目の前に食べ過ぎで太ってしまった主婦がいるとする。 「あぁ、買った洋服が全部駄目になっちゃった。これなんか、何十万円もしたのよ。どうしよう・・・」と嘆き、ブーブー文句を言っていたとする。 これを見たあなたはどう思うだろうか？ 「自分が食べすぎたんだから仕方ない」と思うだろう。 もしこの人が「あなたのせいよ。あんな美味しいレストランへ毎日連れて行かれたら、そりゃあ食べてしまうじゃないの」と自分...（続きを読む）

中沢 努

（経営コンサルタント）

こんばんは！ 高窪です。 まだまだ暑い日が続いています。 体調を崩される方も多いようですが、いかがお過ごしでしょうか？ さて、お休みの日の気楽な食事といえば、鉄板でワイワイ焼き物などいいですよね。 我が家でも、先日お好み焼きで盛り上がりました。 今回はふんわりお好み焼きを作るコツをお教えします。 ふんわりにかかせないのが、長いも。 すりおろして生地に加えると、ふわっとします。 旨みにかか...（続きを読む）

高窪 美穂子

（料理講師）

 もう、９月ですね。 早いものです。 しかし、暑さは、まだまだ続くそうですね。熱いという漢字に変えたい！！ 美味しい夏野菜が冷蔵庫に残っていたら～～ ぜひ、こちらを作って常備しておいてください～。 おにぎりに～ 温かいごはんに～ ひややっこ～ ビールのおつまみに～ お茶づけに～ 万能の一品です。 冷蔵庫で２週間は、持ちますよ。 おくら１本～５本 ナス１本～２本 しょうが　１５ｇ 大...（続きを読む）

不破 美穂子

（料理講師）

スパイスで遊ぶの第２回目は、バジル。   メソポタミアの時代から西洋の暮らしに溶け込んできたスパイスハーブ。香りがすばらしいだけでなく、料理や病気の治療にも役立ってきたものばかりです。７月から１１月は（そうそうバジルの旬は、７月だけでないのです。）バジルが美味しい季節なので是非、生で使ってみてください。   このバジル、日当たりさえ良ければ室内でも簡単に栽培が出来ます。と言うのも実は数年前...（続きを読む）

宮代 眞弓

（料理講師）

 今回は、みょうがのお話しです。 みょうがは、薬味に大活躍ですね。みなさんは、どんなお料理にお使いになりますか？ 私は、そうめん！お味噌汁！・・・ちょっといれると香りが食欲をそそります。 ところで、みょうがは、１パックに３本ぐらいしか入っていませんよね。 なぜか？？？ （私の田舎方では、ビニール袋にたっぷり入っておりますがね！） それは、ばくばく一度にたくさん食べる野菜ではないからです。 でも、...（続きを読む）

不破 美穂子

（料理講師）

こんにちは。 不破　美穂子です。  今回は、オクラのお話です。 我が家のベランダでも夏野菜がぐんぐん育っています。 先日の娘との会話から抜粋！ 「ママ～オクラが５ｃｍだよ。もうちょっとおこうか？」 「そうだね、明日ぐらいにしようね」 それから、明日を忘れ、３日後、 「ママ～大きくなってる～～！１０ｃｍは、あるよ。収穫だね！」 この会話から、 夏野菜は、何日かおくと、どんどん大きくなりま...（続きを読む）

不破 美穂子

（料理講師）

こんにちは。 不破美穂子です。 今回は、枝豆の　お話です。 ～大豆が未熟なうちに収穫したのが枝豆～ エダマメの語源は「枝成り豆」です。奈良時代にはゆでた枝豆が、夏に涼をもたらす風味として楽しまれていたそうです。　枝豆は、大豆の子どもですから、たんぱく質が多いのは当然で栄養的にはあまり変わらないように見えますが、親にはほとんど無いビタミンＡ、カロチン、ビタミンＣをたっぷり含んでいます。 お...（続きを読む）

不破 美穂子

（料理講師）

美しい庭のある住まい。嬉しい生活の空間です。 近年、有料老人ホーム・高専賃など、高齢者の施設・住宅では、豊かな生活環境の整備が目指され、病院の様な無味乾燥な空間では無く、アメニティある建築がつくられています。    その為、美味しいごはんが食べられる洒落たレストラン（食堂）とゆったりしたロビー、居心地の良い個室などは当たり前になってきました。反面、デザインされた建築だけでは、入居アピールと...（続きを読む）

小木野 貴光

（建築家）

こんにちは。　不破　美穂子です。 暑いですね～。ベランダの気温は、４４度マックスです。こんな暑い中、ベランダで夏野菜が元気に育っています。 今日は、前回のズッキーニに続きまして、ナスについてのお話です。 ８月の旬　ナス 最近は、幼稚園や保育園でも夏野菜を育てたりするところも多くなってきましたね。 その中でも、ナスは、よく見かけます。 私の近所の幼稚園でも、自分たちで育てた野菜を、お昼にカレ...（続きを読む）

不破 美穂子

（料理講師）

こんにちは 恋愛セラピストの ルーク平野です。 夏本番ですね。 毎朝近くの公園でジョギングしているのですが、 公園の緑が青々していて、 走っていて気持ちいいですね。 走り終わった後の麦茶が美味しくて、 走るのやめられませんね♪ 先週は初めて3日間連続でセミナーを 開催しました。 7月17日（土）18日（日）は妻の美穂子と ナビゲーター仲間の片平初恵さんと3人で ライフワークスクールを初...（続きを読む）

ルーク 平野

（恋愛アドバイザー）

先日、久しぶりに、食に関して、感動的、共感共鳴できる方と会うことができました。 その方は、現在横浜地区に、「青蓮」という中国料理店を20店舗展開する社長さんです。 氏は、大学卒業後、製薬会社に営業マンとして勤務した後、本当に身体にいいもの、命を育むための食を見直したいと、料理店を始めたようです。 ですから、同店では、中国料理に多用されがちな化学調味料が不使用なのです。油もオリーブオイルを使用。中...（続きを読む）

石井 千秋

（営業コンサルタント）

おもてなし＆マナー講師の竹田理絵と申します。 どうぞよろしくお願いします。 マナーのセミナーは何となくわかるけど・・・ おもてなしのセミナーってどんな事をするの？ と思われるかもしれませんので、 少しご紹介させて頂きます。   ロイヤル・プリンセス・スタイルは “お家で手軽に素敵なおもてなしをしよう！” というコンセプトの季節のおもてなし教室です。 ●お家に人をお招きしたいけど...（続きを読む）

竹田 理絵

（マナー講師）

こんにちは 恋愛セラピストの ルーク平野です。 今日は東京晴れていますね。 そして梅雨があけるといよいよ 恋の季節　夏がはじまりますよね♪ ということで 恋の季節　夏にむけて ２つのイベントを開催することにしました。 １つは過去に1回だけ開催しました 【恋愛パートナーシップ　アドバンスセミナー】を 7月31日（土）10時30分～18時　東京・大井町で開催します もう１つは 【夏のスペシ...（続きを読む）

ルーク 平野

（恋愛アドバイザー）

フランク先生はかっこいいです　今回の来日で２日間のライブオペとレクチャーを聞く事ができました 昨年パリのすばらしいオフィスの見学とオペ見学を快くさせていただき　ほんとうにジェントルマン でこういう人がナイスガイといわれるんだなとおもいました 今回は古賀先生　医科歯科大　春日井教授　新潟大　大島教授　ペリオのヒロオカ先生とのセッションで とても楽しく勉強になりました　講演後にはフランク先生ご...（続きを読む）

神谷 忍

（歯科医師）

ニッチでしょう。とボクは思います。何かって、ご存知のキーワードです。正確には、長い目でビックキーワードを据え置き、その間にニッチキーワードで集客していく。なんですが。 もちろんビックキーワードで集客できて、たくさんユーザーから問い合わせ、売り上げに結びつく。これってうれしいですよね。 運営コストの問題を無視してしまえば、リスク、コスト少なく、会社の売り上げに貢献してくれる。こんな美味しい話はな...（続きを読む）

武本 之近

（Webプロデューサー）

こんにちは。 ビーイットの飯島です。 無性に「ようかん」が食べたくなるときって、ありませんか？ ジメジメしているときに冷蔵庫でヒンヤリ～した水ようかん。 アイスもいいですが、上品な甘みで美味しいですよね。 吉祥寺に「小ざさ」とい羊羹の名店があります。 前は朝４時に並ばないと買えないほどの人気だったと思いますが、 今はどうなんでしょうか。 一度は食べてみたいものです。   さて、...（続きを読む）

飯島 宗裕

（研修講師）

※こちらのコラムは誤って消去してしまった6月21日分コラムの再掲載分となります。ご了承くださいませ。 こんにちは。 高窪です。   今日は夏至。 一年で一番、日中が長い日ですね。 お昼ごろからは太陽も出てきて、本当に暑くなりました。   暑い、といえば、今の主役は夏野菜！ 今日の家庭料理のレッスンは、なすレシピでした。   なすは、インド原産と言われ、日本にも早い時代にやって...（続きを読む）

高窪 美穂子

（料理講師）

ベランダ菜園＆料理教室の準備を着実に進めています。 まずは、ベランダを整理し、苗床を準備して、手軽にできそうな野菜の苗木を移植してみました。ポットやプランターだけでなく、培養土の入っていた袋も有効活用します。添え木や囲いもしっかりして、水をたっぷり与えます。 ところで。 なぜ、今、ベランダ菜園＆料理教室なのか。 もちろん、「趣味として楽しみたい」、「不況の時代に適った経済的な料理を覚えたい...（続きを読む）

石井 千秋

（営業コンサルタント）

こんにちは。 高窪です。   今日も雨！　梅雨らしい蒸しい暑いお天気ですね。 みなさま、いかがお過ごしでしょうか？   さて、またまた唐突ですが、とても素敵なお店に初めて行って、出てきたお料理にがっかりした…、という経験されたことはありませんか？ 私は仕事上、勉強も兼ねて外食もかなりの回数行っていますが、さまざまな飲食店がそれぞれ気持ちを込めたメニューを提供していらっしゃる…、という...（続きを読む）

高窪 美穂子

（料理講師）

こんにちは。 高窪です。   今日は曇天、いよいよ梅雨も間近だそうです。 いかがお過ごしでしょうか？   さて、先日からお伝えしている北海道・瀬棚のこだわり生産者の方たちのこと。 今日は、私の常識を完全にひっくり返してしまった、トマトの連作、そして不耕作で有機栽培をおこなっている生産者の方たちのお話をしたいと思います。   家庭菜園を長くやっていた母から、ずっと言われていたことが...（続きを読む）

高窪 美穂子

（料理講師）

さて、アチェート・バルサミコ・ディ・トラディッツィオナーレ（aceto balsamico di tradizionale） について、ちょっとわかったところで 前回のコラムの冒頭の２種類のバルサミコ酢が存在する話に戻りましょう。　 日本を含め世界中でバルサミコ酢と呼ばれる黒っぽい色をしたビネガーは、 基本的に瓶の形も、ラベルも様々です。 バルサミコ酢と言ったらこういうボトル。 という様なイ...（続きを読む）

大庭 麗

（料理講師）

今、私たちは平成バブルを経験後、国内市場の成熟化に伴い低経済成長時代を迎えています。 次世代の成長戦略が見えないまま色々な閉塞感に捉われている状況にありますが、 一方では、巷にモノが溢れる世界屈指の豊かな国でもあります。   そんな時代に対応したマネジメント手法として広くコーチングが取り入れられてきました。  研修を通じて様々な企業様と出会う中で感じるのは、いまだ良くみられる権力型リーダ...（続きを読む）

鈴木 誠一郎

（ビジネスコーチ）

午後は、ある現場の施工会社（ゼネコンさん）と 見積もりの精査会議。その後、読書と休憩。 夕刻からは、施工パートナーの業者さん方と、 【品質向上】に向けた定例会議に参加。 白熱した会議になって、品質も更にアップ。 協力業者の皆さんの姿をみていると、勇気が湧いてくる。 そういえば、日中に 出かけたついでのマクドをした。 コーヒーが飲みたくなったので、120円のコーヒ...（続きを読む）

渡邉 松男

（建築家）

はじめまして、フード企画・１４１の石井です。このコラムでは、食べ物全般や食品業界、農作業を通して自分自身が感じたこと、思ったことを綴っていこうと思います。そうすることで、私が考える「本当の食育」というものを、多くの人に伝えられたら嬉しいです。 まずは、自己紹介がてら書かせていただきます。 私が、長年、食の世界で働いてきて思うこと、それはブランドや肩書き、有名かどうかで左右されてしまって、自分の...（続きを読む）

石井 千秋

（営業コンサルタント）