料理・クッキング の専門家が生活やビジネスに役立つコラムを発信 (10ページ目)

こんばんは。100％天然素材家庭料理研究家の高窪です。お昼過ぎの雷雨は凄かったですね！みなさま、大丈夫でしたか？さてさて、先日からご案内していましたが、おかげさまでサロン移転が無事終了♡暑い中での引越で、たくさんのみなさまにお力添えいただき感謝です(^^)新しいサロンは… 前サロンよりもレッスンが見やすい、アイランドキッチンに！ゆったりとデモレッスンをご受講いただけるようになりました...（続きを読む）

高窪 美穂子

（料理講師）

大変ご無沙汰しております。 不破です。 専門家プロファイルのコラムをかなり長い間お休みしてしまいました。 そっと見守ってくださった皆様に感謝申し上げます。 カフェ、楽天、パンと料理の教室・・・ 今も継続中ですが、このままこれからも継続していけるように時間をうまく利用していきたいと思います。 さて、怒涛のように流れていく日々のなかで、「教えて！ｇｏｏ」での取材依頼がありました。 パンや...（続きを読む）

不破 美穂子

（料理講師）

新しくなったクリナップ藤沢ショールームのデモンストレーションルームは都会的でシックな空間になっておりましたリフォームの夢がふくらみ、イメージしやすい空間にこちらに立って、毎日お食事の支度や友人を招いたらドラマの一場面のようです♪ 今回の出向講座は、新しいキッチンリフォームをお考えの皆様と楽しく美味しいお時間を共有して参りました！皆様、新しくキッチンリフォームをお考えで、そのわくわくした楽しみ...（続きを読む）

宮代 眞弓

（料理講師）

大好きなタルト♪真上から撮るとかわいい♡３月に作ったいちごのタルトも可愛かった～と自画自賛♪ そろそろブルーベリーの時期ですね！ ブルーベリーのお菓子のレッスン８月にしようかな♪♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡私の初めてのレシピ本♪バターなしだからすぐできる！“大人かわいい”お菓子のレシピお菓子作りの基本の準備→　素材を常温に戻す　が必要ない！簡単でおいしいと...（続きを読む）

宮代 眞弓

（料理講師）

Kai House　おすすめ本に選んで頂きました♡　『お店のショーケースに並ぶような　かわいいお菓子をご家庭で作ってみませんか。』ですって、嬉しい♡こちらは、貝印さんの季刊誌です貝印さんは、皆様もご存じのとおりキッチン用品、製菓用品、ビューティケア用品といった生活用品から、医療用品や業務用刃物まで、1万点にもおよぶアイテムを 日本国内、世界各地へと展開しているメーカーです毎月、たくさんの新刊...（続きを読む）

宮代 眞弓

（料理講師）

こんにちは！１００％天然素材家庭料理研究家の高窪です。今日は梅雨の晴れ間で、暑いですね！週のはじめ、いかがお過ごしですか？さて、先日ウキウキでささっと仕込んだ梅シロップ♩５日経過して、現在は… こんな感じになりました！毎日数回、瓶を振ってまぜまぜ♡保存はワインセラーで(^^)梅がすでに… こんな感じになって、エキスが溶けてきています。７月初旬には完成予定！楽しみです♩今週は明日から４レ...（続きを読む）

高窪 美穂子

（料理講師）

おはようございます！100％天然素材家庭料理研究家の高窪です。めぐみの雨の日曜日、いかがお過ごしですか？梅仕事や、実山椒の処理に忙しい時期ですね。私は、先日の梅仕事のあとレッスンが続いてなかなか実山椒の処理までいかず…。今日こそは！と思っています(^^)先週は、少人数でのレッスンが多い珍しい週でした。大人数の時は、ご参加の方からのご質問にお応えするので試食タイムはおしゃべりで終わることも多いのです...（続きを読む）

高窪 美穂子

（料理講師）

これ！なんだかわかる？色がとても鮮やかでしょ♪正解は、ルバーブフキの仲間でも日本のそれとは違い酸味の際立った食材なのもう何年前だろうスイーツ評論家の平岩理緒さん主催のケーキを食べ比べる会に参加してたまたまご一緒したお隣の席のその頃キハチにお勤めだったK氏年の離れた弟の様な年齢だけど、お母さんの様で（笑）・・・様々な情報をくれたり、美味しいものをもらったりそして今回もこんな魅力的な食材を手配して...（続きを読む）

宮代 眞弓

（料理講師）

お出かけが楽しい良いお天気ですね♪今日は、小田原　入生田にあるお寺小田原藩主　稲葉一族の菩提寺　長興山紹太寺へお誘い頂いて、お食事に行ってきました黄檗普茶料理は、一言でいえば中国の精進料理江戸時代初期に明の高僧隠元禅師が福建省から日本に伝えたものですお料理の特徴は、豆腐、ゴマ、油を多用し季節の蔬菜の持ち味を生かして調理されています今日は、岩手からの山菜を使った特別料理を頂いてきました素材をひと...（続きを読む）

宮代 眞弓

（料理講師）

先週の金曜日の紙面でした・・・もうちり紙交換に出しちゃった＠＠なんてこと・・・ないですよね＾＾；　わわ！お知らせが遅くなりましたが、探してみてくださいシュークリーム失敗ばかりという方には、代用これでいいんじゃない？？？って、感じですから。。。本当に材料を順に混ぜていくだけの簡単レシピそして、中は空洞だから、シューのようにカスタードクリームでも生クリームでもサラダでもアイスクリームでもなん...（続きを読む）

宮代 眞弓

（料理講師）

皆様こんにちは♪明日からは、応用クラスのレッスンも始まります！フランス地方菓子「コロンビエ」を作りますパートダマンド入りの生地にフリュイ・コンフィを混ぜ込んだプロヴァンス地方発祥のお菓子ですもともとは、メロンのコンフィを混ぜ込んでいたようですよ「コロンビエ」とは、ハト小屋の意味なんです平和の象徴の白い鳩マルセイユではキリストの復活から５０日目に天から信徒たちに聖霊が降りてきたことを祝う、聖...（続きを読む）

宮代 眞弓

（料理講師）

皆様こんにちは♪連休疲れ・・・出ていませんか～＾＾今月の基礎クラスは、生クリームで作る焼き菓子「ハーミット」バターで作るハーミットと食べ比べをしています♪出版前に３００人ほどにブラインドチェックをお願いしたバターで作る焼き菓子の味と生クリームで作る焼き菓子の味4/5の方々が生クリームで作った焼き菓子が好みと答え1/10の方がバターで作った焼き菓子が好きと答え残りの1/10の方が植物性の油脂で作...（続きを読む）

宮代 眞弓

（料理講師）

春ですね～新緑の芽吹き、そして競うように咲き出したハナミズキ、シャクナゲなどなどお出かけが楽しい季節♡になりましたね気持ちいい季節♪母のおともで八王子まででもなんと！車の運転は、往復７０代の母！！！助手席でナビゲーターに徹しました私です。。。ええ、もちろん迷いましたとも＾＾；お世話になっている方へ恋するお菓子ブレンドコーヒーと焼き菓子の詰め合わせを持って ・エンガディナー・ヌス・トルテ・オート...（続きを読む）

宮代 眞弓

（料理講師）

こんにちは、高窪です。この数日、何だか寒い日が続いていますね。お元気ですか？さて、今日はまずはお知らせです！ 新著「ラクチン！お魚クッキング」が発売されました！！４月１０日金曜日からインターネットのAmazonを皮切りに、販売がスタート！！ アマゾンの「ラクチン！お魚クッキング」　のページは　⇒　☆　こちらです。ドキドキしながら書店に行ってみました！東京駅直結オアゾにある、丸善に行...（続きを読む）

高窪 美穂子

（料理講師）

新年度が始まりましたね高専に通う３男も新年度準備のため早めに寮に戻っていきました本のお菓子も、リッチケーキ、ふわふわのお菓子、シューのお菓子からそれぞれ作ってとりあえず満足したようで、寮には冷蔵庫もオーブンもないのですが、、、オーブントースターだけはあるからと本を持っていきました。。。さてさて、こちらも新年度まずは、基礎クラスの４月のお菓子から マドレーヌとガトー・オ・ノア型の扱い方を含...（続きを読む）

宮代 眞弓

（料理講師）

おはようございます！高窪です。週のスタートの今日、ちょっぴり曇天ですね。午後からは雨が降るとか…。折りたたみ傘を持って、午後からのアポは出掛けなくちゃ！みなさまもお足下にお気を付けて、お出掛けくださいね。さて、先週・今週はレッスン三昧。沢山の方の美味しい笑顔の花を拝見する、楽しい時間を過ごしています(^^)先週火曜日にスタートした、今月の天然おだし料理教室♩今月は、枕崎産の２年もの本枯厚削り鰹節を...（続きを読む）

高窪 美穂子

（料理講師）

おはようございます！高窪です。３月に入り、最初の週末いかがお過ごしですか？？私は午前中は事務仕事、午後からは友人のセミナーへ　ε=ε=ε= ヾ(*~▽~)ノインプットも大事、とても楽しみです(^^)さて、今週木曜日から３月のレッスンがスタート♡今月も５０名以上の方がレッスンにご参加されます♩レッスン前のサロンは、こんな感じに静かですが… レッスンがスタートすると、みなさんの笑顔と笑い声が絶え...（続きを読む）

高窪 美穂子

（料理講師）

皆様こんにちは♪2月も終盤に差し掛かり、春が待ち遠しい今日この頃ですそう、あの嵐の様にやってきた書籍化スケジュールが終盤にレシピ本発売が待ち遠しい今日この頃なんです校正も終わり平穏な私今は、きっと印刷所 書籍化のお話を頂いた昨年11月末日展開の速い敏腕編集者さんとのやり取り嵐のように去って行った12月のお菓子制作と撮影レシピ提出とゲラ刷りの校正の1月～2月もうすぐだよ～きっともうすぐ♪皆様に...（続きを読む）

宮代 眞弓

（料理講師）

３月期レッスン 　～春の和食　基本をしっかり♪～ ３月期レッスンは、誰もが親しむ、和食をプロのお味に♪ 焼き物、煮物、炊き込みご飯等・・・普段、食卓に上る頻度の 多いものを、ちょっとしたテクニックでグ～ンと美味しくなる コツをご紹介致しますね。　お出しの取り方もご紹介致します(*^-^)   《メニュー》 ・ウェルカムドリンク＆小菓子 ・和風ポークソテー　（柔らかく焼くには。。？...（続きを読む）

坂本 孝子

（料理講師）

おはようございます！高窪です。新年が明けてバタバタと過ごしているうちに、あっという間に１月も後半(￣□￣;)!!ブログもなかなか更新できず、やっと写真整理も終わってアップできます！！というのも、新年明けから・レッスン・コンサル・動画撮影などの今までのお仕事ととともに、まだ言えないんですが、お知らせしたいある新しいワクワクが進行中！！それもあって、なかなか時間が取れずにいたんです。でもでも、そんな言...（続きを読む）

高窪 美穂子

（料理講師）

みなさま、こんにちは。 乾燥した晴れ日が続き・・・ お風邪など引いてはいませんか？ そんな私は＾＾勿論！元気で過ごしています(*^-^) さて！ 昨日は今年最初のレッスンでした♪   あ～(*^-^)やはり私は、料理教室、りもんちぇーろが好き＾＾ 11時ちょっと前、次々とみなさんが・・・ 「センセー！あけましておめでとうございまーす！・・」 「センセー！こんにちはー・・」等々 ...（続きを読む）

坂本 孝子

（料理講師）

みなさま、明けまして　おめでとうございます。 ２０１５．平成２７年　ひつじ年の幕開けですね！   ここ、あきる野方面は午前中は雪が降っておりました。 元旦に雪！ 真っ白な画用紙に・・この一年、何色に描いていこうか(*^-^) それは・・・ 私の自由(*^-^) そして・・みなさまも、自由な心で何色にでも染めて下さいね＾＾ きっと、願いは念じれば叶えられると！信じて！ 春色？夏色...（続きを読む）

坂本 孝子

（料理講師）

明日25日Ｆｍラジオ　Ｊ－ＷＡＶＥ・別所哲也さんの東京ディクショナリーのコーナーでクリスマスケーキのトレンド？？？語ります＾＾；ってほどでもありませんが、、、 きっとうまく編集してくださっている事でしょう♪ コンビニスイーツについて語っているかも！！！ププッ (￣m￣*） 今年のトレンドは、バターを使わなくても美味しいケーキだよね～ 応援ありがとうございます にほんブログ村 ランキングに参加...（続きを読む）

宮代 眞弓

（料理講師）

こんばんは、高窪です。師走、という今月の名前のように、ここのところ何だか忙しく走り回っています。みなさま、いかがお過ごしですか？ブログも書くつもりで下書きを始めて気付けば、２週間近く…。更新の間が開いてしまい、大変失礼しました(>_（続きを読む）

高窪 美穂子

（料理講師）

こんにちは、高窪です。今日はよいお天気の一日でしたね☆三連休の初日、いかがお過ごしですか？私は今日これから、ブータン写真家さんとお友達が開催するブータンイベントに家族で参加しにオーガニックレストランまで出掛けます☆どんなお話が伺えるのか、今からとっても楽しみです！！さて、今週も盛りだくさんであっという間に時間が過ぎました♩日曜日の夜は、北海道の生産者さん、大好きなシゼトモのソガイさんが泊まりにきて...（続きを読む）

高窪 美穂子

（料理講師）