3月2日発行の「外食レストラン新聞」に、弊社連載コラム40回目が掲載されました。 　毎回ご好評いただいているため、今回もご希望の方にサンプル紙を無料でプレゼント いたします。   　「外食レストラン新聞」は、「ファベックス2015」の主催者である日本食糧新聞社 発行の媒体で、主に飲食業や弁当、惣菜など中食事業に携わる方を対象とした 業界の情報紙です。   　今号では「メニュートレ...（続きを読む）

平岡　美香

（マーケティングプランナー）

「今日のおすすめはですね～あさりの良いのが入ったんで、あさりのボンゴレビアンコにしたんです。美味しいですよ～いかがですか？」い この店は、私の会社の近くにある小さなパスタ屋さんです。 オーナーシェフは、笑顔の素敵なジャンボオーナー。 この日も、彼はその巨体を揺すりながら元気な声で今日のランチパスタを「おすすめ」してくれました。 普通、ランチメニューを設定しているお店では、多くのシ...（続きを読む）

松下 雅憲

（ビジネスコーチ）

バターなしだからすぐできる“大人かわいい”お菓子のレシピ ↑ クリックするとアマゾンのお買いものページに飛びます 3月14日　ホワイトデーに発売です♪ ご予約いただきますと、都心部は、3月14日発売日にご本が届きます。 地方は、1日遅れの3月15日着だそうです。 キャ～大磯は地方かしら・・・＾＾； ぜひ、お早目のご予約をお願いいたします。 ギリギリだと売り切れてしまうそうです。。...（続きを読む）

宮代 眞弓

（料理講師）

「はい、ただいま参ります！〇〇さん、１０番テーブルのお客様、宜しくお願い致します。」 私が、追加注文をしようとホールスタッフを探していたときです。 キッチンに向かって作業をしていたため、私の席の方には背中を向けていたホールスタッフは、私の視線には気がつきませんでした。その代わりに、私の姿が見える位置にいたキッチンスタッフが、すぐに私の視線、様子に気がつき、そのホールスタッフに指示をし...（続きを読む）

松下 雅憲

（ビジネスコーチ）

長野県白馬村役場主催で、自分や家族が老いを迎えるための準備セミナーの講師を行なってきました。（2014年10月27日）   長野駅まで職員さんが迎えに来てくれて、そこから約1時間程度、お話をしながら会場に向かいました。 長野駅では雨が降っていなかったのに、白馬村に入った途端に雨。途中でお昼をいただくため、おいしいお蕎麦屋さんに案内してもらいました。 お蕎麦を頂いた後に、リンゴをサービスしてくれ...（続きを読む）

明石 久美

（ファイナンシャルプランナー）

「今日は寒いですよね～中で暖まって行かれませんか？今日のスープはとても暖まりますよ。」 うわ～やられた～と思いました。 そして、私は思わずその店に入ったのです。 ある冬の寒い日。私はランチを食べる店を探しながらビジネス街を歩いていました。 その町の大きな道路沿いには、たくさんのレストランが軒を並べていました。 私は、その中の一店の前にあったランチポスターに目が留まり、しばらくそれ...（続きを読む）

松下 雅憲

（ビジネスコーチ）

お正月休みが終わり忙しく動きだしたところでのひと休みの三連休、いかがお過ごしですか?Profileでのサービスは、マンツーマンレッスンの為のプレ・インタビューを掲載していましたが、より解りやすいサービスになりました。 ＊「英語で日本料理を紹介しよう！」は、外国人の友人やお客様を家庭に招待して、おもてなししたい、と言う時にピッタリのサービスです。まずはいらしたときの挨拶、お料理の説明、料理方法の説明...（続きを読む）

大渕　ゆかり

（英語講師）

陽射しが鈍い知多半島の午前中。 それでも、一生懸命、照らそうとすることに、感謝です！ 年末という特別感。 日常の中の非日常。どうお付き合いすればよいかと思案して。 毎日が、あっという間に過ぎているようで。 振り返ると、何も形が残っていないように思うと、 焦る気持ちが強くなる。 リラックス、リラックスと、自分に唱える朝でした。 今日の人生の達人になる参考書。 テーマは「おしゃべり」で...（続きを読む）

竹内 和美

（研修講師）

何回かに分け、お箸（←過去のコラムはこちらをクリック）についてお伝えしました。 今日は、 『箸』のマナーや種類を知ることがおもてなしに、どのように関係するのか？をお伝えします。 この答えを知るには、茶道で使う　「客ぶり」　という言葉に着目してみましょう。 招く側（亭主）と、招かれる側（客）の「主客の相互性」を知ることが大切です。 茶道では茶事を主催する亭主は、 ...（続きを読む）

飯田 祥子

（マナー講師）

昨日は、箸のマナーについてお伝えしました。 今日は、知っているようで知らない、割り箸の種類についてです。 お弁当を買った時、お手拭と一緒に割箸を渡されたり、 飲食店でも、割箸を利用した経験があると思います。 この割箸にも、使う目的などにそって、種類があるのをご存知ですか？ 現在、同じ形でも、 木の材質が違うものなど、その数は100種類を超えるそうですよ・・・。 ～*～*...（続きを読む）

飯田 祥子

（マナー講師）

Merry Christmas！ 皆さん、幸せな一日がスタートしていますか？ ｢Merry｣というのは、｢陽気な｣、｢笑い楽しむ｣という意味。 人生も、いつも陽気に笑い楽しい方が早く過ぎていく感じがしますよね。 さて、人生の達人目指す、今日のテーマは、「おもてなし」。 人をもてなすには、知恵を絞ることと、 相手のことをよく知っておく必要があります。 では、初見の方には、どんなおも...（続きを読む）

竹内 和美

（研修講師）

みなさま、こんにちは。お布団から出るのがきつい季節になりました。ぬくぬくとお布団にくるまっている幸せは、その後の苦しみ（遅刻）を招くのでご注意ください（笑）先日、日本体育協会の公認スポーツ指導者全国大会に参加して参りました。タイトルは、心の育み方〜指導者とプレーヤーの絆を深めるためには〜はじめに、JSパートナー福島文二郎さんによる『ディズニーに学ぶ人材育成法』のお話がありました。ディズニーランドと...（続きを読む）

福島 多香恵

（ピラティスインストラクター）

福岡でハイグレード仕様のマンスリーマンションを管理・運営している リアル・プロ様をご紹介します。 ここで、ハイグレードに拘る理由は、お客様へのおもてなしからです。 居心地よく、くつろぐために設計されています。 このように、ただ単にグレードや使用を下げて儲ける事を考えるのではなく、 お客様目線での満足度を追求すると、後から利益がついてくる。 奪い取るよりも与えることで、後から...（続きを読む）

瀧内 賢

（Webプロデューサー）

④縁起ものについて 日本が庶民の文化を築きはじめるのは 戦国時代の終わりを遂げた江戸時代です 貴族や武家で行われていたことを 庶民も取り込んだということなのです そこは商人が商戦として さまざまな縁起物を売リ出したとも考えられますね 縁起を担ぐ なかなか興味深い意味付けですよね 皆様も　もうご存知と思いますが 橙は代々家が栄える ゆずり葉は次の葉が出てから葉を落とすので...（続きを読む）

橘　凛保

（マナー講師）

この時期、よく聞かれることがあります。それは、お歳暮のこと。 現在のお悩みは、お歳暮の品物や贈るタイミングではなく、 「お歳暮をやめたい」 や 「やめるのはどうしたら良いか」 等が知りたいことになっています。 お歳暮に込められていた想いは 100年余りで、違った意味合い を持つようになりましたね。 今週は、現代マナーとしては、どのような対応が大切なのか？をお伝えします。 まずは　...（続きを読む）

飯田 祥子

（マナー講師）

11月の週末、旅行をする機会に恵まれました。神話の里、壱岐・対馬を廻る旅です。最初のお宿、壱岐のホテルでは、温泉に入るために、館内はスリッパでの移動がOKなのですが、そのスリッパに、手プラのネームが張り付けてありました。下駄箱に入れても、すぐに自分のスリッパが分かるように・・というおもてなしの心です。 一方、これを個人情報の開示にあたると、受け止める人もいることでしょう。 価値観の多様化の中で、も...（続きを読む）

竹内 和美

（研修講師）

ウェディングプランナーの方への教育研修の際に 　『人前式の進行がワンパターンになってしまいます。』　という質問がありました。   人前結婚式はご存知の方も多いように、特に決まった式次第がないので、 おふたりに合った式のスタイルを生み出すことが出来る。というメリットがあります。 しかし、その一方では、 「厳粛さに欠けいつも同じ進行になる。」　というお悩みを抱えている会場も多いようです。...（続きを読む）

飯田 祥子

（マナー講師）

私は幼稚園の時から道場に通っていました。 当時通っていた道場が下記の写真。 ここで、剣道を習っていました。   『 心・技・体 』　  武道では、よく使われる言葉です。 武道だけに限らず 礼儀作法においても私は、同じだと思っています。     ◆心は、相手を思う気持ち ◆技は、気持ちを体現する技術（やり方） ◆体は、具体的な行動や振る舞い       ...（続きを読む）

飯田 祥子

（マナー講師）

贈物を贈るとき、 その、セレクト理由には「相手への気遣いレベル」が見えます。 先日、こんな素敵なプレゼントを頂きました。 「日本一かるた」　です。 富士山のかたちをした、このかるたは、日本全国47都道府県が誇る「日本一」のものを いろは歌のひらがな47文字にあわせて詠んであります。 工芸品、民芸品、工業製品など かるたを見て、日本には、世界に誇れるものが沢山、あることを感じま...（続きを読む）

飯田 祥子

（マナー講師）

人は、目に見える葉や花のほうを見て、評価されることが多いと思います。  ～*～*～*～*～* 『 根深ければ、葉繁し 』　　という言葉のように  樹は、広く深く細かく根を張っていなければ、大樹に育ちません。   何かを　始めるにも、根が先で、葉は後である。　という意味です。 これは 株式会社ローヤル（現 イエローハット）の創業者。 鍵山秀三郎氏のお言葉。 ～*～*～*～* 「...（続きを読む）

飯田 祥子

（マナー講師）

昨年からリーガルウェディングという言葉を耳にする方も多いのでは？！ 中華圏のカップルが日本で挙げる方が増加中との調べも一部出ていました。 ある企業プロジェクトメンバーに選出され、 昨年に引き続き、 『日本の伝統と挙式について』お話をする機会を頂きました。 「リーガルウェディングを日本で！」　という声がたくさんありました。 “海外の方が日本で挙式をあげる”　　なんて！嬉しいことな...（続きを読む）

飯田 祥子

（マナー講師）

企業研修のご依頼を受けた時、まず事前ヒアリングとカウンセリング を行います。 その上で、研修内容をカスタマイズ提案しています。 わたしが、ヒアリング・カウンセリングの際、チェックするのは 『当たり前に行っていること』　です。     お客様に対して、 どんなことを　当たり前にしているのか？！という部分ですね。 お客様の気持ちに応えられる、おもてなし指数値の高さは 「当たり前の基...（続きを読む）

飯田 祥子

（マナー講師）

この家は私が関わったイタリアの家です。日本とは家の中のスペース配分や 使い方が違いますが、日本でも取り入れたい合理的なディテールもたくさん あります。こんな家を参考にして、あなたのスペースをイタリア風に優雅に 健康的にリニューアルしてみませんか？ Ⅰ：一人住まいのキャリアウーマンの家  彼女の家はミラノ市の中央に近く、1900年代...（続きを読む）

小林 裕美子

（建築家）

『 清める 』　・・・。 寺社の庭などを掃くことは、単に「掃く」ではなく「掃き清める」を意味しています。   「掃き清める」とは、単にその場からゴミ等を物理的に無くす、ということではなく、 そこに来られる方の事を想いながら、心を込めて 「場を清め、お迎えすると同時に自分自身の心も磨く。」　ということです。   お店だけでなく。お家も同じです。 例えば食後にテーブルを拭く。ということも...（続きを読む）

飯田 祥子

（マナー講師）

　こんばんわ 昨晩は、メガロス時代に お世話になっていた先輩と会食 　神楽坂通りを見ることが出来るし 料理が美味しいので 「つみき」さんを予約したのだけれど 当日行ってみると こんなモノが 心のこもったおもてなしですよね♪ 　『きゃっとばっく』には16ヵ条の「いずむ」があり その４が「相手の期待値を超えろ」なのだけれど これは...（続きを読む）

Style Reformer 小林俊夫

（ピラティスインストラクター）