頂戴して参りました。 　職人達もいつもの作業着からスーツ姿で決めていて（笑）、本当に楽しい時間を過ごさせて頂きました。 　家づくりは建て主様との出会いの場でもありますので、今後もしっかりお付き合いさせて戴け...（続きを読む）

清水 康弘

（工務店）

こんばんは。医業経営コンサルタント 原聡彦（はらとしひこ）です。 本日は、「なぜ危機に気づけなかったのか？マイケル・A・ロベルト著　英治出版」より現場の情報をうまく収集する５つの方法についてお伝えします。 現場の悪い情報を迅速に伝達してもらうためには、従業員が安心して悪い情報を持ってこられる雰囲気を作り上げる事とリーダー自身が積極的かつ効率的に現場の問題を発見する手法を身につける事が必須条件で...（続きを読む）

原 聡彦

（経営コンサルタント）

こんばんは、高窪です。 連休の中日、いかがお過ごしでしたか？ 今日は、明日の連休最終日に簡単に作れる簡単レシピをご紹介します。 【材料】 ベーコン（できれば無添加のもの）･･･　50g 玉ねぎ　　　　　　　　　　　　･･･　4個 白ワイン　　　　　　　　　　　･･･　100ｃｃ ローリエの葉　　　　　　　　　･･･　2枚 塩・こしょう　　　　　　　　　･･･　適量 【作り方】 １）ベーコンは...（続きを読む）

高窪 美穂子

（料理講師）

  ＜　窓辺のベンチですごす、心地よさ　＞   古いRC造の建物をスケルトンリフォームしたこの家には、敷地形状を反映した 不思議な角度を持った壁や梁があった。 計画を進めている中、道路に面した腰窓の前に不思議な一角ができた。 ここに窓辺のベンチを設えた。 ムクのマツの集成材で作られたこのベンチは、建主である母親とその子供たちが語り合い、 あるいは夫婦で静かに過ごす、そんな場所になっ...（続きを読む）

小形 徹

（建築家）

  ＜　どーん！と構えた母のようなキッチンがある、心地よさ　＞   古いRC造をリフォームしたこの家のキッチンは、すべてオーダーメイドでつくられた。 室内の輪郭は周辺道路や敷地の都合上、単純な矩形ではなく不整形なものだった。   そのため室内にまず基準となる軸、つまり空間を構成する基準線としての 出発点が必要だった。それがこのキッチンである。   このキッチンの配置を基に、室内の...（続きを読む）

小形 徹

（建築家）

好きや才能をお金に変えるビジネスコーチング スターライトナビゲーションへようこそ☆ さて、、あなたは何が好きですか？ 音楽を聴くのが好き 映画を見るのが好き ドライブが好き おしゃべりが好き スキーが好き 鉄道が好き ほんとうにいろんな好きがあります。 好きと才能をリンクさせるとき 【目に見える】ことにフォーカスしてしまいます。 なにが好きと聞かれれば、もちろん相手方にわかるように 単...（続きを読む）

山本 啓介

（ビジネスコーチ）

好きや才能をお金に変えるビジネスコーチング スターライトナビゲーションへようこそ☆ まず、、、「妄想」はWikiで下記のように定義されてました。 ****************************************************************** 妄想（もうそう）とは、非合理的かつ訂正不能な思いこみのこと。 妄想を持った本人にはその考えが妄想であるとは認識し...（続きを読む）

山本 啓介

（ビジネスコーチ）

おはようございます。パウダーイエローの稲垣史朗です。   少し遅れましたが、 先月の末にもれなく「ボジョレーヌーボー」の飲み比べ！ ワイワイガヤガヤと、うん蓄がそこかしこでの談義に囲まれながら 新作ワインを１０種類程度楽しんでいました。   正直に言って、ボジョレーヌーボーのワインは若いだけあって やはり旨味や深みがほとんど無くあっさり感が表に現れていますね。 要するに「美味くな...（続きを読む）

稲垣 史朗

（リフォームコーディネーター）

  日本初のWeb専門スクール「インターネット・アカデミー」現役インストラクターが書く公式ブログ『webism』の記事を紹介いたします。 -+-+-+-+-+-+-+-+-+-+-+-+-+-+-+-+-+-+-+-+-+-+-+-+-+-+-+-+-+-+-+-+-+-+-+ ☆名前の由来を知ろう！☆ 日本初のWeb専門スクール「インターネット・アカデミー」現役インストラクターが書く公...（続きを読む）

荒川 裕二郎

（キャリアカウンセラー）

（続き）・・朝には果物がよいと述べましたが、身体を温めるという目的からはリンゴなどの陽性食材が特にお勧めです。これに同じく陽性の野菜であるニンジンを加えた「ニンジン・リンゴジュース」は、身体を温め余分な水分を腎臓から排出させる効果の高い、たいへん優れた飲み物です。ニンジンとリンゴをジューサーかミキサーにかけて簡単に作ることができ、風邪やガン、アレルギーなどの予防にもなります。   それから代表的な...（続きを読む）

吉野 真人

（医師（精神科））

ワイン好きな方、1年間お待たせしました!   明日(11/18)、いよいよボジョレー・ヌーボー2010解禁です!   ★   ボジョレー・ヌーボーとは、フランスのボジョレー地区で作られたワインのうち、その年のガメ種（またはガメイ種）のぶどうで作られ、11月の第３木曜日に販売や飲用が解禁される新酒のことをさします。   このページでは手頃な値段で手に入れられるボージョレーヌーボーの意...（続きを読む）

岡星 竜美

（経営コンサルタント）

籠原の家では、初めてワインセラーをつくってもらいました。とはいっても、本格的な温湿度監理がもとめられるようなものでは、ありませんでしたが。たくさんあるワインを収納するスペースがあればいいとのこと。私も家具屋さんも経験が無く、結局大工さんにワインボトルをわたし、それがきれいに並ぶような棚を作ってもらいました。結構手間がかかったようです。（続きを読む）

角倉 剛

（建築家）

こんばんは！ 高窪です。 ゆったりとした時間が流れる土曜日の夜、いかがお過ごしでしょうか？ 今シーズン最後のかぼちゃレシピのレッスンを、今日の昼間、かわいらしいお嬢さんと御一緒にさせていただきました。 試食時のうれしそうなお顔と、美味しいの声が本当に楽しく、よかったと思える時間でした。 さて、今月もいよいよ終わりに近づき、11月のレッスンレシピも決まりましたのでお知らせします。 【2010年...（続きを読む）

高窪 美穂子

（料理講師）

こんばんは！ 高窪です。 あっという間に水曜日になりましたね。 週も半ばになり、ほっと一息いれているところです。 ここのところ、仕事だけでなく家族のこともやらなくてはいけないことが増え、少しばたついています。 とはいえ、食事の準備は欠かせません。 そんな時に便利なのが、野菜たっぷりのスープです。 キャベツやニンジン、玉ねぎにセロリ、じゃがいも、キノコ類などを切り、オリーブオイルを熱した鍋に入れ...（続きを読む）

高窪 美穂子

（料理講師）

こんばんは！ 高窪です。 今日は土曜日！ コラボのお料理教室は和気あいあいとした楽しい雰囲気の中で無事に終わり、今は明日のセミナーに向けて、必死で準備中です。 なんとか原稿を間に合わせなくては、と頑張っています（笑）。 さて、週末の夜ということでゆったりしている方も多いと思います。 そんな時に楽しみたいのがお酒、というのは私だけではないですよね。 ちょっとしたおつまみを簡単に作ってゆったりと...（続きを読む）

高窪 美穂子

（料理講師）

 料理の授業で、ブルゴーニュ風エスカルゴEscargot a la bourguignonneを作りました。エスカルゴの殻に、身とエスカルゴバターを詰めて、オーブンでぐつぐつ焼いた料理です。伝統的で、非常にクラシカルな前菜です。合わせるのは、やっぱりブルゴーニュの辛口白ワインでしょうか。 フランスでいちばん上等とされるのはブルゴーニュ種ですが、これはブルゴーニュのぶどうの葉を食べて育ったものなの...（続きを読む）

塚本 有紀

（料理講師）

こんばんは！ 高窪です。 あっという間の週末。 10月も半ばになってしまいましたね。 今週は汗ばむような気温の日もありましたが、日暮れが早くなり少しずつ秋らしくなってきましたね。 涼しくなってくると、いよいよ煮込み料理の本格シーズン到来！ 温かいスープもおいしい季節です。 そこで今日は、冷蔵庫にいつもある材料で作る温かなポタージュスープのレシピをご紹介します。 ＜材料＞ じゃがいも　　　　...（続きを読む）

高窪 美穂子

（料理講師）

おはようございます。パウダーイエローの稲垣史朗です。   1～2カ月に一度気の置けないメンバーでワイン会を開催しています。 昨晩は久しぶりの参加で、約10名程度の友人が集合！   ご新規の方やおなじみの方達を含め 各種のワインテイストを堪能できる夜でした。 愛宕山のふもとにある老舗のお酒屋「愛宕小西」のママさんは この道ウン十年のワインのソムリエ！？ いつもは都内の老舗ホテルに卸...（続きを読む）

稲垣 史朗

（リフォームコーディネーター）

はじめまして、人材総合カウンセラーの有川さち子です。 仕事のキャリアのプロフィールは十分にご説明しているため、私のプライベート、趣味の部分などもご紹介させて頂きます。お仕事だけでなく、趣味の部分でも共感して頂いたり、興味を持っていただいてのご連絡も是非お待ちしております。 プライベートのテーマは軽やかに人生を楽しむです。40代を迎えて、これから後半の人生をより充実して楽しむため、心も体も脳もリ...（続きを読む）

有川 さち子

（キャリアカウンセラー）

9/17~19に札幌で開催された、日本口腔インプラント学会へ参加した際に、きけがわ歯科医院  横浜　新横浜インプラント・矯正クリニックの事務長が、東海大学医学部付属病院に勤務していた時の旧友が結婚されて、ご主人が札幌で「ステーキ＆ワインいしざき」のお店を出していたのです。 以前から、札幌へ行ったときには寄りたいと思っていたいました。今回時間があり、寄らせて頂きました〜。 こだわりの、飼育の段階...（続きを読む）

亀卦川 博仁

（歯科医師）

こんばんは！ 高窪です。 さてさて楽しい金曜日の夜、いかがお過ごしでしょうか？ 今週はお休みも多く、ホッとできる時間がいつもよりも多くとれたような気がします。 今日は今、ちょうどおいしくなってきた玉ねぎを丸ごと使った、簡単でワインにも合うお料理をご紹介します。 【材料】 ベーコン　　　　　　　　･･･　50g 玉ねぎ　　　　　　　　　･･･　4個 白ワイン　　　　　　　　･･･　100cc ...（続きを読む）

高窪 美穂子

（料理講師）