パン・天然酵母 の専門家が生活やビジネスに役立つコラムを発信

こんにちは。不破です。昨年末にオープンしました「教室ネットショップ」。こちらのメールマガジンをプロファイルのコラムでも紹介していきたいと思います。誰かの役にたつ内容が発信できれば嬉しく思います。私が作ったパンキットで作れば、みなさんでもパンが焼けるよ！絶対美味しそうに見える、添加物は、使用しておりません。オーブンも普通の12000円の電気オーブンで試作しています。パパやママの手作り。子供にとってそ...（続きを読む）

不破 美穂子

（料理講師）

こんばんは。遅くなりました。 不破です。 今日は、オリーブの実をガーリックオイルに漬けこんで頂くちょっとリッチなワインのお供の御紹介です。 ☆オリーブのガーリック漬け ・オリーブオイル　大さじ５ ・にんにく２片 ・塩　少々 ☆作り方　 １、オリーブオイルをフライパンに入れ、にんにくを入れてカリッとするまで香を出す。　 ２、オリーブの実を１に漬けこむ。冷蔵庫で保存してＯＫ！ ３...（続きを読む）

不破 美穂子

（料理講師）

おはようございます。 ご無沙汰しております。 料理講師の不破でございます。   きょうは、涼しいというより、少し寒いですね。。。 でも、こんな寒さも、私のパン教室の見方をしてくれているのかな？と思うぐらいです。 というのも、いよいよ今日から始まります。 ディニッシュパンレッスンです。 先月から、お申し込み受付をさせていただいておりますが、このころになると、秋を感じることができます。...（続きを読む）

不破 美穂子

（料理講師）

こんにちは。   皆様、いかがおすごしですか？   私は、レッスンとネット販売業務を行ったり来たり。   あわただしい毎日ですが、非常に充実した毎日をおくっております。   さて、３月１０日１０：００～亀戸駅前のカメリアホール前で大船渡市のチャリティイベントが開催されます。 みっちぇるからは、さんまのつみれ汁とさんまハンバーグを販売させていただきます。   ぜひ、みなさまのお...（続きを読む）

不破 美穂子

（料理講師）

子供たち！鍛えれますように～と、最近思う　不破　です。 こんにちは！ 我が家の子供たちは、、皆、半そでTシャツで登校します。 おそらく、長女は、今季も春まで半そででしょう。半そでTシャツ生活５年目に入ります。 それを真似して、体の弱い次女も・・・続きますが、どうなるでしょう？！ 鍛えられますように！強くなりますように！と願いは、沢山です。 願いといえば、教室のレッスンの方も、無事に皆さま...（続きを読む）

不破 美穂子

（料理講師）

今日も学校では、エアコンをつけてくれなかった・・・と暑そうに帰ってきた娘を見て・・・「頑張ったね」と声をかけました。 不破です。こんばんは。 職員室・ＰＴＡ室は、エアコンついているそう。。。「ん？？学校って誰のための学校？？？」と不思議に思ってしまった悪い母です。   気を取り直し、カレー味のピクルスのレシピです。   野菜をたっぷり食べて、元気に梅雨を乗り越えましょう！ ピクルス液...（続きを読む）

不破 美穂子

（料理講師）

不破です。   こんにちは！   ハーブティを楽しむためには・・・といってもそんなに構えることもないのですが、 あったら便利！あったら色が楽しめる！というグッツを紹介したいと思います。   ○ポット 　陶磁器、硝子、ホーロー、ステンレス　→　ハーブティ向き 　金や銀製品の茶器は、素敵で捨てがたいのですが、ハーブとの相性があまり良くないといわれておりますので避けましょう。 フレッ...（続きを読む）

不破 美穂子

（料理講師）

不破です。   こんにちは！   今回は、一日のハーブティのレシピを書いておきます。   ご興味あるかたは、参考までにどうぞ。   ○モーニングティー 　本来ならば、身体を十分に休ませた朝は、さわやかであるはずなのですが、ストレスの多い現代の人々にとっては、そうはいかないことも多いでしょう。原因は、いろいろありますが、一日の始まりを気持ちよく始めたいのは、みなさん同じではないでし...（続きを読む）

不破 美穂子

（料理講師）

ハーブキッチンアラカルト　ア行カ行 こんにちは！　   不破です。   レシピは、お試ししていただけましたでしょうかヽ(^o^)丿   今回は、ハーブキッチン　アラカルト　です。   前回まで、ハーブキッチンの種類をあげてきましたが、各ハーブと合う材料は何か？ということに重点をおいてお話しをしたいと思います。 こちらもご参考になさって、お料理好きのあなたの株をアップさせてね！ ...（続きを読む）

不破 美穂子

（料理講師）

すこ～し秋風を感じるようになると、オーブンの中でほっこり膨らんで素敵な香ばしい香りが漂うパン焼きにはたまらない季節になります。 自分で全部作ったパンはほんとうにおいしい！！を体験に来ませんか？（続きを読む）

山崎 美雪

（料理講師）

こんにちは！不破です。 今回は、肥料についてのお話しです。   ◎土を元気にする肥料とは？ 肥料には、硫酸アンモニウムのように化学的に合成された化学肥料と、油粕、魚粕、堆肥などのように動植物から作られた有機質肥料があります。 化学肥料は、肥料の成分量が高く、効き目も早いので量を間違えるとハーブを傷めてしまうので注意が必要です。 化学肥料には、肥料成分が一つだけのもの。３要素が合体してい...（続きを読む）

不破 美穂子

（料理講師）

ＦＢを見よう見まねで頑張ってる不破です。こんばんは。今回から、オリーブオイルのことについてお話しをしていきたいと思います。 まず、私がこのオイル達より美味しいオリーブオイルは、無い！と、一押しオイルのことについて。 このオイルは、南イタリア　プーリア　クスマイ農園で生産されています。 ☆クスマイ農園のこだわり　その１オリーブの搾油機は非常に高価なため、小規模な農家では搾油所と契約をし、そこへ収穫し...（続きを読む）

不破 美穂子

（料理講師）

今日は、少し暖かい日でしたね。 不破です！こんにちは！ 今日は、健康志向の方には、とっておきのパンです。 三角雑穀ブレットです。 作業時間９０分です。 ・雑穀パンは、基本のプチパンをベースに粉の２割を雑穀ベースに変えて作ります。・水分も１０ｇ減らします。・油脂は、オリーブオイルを使用します。 道具は、ボウルとフライパンとヘラです。 では、どうぞ！   基本のプチパン　４個分 強...（続きを読む）

不破 美穂子

（料理講師）

今朝も寒かったですね～明日は、１７℃まで上がるそうです～。 不破です！こんにちは！さて、一週間が無事にスタートしました～。 今日は、カマンベールとトマトのパンのご紹介で～す。 余談ですが、さかのぼって、５年前、私が納豆ベーグルを作って試食をしていただいた友がいました。今でも友ですが、納豆ベーグル級にこのカマンベールとトマトのパンは、不思議なパンです！私は、大好き★☆★ 作業時間９０...（続きを読む）

不破 美穂子

（料理講師）

道具は、ボウルとヘラとオーブン（今回は、電気オーブンを使用しました。） さくらもち風あんぱん　８個分 強力粉（イーグル）ｇ・・・２００ｇ 塩　ゲランドの塩　小さじ１弱 砂糖　大さじ１．５ おふろのお湯の温度　１１５ｇイースト　小さじ１弱ショートニング　大さじ１／２さくらあんこ　大さじ１を８個（使うまで冷蔵庫にいれておく） ①ボウルにお湯をいれて、塩・砂糖・イーストを入れて泡立て器でぐ...（続きを読む）

不破 美穂子

（料理講師）

新しく「メープルスコーン」が仲間入りしました 動物性食品抜きの外側がさっくり、内側がしっとりの お口の中で水分を奪わないノングルテン米粉のスコーン アドバンスのバラエティ・・・ ただ今、5月10日締切分の通販米粉パン予約受付中！ U R L : http://komekohouse.com E-mail : order@komekohouse.com 米粉専門教室のお申し込...（続きを読む）

千装 智恵子

（料理講師）

ちゃんと習ったことが、 なかったので、 麹教室に、行ってきました！ iPhoneからの投稿 （続きを読む）

千装 智恵子

（料理講師）

今日は、ぷちコーヒーブレットを作ります。 道具は、ボウルとオーブン（今回は、電気オーブンを使用しました。） ぷちコーヒーブレット 強力粉（イーグル）ｇ・・・２００ｇ 塩　ゲランドの塩　小さじ１弱 砂糖　４０ｇ 牛乳　お湯の温度　１００ｇ（大さじ２の水をレンジで温め、インスタントコーヒーを溶かしておく） イースト　４ｇインスタントコーヒー　４ｇ バター　２７ｇ シナモン適量...（続きを読む）

不破 美穂子

（料理講師）

下記は、FBをシエアさせていただいたものです。 ウォールの写真 ・ 　　【　それでも食べるの？　添加物　】 添加物は厚生省の認可を経て「１日の平均摂取量において安全が確認されています」ものです。 ... 　　　　本当はとっても怖いのです。 国によって認可されている化学合成添加物の種類は下記の通りです。 日本・・・・・３５１品目 アメリカ・・・１３３品目 ドイツ・...（続きを読む）

千装 智恵子

（料理講師）

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千装 智恵子

（料理講師）

こんにちは。不破です。今日は、パン作りレシピは、お休みして、食パンや、バゲットにさっとひとぬり、トースターでカリッと焼いて食べるためのスプレットのご紹介です。ほんのり甘いはちみつが朝から身体を元気にさせてくれますよ！ ◎オリーブオイルバター（ぜひ、パンにつけて、カリッと焼いてお召し上がりください） ・エキストラバージンオリーブオイル　大さじ１（（私は、お気に入りのイタリアクスマイ農園の有機...（続きを読む）

不破 美穂子

（料理講師）

こんばんは。 遅くなりました。不破です。いつものグリッシーニをちょっと返信させて、身体に優しいパンを作りましょう！ 材料強力粉　２００ｇ 塩　３ｇ砂糖　４ｇイースト　４ｇ水　１１０ｇ ひじき　戻して３０ｇオリーブ（できれば、クスマイ農園のもの。果実がしっかりして、ジューシー。まろやかさがたまりません）醤油　パンが焼けたあと、さっと一塗りします。 １、材料を合わせて捏ねる。２、一次発酵　室温４０分～...（続きを読む）

不破 美穂子

（料理講師）

米粉ハウスは、なかなか成長できないでおります。 子育ての感覚を持って、日々模索しております。 もうすぐで丸2年たとうとしていますが、 まだまだ、保育園児かな？ 体にやさしくて、農家さんも支援できるのに どうすれば成長できるかな？ では、生徒さんの作品 1dayレッスン：よもぎ小豆のシフォンケーキ＆クッキー     体験：一斤焼き＆炊飯炊き 動物性食品抜き       ベーシ...（続きを読む）

千装 智恵子

（料理講師）

実家の庭先に咲く花々 通販米粉パン　ただ今予約受付中！ 締切は、６月７日(木）米粉パン通販は、下記をご覧ください。 U R L:　http://komekohouse.com/sale.html 米粉専門教室のお申し込みは、下記へお願いします E-mail : yoyaku@komekohouse.com U R L:　http://komekohouse.com ＊教室には小麦粉を...（続きを読む）

千装 智恵子

（料理講師）

こんばんは。今日のレッスンも６名満席でした。年齢差４０歳の方々とご一緒して、私が一番楽しんでいることに気づきました。５カ月の赤ちゃん連れのお客様がいたり、１歳半のお子様連れのお客様がいたり、年配の方々がいたり。私は、赤ちゃん言葉になったり、時に、ママになったり、気を引き締めて、講師になったりと大変と言えば一言ですが、赤ちゃんは無く、ママは怒る、おばあちゃまは、宥め役。そんな中、パン作り作業を進めて...（続きを読む）

不破 美穂子

（料理講師）