料理・クッキング の専門家が生活やビジネスに役立つコラムを発信 (11ページ目)

おはようございます、高窪です。11月も半ば、随分寒くなって来ましたよね。街はクリスマスムード(*^▽^*)クッキングサロンも、クリスマスツリーを出して少しずつ飾り付け中です(^^) これでやっと飾りの1/3程度飾ったところ…。今週中に、全て飾り付けを終わらせる予定です☆体調も回復したところで、先週末からクッキングサロンの11月レッスンもスタート♡先週土曜日は…プラチナレッスン♩少人数クラスで...（続きを読む）

高窪 美穂子

（料理講師）

 Kitchen life様からのお招きで築地に伺って来ました ・ 一部：築地から見た世界文化遺産『和食』の魅力 築地食のまちづくり協議会　鹿川事務局長より　築地や豊洲の事、今、気になる話題も交えてお話頂きました  二部：ハーブ野菜の話と食べ比べ 築地米金青果　芹田さんからハーブの活用についてとっても楽しく笑いもありのお話を頂きました 築地場内市場は今年10月6日までその後豊洲に移転しますが場...（続きを読む）

宮代 眞弓

（料理講師）

黄檗普通茶料理は、京都宇治の黄檗山萬福寺を開創された隠元禅師が中国から伝えられた清餐です。 四人一組で和気あいあいと食すのが作法です。 白ごまを炒って手を掛けて作るごま豆腐が美味しいの♪ ココのごま豆腐が好きなの～う～んでもね～ きょうは、ちょっと炒りすぎで、その為にちょっとお砂糖多めで、ダメじゃん出しちゃ！ 完璧を出してほしい～ 分かる人にはわかっちゃうんだからね！！！ お料理の特...（続きを読む）

宮代 眞弓

（料理講師）

来る、１１月７日（金曜日）１０：３０～ へクセンハウスのグループレッスンを致します。 お教室の生徒さんも、はじめましての方も、いかがですか？ クッキーのお家　夢があって楽しいですよ♪ 飾りですが、食べても美味しいレープクーヘンの生地で作ります。 ウィーン仕込♪ 実は、２日間掛けて作る内容ですが、半日で仕上げます。 生地作りのデモンストレーションから、ハウス制作、デコレーション、そし...（続きを読む）

宮代 眞弓

（料理講師）

こんにちは、高窪です。今日は予想外に暑い一日でしたね。外出するのに上着を着ていましたが、駅に着くまでに暑くなって汗をかきました(^^)明日からは涼しくなるようです。さてさて、10月に入り、メルマガ配信その他でバタバタしていました。来週からはレッスンスタート♩今月も沢山の美味しい笑顔が咲くように、鋭意準備中です♡そしてそして、新しく始まった取り組みも… アトピー情報サイト・アンティクルさんと取...（続きを読む）

高窪 美穂子

（料理講師）

お久しぶりです♪ レッスンが続いていますと、ついブログの更新が滞ります～＾＾； 今月のケーキ、シャルロット・エキゾチックは、既に２５台が皆様のところに行き渡りまして～ レッスンも折り返し地点です～＾＾ 先日は応用クラスのプライベートレッスンでした。 プライベートは、デモンストレーションで作ったケーキとご自分で作ったケーキの２台お持ち帰りです。 毎回ケーキを待っている方がたくさんいら...（続きを読む）

宮代 眞弓

（料理講師）

きょうは、お知らせです♪ 私の生徒さんからですが、 EM有機農業実践塾のご案内です。 EMとは、 Effective（有用）Microorganisms（微生物群）の略語で 共存共栄する有用微生物の集まりだそうです。詳しくはこちらをクリック→★★★ 農業をやりたいけれど、知識がないと言う方は必見だそうです。 有機農法に興味のある、家庭菜園をしたい方 よろしかったら、ご連絡くださいね。 ...（続きを読む）

宮代 眞弓

（料理講師）

涼しくなって、過ごしやすい一日ですね。 不破です。こんにちは。 今週もコラムを書けることに感謝。 涼しくなってくると食べたくなるのが、手羽先・手羽元の醤油煮込みです。 ぜひぜひ、おためしください。旬がそこまできているさんまでもおいしいですよ！ ☆手羽先の醤油煮込み 手羽先　　１０本 水　　３００ｃｃ 日本酒　　１５０ｃｃ 砂糖　　大さじ６ 醤油（酸化していないもの）　　１５０ｃｃ はち...（続きを読む）

不破 美穂子

（料理講師）

こんにちは、高窪です。気がつけば、9月も半ばになりすっかり秋らしくなって来ましたね。みなさまいかがお過ごしですか？気がつけばブログ更新を２週間近くしていなかった！！あまりのことにビックリです…(￣ー￣；さてさて、9月に入って本格的にレッスンもはじまり、沢山のみなさまの美味しい笑顔とご一緒しています♩9月最初からざざっとご紹介すると…9月スタートのレッスンは、プラチナレッスン♩お肉の家庭料理を、楽し...（続きを読む）

高窪 美穂子

（料理講師）

こんにちは、高窪です。急に涼しくなった東京にホッとして、今日も過ごしています。蝉の声の大合唱も聴けるのはあと少し。暑いのが続くのは辛いけれど、夏の終わりはちょっぴり寂しくなってしまうのは私だけではないはず…、と思う最近です(*＾ー＾)ノさてさて昨日ブログにも書いた、大好評だしかつコラボレッスン！次回の詳細が決まりましたので、お知らせしますね！！【９月２４日(水)開催！第２回だしかつコラボレッスン】...（続きを読む）

高窪 美穂子

（料理講師）

こんにちは、高窪です。東京は残暑が続いていますね。水分補給を十分にして、体調には気を付けて過ごしたいですね(^^)さてさて、先日から引き続いて今日は先日の北海道・せたなで訪問した３軒の農家さんのうち、まだご紹介していなかったシゼントトモニイキルコトをご紹介させてくださいね。シゼントトモニイキルコトは、ジャガイモの産地として有名な今金にあります。地名が神丘、というのですが、その名前通りに素晴らしい場...（続きを読む）

高窪 美穂子

（料理講師）

こんにちは、高窪です。今日でお盆休みも終わり、街も明日からはにぎやかになりそうですね。みなさん、いかがお過ごしですか？さて、ここのところずっとブログをアップできなかったのは、8月7日から約１週間、北海道を訪ねていたからですo(〃＾▽＾〃)o今回の目的は主に３つ。１：ニセコのLaLaLaファーム訪問２：せたな海フィール参加３：せたなのやまの会のみなさんの農場訪問でした！東京に戻って数日、やっと写真の...（続きを読む）

高窪 美穂子

（料理講師）

那須インターを降りて右折し那須街道を登って行った田代の交差点を曲がると、こんな可愛いベーグル屋さんがありました。 お店は、５年前にオープンしたそうです。 那須高原にお家を作ってそろそろ２０年だけど、全く知らなかったわ～＾＾； この雰囲気！好きな方絶対いるよね！！！ ベーグルは、常時２０種類置いてあるそうですよ。 クランベリー、ブルーベリー、シナモン、ブラウニー、こしあん等々売れ筋と言...（続きを読む）

宮代 眞弓

（料理講師）

こんにちは、高窪です。今日も本当に暑いですね！水分補給を十分にして、元気に乗り切りたいですね！さて、昨日は８月２６日（火）のだしかつコラボイベントのお知らせでしたが…実は、９月にもコラボレッスンがあるんです！以前のブログで何度も書いた通り、もともとアトピー体質の私。幼い時から、いろいろなことを試したり、ステロイドをつけたり、漢方薬やサプリメントを飲んだり…。手のアトピーが主な症状で、いつも手のどこ...（続きを読む）

高窪 美穂子

（料理講師）

みなさま、こんにちは。 相変わらずの猛暑日sweat01 レッスンもエアコンを二か所、２５℃に設定しても、 休日クラスのお嬢さまたちは涼しいエアコンの前にはり付いて！   そうですよね(^-^; 別の熱気でお部屋も何だか暑い～。 でも、みなさん、この暑い中、電車に乗って、駅から 歩いて来て下さったのですもの   本当に有り難く、嬉しく・・・感謝しております。   この事は、...（続きを読む）

坂本 孝子

（料理講師）

台風は～～～意外と早く去って行きましたね！ 雨の中、こちらへ向かうのは、待っている方も心配ですからね～ きょうは、予定通りレッスンが出来て本当に良かったわ♪ バナナがあま～く香る　シフォンケーキ 生クリームも、チョコレートソースも添えましたが、、、それだけでもイイ！と思ってますこのケーキ！ シフォンケーキの定義は、ほのかに素材の味でふわふわ～ってのがそうですが、 しっかりバナナ味！ ...（続きを読む）

宮代 眞弓

（料理講師）

こんにちは！高窪です。今日は昼間、お天気が持ってくれて本当によかったですね♩これから仕事で外出なのですが、ちょっと降って来てしまったので傘を持っていかなくちゃ！さて、昨年から取り組んでいた企業さまとのお仕事。形になって、今日手元に届きました！ ユニ・チャーム株式会社さまとの商品開発。何で？？と思われるかもしれませんね(^^)紙おむつ等の衛生紙製品のイメージが強いユニ・チャーム株式会社さまです...（続きを読む）

高窪 美穂子

（料理講師）

７月に入りましたね～ フロマージュクリュのレッスンは、今週まで続きますが、 きょうは、研究日！ 何を作っているかと言うと、 これ！　焼く前の「さつま揚げ」 ではなくて～ こちらの型を使った ダコワーズ でもね、この小判型を生み出したのは、 日本人パティシエ、福岡「１６区」の三嶋シェフ。 フランス菓子のダコワーズは、アントルメなんだよね！ この型で作ったり、絞り出したり、大きなケーキの...（続きを読む）

宮代 眞弓

（料理講師）

こんにちは、高窪です。今日も恵みの雨の一日ですね。みなさま、いかがお過ごしですか？？さてさて、今週も美味しい笑顔がいっぱい咲いているクッキングサロンレッスン♩昨日は昼・夜ダブルヘッダーで、クックパッド掲載・おだし料理教室でした(^^)中華スープの素がないと、中華風のスープが作れないと思っていらっしゃる方がほとんどの今、ご参加のみなさん興味しんしん♩熱心に話を聞いてくださって、基礎知識をメモしたりご...（続きを読む）

高窪 美穂子

（料理講師）

本日で、抹茶エクレールのレッスンすべて終了～ カリッと焼ききったシュー生地もムースクリームを入れてしまえばしっとりで(´・ω・｀)トホホな感じ 冷蔵庫に入れてしまっても、しっとりシューでやっぱり(´・ω・｀)トホホ だけど、大丈夫なように作りました～よね！ 冷蔵庫に２，３日入れてあったエクレールを食べたら、、、 思惑通り！ (*´罒`*)ﾆﾋ♡ シュー生地のカリッとさは失われしま...（続きを読む）

宮代 眞弓

（料理講師）

こんにちは！高窪です。今日も眩しい日差しが降り注ぐ、とても素敵なお天気ですね≧(´▽｀)≦週末もお天気が続きそうで嬉しいですね♩さてさて、先日、こちらのブログでもお知らせしていた動画へのゲスト出演♩詳しくは　⇒　http://schoo.jp/class/727?admin=o434Mr1E無事に終了しました♩おかげさまで主催のアンティクルさん初めての動画配信だったにも関わらず、大好評！！本当に本...（続きを読む）

高窪 美穂子

（料理講師）

何種類のバラで出来ているのでしょう！ 全てお庭に咲いたバラで作られたと言うこの花束、頂きました♪ ありがとうね♡♡♡ 基礎クラスのシュー生地を膨らむためにはと、ひたすら作る体育会系にも似たレッスンが、 このお花のおかげで、優雅なティータイムとなりました♪ （続きを読む）

宮代 眞弓

（料理講師）

みなさま、こんにちは。 肌寒い一日、久しぶりの本降りの雨でしたね。 いかがお過ごしでいらっしゃいますか？ さて、今月期レッスンも後半戦！ 昨日はアジアン料理レッスン日でした。 今月は初夏らしく！新緑の季節らしく！ 食卓も「葉っぱがいっぱい～」です。 私の教室では、毎回沢山のお野菜を召し上がって 頂きます＾＾ お料理も勿論ですが、 なぜ・・この食材が身体に必要なのか・・ そして...（続きを読む）

坂本 孝子

（料理講師）

みなさま、こんにちは。今日は初夏！風がとても気持ち良い 一日でしたね。 エヘヘ・・突然私の写真♪ 顔に自信はまったくありませんが、 今日のレッスンに早めに来て下さいました Mちゃんが撮って下さったお気に入りの写真＾＾ 「エプロンとクロスがお揃いで可愛い～・・」 と褒められました～♪～ Mちゃんが「先生！もっと笑って～」と パチパチと撮って下さり・・ 「先生～！この写真が一番、い...（続きを読む）

坂本 孝子

（料理講師）

みなさま、こんにちは。 今日も清々しい一日でしたね。 思わず外に出て深呼吸してしまいます＾＾ それだけで元気になった気分♪ さて！今日はレッスン日♪ みなさん、「・・ちゃん」とお呼びする方ばかり＾＾ と、言うことは・・み～んな私より年下さんばかり １１年前、教室を始めた頃は私が一番年下・・・ 月日を感じます。 それもそうですね・・私・・もう００歳ですもの～ 私の教室では、みなさ...（続きを読む）

坂本 孝子

（料理講師）