こんばんは、高窪です。 今日は大雨のあとの晴れ間がのぞいた、暖かな一日でしたね。 みなさま、いかがお過ごしだったでしょうか？ さて、夏休みに開催して大変なご好評をいただいた「こども料理教室」。 また開催して欲しい、という多数のお声をいただいたので、年末のあわただしい時期の直前、12月10日（土）に開催することにしました。 今回のテーマは「みんなでホームパーティー」。 お子様から大人まで人気の美...（続きを読む）

高窪 美穂子

（料理講師）

こんにちは、今井淑恵です。 11月17日は、ボジョレー・ヌーボー解禁、ワイン通の方には待ちに待った日。 甲府盆地のワイナリーには日本で一番古いぶどうの樹があるとか。樹齢120年のぶどうから生まれる国産ワイン最古の味ってどんな味でしょうね？ 今日はワインにちなんで「飲」です。～「飲」の書き方のコツを画像でご覧になれます～ 楷書の他、行書３種も参考にしてください。   ◆あるあるこんな癖　２...（続きを読む）

今井 淑恵

（ビジネススキル講師）

「自己分析」の話をしよう こんにちは。 キャリアコンサルタントの小宮です。 前回はカレーを作るという事で、カレーの作り方をヤホーで調べてご紹介いたしました。 しかし！ カレー好きの僕としては、やはり家でもおいしいカレーを食べたいもの。 「カレーの作り方」ではなく、今回はカレーの種類を調べてその中から美味しそうなものを ピックアップしてみました。   カレーの種類 さらに調べを進...（続きを読む）

小宮 伸広

（キャリアカウンセラー）

１２日土曜日午前中に【東京の注文住宅】の取材が、大原町のＣ様のお住まいで行われます。 火曜日は、その下打ち合わせにリクルートの営業担当／久世さんと、取材デイレクタ―の井上さんが 事務所にきてくれました。（写真１枚目）皆　女性パワー全開！で頑張っているメンバーですね。 本のタイトルは、キッチンをテーマにしたものということで今回はキッチンを少しこだわってつくられた Ｃ様邸を取材ということに。 ...（続きを読む）

野瀬 有紀子

（建築家）

　１１月７日発行の「外食レストラン新聞」に、弊社連載コラムの４回目が掲載されました。 　「外食レストラン新聞」は、「ファベックス2011」の主催者である日本食糧新聞社さんが発行されている媒体で、主に飲食業や弁当、惣菜など中食事業に携わる法人、個人を対象とした業界の情報紙です。   　今号では、「メニュートレンド」として「おかずドーナツ」、「肉の天ぷら」などを取り上げ、「ニューヨーク通信」では...（続きを読む）

平岡　美香

（マーケティングプランナー）

こんにちは、高窪です。 今日は夜になって、雨が降ってきてしまいましたね。 みなさま、雨に濡れなかったですか？ さて、今日は二子玉川・東急フードショーの「occatte」さんでのイベント第一日目。 来てくださる方に、すこしでもいいコンディションのお料理を召し上がっていただきたくて、明け方三時から起きて準備をして会場へ。 おかげさまでたくさんの方にご来場いただき、ランチ20食はあっという間に完売。...（続きを読む）

高窪 美穂子

（料理講師）

昨日から(11/2-6)、東京・駒沢オリンピック公園で、 東京都内最大級の野外ラーメンイベント 「東京ラーメンショー２０１１」開催中です!   ★   昨年多くの方にご来場いただきました東京ラーメンショーを今年も開催させていただきます。 開催に際し、数多くの方々からご協力を賜りました事を深く感謝しております。   今年も1人でも多くのお客様にラーメンの美味しさ楽しさを知ってい...（続きを読む）

岡星 竜美

（経営コンサルタント）

こんばんは、高窪です。 今日はお天気ながら、寒さを感じる一日でしたね。 みなさま、いかがお過ごしでしょうか？ さて、今日はセミナー「今だからこそ、本当の安全な食とは何かを知ろう」実施日でした。 ご参加された方は大変熱心に聞いてくださり、さまざまなご質問をいただいたりと充実した時間となりました。 これから、この内容をさらに精査し、よりわかりやすい内容にする計画も進んでいます。 計画が進んだら、こ...（続きを読む）

高窪 美穂子

（料理講師）

料理の授業で「鶏のフリカッセfricassée de volaille」を作りました。鶏肉を軽く焼いてから、鶏のフォンの中で煮込み、生クリームで繫いだ料理です。フランスの家庭料理の定番中の定番、私の大好きな料理でもあります。煮込み料理の中で一番好きだと言っても過言ではないくらい。 いったん鶏殻からフォン（だし）を取り、その中で鶏肉を煮ていくわけですから、おいしくないはずがありません。鶏は丸...（続きを読む）

塚本 有紀

（料理講師）

　今回ご紹介する｢Tharros｣タロスは、弊社の料理研究会を開催した南イタリア・サルディーニャ料理の人気店です。 　ＪＲ線の渋谷駅（ハチ公口）から徒歩で約１分。渋谷駅西口の東急プラザと横浜銀行の間を進み、一つ目の角を右に曲がった先にお店があります。   　　「Tharros」のオーナーシェフ馬場圭太郎さんは１９７１年生まれ３９歳。イタリアンの若手シェフの世界で最も注目されている存在です。 ...（続きを読む）

平岡　美香

（マーケティングプランナー）

ホームページを見てご連絡頂き   宇都宮市氷室町で行っていたリフォーム工事。   室内部分が完了。   東日本大震災で室内の壁にクラックが入りましたが   ほぼ全ての部屋のクロスを剥してビスを打ち直しました。   写真は公開できませんが、広い敷地の中庭のある家です。   約1ヶ月通いました。       さて、室内工事が完了したご褒美を自分に与えたくなりました。 ...（続きを読む）

吉田 武志

（建築家）

（続き）・・ところが実際問題として、日々の食事内容を改善するだけでは、病気を予防し健康状態を改善させるには不充分なことが多いのも現実です。つまり健康に良い食事を摂り有害なものを避けることは基本なのですが、それだけでは健康を維持するために充分量の栄養素は摂れず、体内に入ってきた有害物質を排除するには不充分になりがちだ、ということです。そうだとすると、毎日の食事だけでは不足する要素を何か別の形で取...（続きを読む）

吉野 真人

（医師（精神科））

こんばんは、高窪です。 週明けの火曜日、爽やかなお天気で過ごしやすかったですね。 みなさま、いかがお過ごしでしょうか？ さて、このたびご縁をいただきましてインターネットのe-learning、ライブカレッジでセミナーを開催することになりました。 ＜セミナー詳細＞ 11月2日（水）13:00～14:30開講 セミナー「子供の食の安全を考える」 お子さんをお持ちのママの大きな関心事の一つ、食。 ...（続きを読む）

高窪 美穂子

（料理講師）

製菓講座で、発泡ワインのジュレを作りました。白ワインのゼリーなら特段難しくはないのですが、発泡ワインとなると、その泡を食感になるべく残さなければ意味がありません。とくにシャンパンを使うときは泡が繊細なため、ちょっと神経を使います。 砂糖を溶かしたシロップにゼラチンを溶かします。発泡ワインはかんかんに冷たくしておきます。なぜなら、温度が上がればどんどん泡が抜けるから。栓を抜くときもけして「ポン！」な...（続きを読む）

塚本 有紀

（料理講師）

こんばんは、高窪です。 昨日の台風が、秋を運んできたようです。 みなさまいかがおすごしでしょうか？ さて、この時期の魚の主役といえば、秋刀魚と秋鮭ですね。 魚屋さんの店頭には、鮭の切り身だけでなく生の筋子も売られていて、秋本番を感じます。 この秋からご縁をいただいて、子育てママのため人材育成・子育て支援ウェブマガジン「Respect&Responsibility」にレシピ提供をさせていただくこ...（続きを読む）

高窪 美穂子

（料理講師）

　９月５日発行の「外食レストラン新聞」に、連載コラムの３回目が掲載されました。 　「外食レストラン新聞」は、「ファベックス2011」の主催者である日本食糧新聞社さんが発行されている媒体で、主に飲食業や弁当、惣菜など中食事業に携わる法人、個人を対象とした業界の情報紙です。   　今号では、「メニュートレンド」として「焼鳥チーズフォンデュ」、「つけスパ」などを取り上げ、「ニューヨーク通信」では現...（続きを読む）

平岡　美香

（マーケティングプランナー）

こんばんは、高窪です。 週の初め、みなさまいかがお過ごしでしょうか？ 目まぐるしく変わるお天気に、傘を持って外出するかどうか迷った方も多いかもしれませんね。 さて、先日から何度かご案内させていただいている「安全な食を考える友の会」ですが いよいよセミナーを実施する日時が決定いたしました。 詳細は以下となります。 セミナー「今だからこそ、本当の安全な食とは何かを知ろう」 3.11後、放射能汚...（続きを読む）

高窪 美穂子

（料理講師）

こんばんは、高窪です。 今日は台風の前の静けさ、というのでしょうか。 日中はお天気もなんとか持ってくれたのは、なによりでした。 さて、今日で8月も終わりになり、9月がやってきます。 先日から何度かお知らせしていた「安全な食を考えるセミナー」の開催日が10月29日（土）に決定いたしました。 今回のセミナーでは、北海道で自然を大切にしながら農業を営んでいらっしゃる方たちとの交流と信頼関係から、さま...（続きを読む）

高窪 美穂子

（料理講師）

こんにちは！   不破です。   今回は、ハーブの魅力が存分に発揮できる保存食のご紹介です。   ３年前に一度、レッスンをしたものです。   私の教室には、長―く通ってくださる方々が沢山いらっしゃいます。有り難いことです。   その時に大好評だったハーブバターとハーブチーズの作り方をご紹介します。   パン教室にきたのに、パン以外のことも学べて、マッサージもついています。 ...（続きを読む）

不破 美穂子

（料理講師）

こんばんは、高窪です。 日曜日の夜、いかがお過ごしでしょうか？ さて、今日は先日の交流会で親しくさせていただくようになった、Nakabayashiさんが主催されているママサークルの定例会で、食の安全についてお話をさせていただきました。 暑い中にもかかわらず、数名のママたちがご参加くださいました。 こじんまりと、そしてアットホームな雰囲気の中でお話をさせていただく機会を頂戴して、感謝しています。...（続きを読む）

高窪 美穂子

（料理講師）

============================================================== No.177　タイ発のブランド「HARNN」に学ぶ、2つの大切なブランディング・アプローチ -------------------------------------------------------------- “選ばれ続ける仕組み”を設計するメールマガジン     ...（続きを読む）

澤田 且成

（ブランドコンサルタント）

（続き）・・さて「油」に関して、我々はどのように対処すればよいのでしょうか。我々の周囲には脂肪、とりわけ様々な植物油とそれを用いた食品があふれていますが、最も重要なポイントは、有害なトランス脂肪酸を可能な限り排除し、オメガ３と６の比率を適正化することです。またそれと並んで、動物由来の飽和脂肪酸の過剰摂取にならないように注意することが大切です。そのために我々は具体的に、どのような油や食品を避け、逆に...（続きを読む）

吉野 真人

（医師（精神科））

（続き）・・パンに関しては、白い精白パンよりも「全粒粉パン」や「ライ麦パン」がお勧めです。米の場合と同様に、精製小麦粉に比べて全粒粉やライ麦粉はビタミン類やミネラル類など栄養成分が豊富で、血糖値の上昇も緩やかです。また商品表示をみて、マーガリンや植物油脂などの添加物をなるべく含んでいないものを選ぶようにすることです。これら伝統的なパンは、スーパーやコンビニよりも街のパン屋さんで扱っていることが多い...（続きを読む）

吉野 真人

（医師（精神科））

（続き）・・さてそのように近代化されつつも健康上の問題点を抱えてしまった食環境の中で、我々は自分自身と家族、仲間の健康を守るために、いったい何をどのように食べていけばよいのでしょうか。加工食品を含む現代の食品は確かに手軽で便利、価格も全体として手頃です。その便利さをほどほどに享受しつつ、伝統的な食材も活用して少しでも健康的な生活を送る必要があるといえますが、具体的には何を食べ、また食べるべきではな...（続きを読む）

吉野 真人

（医師（精神科））

（続き）・・前述の油の場合もこの炭水化物の場合も、高度に精製している食材の本質的な宿命として、栄養素が単調になりやすいことと、酸化しやすいことがあります。どうしても製造工程に於いて各栄養素が欠落したり変質したりしやすいのです。また食材自体に含まれる抗酸化物質から切り離されてしまうため、加工されるに従って容易に酸化されてしまいます。そのために酸化、変性しやすい成分をあらかじめ除去し、不足する栄養素や...（続きを読む）

吉野 真人

（医師（精神科））