「飲食店」を含むコラム・事例
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IT関連ニュースクリッピング【2013/09/16- 2013/09/20】
こんにちは。中小企業診断士の高木仁です。 日経MJを中心に、IT関連ニュースをクリッピングしました。 世間ではiPhone5s・5cの発表、販売開始に湧いていますが、そんな中、私のiPhone5のスリープボタンが全く効かなくなり、先日アップル[Genius Bar]へ行ってきました。予約した時間に行くと店内はものすごい数の人でごった返しています。しかし、よく見てみると4割くらいの人は青いTシャ...(続きを読む)
- 高木 仁
- (経営コンサルタント)
お客様の声はたっぷり聴いているから大丈夫?
「うちの店では、スタイリストは2時間たっぷりとお客様に接しています。その間にたくさんのお話を伺っているので、お客様のご要望やご不満な点は充分に伺うことが出来ています。」 ある美容室の経営者がこう言われていました。でも、それだけで大丈夫なのですか? 確かに、美容室ってお客様の滞在時間が長く、少ない人数で一人のお客様に対応するので、お話を伺う機会も多いですね。この点は飲食店とはかなり環境...(続きを読む)
- 松下 雅憲
- (ビジネスコーチ)
「色彩」についての基本を学びました
「繁盛飲食店だけがやっている あなたの店を女性客でいっぱいにする「色彩」のしかけ」 友人である池田早苗さんが、同文舘出版からビジネス書を出版されました。それがこの本。 彼女は「色彩」の専門家。「色彩」を使って人を幸せにするプロフェッショナルです。この本のテーマである飲食店のみならず、病院やブライダルなど企業や団体から個人に至るまで、ありとあらゆる「問題」を「色」で解決して行く名コン...(続きを読む)
- 松下 雅憲
- (ビジネスコーチ)
ご無沙汰しました。今、関西の飲食店を支援しています。
ブログ、ご無沙汰しました。 色々な事業を支援させて頂いています。 今回は、そのうちの一つ、個人飲食店の支援で「かさねや」の導入をご紹介しています。 個人飲食店の多くは、開店当初は、もの珍しさからお客様が殺到しています。 そのほとんどが3ケ月、長くても半年ぐらいで客足が落ち着いてしまいます。 飲食店のオーナーは、味に自信を持っている方がほとんどです。 しかし、美味しいのは...(続きを読む)
- 下村 豊
- (経営コンサルタント)
健康になるためにジムに通う。売上げを増やすためには何をする?
「健康診断で健康にはなりません。より健康になりたいのならば、ジムで身体を鍛えるのではないですか?」 「私が通っていたジムは、まず会員さんに目標を聴きます。『何ヶ月後にどうなりたいのか?』ってね。」 「それから、からだの各所の筋肉の状況などを確認します。その上でどこをどんな風に鍛えるのかと言うメニューを決めていくのです。結構細かくチェックするんですよ。」 そのジムは、マンツーマン指...(続きを読む)
- 松下 雅憲
- (ビジネスコーチ)
2020年東京と、プレゼンテーション
=================== 9月29日(日)開催 『話し方&プレゼンの達人』1DAY 【残席2名】 http://www.bizsp.net/1seminar/index.html =================== こんにちは。株式会社スピーチジャパン代表取締役 三橋泰介です。 今日から短い夏休みです。4日間ほど、妻とセブ島に行ってきます。 今年の6月に行ったばか...(続きを読む)
- 三橋 泰介
- (研修講師)
アールオンワード2013年活動実績
アールオンワード2013年活動実績 (複数回行っているものは割愛しており、実施を抜粋して掲載しております) 2013年11月実施【CSリピーターを生む接遇マインド研修】 大手旅行代理店へ実施。提携販売店の現場にまでCS向上の重要性を浸透しつつ、現場に必要な具体的なないようまでの講義を実施。また、電話応対がメインのセクションに対し、電話応対に特化したイメージアップ研修を実施。 20...(続きを読む)
- 松岡 利恵子
- (研修講師)
業界常識は疑ってかかる時代の到来
今年7月、中古厨房機器販売のテンポスバスターズは、販売業務が悪化しているため、今後は飲食店を開業する人のコンサルティングを行うと発表しました。飲食店不況を尻目に、廃業した飲食店の厨房機器を買い取り、新たに開業する人に安く売るテンポスの営業手法は、2000年代に入って大当たりでした。 そのテンポスの手法が苦戦している背景には、飲食店開業が減少している現実があります。若者のアルコール離れや、勤労...(続きを読む)
- 中山おさひろ
- (起業コンサルタント)
「中部流通界」 秋の情報交換会のご案内
9月20日(金)15時より、日本食糧新聞社主催で、中部地方の主要スーパー 商品部トップによる情報交換会が開催されます。 弊社は、第1部の講演会にて「開発商品・売場改善の方策」をテーマに、開発商品 の販促や、小売店における陳列等の新しい工夫などを、成功事例を紹介しながら解説 いたします。 特に、小売の弁当、惣菜のトレンドや売り方を知ることで、飲食店の競合の動向や ...(続きを読む)
- 平岡 美香
- (マーケティングプランナー)
拙著をブログでご紹介下さいました「徳島の支那そば三八様」
「私がもっと相手基準に立つには、【観察力】を伸ばす必要があると思いました。よく観察をし、こうかもしれないと仮説を立て、押し付けにはならないように検証していく習慣をつけたいと思いました。」 支那そば三八のオオシマ編集長様。ご購読、および御社のブロクでのご紹介、まことにありがとうございました。 「『競合店に負けない店長』がしているシンプルな習慣」のテーマである「相手の立場に立つ(相手...(続きを読む)
- 松下 雅憲
- (ビジネスコーチ)
飲食店経営者も、セミナーやってます・・・
こんにちは。株式会社スピーチジャパン代表取締役 三橋泰介です。 今日は朝のトレーニングで上半身をバリバリ鍛え、そこからの4件のコンサル。 知恵熱が出そうです(笑) でも、今日は富山県からのクライアントや墨田区の物販のクライアントなど幅広い方のビジネス拡大のお手伝いができて、充実の1日でした。 いいなー、やっぱりビジネスは刺激的ですね・・・。 幅広い、と言えば、私の友人の「金村秀一さ...(続きを読む)
- 三橋 泰介
- (研修講師)
小さなチェーンこそ目標利益を考えて新店投資をしよう
毎日毎日、街には新しい飲食店がオープンしています。それらの店には、有名チェーンのひとつとしてのオープンもあれば、個人オーナーが1号店としてオープンさせた店もあります。また、1号店が好評だったので、2号出店と言うケースもあります。 もちろん、評判の良い店が、より多くのお客様にその評判の高いメニューや接客を知って頂くために、店舗展開を始めるのはとても嬉しいことです。たとえば、今まで...(続きを読む)
- 松下 雅憲
- (ビジネスコーチ)
「リピーターを増やすだけでいい」と言う考えが危険な理由
「お客様に満足していただき、何度も何度も来て頂くようにする。これが客商売の王道です!」 確かにその通りです。私もそう思います。しかし、なかにはこの考えを間違って拡大解釈し「新規客の獲得の必要は無い」と思っている商店主、飲食店経営者などが多くいるのです。これは危ない! 「新規客を獲得することに要するコストは、既存客の来店頻度を向上させるためのコストの5倍掛かると言われています。だ...(続きを読む)
- 松下 雅憲
- (ビジネスコーチ)
定期借家契約を普及しましょう!!定期賃貸借契約 個人向け不動産コンサルタント
定期借家契約を普及しましょう!! 定期借家契約を普及しましょう! http://www.tokiwa-r.co.jp/owner/full.html 『定期借家契約』という言葉を聞いて みなさんはどんなイメージをお持ちですか? ①いわゆる、短期の期間限定契約(○年後には必ず退去) ②公正証書を使って契約しなければならない・・・。 ③中途解約できないのでは・・・ ④借りる人が『定期借家...(続きを読む)
- 鈴木 豪一郎
- (宅地建物取引士)
あなたの店の前を歩いているひともあなたの店を知りません
店の目の前にいる人・・・100%あなたの店を知っていると思いますか? 店の前の前にいる人に「〇〇と言うお店に行きたいのですが、ご存じないですか?」と聞かれたことはありますか? まあ、そんなバカなことをする人はいないですよね。 でも、私はそんなバカなことをしています(笑) 新宿のある高級中華料理店。この地で40年以上営業を続ける老舗の店がありました。(今年春に移転したので今はこの場...(続きを読む)
- 松下 雅憲
- (ビジネスコーチ)
不快感を与える間違った7つの接客用語
お客様に不快な感情を抱かせる言葉は、お店の印象を悪くします。 コンビニや飲食店などで頻繁に発せられる間違った独特な言葉使いは、 「バイト敬語」や「マニュアル敬語」と呼ばれています。 ■間違った接客トーク 「・・・・でよろしかったですか?」 「ご注文を繰り返します。○○、○○でよろしかったでしょうか」 「お客様、ミルクとお砂糖はおつけしてよろ...(続きを読む)
- 平岡 美香
- (マーケティングプランナー)
競合店に負けないお店は町の人に愛されている
「つい先日、お店の向かいに競合店が出来たんです。けれど、その月の売上げは、前年5%下回ったものの、もう今月は前年をクリアーする勢いなんです!凄くないですか~」 東京郊外の商店街にあるそのお弁当屋さんの店長は、少し興奮気味に話してくれました。 このお弁当屋さんがあるのは、駅前の商店街。オープンして10年になります。決してもの凄く売上げが高いお店ではありません。それは、同業態のお弁当屋...(続きを読む)
- 松下 雅憲
- (ビジネスコーチ)
巨額貿易赤字が続くと為替はどうなる
財務省が発表した、7月の貿易統計速報には驚きました。貿易の輸出から輸入を差し引いた貿易収支が、1兆239億円もの赤字になっていました。昨年7月と比べて93.7%も赤字額が増えています。わが国の貿易赤字は13カ月連続です。7月の赤字額としては、貿易統計を取り始めて過去最高のおまけまでついています。 3本の矢のアベノミクスでは、異次元の金融緩和を行うことにより、円高を是正して円安に誘導することで...(続きを読む)
- 中山おさひろ
- (起業コンサルタント)
人材が定着しない3つの要因
こんにちは^^竹内です。 今日は、人材が定着しない3つの要因について ご紹介したいと思います。 中小企業では、なかなか人の定着が難しい、と言われます。 これは、大企業と比べた場合、「ヒト・モノ・カネ・情報」のいずれも 劣ってしまいますね。 まず、人材が定着しない3つの要因の1つ目ですが、 ・頑張っても社員になれない(から辞める) が多いです。 逆にいえば、頑張って社員になれる制度があれば...(続きを読む)
- 竹内 慎也
- (営業コンサルタント)
出店場所を探すためのキーワード
わたしの街のコーヒー豆屋さんが、店舗を移動させると言うので、売上増につながるかどうか、興味津々でウォッチングしています。これまでのお店と同じ幹線沿いですが、従来は駅に近く、今度は市役所に近い場所です。どちらも人通りは決して多くなく、店主の狙いは賃料を安くすることにあるのではないかと睨んでいます。 同じ東京でも、わたしのところのように都心から離れていますと、駅前の一部を除きますと人通りは少ない...(続きを読む)
- 中山おさひろ
- (起業コンサルタント)
身内には頼らない厳しい起業を目指して
夏休みに準備を進め、秋以降に開業を目指す30代男性がいます。この方は事前準備に時間をかけ、起業計画に関しても、色んな角度からみ直しをしていますから、あまり心配していません。唯一心配なのは、友人や親戚など、身内の方をお客さんとして見込んで開業することです。 開業初日の飲食店では、知人ばかり集めてパーティーのような騒ぎの開業をする人がいます。初めての外部の人には、とても入店しづらい雰囲気です。本...(続きを読む)
- 中山おさひろ
- (起業コンサルタント)
起業前に成功、失敗が判るって信じますか?
わたしは、起業の成功、失敗を分ける分岐点は、開業する前に既に決まっているような気がしています。開業前に事業計画を立て、収益の見通しを立てますが、この段階で読み違えるケースがとても多いからです。事業計画では、短期計画ばかりでなく、季節要因も加味した1年間の計画が必要です。 失敗でよくあるケースですが、飲食店や小売店などでは、従業員を何人雇うかといった時の判断です。ほとんどの起業家は売上げを多め...(続きを読む)
- 中山おさひろ
- (起業コンサルタント)
どんなビジネスにも生きる「定番」「看板」「金庫番」
最近の飲食店経営ではあまり聞かれなくなりましたが、この業界には古くからメニュー作りにコツがあります。中華料理店にしろ、居酒屋の肴にしろ、定食屋にしろ、商品の品目が多い店では、一つひとつの品目にそれなりの意味合いを持たせます。原価を基に、単純に定価を決め並べているわけではありません。 商品構成では、「定番」、「看板」、「金庫番」の3つを意識します。「定番」はお客さんが、その店には間違いなくある...(続きを読む)
- 中山おさひろ
- (起業コンサルタント)
人手も人材も不足の時代が始まっている
時代は、多くの人が気付かないうちに徐々に変化を続けています。現在ですと、各所で商取引が増え続け景気は上向いています。また、日本の人口減少の数倍の速さで、労働の担い手となる生産年齢人口が減り続けています。昨年までは不況でしたから、人手不足に関しては経営者も起業家も、無関心でいれました。 ところが日本経済に欠かすことのできない、中国人を中心としたアジアからの労働者が最近は減り続けています。中国人...(続きを読む)
- 中山おさひろ
- (起業コンサルタント)
寂れる駅前商店街に人の流れを
年々寂れていく全国の駅前商店街、最近は空き店舗を利用した、お化け大会を開催する商店街まであるようです。地方都市の昼間の商店街は、そのままゴーストタウンのようで背筋が寒くなります。起業を目指す人ならば、一度は考える駅前店舗ですが、実際に歩いてみると通行人の少なさに驚かされます。 わたしの住まいに近い東京・立川駅前などでも、駅ビルとコンコースでつながる百貨店や家電量販店には人が溢れています。とこ...(続きを読む)
- 中山おさひろ
- (起業コンサルタント)
「外食レストラン新聞」連載 (24) サンプル紙プレゼント
8月5日発行の「外食レストラン新聞」に、弊社連載コラム24回目が掲載されました。 毎回ご好評いただいているため、今回もご希望の方にサンプル紙を無料でプレゼントいたします。 「外食レストラン新聞」は、「ファベックス2013」の主催者である日本食糧新聞社さんが発行されている 媒体で、主に飲食業や弁当、惣菜など中食事業に携わる法人、個人を対象とした業界の情報紙です。 ...(続きを読む)
- 平岡 美香
- (マーケティングプランナー)
「坐骨神経痛?そんなの余裕です!」
定員10名だった腰痛講座が応募多数により12名に増やしたものの…。 さらに多くの参加希望者がいたため、どうしたものかと思っていたのですが…。 ビルのオーナーのご配慮により広い部屋を借りることが出来ました♪ ということで、参加者18名+子供達4名+講師2名の総勢24名での特別技術講習会となりました。 大勢での参加だったためトランプによるくじ引きで3人1組のチ...(続きを読む)
- 池本 真人
- (Webプロデューサー)
腰痛改善どころか柔軟性まで出てくる松井式♪
今日は坐骨神経痛の施術をメインに技術講習会が開催されました♪ 坐骨神経痛の主な症状はヘルニアなのですが、それも一緒に行います。 まずは坐骨神経痛の症状や原因のお話しを少しして、すぐ実践に入ります。 最初に骨盤のチェックから。 次に相手の症状に合わせた施術方法の実践。 施術中はいつも笑いが絶えない松井式の講座です。 松井...(続きを読む)
- 池本 真人
- (Webプロデューサー)
毎年恒例 「地酒祭り 秋の陣」
NPO法人FBO(料飲専門家団体連合会)より、毎回大好評の地酒祭りのご案内です。 日本全国から地酒の蔵元が大集合して、地酒に合う酒の肴が詰まったお弁当や、地酒大show、全員プレゼント等イベントも盛りだくさんです。お気に入りの地酒を見つけに行ってはいかがですか? <地酒祭り 秋の陣 概要> 開催日時 : 2013年10月6日(日) 12:00~15:30(最終受付15:00) ...(続きを読む)
- 平岡 美香
- (マーケティングプランナー)
賃料交渉のポイント(前編)
最近の「アベノミクス効果」は、オフィスの空室率の低下をもたらし、同時に賃料水準が徐々に上昇しています。 今回から2回に分けて、店舗物件やホテル物件の賃料交渉のうち、(1)契約更新時の賃料引き上げ通告への 対応(前編)、(2)赤字物件の賃料引き下げ交渉の進め方(後編)、この2点について、円満な交渉を進める ポイントをお伝えしていきたいと思います。 (1)契約更新時の賃料引き上げ通告...(続きを読む)
- 平岡 美香
- (マーケティングプランナー)
目の前のお客様の「少し未来」を想像しながら仕事をしよう
ある工事現場に、ふたりのレンガ積み職人がいました。そのひとりに尋ねました。 『あなたは何をしているのですか?』 『私は、このレンガを積み重ねているだけですよ・・・つまらない仕事です。』 もうひとりにも同じように尋ねました。 『あなたは何をしているのですか?』 『私は、この街の人達の安らぎの場所となる教会を作っています。私は、この街の人達を幸せにする仕事をしているのです。』 この...(続きを読む)
- 松下 雅憲
- (ビジネスコーチ)
採用時に応募者を見抜くコツ(2)
つまり、①面接者を正視しない、少しだけ目を合わせるがすぐに逸らす、いわゆる「目が泳いでいる」状態にある場合などは、 ・履歴書に書いていない、あるいは書けない内容(交通事故歴、刑事事件への関与、破産歴など)の経歴がある ・前職でトラブルを起こした など、応募者の心中には、決して表に出せない「やましい」気持ちが存在すると見てよいと思います。 もちろん、女...(続きを読む)
- 平岡 美香
- (マーケティングプランナー)
社長が犯罪を犯して会社が破産
東京・渋谷の大協産業という会社が破産しました。中小企業の破産は決して珍しくありません。この会社の破産が注目されるのは、2009年6月に社長が大量破壊兵器に転用可能な機械装置を、ミャンマーに不正輸出しようとして外為法違反に問われる事件を起こしたからです。 リーマンショック後の日本経済がたいへん混乱していた時代です。この会社は、09年3月期には売り上げが約26億円ありました。事件を起こした社長の...(続きを読む)
- 中山おさひろ
- (起業コンサルタント)
誰でも出来る腰痛の治し方!?
つい先日、まゆんぺす主催の石鹸教室 に参加した際、会場を貸して下さっている団体の方々と懇親会でお話しする機会がありました。 その中のお一人の女性がヘルニアだとのことなんですね。 どこに行っても良くならないらしいのですが…。 「まゆんぺすはインストラクターで全部出来るので施術してもらって下さい。」とお伝えしておきました。 松井式は学べば誰でも出来るようになるし、風邪でも湿...(続きを読む)
- 池本 真人
- (Webプロデューサー)
採用時に応募者を見抜くコツ(1)
景況感の回復に伴い、飲食業やホテル旅館業では人手不足が始まっています。 すでに首都圏では、パートアルバイトの時給が徐々に上がってきており、それでも必要な人数を採用できない会社も増えてきています。 しかしその一方で、人手が足りないといっても、「来る者拒まず」でただ闇雲に採用する訳にもいきません。 単なる未経験者であれば、トレーニング(OJT)によって戦力化していきますが...(続きを読む)
- 平岡 美香
- (マーケティングプランナー)
他店の営業を知るところから
起業準備の段階で、少しでも意識を高めようとしたいなら、他店への見学をお勧めしています。自分の頭の中だけであれこれ考えるより、同じ業種で開業しているお店や、同じ出店場所で開業しているお店に入るだけで、テンションはピーンと高くなります。意識の持ち方次第で、まったく違った緊張感を経験できます。 そこで、他店に見学に行く場合の注意点を上げてみます。まだ、準備段階に入っていない人も、「もし自分が開業す...(続きを読む)
- 中山おさひろ
- (起業コンサルタント)
就職先がないなら、夫婦で起業を
早期退職をして、ご夫婦でできる起業を考える人が、最近は増えています。中高年の再雇用が厳しいこともあって、夫婦や家族が力を合わせ、安定した収入と一緒の時間を過ごすことを大事に考える人たちです。わたしの地元に近い街でパン屋さんを開業したMさんは、そんなご夫婦での起業を実現した一人です。 Mさんは、わたしがコンサルタントをしている家電製品の部品メーカーに、20年以上勤めていました。奥さんも、地方公...(続きを読む)
- 中山おさひろ
- (起業コンサルタント)
「相手軸な物語人」⑱拙著の読書感想を頂きました(その33)
「色々考えながら読みましたが、今日から私自身が変えようと思ったことは、 ・指示をするだけではなく、相手軸に立ち、一度考える。 ・店舗運営では、まずお客様軸に立ちきり、改善をする。 この2点です。」 「『競合店に負けない店長』がしているシンプルな習慣」を読んでいただき、「相手軸」を深く掘り下げて考えていただいたのは、物語コーポレーションのお好み焼き事業部のマネジャーです。 (以下本...(続きを読む)
- 松下 雅憲
- (ビジネスコーチ)
時間外・割増賃金・残業代の基礎、その1
時間外・休日労働の割増賃金 労働時間は、使用者の指揮命令下におかれていると評価できる時間であって、客観的に定まり、労働契約、就業規則、労働協約などに左右されない( 最判平成12・3・9三菱重工業長崎造船所事件)。 時間外労働が許される2つの例外(労働基準法32条違反の罰則、労働基準法119条) ・災害その他避けられない事由により臨時の必要性がある場合で、労働基準監督署に届け...(続きを読む)
- 村田 英幸
- (弁護士)
「ハラル」食事対応セミナーのご案内
急増中! 東南アジア「イスラム旅行者」の食事需要を取り込む (マレーシア ハラルコーポレーション株式会社 共催) <開催概要> ・日時:2013年7 月21日(日) 15:00~17:00 (集合:14時50分) ・場所:「花咲かじいさん 桜ヶ丘店」 TEL:03-3496-7777 東京都渋谷区桜丘町3-22 サクラヤビル B1F(渋谷駅より徒歩3分) ・...(続きを読む)
- 平岡 美香
- (マーケティングプランナー)
やりたいことが思い浮かばない起業家
先日、顧問弁護士さんに聞いた話が私にとって衝撃的すぎました。 やりたいことが思い浮かばない起業家も意外と多い、と。 そういう起業家にはアイデアを出すという発想もないので、 税理士さんが「何か考えましょう」とアドバイスをしているそうです。 自分は、起業家を「やりたいことがたくさんある人」だと考えていました。 自分もやりたいことが多すぎて、 「やりたいことをやる時間が無い」「人が少ない」「資...(続きを読む)
- 野村佳代
- (ライター)
「外食レストラン新聞」連載 (23) サンプル紙プレゼント
7月1日発行の「外食レストラン新聞」に、弊社連載コラム23回目が掲載されました。 毎回ご好評いただいているため、今回もご希望の方にサンプル紙を無料でプレゼントいたします。 「外食レストラン新聞」は、「ファベックス2013」の主催者である日本食糧新聞社さんが発行されている媒体で、主に飲食業や弁当、惣菜など中食事業に携わる法人、個人を対象とした業界の情報紙です。 今号では「メ...(続きを読む)
- 平岡 美香
- (マーケティングプランナー)
飲食店を開業したい方向けセミナー開催します
飲食店を開業したいなあと思っている人集まれ~ 平成25年7月27日(土)14:00~本町の愛日会館にてセミナーを 開催します。 内容は •お店の特徴を伝える技術 •最新モバイルマーケティング •飲食店を2種類に分けることができる? •売上を伸ばす3つのこと •ホール向き?厨房向き?雇うときの見分け方 •ここがポイント!立地、客層、客単価 •悩みを解決!コンセプトシート活用法など 対象者 ...(続きを読む)
- 小田 和典
- (税理士)
「与えて、与えて、与えまくる。」メルマガバックナンバー「6月6日配信号」
おはようございます!「タケ」こと、小川猛志です! 昨年の11月から、いろいろな事業者・経営者の方々と シゴトや人脈の紹介をし合いながらお互いのビジネスの 発展を目指す、という交流会を始めています。 毎週水曜日のお昼前から20人以上のメンバーが集まって、 毎回決まった進行手順に従って、ミーティングを進めていきます。 弁護士、会計士、飲食店経営、不動産、生命...(続きを読む)
- 小川 猛志
- (不動産コンサルタント)
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