「食」を含むコラム・事例
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船場吉兆「食の安全」を揺るがした最悪の危機管理
おはようございます。ワクワクの和久井です。
早いもので、三が日も終わり、そろそろ通常業務という人もいるようですね。このお正月は久しぶりにまとまった時間がとれたので、１０冊の本を読むことを目標にしています。良質なアウトプットのためには「自分へのインプット」。こういう時間も大切ですよね。
今月は「ソーシャルメディア時代の危機管理」について話を進めています。今日は時代を少し巻...（続きを読む）
- 和久井 海十
- （ITコンサルタント）
2013日本の宿ヒット予測BEST３！
２０１３年、日本の宿にとってどんなトレンドがあるでしょう。
新年にあたり、半分妄想も含みつつ、「日本の宿ヒット予測BEST３！」を発表します～
第３位 「日帰り専門温泉宿」
その名のとおり、日帰り客向けの温泉宿。と言っても、スーパー銭湯ではありません。ちゃんと客室があり、お部屋で寛げ、料理も出て、一泊するのと何ら遜色のない滞在ができる温泉宿。「これまでは、宿泊中心でやってきたけど、部屋の稼...（続きを読む）
- 井門 隆夫
- （マーケティングプランナー）
2013年もがんばるっぞ〜☆
お正月2日目ですね♡
いかがお過ごしですか～☆
2013年の目標は立てましたか？？
昨年末、
プレマリッジコース卒業生の仲間達
と一緒にディナーをしました。
とっても楽しい一時でした。
どんどん磨きをかけて、
幸せに向って歩んでいる姿をみることは
私にとって何よりもの楽しみ。
食後、タロット見て～とT子さんにお願い。
私も最後の最後に、
遠慮！？しがちに見てもらいました！
201...（続きを読む）
- ヒロコグレース
- （婚活アドバイザー）
五節句 そのはじめは「人日（じんじつ）」です
１年の節目を前半後半に分けて
６月３０日と１２月３１日に「祓え」の行事があります
６月の晦日は「夏越しの祓え」
１２月の大晦日には「大祓」です
今日はその「極月」（１２月の異称）「大晦日」です
そして 明日は「元日」です
「元旦」は元日の朝のことです
「歳神様」をお迎えする日です
日本には「五節句」といって
季節の分かれ目の節目に
神様にお供えをして災いを祓う習慣があります...（続きを読む）
- 橘 凛保
- （マナー講師）
京都「レーヌ・デ・プレ」へ
今年の全部の講座を終え、一息ついた日。
京都に新しくできたお店に行ってみました。インテリアショップ「エロージュ」の真ん前にできたのは11月のこと。
レーヌ・デ・プレ
京都市上京区中町通丸太町下ル駒之町537-1
甘エビのタルタル、オレンジ風味
とろんと甘く、甘美。上にはシナモン風味のジュレがのっています。回りには白アスパラガスのクーリが流してあります。
なんて細かく美しい仕事でしょう...（続きを読む）
- 塚本 有紀
- （料理講師）
ハワイに行って来ました(^o^)v
信託ホームの目標達成ご褒美旅行に同行してハワイに行って来ました
四泊六日、あっという間でしたがハワイはやっぱりいいです
初ハワイアンエアライン直行便
行はなかなか楽です(^o^)v
機内食はロコモコ
ファイアー
到着日のディナーは全員で田中オブ東京です
パフォーマンスが楽しいね
カウアイ飲んでみました。ウマイ
つづく…
Android携帯からの投稿
...（続きを読む）
- Akiko Nanilehua Takeda Naope
- （ダンスインストラクター）
カフェのメニュー完成！
カフェ･レクタのランチメニューが完成しました。
大阪府羽曳野市島泉9-23-10
本日は完成お披露目を兼ねた、試食会です！
カフェ・レクタはナカガワ建築工房のアンテナカフェ。素敵な空間の中で、ゆったりとくつろげる作りになっています。
窓から見える庭には植栽が施され、設計の打ち合わせにも、ただおいしいコーヒーを飲みに来るお客さんにも利用されています。
食にもこだわりをお持ちの社長さんの発案...（続きを読む）
- 塚本 有紀
- （料理講師）
内食が減っているのに、システムキッチンがシンプルにならない理由
「ホテルおせち」予約好調 売り上げ、5年前の10倍という記事 記事を読むと、ホテルの非常に高価なおせちが売れているらしい。 ホテルだけでなく、和食、イタリアン、中華等、 近所のレストランも「おせち」に力を入れているところが多い。 「おせち」はいわゆる中食だ。 中食とは、惣菜を購入したり、調理済み食品を用いて家庭内で食事を行うこと。 外食と同じように、自宅のキッチンを使って調...（続きを読む）
- 吉田 武志
- （建築家）
クリスマスのおもてなし 12月の料理基礎講座にて
12月の料理基礎講座にて
12月13日14日
まずは豚肉のリエットrillettes de porcから
豚のバラ肉、肩肉、背脂を塩やスパイス類、白ワインとともに煮ていきます。
3時間後にはぐずぐずになり、丁寧にほぐしてラムカンに詰めたらできあがり。冷蔵庫で1晩寝かせます。
根セロリのレムラードRemoulade de celeriを添えます
根セロリは、通常私たちが食べている枝...（続きを読む）
- 塚本 有紀
- （料理講師）
低カロリーで満腹感を満たせる料理
低カロリーの食材を選ぶことが一番です。そして具沢山のスープ仕立てにすると、
大変満腹感が味わえます。
例えば茸や春雨、キャベツ、ブロッコリー、鶏むね肉などを具材にしたスープです。
レタスとしゃぶしゃぶ用にスライスして売られている豚肉に茸を入れた鍋物。
ご飯は白米でなく、雑穀米を混ぜると、よく噛むことで、満腹感が得られます。
早食いは禁物。ゆっくりと、よく噛むことです。
海草や豆腐、こんにゃくも...（続きを読む）
- 加藤 和子
- （料理講師）
ローフードマイスター１級検定に合格！
ボディメイク＆ダイエット専門スタジオ『BEAUTY & STRENGTH 表参道』
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- 浅野 弘樹
- （スポーツインストラクター）
「外食レストラン新聞」連載 （１６） サンプル紙プレゼント
12月3日発行の「外食レストラン新聞」に、弊社連載コラム16回目が掲載されました。
毎回ご好評いただいているため、今回もご希望の方にサンプル紙を無料でプレゼントいたします。
「外食レストラン新聞」は、「ファベックス2012」の主催者である日本食糧新聞社さんが発行されている媒体で、主に飲食業や弁当、惣菜など中食事業に携わる法人、個人を対象とした業界の情報紙です。
今号では、...（続きを読む）
- 平岡 美香
- （マーケティングプランナー）
砂糖不使用、蜂蜜50%のパン・デピス
料理講座のために、パンデピスpain d'epise au mielを取り寄せました。
パン・デピスはスパイスと蜂蜜が一杯に入ったケーキのこと。
フランス各地で作られています。これはBettonという町のもので、保存料、着色料無添加。おまけに砂糖も使わず、蜂蜜が50%も！！
蜂蜜の独特のクセが強く感じられますが、スパイス自体はアニスのみで、あっさりめ。
フォワグラにそえるためにスライスして、...（続きを読む）
- 塚本 有紀
- （料理講師）
【最強ビジネスモデル】ＯＣＬ（おしえる）学校。
【最強ビジネスモデル】 2012.12.07 No.0518 ＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝ 先週の日曜日、 とても尊敬する経営者の先輩であり、 大大だ～～～～～い好きな友達 株式会社 ＯＣＬ 代表取締役社長 四ッ柳茂樹さん http://www.ocl.co.jp が主催する 学校プレイベントに参加した。 私が理想とする 大人も子どもも、異年齢で一緒に学ぶ（学...（続きを読む）
- 星 寿美
- （経営コンサルタント）
周期に合わせた食養生と過ごし方
誠心堂薬局 船橋北口店の西野です。 誠心堂ではご妊娠、ご出産された方からの喜びの声を多く頂いております。 ご妊娠ご希望の方は、月経周期に合わせて漢方を飲み分けるとより体調面や 卵子の成長と質の改善に効果的と中医学では考えます。 同じように普段の生活、今回は食事についてポイントを書いていきたいと思います！ ＜生理期＞ 周期の始めでこれから内膜が新たに形成するために古くなった内膜がはがれおちる...（続きを読む）
- 西野 裕一
- （薬剤師）
「天のしずく」いのちのスープ
こんにちは。三軒茶屋店の原田です 今日は春の陽気かと思うくらい暖かいですね～ 先日恵比寿の写真美術館に辰巳芳子先生の映画「天のしずく」を見に行ってきました 辰巳芳子先生は私の母がファンで名前は以前から存じ上げていましたが、 今回映画を見て、その人柄や感性にとても感動しました 当たり前ですが、日々の食事が自分の体を作り上げています。 日々の食はあまりに当たり前のことで、つい適当になりがちで...（続きを読む）
- 西野 裕一
- （薬剤師）
キャラメリアとピスタチオのアントルメ講座にて
キャラメリアとピスタチオのアントルメ entremets 'caramelia' pistache
昨年のクリスマスメニューだった、ヴァローナの「キャラメリア」とピスタチオを組み合わせたアントルメ。昨年逃した方からの「どうしても、どうしてもやってほしい」の熱いリクエストにお応えしての、再登場です。
キャラメリアのクレムーとピスタチオのバヴァロワ、カラクのムースで
底にはチョコレー...（続きを読む）
- 塚本 有紀
- （料理講師）
スイーツのように美味しい！オススメ トマトのマリネ♪
みなさま、こんにちは。
今日は肌寒い一日でしたね。
風邪の季節になって来ました。うがい、手洗いを気をつけて、
免疫力アップの食材をたっぷりと摂取するよう・・
一主婦として、家族の健康管理に気を付けております。
そこで！
トマト好きの私のおススメ超簡単メニューをご紹介致します♪
最近は夏に限らずいつでも手に入るトマト・・。
ミディートマトやフルーツトマトを使って常備食をよく作り...（続きを読む）
- 坂本 孝子
- （料理講師）
カフェのメニュー開発のお手伝いをしています
カフェのメニュー開発のお手伝いをしています。
そこはコーヒーがとてもおいしいカフェで、豆はもちろんのこと、落とす温度にものすごく気を遣われています。非常にクリアでまっすぐで、きれいな味がします。お湯の温度でこんなに違うものなのか・・と強く思わされるのです。
このたび久しぶりにいただき、あらためて、本当においしいと感じました。私は外で飲むコーヒーの中でも、一番おいしい（＝自分好み）お店の一...（続きを読む）
- 塚本 有紀
- （料理講師）
食べて遺そうＡ級グルメ
北海道の伝統料理「たちかま」11月中旬。ボジョレーヌーボーの解禁などには目もくれず、私が向かったのは、北海道の岩内町。
日本海に面した岩内は「言わず」と知れたスケソウダラ漁の基地。一般的な刺し網漁ではなく、はえ縄で釣ります。針で釣りあげるので魚体が傷まず、鮮度が高いのが特長で、雌からは極上のタラコが取れます。しかし、白子が酢の物になる真ダラと違い、スケソウの雄はというと、鍋用にと韓国に輸出される...（続きを読む）
- 井門 隆夫
- （マーケティングプランナー）
患者様へ体質改善のアドバイス
相談内容： ＜相談者＞ 年齢：40 職業：パート 身長：156 体重：50 結婚歴：2年 妊娠歴：なし ＜気になる症状（チェック項目）＞ (月経について） 期間6日間 初日の生理痛が重い（腹痛、だるい） （基礎体温について） 持間期間6日間 初日の生理痛が重い（腹痛、だるい） （基礎体温について） 未記入 （月経の状態について） ...（続きを読む）
- 徐 大兼
- （鍼灸師）
盛り付けのお勉強をして来ました＾＾
みなさま、こんにちは。
昨日は食のお勉強に行って来ました♪
と言っても^_^;食べ歩きです！
毎回、テーマを決め、お料理を決め・・・
そして・・どんな風に盛り付けたら、より一層美味しそうに見えるか・・？
テーブルコーディネートはどんな風にしようかと・・・
色々考えていると、あっという間に時間が過ぎてしまいます。
昨晩は盛り付けが最高に素敵なお気に入りのレストランへ・・。
...（続きを読む）
- 坂本 孝子
- （料理講師）
トリュフの水煮でスクランブルエッグ
先日作ったトリュフの水煮を、とうとう使ってみることにしました。
細かく刻んで卵にいれ、スクランブルエッグにしてみました。
今月の料理基礎講座のアミューズ・ブッシュとして。
そもそも残りのトリュフで水煮を作ったため、もうさほど強い香りはありません。でもまだ微かに香りはします。ちょっと贅沢感のある、トリュフ味のスクランブルエッグに！！
水煮は、缶詰のものよりもみずみずしい食感（＝素材が死んで...（続きを読む）
- 塚本 有紀
- （料理講師）
キッチンを調理するだけの場所にしない
注文住宅において、キッチンにこだわる方は少なくありません。「食」を生み出す「基地」である台所は、家族の成長と健康を支える要（かなめ）であり、毎日の家事として使いやすいこと、快適であることが求められてくるために、相当のこだわりを抱くことでしょう。しかし、多くのユーザーと話をしていると、そのほとんどが「仕様」にばかり注目していることに気付かされます。オール電化にするかガスにするかで悩み、カウンター型に...（続きを読む）
- 松岡 在丸
- （建築プロデューサー）
誠心堂オリジナル「サラシア」キャンペーン始まります。
皆様、誠心堂の「サラサラスリム」という商品をご存知ですか？ 最近ダイエットで最も有名な「サラシア」のサプリメントです。 「サラシア」にも種類があり、中でも効果的なスリランカ産の「コタラヒムブツ」という種類を 使用しております。 実際はどんな効果があるのでしょうか？ ①食後の血糖値を下げる 成分の一つ「コタラノール」が糖質を糖に分解するのを妨げる働きがあるため、 これによ...（続きを読む）
- 西野 裕一
- （薬剤師）
大人のきれい字 実技編「配」の楷書体と実用つづけ字（行書体）
こんにちは 今井淑恵です。
晩秋から冬へと移り変わる11月下旬、そろそろ鍋物が恋しい頃になってきました。
「食」に関連する宅配の需要が伸びており、2015年には2006年に比べると1.7倍にもなるとか。
有名産地の採れたての品が入った鍋物セットを時間指定で届ける宅配サービスや、栄養価の高い
調理済み食品の宅配など、利用者の多様な生活スタイルに合わせたきめ細かなサービスが支持
されているのも一...（続きを読む）
- 今井 淑恵
- （ビジネススキル講師）
「食生活で幸せ体質を手に入れる！ヒーリング・フード」セミナ…
HFインストラクターの笠井さんが、今月25日に埼玉県越谷市にてヒーリングフード・セミナーを開催されます！是非、みなさんいらっしゃってくださ～い♪ﾍ(ﾟ∀ﾟ*)ﾉ 私も、笠井さんの応援に、セミナーに伺う予定です！ 下記に、ご案内を転載させていただきます。 ━─━─━─━─━─━─━─━─━─━─━─━─━─━─━─ 11月25日（日）14時～越谷にて、ヒーリング･フード・セミナーを開催いたし...（続きを読む）
- 須永 晃子
- （メンタルヘルスコンサルタント）
睡眠専門家の ＜ ストレス・不眠解消のためのひとこと ＞
睡眠というのは、関連領域がとても広範にわたります。 ちなみに思いつくだけでも、・・・・ 「食・運動・ストレス／メンタルヘルス・色彩・睡眠環境・神経伝達物質・睡眠阻害疾病（阻害要因）・・・・」 その中でも、ストレスに起因する睡眠障害の症状が多いことは、現実としてあります。 その背景を踏まえて、 日々、何か一言、私が感じた言葉をアップします。 「何かの気付きや元気の源」になれば嬉しく思います...（続きを読む）
- 快眠コーディネイター 力田 正明
- （心理カウンセラー）
掛川食堂 気楽に角煮
11月16日の掛川食堂(^_-)
角煮は鍋帽子で作りました。
鍋にお水としょうが厚切りスライス2、枚いれてお肉を中火でグツグツ15分、そののち鍋帽子30分
鍋からにくを取り出して
酒1カップ、醤油、みりん2分の1カップ、砂糖大さじ3、水2カップの中へいれて蓋をして15分グツグツ(弱火で)
途中でお大根とゆで卵もいれて。
グツグツしたあとは鍋帽子30分
鍋帽子の本にはもっと時間をかけるように書...（続きを読む）
- 掛川 幸子
- （飲食店コンサルタント）
日本初上陸！！のホワイトクォーツキッチン
こんにちは、細谷です。
シーザーストーンの中でも最高級のコンチェットシリーズを使ってキッチンと洗面を作りました！！
クォーツのカウンターはいろいろありますが、このシリーズだけは別格です。
大きい水晶の塊を並べたような迫力があり、イメージ通りの水晶カウンターです。
このキッチンでは、カウンターの他にも拘り
扉の面材もバーズアイメープルUV塗装です。
天然突き板ならではの大変個性的な表...（続きを読む）
- 細谷 朋広
- （インテリアデザイナー）
２０１３年１月２７日食と健康フェスタ２０１３を開催します！
食と健康は深く繋がっている？
新聞やテレビなどで取り上げられ、食について気にはなっていても、「じゃあ、どうすればいいの？」という人が多いのが事実です。
そこで、岡山県に７つの歯科医院を運営する医療法人社団東風会では、
食と健康についてもっと身近に感じて、知識と理解を深めていただくため、このイベントを開催することにしました。
これからの生活にすぐ生かせるものを、東風会スタッフが団結して、楽しく分か...（続きを読む）
- 守屋 啓吾
- （歯科医師）
１２月の募集は、まだ正式に告知していないのに、もうご予約を…
●１２月の募集は、まだ正式に告知していないのに、もうご予約をいただいています＾＾ こんにちは。九州産業大学心理学講師 木村聡子です。関係ないけど、新そばの季節ですねー！ おそばが美味しくて、毎日のように食べてしまいます（笑）。今日なんて、一日二食がお蕎麦だったよ・・・。 ウマウマ。 さて。１２月の募集についてですが、いま【ルールズレッスン】の読者さんにだけ、ひそかにご連絡しています（笑）...（続きを読む）
- 木村 聡子
- （婚活アドバイザー）
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