こんにちは。 新浦安にて会員制の料理教室を主宰する、 料理研究家　熊谷真由美です。 うちのお教室は、 今流行りの単発クラスではなくて、 おひとり、おひとりに、 じっくり向き合って、足りないところを指導する、 会員制のお料理教室＆お菓子教室です。 なので長い方は１８年とか。 うちのお教室では、数か月位ではまだまだ 初々しい感じ。 そうなると、こちらもアイディを練り、 皆を毎回サプライズさせよう...（続きを読む）

熊谷 真由美

（料理講師）

　3月3日発行の「外食レストラン新聞」に、弊社連載コラム30回目が 掲載されました。   　毎回ご好評いただいているため、今回もご希望の方にサンプル紙を 無料でプレゼントいたします。    　「外食レストラン新聞」は、「ファベックス2014」の主催者である日本 食糧新聞社発行の媒体で、主に飲食業や弁当、惣菜など中食事業に 携わる法人、個人を対象とした業界の情報紙です。     ...（続きを読む）

平岡　美香

（マーケティングプランナー）

昨夜のディナーは 21時半スタート ダイエット中の友人のため サラダのあとに牡蠣のソテーを。 牡蠣ってあの濃厚さからは考えられないくらい低カロリー。 スーパーで売っているような大きさのものなら1個10kcal程度。 不足しがちな亜鉛もとれるし 良いことづくめ。 ほうぼうは お刺身でも大丈夫 な鮮度だったので めちゃめちゃ下処理しやすかった 白身魚、あさりと 低脂質高タンパク攻...（続きを読む）

笠井 奈津子

（料理講師）

◎お茶汲みを馬鹿にしちゃだめ。 尽くすことが幸せを引き寄せるわ！ 　幸せな恋愛＆結婚ができる女性の資質って、 やっぱり「尽くせる」かどうかなの。 ホスピタリティ、おもてなしの心があるかどうかなのよね。 「お茶汲み」という仕事があるじゃない？ 　これをこなせるか、こなせないか、これが大きいと思うのよね。 「お茶汲みなんて…」ってみんな言うわ。 でも、その作業をこなすためには、 「...（続きを読む）

TO-RU

（恋愛アドバイザー）

　「ラーメン新聞」（12号）が発行されました。 　毎回ご好評いただいているため、今回もご希望の方にサンプル紙を無料で プレゼントいたします。   　「ラーメン新聞」は、「ファベックス2013」の主催者である日本食糧新聞社さん 発行の媒体で、主にラーメン業界のトレンドや、注目の食材やお店、オーナーの 方に焦点を当てた業界紙です。   　今号では「ラーメントレンド」として「羽釜で独自の...（続きを読む）

平岡　美香

（マーケティングプランナー）

畳敷きの部屋を座敷といい、客間として使う座敷であれば床の間や違棚、付書院などが備わります。座敷では最も注目を集める床の間のデザインが重要になります。床の間と座敷のバランスで空間が成り立つと言っても過言ではありません。また次の間、入側、縁側、土庇などの座敷をとりまく空間が座敷の空間を豊かなものにしてくれます。座敷はいくつもの空間の組み合わせによって成り立っているのです。 座敷ではまず最初に柱の樹種...（続きを読む）

堀 紳一朗

（建築家）

　2014年2月8日（土）池袋　タイムズ スパ・レスタ（サンシャインの向かい）にて、 日本酒風呂と日本酒を堪能する女性限定イベント「日本酒deほろ酔い女子会」 を開催いたします。 スパを利用せず、セミナーのみご参加も可能です。 （後日ご利用いただけるスパチケットをお渡しいたします） 当日は、小山酒造 小山久里常務をお招きし、 　　　蔵元だけが知っている、ツヤ肌、美肌のコツを伝授 　...（続きを読む）

平岡　美香

（マーケティングプランナー）

　京都市では、京都の伝統産業のひとつである清酒（日本酒）で乾杯する習慣を 広めることを通じて、京都が誇る伝統産業の素晴らしさを見つめ直し、ひいては 日本文化の理解の促進に寄与することを目的に「京都市清酒の普及の促進に 関する条例（通称：日本酒乾杯条例）」を全国で初めて制定しました。 　「着物で乾杯in八芳園」では、京野菜を取り入れた軽食ビュッフェとともに、 京都の日本酒20銘柄をお...（続きを読む）

平岡　美香

（マーケティングプランナー）

アールオンワードの松岡利恵子です。 一流ホテルで培った接遇・コミュニケーションスキルと、長年の司会経験を生かしたプレゼンテーション術・話し方をお伝えしております。   「おもてなし」の心や「気遣い」は伝わってこそ価値があるものです。 しかも仕事ではプロとしての気遣いをいかに発揮できるかですよね。 それは気遣い＝相手への配慮だけではなく、プロでない人が知らないこと、メリットになることを伝える、...（続きを読む）

松岡　利恵子

（研修講師）

３月期レッスン 　　春の香り　～食卓より♪～ 桜の芽が膨らみ始めるのが待ち遠しい３月 季節の変り目、そして卒業、転勤と・・ お祝い事もあり・・環境も変わり・・季節の変り目は 体調も崩れがち・・そんな季節ですよね。 だからこそ！健康でいるために、日々の食生活を 見直してみませんか(*^-^) ３月期レッスンは・・・ 健康を考えながら、和と中を味的にも上手に組み合わせた フュージョ...（続きを読む）

坂本 孝子

（料理講師）

  　「iPhone」や「iPad」を利用されている方も多いと思いますが、アップルの製品は 新型の発表日ともなると毎回、アップルストアや携帯ショップの前に徹夜組を含む 長蛇の列ができることでも話題になります。   　しかしなぜ、アップルの製品がこれほどの人気を集めるのでしょうか？     　その答えの多くが、斬新な製品デザインや先端的な機能性、使いやすさなど、 主に優れた製品（プ...（続きを読む）

平岡　美香

（マーケティングプランナー）

こんばんは、高窪です！ 三連休、あっという間に終わってしまいましたね。 いかがお過ごしですか？ さて、昨年末、北海道のファーム・ブレッスドウィンドさんから取り寄せた豚バラ肉のかたまり。 去年、先代の上泉さんから農園を引き継いだヒロシさんご夫妻が、心を込めて育ててくださった健康な黒豚肉の美味しさを余すことなくいただきたくて作ったのが… 完全無添加の自家製パンチェッタ♩ 自分のアトピー...（続きを読む）

高窪 美穂子

（料理講師）

こんばんは、高窪です！ 今日は本当に寒い一日でしたね。 体調には注意！ですね(^^) さて、グルマン世界料理本大賞ノミネート♩　に感謝＆お知らせを含めて今年最初のメルマガを配信させていただきました☆ 今日は、１月～２月のレッスンレシピをご紹介します♩ もちろん、どのレシピにも私のお料理の基本「おだし」を使っています☆ ※写真は１月レッスンレシピ「鶏団子のスープ煮」です♩ ＜メイン...（続きを読む）

高窪 美穂子

（料理講師）

皆さま、明けましておめでとうございますーーーっ！ マーチンですっ♪　←わかってまーす☆ 今年もどうぞ、よろしくお願いいたします！ いやあ、あっという間に２０１４年です♪♪ 僕が初めてメルマガでご挨拶をしたのは２００１年でした。 当時、高校生だった方が、今は３０歳くらい というわけで…… だから自動的に、当時３０歳だった僕は４３歳というわけで☆ ううん、時が経つのは早いものです。 さ...（続きを読む）

マーチン

（恋愛アドバイザー）

昨夜は途中から 親友のダーリンも合流して・・・ おいしいお料理の数々と 相変わらずセンスの良いおうちに 癒されつつも 刺激をうけつつ ミモレットのクリームブリュレもおいしかったー！ そして、懲りずに クリスマスの約束を見続けるという   「独身貴族のアーバンライフ」 「ちょっとおしゃれなおとこの一人暮らし」 など言われることがある我が家 すっきりしてい...（続きを読む）

笠井 奈津子

（料理講師）

 ④会席料理（江戸時代） ・料理店等で献立となっている料理 ・懐石や本膳のように喫食するための料理ではなく、酒宴の席で出す「饗宴料理」として お酒を飲むための酒菜で構成されています。 ・二汁七菜が標準     ⑤普茶（黄檗）料理（江戸時代） ・黄檗宗萬福寺の隠元禅師が中国から伝えた精進料理 ・「普茶」とは、「普く（あまねく）大衆と茶を供にする」という意味であり、席に上下の隔たりな...（続きを読む）

平岡　美香

（マーケティングプランナー）

  　先日、「和食：日本人の伝統的な食文化」が、ユネスコ無形文化遺産に登録されたことが 話題になりました。   　これを受け、日本の食文化である「和食」の種類について、代表的なものを中心に取り 上げてみたいと思います。     ＜日本料理の種類＞   ①精進料理（鎌倉時代） ・仏教の教義（特に禅宗）に基づいた食事 ・修行中の僧侶が日常食としているもの。 ・動物の無益な殺生...（続きを読む）

平岡　美香

（マーケティングプランナー）

こんばんは、高窪です。 今日は一日冷たい雨、寒い一日でしたね。 さて、そんな寒さも吹き飛ばすような本当に嬉しいお知らせが届きました！！ １００％天然素材の家庭料理をご紹介している私の著書 「おうちでできる天然おだし料理入門」。 天然素材からとるおだしと、おだしを使ったお料理４６種をご紹介させていただいています。 この「おうちでできる天然おだし料理入門」が、 グルマン世界料理本大賞B...（続きを読む）

高窪 美穂子

（料理講師）

こんばんは、高窪です。 今日はお天気もよくて、この季節にしては暖かな一日でしたね。 今年もあと２週間、あっという間に過ぎてしまいそうですね。 さて、今日は100％天然素材家庭料理レッスンの日でした♩ 先日に引き続き、醤油麹と塩麹を使ったお料理のご希望でしたので、内容をアレンジ☆ 材料は… いつものように野菜がたっぷり♩ 野菜って意識しないと食べられないからこそ、自宅での食事ではたっぷ...（続きを読む）

高窪 美穂子

（料理講師）

こんばんは、高窪です。 今日もお天気でしたが、寒い一日でしたね。 みなさま、いかがお過ごしですか？ さて、今日は一日中、数名の方とサロンに集まり、あるプロジェクトの試作会をしていました。 まだまだ内容をお話することは出来ませんが、私にとって転機になりそうなお仕事でワクワクしています。 朝から夕方まで続いた試作会が終わり、みなさまがお帰りになったあとで食材の整理。 冷蔵庫の中に残っていて、今日中...（続きを読む）

高窪 美穂子

（料理講師）

お持ち帰り「ブレス鶏のロースト」講座のお知らせ 12月24日（月）10：30より14：30まで クリスマスのディナー用に、お持ち帰りのブレス鶏のローストチキンの講座を行います。 ブレス鶏はフランスが世界に誇る、美食の鶏。AOP（原産地名称保護）が付いています。 おいしいだけでなく、「とさかの赤、羽根の白、脚のブルー（？）」はフランス国旗のトリコロールを表すため、いたくフランス人の愛国心を...（続きを読む）

塚本 有紀

（料理講師）

12月の料理基礎講座のお知らせ 12月19日（木）10：30より 今月はまず折り込みパイ生地を使ったおもてなしの前菜から。 ポーチドエッグにシブレットのきいたブール・ブランをかけます。 パイ生地の作り方、ポーチドエッグのコツ、ブール・ブランの作り方などなどが主題です。 メインはフランス料理の定番 鴨のオレンジソースです。 ビガラードソース sauce bigaradeというオレンジ果汁...（続きを読む）

塚本 有紀

（料理講師）

こんばんは、高窪です。 今日は寒かったですね～！ みなさん、風邪をひかないように気を付けてくださいね♩ さて、１００％天然素材家庭料理☆ いつもお料理をご紹介していますが、今日はクッキングサロンで100％天然素材家庭料理レッスンでいつも使っている食材の一部をご紹介させてください♩ 私が食材を選ぶ時の基準は、 ・調味料は、伝統的製法で作られているものや混ぜ物がないもの。 　原材料もできるだけ出...（続きを読む）

高窪 美穂子

（料理講師）

　エー･ピーカンパニーの強みは食材だけでなく、料理内容を産地にさかのぼって 説明するなど、接客にも特徴があります。   　アルバイトでも、｢生産者が大切に育てた地鶏をエー･ピーカンパニーが売ること で、地方の活性化につながる｣とお客様に上手に伝えています。   　大手チェーンながら個人店のようなこまやかな接客ができているのは、店長はじ め優秀な人材が多く現場にいる点にあります。  ...（続きを読む）

平岡　美香

（マーケティングプランナー）

 ＜即効性、低コストな差別化の手段は「挨拶」＞ 　厳しい競争の中で生き残っていくためには、競合店との差別化が必要だと言われますが、 最も手っ取り早く、しかもコストもほとんどかからない差別化は、「挨拶」です。   　例えば、流行のメニューやお得感があるお店でも、中に入って挨拶もなければお客様は どう感じるでしょうか？   　お店に入ったのに誰も声をかけない、そのまま暫く待たされるなど、...（続きを読む）

平岡　美香

（マーケティングプランナー）