第４回　パンレシピの日です。

今日は、少し暖かい日でしたね。

不破です！こんにちは！

今日は、健康志向の方には、とっておきのパンです。

三角雑穀ブレットです。

作業時間９０分です。

・雑穀パンは、基本のプチパンをベースに粉の２割を雑穀ベースに変えて作ります。

・水分も１０ｇ減らします。

・油脂は、オリーブオイルを使用します。

道具は、ボウルとフライパンとヘラです。

では、どうぞ！

基本のプチパン　４個分

強力粉（イーグル）ｇ・・・１２０ｇ

雑穀ブレンド・・・３０ｇ

塩　ゲランドの塩　３ｇ

砂糖　１０ｇ

お湯（４５℃）　８７ｇ

イースト　３ｇ

オリーブオイル　１０ｇ　

①お湯　５００ｗのレンジで６０秒　に砂糖、塩、イーストを入れて、泡立て器でまぜる。

３０回ぐるぐるまわす。（数えてね！）

②　①に粉の半分（必ず半分よ！）を入れて泡立て器で１００回ぐるぐまわす。（なめらかにかるまでぐるぐる混ぜる）なめらかになりましたか？

③　なめらかになったら、油脂を入れる。バターがみえなくなるまでぐるぐる混ぜる。

④　③に残りの粉を入れる。ご飯のヘラ（ゴムべらは、ダメです）で粉がなくなるまでぐるぐる混ぜる。だんだん重くなりますよ！それでも、がんばってまぜる！！

美味しいパンを焼くためです！ここを通り抜ければ、あとは楽ちんだからね！

ぐるぐる！ぐるぐる！（３０秒たちました）

⑤　フライパンに水を入れ１０秒加熱。お湯をすて、（きれいにふきとらなくてＯＫ）生地をいれて蓋をして　ガス台の上で一次発酵をする。　３０分。

⑥　二倍になった生地をまな板に取り出す。×を書く感じで、包丁で切る。

⑦ 　⑥の切った生地を、三角に整えながらフライパンにのせ、大さじ１ぐらいの水をたして、蓋をする。　２０分おく。

⑧　蓋をしたまま、弱火で８分　生地を裏返して、５分焼く。淵も焼いた方が美味しいので、４個同じ向きで持ち、中火で１０秒づつ、繰り返し焼き、焼き色をつける。（写真）

朝食に、スクランブルエック、ケチャップ添え、リンゴ、ヨーグルトを三角雑穀ブレットに合わせてお召し上がりください。

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来週も楽しいパン作り月曜日にしたいと思います。

不破　美穂子