「きき酒師」を含むコラム・事例
36件が該当しました
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「きき酒師1泊2日コース」開催のご案内
「きき酒師」は、弊社提携先の「NPO法人FBO（料飲専門家団体連合会）」
さんが運営されている民間資格です。 詳しくは下記URLをご参照下さい。
ＮＰＯ法人ＦＢＯ（料飲専門家団体連合会）
http://www.sakejapan.com/index.php?option=com_content&view=article&id=642
以下、ご案内
全国から沢山の方にご参加...（続きを読む）
- 平岡 美香
- （マーケティングプランナー）
「外食レストラン新聞」 サンプル紙プレゼント
5月5日発行の「外食レストラン新聞」をご希望の方にサンプル紙を無料でプレゼントいたします。
「外食レストラン新聞」は、「ファベックス2014」の主催者である日本食糧新聞社発行の媒体で、
主に飲食業や弁当、惣菜など中食事業に携わる法人、個人を対象とした業界の情報紙です。
今号では「メニュートレンド」として、「フランス料理人が作るコロッケ」、「低糖質ダイエット」を取り
上げて...（続きを読む）
- 平岡 美香
- （マーケティングプランナー）
「日本酒ナビゲーター認定」特別講習会 開催
＜弊社提携先のＮＰＯ法人ＦＢＯ（料飲専門家団体連合会）様よりお知らせ＞
このたび、5月11日（日）「日本酒の魅力を学ぶ「日本酒ナビゲーター認定」
特別講習会」を開催いたします。
「日本酒ナビゲーター」とは、きき酒師の上位資格であり、日本酒・焼酎の
魅力を消費者に伝える「日本酒学講師」認定者と、SSIが認定する一般消費者
向けの資格です。
全国各地で活躍する日本酒学講...（続きを読む）
- 平岡 美香
- （マーケティングプランナー）
2014年を勝ち抜くために＜2＞
いまや先行き不透明な時代へと突入し、客数減少などによる売上不振などに
陥って、戦略や戦術の見直しが迫られている企業が多くなっています。
もはや、単なる小手先の戦略や手法では、お客様を集めることができない大変
厳しい時代に入っています。
目先だけの販売促進や低価格化戦略は、一時的な集客効果はあっても、継続
的な客数増加にはつながらないのが現実です。
そのため、今...（続きを読む）
- 平岡 美香
- （マーケティングプランナー）
2014年を勝ち抜くために＜2＞
いまや先行き不透明な時代へと突入し、客数減少などによる売上不振などに
陥って、戦略や戦術の見直しが迫られている企業が多くなっています。
もはや、単なる小手先の戦略や手法では、お客様を集めることができない大変
厳しい時代に入っています。
目先だけの販売促進や低価格化戦略は、一時的な集客効果はあっても、継続
的な客数増加にはつながらないのが現実です。
そのため、今...（続きを読む）
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2014年を勝ち抜くために＜1＞
売上の長期低迷要因は、少子高齢化から胃袋のキャパシティーが縮小し、生産
年齢人口減少によって飲酒率の低下、単身世帯の増加などが挙げられます。
人口構成が変化しこれまで外食を支えてきたファミリー、グループの外食機会が
減少している点も大きいといえます。
業界をけん引する大手外食企業でさえ、この逆風下で成長させる有効なアイデア
や戦術を見出せずに業績を低迷させています...（続きを読む）
- 平岡 美香
- （マーケティングプランナー）
2014年を勝ち抜くために＜1＞
売上の長期低迷要因は、少子高齢化から胃袋のキャパシティーが縮小し、生産
年齢人口減少によって飲酒率の低下、単身世帯の増加などが挙げられます。
人口構成が変化しこれまで外食を支えてきたファミリー、グループの外食機会が
減少している点も大きいといえます。
業界をけん引する大手外食企業でさえ、この逆風下で成長させる有効なアイデア
や戦術を見出せずに業績を低迷させています...（続きを読む）
- 平岡 美香
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コンビニ５万店の影響
少子高齢化の逆風をはねのけ拡大するコンビニエンスストア。国内市場
の飽和状態の目安と言われた5万店を昨年秋に突破し、2013年度の市場
規模はスーパーの約13兆円に迫る10兆円に達する見通しです。
売上の6割強を占める食品は、外食に打撃を与えています。コンビニは、
その高い購買力を活かして、高品質な惣菜を割安な価格で提供し、外食
市場を侵食しています。
例えば、ファミ...（続きを読む）
- 平岡 美香
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『蔵元体験実習』開催のご案内
弊社 提携先のＮＰＯ法人ＦＢＯ（料飲専門家団体連合会）様より
『蔵元体験実習』開催のご案内
大人気企画「蔵元体験実習」を開催します。ほかでは体験できない絶好のチャンスです。
是非お申込みください。
＜開催期間＞
2014年1月17日(金)～3月8日(土)のうち、1泊2日または2泊3日
＜参加蔵元＞
土井酒造場／村重酒造／司牡丹酒造／李白酒造／神杉酒造／
滝澤酒造／富士錦酒造／...（続きを読む）
- 平岡 美香
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イベント「山田錦プレミアムBAR2013」にて店舗のPRをしませんか
新宿近郊のきき酒師限定 （ＮＰＯ法人ＦＢＯ様より）
日程：10月18日（金）、19日（土）の両日、もしくはいずれか
時間：15:00～15:30
会場：新宿高島屋1F（JR口特設会場）
主催：JA全農兵庫主催
兵庫県産山田錦のブランドを確立するためのイベントを開催するにあたり、
新宿近郊のきき酒師のいる店舗を数店紹介していただきたいとの依頼を
いただきました。
当日...（続きを読む）
- 平岡 美香
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きき酒師限定！ 店主募集中
「きき酒師」資格を認定しているＮＰＯ法人ＦＢＯ（料飲専門家団体連合会）様よりご案内です。
同会にビルオーナーの方が直々にお見えになり、「是非、きき酒師の方にご協力
いただきたい」と依頼を受けましたので、ご紹介させていただきます。
京王線の地下化に伴い、駅前の整備が進む調布駅より徒歩8分の布田駅前の店舗。
前面ガラス張りのシンボリックで魅力的な建物は、外からも中か...（続きを読む）
- 平岡 美香
- （マーケティングプランナー）
サラリーマンのお小遣い事情から見えてくること
｢サラリーマンのお小遣｣は、20１2年は平均で月額３万9,600円、昨年比3,100円増で5年ぶりの増加となりました。
東日本大震災前2010年のお小遣い額に近づいたものの、昼食代の平均は510円と昨年より20円増ですが、一方で外食の回数は減少し、1回当りの飲み代も680円減の2,860円と、これまでで最低額です。
飲食業にとって、厳しい状況が続いています。
お小遣いの額が微増...（続きを読む）
- 平岡 美香
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「外食レストラン新聞」連載 （１５） サンプル紙プレゼント
11月5日発行の「外食レストラン新聞」に、弊社連載コラム15回目が掲載されました。
毎回ご好評いただいているため、今回もご希望の方にサンプル紙を無料でプレゼントいたします。
「外食レストラン新聞」は、「ファベックス2012」の主催者である日本食糧新聞社さんが発行されている媒体で、主に飲食業や弁当、惣菜など中食事業に携わる法人、個人を対象とした業界の情報紙です。
今号では「...（続きを読む）
- 平岡 美香
- （マーケティングプランナー）
「地酒祭り 秋の陣」 好評申込み受付中！
「きき酒師」資格を運営するＮＰＯ法人ＦＢＯ（料飲専門家団体連合会）様より、地酒祭りのご案内です。
日本全国より地酒の蔵元が大集合して、地酒に合う酒の肴が詰まったお弁当（野菜入り酒粕汁付き）や地酒大showなどイベントも盛りだくさんです。
今回の最大の特徴は、本イベントチケットを購入するだけで、「第３回世界きき酒師コンクール」の「一般消費者部門」にエントリーできることです。
皆さん...（続きを読む）
- 平岡 美香
- （マーケティングプランナー）
チーズに合う日本酒と焼酎
チーズにワインは定番ですが、最近はビストロでもチーズに和酒（日本酒、焼酎）をお勧めするお店もめずらしくなくなってきました。
先日、ご案内した「地酒大show 2012 春」でも、参加者の投票によりチーズの特徴と合う和酒がそれぞれ選ばれました。
その中で受賞した銘柄の一部をご紹介すると。。
★白カビチーズ（カマンベール）と合う和酒
日本酒プラチナ賞：上善如水 純米大吟醸
...（続きを読む）
- 平岡 美香
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「お酒の知識指標 酒検定」のネット版のご案内
弊社 提携先のＮＰＯ法人ＦＢＯ（料飲専門家団体連合会）様より
「お酒の知識指標 酒検定」のネット版がスタート！
これまでは予定を合わせなければ受験出来なかった「酒検定」が、インターネットで受験出来るようになりました。
初級コースでもある「6級から10級」は、それぞれ3回まで無料で！ チャレンジできす。
ご興味を持たれた方は、ぜひ挑戦してください。
★酒検定に関する...（続きを読む）
- 平岡 美香
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「きき酒師 焼酎きき酒師」 体験説明会のお知らせ
「きき酒師」や「焼酎きき酒師」の資格がちょっと気になる方に贈る【きっかけレッスン】のご案内です。
「きき酒師」、「焼酎きき酒師」の講習会を短時間にギュッと詰め込んだセミナー＆説明会を、名古屋、大阪、東京の順に開催致します。
「きき酒師に挑戦したいけど・・・」
「授業の雰囲気は？」
「どんな勉強をするの？」
「どんな人が学んでいるの？」
「先生はどんな人？」
などなど、講習会・試...（続きを読む）
- 平岡 美香
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「地酒祭り 春の陣」のご案内
「きき酒師」資格を運営されているＮＰＯ法人ＦＢＯ（料飲専門家団体連合会）様より、地酒祭りのご案内です。
日本全国より地酒の蔵元が大集合して、地酒に合う酒の肴が詰まったお弁当（野菜入り酒粕汁）や、地酒大show（チーズに合う地酒を投票）、全員プレゼント等イベントも盛りだくさんです。
◆◆地酒祭り 春の陣 概要◆◆
開催日時 2012年4月1日（日） 12:00～15:30（最終受付...（続きを読む）
- 平岡 美香
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日本酒のソムリエ 「きき酒師」受験コース、会場受講のご案内
「きき酒師」という資格をご存知でしょうか？
「きき酒」は耳にされたことがあると思いますが、「きき酒師」とは、主に、飲食店やホテル・旅館、酒販店などにおいて、日本酒の香りや味わいなどをお客様に分かりやすく説明したり、お客様の好みや料理との相性、その日の体調などを的確に捉え、最適な日本酒を提供できる、いわば「日本酒のソムリエ」に与えられる資格です。
来月開催される受験コースをご案内させていただ...（続きを読む）
- 平岡 美香
- （マーケティングプランナー）
チーズとお酒のイベントのご紹介です
＜ナチュラルチーズ５種と和酒５種のおしゃれで・あたらしくて・おいしい～！相性体験会～「酒蔵レストラン 宝」にて～＞
代表的なナチュラルチーズ５種類と、それぞれに合う和酒５種類のおいしい組み合わせをご体験いただく会です。
チーズの講師は、ナチュラルチーズ専門店フェルミエ店長であり、チーズの国際大会インターナショナル「カゼウスアワード2009」銀メダルのタイトルを持つ村瀬美幸さん。チーズ...（続きを読む）
- 平岡 美香
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歓送迎会の販促準備について＜前編＞
各地の繁華街を見て歩くと、｢ワンコインランチ｣、「２７０円均一」、「飲み放題８８０円」など、どこも集客に苦労されているのが伝わってきます。
このように、思い切った割引きサービスを行うお店やクーポン券付き無料雑誌、店頭でのチラシ配りなど、販促を強化するお店が増えてきていますが、どんな販促方法をとるにしても、そのお店ならではの「差別化」がなければ、思ったほど効果が上がらないのが現実です。
競...（続きを読む）
- 平岡 美香
- （マーケティングプランナー）
「外食レストラン新聞」連載 （５） サンプル紙プレゼント
１２月５日発行の「外食レストラン新聞」に、弊社連載コラムの５回目が掲載されました。
「外食レストラン新聞」は、「ファベックス2011」の主催者である日本食糧新聞社さんが発行されている媒体で、主に飲食業や弁当、惣菜など中食事業に携わる法人、個人を対象とした業界の情報紙です。
今号では、「メニュートレンド」として「酒粕鍋」、「キムラ君ピザ」などを取り上げ、「社員食堂最前線」では「...（続きを読む）
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オリジナル鍋料理で集客アップを！
秋本番、気温もだいぶ下がって来ました。寒くなると食べたくなるのが温かい鍋料理です。
鍋料理は栄養バランスに優れているため、女性のお客様を中心に美容や鍋ダイエットとしても大人気です。お店でも、オリジナルの鍋メニューを工夫して集客の目玉にしていきましょう。
昔から、「水炊き」や「しゃぶしゃぶ」、「すき焼き」、「もつ鍋」など、多種多様な鍋がありますが、おいしい湯気に包まれ仲間とあたたかい...（続きを読む）
- 平岡 美香
- （マーケティングプランナー）
居酒屋苦戦のなか｢大庄グループ｣ Ｖ字回復へ！
長期にわたる居酒屋不振の中で、居酒屋｢庄屋｣、｢日本海庄や｣、｢やるき茶屋｣の3本柱を展開する株式会社大庄がV字回復を果たし注目されています。
居酒屋業態の不振要因は、若者のアルコール離れ、サラリーマンの節約志向や均一低価格商品などによる消費単価落ち込みなどによると言われており、他の居酒屋チェーン店の今年9月の既存店実績は、マルシェ93.8％、和民94.1％、ダイナック96.0％、素材...（続きを読む）
- 平岡 美香
- （マーケティングプランナー）
売上アップは基本の徹底から ＜前編＞
「攻め」と「守り」。このバランスは何においても非常に大切です。
「勝利」を収める為のバランスを崩してしまうと、一つの勝利は得ることが出来ても、常勝することは無理です。
結果がすべてとされるビジネスやスポーツのフィールドにおいては、ただ勝てば良いという訳ではありません。 スポーツ競技の場合、結果として１００対９９でも勝利を収めることは必要ですが、これでは完全とは言えません。
一流...（続きを読む）
- 平岡 美香
- （マーケティングプランナー）
会社の「計画」をスタッフの「行動」に移すためには ＜前編＞
先日、「来年の経営テーマを考える」とのテーマでコラムを書きましたが、御社におかれましても来期の計画は順調に策定されていますでしょうか。
既に出来上がっている会社もあることと思いますが、年次計画のポイントは、目標・テーマが明確に全員で共有できるか（どの様に共有するか）？また、いかに行動レベルで完全に実行できるか？ と言うことが、より現実的でなければなりません。
それぞれの、しっかり...（続きを読む）
- 平岡 美香
- （マーケティングプランナー）
宴会需要の変化と対策＜前編＞
宴会対策については、毎年、様々な工夫をしているお店も見受けますが、以前とどれくらい変わったでしょうか？
厳しい消費動向を反映して、平均価格帯を下げるなど、悩ましい苦労の跡は感じ取れますが、それで果たして集客できるのであろうかと感じます。
売る側の提案として、価格帯の提案は当然必要であり、間違いではありません。
ただ、売る相手（客層）が誰なのか、明確になっていない企画が多いように...（続きを読む）
- 平岡 美香
- （マーケティングプランナー）
「地酒祭り秋の陣」のご案内です
10月２２日（土）、東京・飯田橋の「ホテル メトロポリタンエドモント」に、日本全国より日本酒、焼酎の地酒が大集合！
地元でしか飲めない希少な日本酒や、都内では手に入りにくい通好みの焼酎も出展します。
また、自分の感性にピッタリくる地酒に投票する「地酒大show2011」も同時開催。この機会にぜひ、日本各地の地酒を気軽に体験してみてはいかがでしょうか。
当日は、日本酒、焼酎...（続きを読む）
- 平岡 美香
- （マーケティングプランナー）
「フードオーガナイザー」認定講習会のご案内
先日、ご紹介しました「フードオーガナイザー」の講習会が９月１８日（日）に都内で開催されます。
今回の講習会は、「フードオーガナイザー」資格の受験とセットになっていますので、ご興味のある方は、この機会に参加されてみてはいかがでしょうか？
＜講習カリキュラム＞
１．「食医」をめざして
飲食ビジネスの本当の価値とは？ 「食医」としてのあるべき姿を学ぶ。
２．「食」を提供...（続きを読む）
- 平岡 美香
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お客様の共感を得る販売促進の事例（３）
今回は、弊社がお手伝いさせていただいた事例をご紹介させていただきます。実際に、飲食チェーンで活用され効果が出ている事例です。
飲食店では特に最近、お客様に対して、「自分は特別」と思わせるような接客が求められるようになってきています。
そうした接客を行うためには、お店の情報をスタッフ全員できちんと共有することが効果的です。
そこで、来店したお客様が、｢初めてのお客様｣か、｢...（続きを読む）
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「きき酒師」 合宿セミナー
飲食のお仕事に携わる方なら、「きき酒師」をご存知の方も多いと思います。
弊社のお客様でも、和食店や居酒屋さんの店長さんやスタッフの方、酒どころ新潟の和食チェーンでは、社長様ご自身が取得されている会社もあるほどです。
「きき酒師」を学ぶことによって、日本酒を取り扱う飲食店においては、主にホールスタッフが料理に合った銘柄や、お店お薦めの日本酒をお客様に自信を持って説明できるようになるなど、売...（続きを読む）
- 平岡 美香
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「日本酒検定」にチャレンジ！
「日本酒」と聞いて、どのようなイメージが浮かぶでしょうか？
和食店、それも高級なお店ほど豊富な種類を取り揃えていますし、もちろん家庭でも料理酒として活躍しています。
でも、女性から見ると「男性的」、「重い」、「酔いやすい」など、従来はどちらかと言うとマイナスのイメージがありますね。
ところが、最近では蔵元の多くが消費者の嗜好を反映した、女性でも飲みやすい日本酒の製造に力を入れ始...（続きを読む）
- 平岡 美香
- （マーケティングプランナー）
「ル・プティ・トノー」にてセミナーを開催しました
先日開催しました洋食セミナーは、フランス人ギャルソンの声が飛びかう、｢ル・プティ・トノー 虎ノ門店｣で、オーナーシェフのフィリップ・バットン氏を講師に迎え、盛況なうちに終了しました。お問い合わせいただきながら、お席の都合でご参加いただけなかった方にはご迷惑をおかけしました。
ＴＶＣＭ・雑誌などでも大活躍のフィリップ・バットン氏は、フランス料理のシェフ達に圧倒的な影響を与え、しかもビストロブー...（続きを読む）
- 平岡 美香
- （マーケティングプランナー）
きき酒師になりませんか？
「きき酒師」という資格をご存知でしょうか？
「きき酒」は耳にされたことがあると思いますが、「きき酒師」とは、主に、飲食店やホテル・旅館、酒販店などにおいて、日本酒の香りや味わいなどをお客様に分かりやすく説明したり、お客様の好みや料理との相性、その日の体調などを的確に捉え、最適な日本酒を提供できる、いわば「日本酒のソムリエ」に与えられる資格です。
「お屠蘇」、「雪見酒」、「白酒」、...（続きを読む）
- 平岡 美香
- （マーケティングプランナー）
勝ち残る回転寿司とは
回転寿司チェーンが元気です。
2010 年度のすし店売上は、寿司店1兆500億円（64.5％）、回転寿司4,358億円（26.8％）、テイクアウト寿司963億円（5.9％）、宅配寿司455億円（2.8％）で、約65％を占める寿司店の減少に代わり、回転寿司チェーンが拡大を続けています。
チェーン系の回転寿司上位には｢あきんどスシロー｣、｢カッパ・クリエイト｣、｢くらコーポレーション｣が御三家...（続きを読む）
- 平岡 美香
- （マーケティングプランナー）
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