「飲食店」を含むコラム・事例
1,322件が該当しました
1,322件中 451～500件目
そうだ「お店の健康診断」をしよう：その７「客単価」と「メニュー」「スタッフ」の関係を分析しよう
第1章：売上げの基本データを確認しよう ③「客単価」と「メニュー」「スタッフ」の関係を分析しよう 「サービス力と客単価は密接にリンクしている。だから客単価を下げるようなレベルのスタッフは、鍛え直さないといけない！」 あるチェーン店の敏腕部長は、こう言っていつも店舗毎の客単価動向を確認し、店長やエリアマネジャーを厳しく指導しています。 彼に言わせれば、「『お客様の言うとおりの注文...（続きを読む）
- 松下 雅憲
- （ビジネスコーチ）
天国と地獄の マクドナルド・スターバックスコーヒー
同じ飲食店でも「天国」と「地獄」ですね。 スターバックスコーヒーは、2015年3月期通期の業績見通しを上方修正した。最高純益をさらに更新する見込みです。その要因は”フラペチーノ絶好調”に尽きるらしいです（私は注文しないですが） 一方かつて勢いがあった日本マクドナルドの８月の既存店売上高は前年同月比２５．７％減と、目を覆うばかりの状態に陥いり、客数は１６カ月連続の前年割れとなっただけでなく、...（続きを読む）
- 岡崎 謙二
- （ファイナンシャルプランナー）
そうだ「お店の健康診断」をしよう：その４「お店の健康診断の中味を理解しよう」
プロローグ：人間と同じように店舗も「健康診断」で状態を知ろう ④「お店の健康診断」の中味を理解しよう・・・売上げはどうやって出来ているかを理解しよう 「みなさんが健康であれば、明るく元気になるように、店も健康ならば売上げが上がっていきます。では、その売上げってどうやって出来ているのでしょうか？」 私のブログ読者やセミナー、研修を受けておられる方は、「あ、またあの話だな」と想われる...（続きを読む）
- 松下 雅憲
- （ビジネスコーチ）
スピリチュアルとは？
よく、スピリチュアルを仕事にしていると
・見えるんですか？・何か憑いていますか？
と、聞かれます。
わたしは、使命をもって仕事をしていて、、、この仕事に誇りを持ってやっています。
厳しく聞こえるかもしれないけど、
無料で聞こうとしていることに気付いてほしい。
わたしは高額な自己投資をして、スピリチュアルを学び、能力を開いてきました。
無料で聞くということは、
飲食店に入ってお金を払わないのと...（続きを読む）
- 川上 美佐
- （恋愛アドバイザー）
TRENDNEWS 『日本一美味しいミートソース』
素材にこだわり手間暇を掛け進化し続ける！
飲食店にとって美味しい料理を提供することは当たり前のこと。しかし、その美味しさの追及と進化に努めているお店はどのくらいあるのだろうか。
都内を中心に８店舗を展開する「トスカーナ」の看板料理であるミートソースは、お客まから日本一美味しいとの声をいただいたことから、その商品名を「日本一おいしいミートソース」としている。
フルボディーの赤ワインをじっくりと...（続きを読む）
- 田川 耕
- （飲食店コンサルタント）
バイク紛失キー作成 ～大阪府枚方市 ～
どうも、ヘルプキーマンです(´・ω・`)
先日のこと
知り合いの飲食店の方から
原付バイクの鍵失くしたんですけどそういうのもいけますか？
というお問合せをいただきました
どうやら、従業員の方が失くしたらしく、少し探してなければまた連絡します
ということで、後日ご連絡いただき紛失キーの作成で枚方市まで行ってきました
メーカーや車種、マグネットシャッターの有無など事...（続きを読む）
- ヘルプキーマン 三岡
- （防犯アドバイザー）
イモビキーの複製と玄関錠の鍵交換 ～大阪府寝屋川市～
どうも、ヘルプキーマンです(´・ω・`)
ある日のこと
知り合いの飲食店の方から電話があり、カバンを置き引きにあったので
鍵を替えてほしい、ということで大阪府寝屋川市まで行ってきました
仕事が終わってなじみの店で食事をしていたところ
そのお店で置き引きにあったそうです
そのかばんの中に、家の鍵やお店の鍵などが入っていたそうで
気持ち悪いから交換してということでし...（続きを読む）
- ヘルプキーマン 三岡
- （防犯アドバイザー）
「売上を伸ばし続ける店長」がしているPDCAのまわし方：その２２
第3章 PLAN：情報を集めて納得の行く戦略を立てよう・・・・思い込みを無くして正しい優先順位を決めよう ⑧競合店調査をしよう・・・敵を知らないと戦えません 「あれ？この店って、スプーンカゴをとてもきれいにセットしているんだなあ～。これはすぐにうちも真似したいなあ。」 Ｎ店長は、「店舗力診断シート」を完成させるために「競合店調査」を行っていました。 訪れた店は、自店舗と同種のメニ...（続きを読む）
- 松下 雅憲
- （ビジネスコーチ）
公務員のボーナスの実態
6月30日、国家公務員にボーナスが支給された、ことは前回の日記でお伝えしましたが、週刊ポスト7月18日号に「公務員のボーナスの実態」という興味深い記事があったので、そのまま乙宛てします。 いのことだが、役所が発表する数字には嘘が隠されている。実際のボーナスはもっと多いらしい。 嘘は2つある。1つめは本誌7月4日号で指摘した通り、公表数字が「管理職を除く行政職」の平均であることだ。一般行政...（続きを読む）
- 岡崎 謙二
- （ファイナンシャルプランナー）
公務員のボーナスの実態
6月30日、国家公務員にボーナスが支給された、ことは前回の日記でお伝えしましたが、週刊ポスト7月18日号に「公務員のボーナスの実態」という興味深い記事があったので、そのまま乙宛てします。 いのことだが、役所が発表する数字には嘘が隠されている。実際のボーナスはもっと多いらしい。 嘘は2つある。1つめは本誌7月4日号で指摘した通り、公表数字が「管理職を除く行政職」の平均であることだ。一般行政...（続きを読む）
- 岡崎 謙二
- （ファイナンシャルプランナー）
顧客名簿を活用していますか？ （前編）
ホテル、飲食店に限らず、レストランのリピーター対策には、
①競合調査を行い、自店の特色で差別化する
②強烈な特徴があるメニュー開発をする
③スタッフ教育や研修で接客レベルを上げる
④メニューコンセプトを見直し、客層にマッチさせる、
⑤商品やサービスを改善して、顧客満足度を上げる
⑥一度来店されたお客様を「またお誘いする」
などがありますが、皆さまのご経験の中で最も...（続きを読む）
- 平岡 美香
- （マーケティングプランナー）
「成城石井」と「フィットネスビジネス」
皆さん
「成城石井」はご存知でしょうか？
東京に住んでいらっしゃる方は、きっとご存知ですよね！
都内には、駅中であったり、デパートの中だったり
郊外店だったりと、色々な形態でのお店があり
価格だけを見れば、一般的なスーパーと比べて
いわゆる「高い」と感じられる方も
多いと思われる訳ですが
「食にこだわり 豊かな社会を創造する」
を経営理念に掲げ...（続きを読む）
- Style Reformer 小林俊夫
- （ピラティスインストラクター）
人気店の秘密【マネジメントのあり方のヒント】
先日、ある飲食店で食事をしていた時のことです。 妻と恵比寿・渋谷をぶらぶらしており「久々にあのお店行こうか～」と何の気なしに予約の電話を入れたところ17時半という早い時間しか空いておらず、19時半からは別の予約が入っているとのこと。 それでもいいのでということで、17時半からそこで食事をとりました。 魚と日本酒のおいしいお店で、18時を過ぎるころにはほぼ満席。 そこで何故このお店は繁盛...（続きを読む）
- 黒木 昭洋
- （ビジネスコーチ）
【接待飲食費に関するFAQが国税庁HPで公表されました】
【接待飲食費に関するFAQが国税庁HPで公表されました】 接待飲食費に関連する法人税の取扱が平成26年4月1日以降改正されました 中小法人については、なお、中小法人については、接待飲食費の額の50％相当額 と、従前どおりの定額控除限度額（800万円）のいずれか有利な金額を損金算入 （経費扱い）することができます そこで、どのような支出が接待飲食費に該当するのかについて 周知するために問い合わせ...（続きを読む）
- 近江 清秀
- （税理士）
いわゆるセクシャル・ハラスメント指針
いわゆるセクシャル・ハラスメント指針 事業主が職場における性的な言動に起因する問題に関して雇用管理上講ずべき措置についての指針(平成十八年厚生労働省告示第六百十五号) １ はじめに この指針は、雇用の分野における男女の均等な機会及び待遇の確保等に関する法律(以下「法」という。)第十一条第一項に規定する事業主が職場において行われる性的な言動に対するその雇用する労働者の対応により当該労働者が...（続きを読む）
- 村田 英幸
- （弁護士）
「外食レストラン新聞」 サンプル紙プレゼント
5月5日発行の「外食レストラン新聞」をご希望の方にサンプル紙を無料でプレゼントいたします。
「外食レストラン新聞」は、「ファベックス2014」の主催者である日本食糧新聞社発行の媒体で、
主に飲食業や弁当、惣菜など中食事業に携わる法人、個人を対象とした業界の情報紙です。
今号では「メニュートレンド」として、「フランス料理人が作るコロッケ」、「低糖質ダイエット」を取り
上げて...（続きを読む）
- 平岡 美香
- （マーケティングプランナー）
「正しいこと」は正しいか？
ある飲食店でのお昼時のできごとです。 注文した食事の提供を待っている複数の客と調理中の店員さんがいます。レジは少し離れています。 店員：A（商品名）をご注文のお客様はいらっしゃいますか？（客は誰も無反応） 先頭の客：私が注文したのはB（価格はAと同額）なんだけど、、、 店員：（並んでいる客を見渡しながら）Aをご注文のお客様は？ 先頭の客：誰もいないなら私はそれでいい（それを買い...（続きを読む）
- 原島 洋
- （Webプロデューサー）
店長は「従業員満足度ステージの原理原則」を理解しよう
「うちの会社は、スタッフの個人目標もあるし、それに基づいて評価もしています。時給も比較的高い方だと思うんです。しかし、スタッフの満足度が上がってこないんです。」 少し困惑した顔をしながら相談をしてこられたのは、あるレストランチェーンの社長でした。このチェーンは、都心型のビルイン店舗を数店舗展開しています。都心型ですので、比較的時給も高く、通勤の便も悪くはありません。しかも、オーナー...（続きを読む）
- 松下 雅憲
- （ビジネスコーチ）
目に見えない高級美容液!?
スキンケアカウンセラーの松原です。
今日もお付き合い下さい。
さて、タイトルに驚かれたと思いますが、肌の健康を維持するために、化粧品より大事なことがあります。
それは、睡眠です。
スキンケアと言えば化粧水やクリームを思い浮かべますが、睡眠は美肌を左右する重要ポイントだということをご存知でしょうか!?
インターネットや携帯電話の普及、２４時間営業の娯楽施設や飲食店の増加などで、...（続きを読む）
- 松原 好克
- （イメージコンサルタント）
『よくわかる都市計画法（改訂版）』
『よくわかる都市計画法（改訂版）』 本文277頁。平成２４年刊。ぎょうせい刊。 昨日までに、上記書籍を読み終えました。 第１章 都市計画法の位置づけと概要 都市計画法、施行令の条文を引用する。 （定義） 第４条 「都市計画」とは、都市の健全な発展と秩序ある整備を図るための土地利用、都市施設の整備及び市街地開発事業に関する計画で、次章の規定に従い定められたものをいう。 ２ 「都...（続きを読む）
- 村田 英幸
- （弁護士）
キッチンを作ろう その3 業務用冷蔵庫を使ってみたい
通常、キッチンには冷蔵庫が鎮座します。様々なデザインの冷蔵庫がありますが設置すると目立って迷惑します。これまで使っていた無印良品の冷蔵庫はなかなかよかったのですが、キッチンに作業台を設けようと考えると冷蔵庫の配置に困ります。飲食店で使う業務用の冷蔵庫にシンクや作業台の下に設置する高さ80ｃｍのテーブル形冷凍冷蔵庫というものがあります。最初にこれを使いたいと考えました。ところがプロ仕様の冷蔵庫はシン...（続きを読む）
- 堀 紳一朗
- （建築家）
７年前止めることを考えた建設事業が今は・・
わたしは、起業と新規事業向けに、情報提供のための文章を９年近く書いています。長く書いて不安になるのは、これまで書いた文章の趣旨が現実と大きく違っていますと、起業アドバイザーとして質が問われることになります。東北地方で建設会社を経営している３０代男性のメールには、驚きましたし少し安堵しました。 彼は、父親の建設会社を継いで、建設事業が最も厳しかった０７年に相談してきました。それまで事業の柱だっ...（続きを読む）
- 中山おさひろ
- （起業コンサルタント）
オフィス街の同じような日常にも変化が
オフィス街で働く女性の昼食代に関して、日経ＭＪとプロントコーポレーションが調査しました。一回の昼食代に、８００～１０００円の人が４５％。週に１、２度は１０００円以上と言う人も４０％います。オフィス街の女性たちの昼食は、数人のグループでしっかり食事を取ることが判ります。 一方、男性の昼食代の場合は、新生銀行の調査で平均５１０円とワンコインで済ませている人が大半です。しかも、一人で食べる人が多く...（続きを読む）
- 中山おさひろ
- （起業コンサルタント）
新人店長は「３Ｋはあたりまえ」なんて思ってはいけない
「あ～あ、うちの店は、３Ｋ職場だなあ～でも、しかたないよね。飲食店ってこう言うもんだからな～」 店舗ビジネス、特に飲食店は、「３Ｋ職場」という風によく言われます。「３Ｋ」とは「きつい、危険、汚い」です。スタッフの仕事の満足度を高めて行こうとするときに、この「快適な労働環境」のステージをスキップすることは出来ません。このステージは、仕事の満足度を高めていく際の基盤となるものです。とこ...（続きを読む）
- 松下 雅憲
- （ビジネスコーチ）
イタリアン嫌いの坂本孝さんが作った「俺のイタリアン」の謎
よく起業の世界では、自分のビジネスが嫌いな人は絶対成功しないといわれます。今、飲食業界で最も注目を集めている「俺のイタリアン」を創業した坂本孝さんは、元々イタリア料理もフランス料理も好きではなく、もっぱら日本料理ばかりを愛好している人。その人が何故イタリアンやフランス料理で成功しているのか。 中古本販売のブックオフを創業した坂本さんは、ブックオフから引退後の浪人時代、たまたま知人から声を掛け...（続きを読む）
- 中山おさひろ
- （起業コンサルタント）
イタリアン嫌いの坂本孝さんが作った「俺のイタリアン」の謎
よく起業の世界では、自分のビジネスが嫌いな人は絶対成功しないといわれます。今、飲食業界で最も注目を集めている「俺のイタリアン」を創業した坂本孝さんは、元々イタリア料理もフランス料理も好きではなく、もっぱら日本料理ばかりを愛好している人。その人が何故イタリアンやフランス料理で成功しているのか。 中古本販売のブックオフを創業した坂本さんは、ブックオフから引退後の浪人時代、たまたま知人から声を掛け...（続きを読む）
- 中山おさひろ
- （起業コンサルタント）
2014年を勝ち抜くために＜2＞
いまや先行き不透明な時代へと突入し、客数減少などによる売上不振などに
陥って、戦略や戦術の見直しが迫られている企業が多くなっています。
もはや、単なる小手先の戦略や手法では、お客様を集めることができない大変
厳しい時代に入っています。
目先だけの販売促進や低価格化戦略は、一時的な集客効果はあっても、継続
的な客数増加にはつながらないのが現実です。
そのため、今...（続きを読む）
- 平岡 美香
- （マーケティングプランナー）
2014年を勝ち抜くために＜2＞
いまや先行き不透明な時代へと突入し、客数減少などによる売上不振などに
陥って、戦略や戦術の見直しが迫られている企業が多くなっています。
もはや、単なる小手先の戦略や手法では、お客様を集めることができない大変
厳しい時代に入っています。
目先だけの販売促進や低価格化戦略は、一時的な集客効果はあっても、継続
的な客数増加にはつながらないのが現実です。
そのため、今...（続きを読む）
- 平岡 美香
- （マーケティングプランナー）
かずよ先生のショップオープンのお知らせ♪
川下かずよ先生のショップが大阪の北堀江にオープンします！！
お近くの方は、ぜひお立寄りくださいませ♪
以下、ブログを転載致します(＝⌒▽⌒＝)
*:..｡o○☆ﾟ･:,｡*:..｡o○☆*:..｡o○☆ﾟ･:,｡*:..｡o○☆
２０１４年３月１０日
株式会社ミラクルファースト直営店第１号となる『ＣＯＲＥ ＨＥＡＲＴ（コア ハート）』を、新規オープン致します。
パワーストーン関...（続きを読む）
- 川上 美佐
- （恋愛アドバイザー）
2014年を勝ち抜くために＜1＞
売上の長期低迷要因は、少子高齢化から胃袋のキャパシティーが縮小し、生産
年齢人口減少によって飲酒率の低下、単身世帯の増加などが挙げられます。
人口構成が変化しこれまで外食を支えてきたファミリー、グループの外食機会が
減少している点も大きいといえます。
業界をけん引する大手外食企業でさえ、この逆風下で成長させる有効なアイデア
や戦術を見出せずに業績を低迷させています...（続きを読む）
- 平岡 美香
- （マーケティングプランナー）
2014年を勝ち抜くために＜1＞
売上の長期低迷要因は、少子高齢化から胃袋のキャパシティーが縮小し、生産
年齢人口減少によって飲酒率の低下、単身世帯の増加などが挙げられます。
人口構成が変化しこれまで外食を支えてきたファミリー、グループの外食機会が
減少している点も大きいといえます。
業界をけん引する大手外食企業でさえ、この逆風下で成長させる有効なアイデア
や戦術を見出せずに業績を低迷させています...（続きを読む）
- 平岡 美香
- （マーケティングプランナー）
朝型人間の増加はビジネスにも影響
深夜営業の居酒屋と早朝営業の喫茶店、飲食店開業を目指すあなたなら、どちらを選びます？ わが国では高度成長期以降、深夜営業のビジネスは利幅が大きいとされてきました。お客さんも、誘蛾灯に集まる虫のように、酒を飲んでほろ酔いで入店してくれたものです。この深夜営業にお客さんが集まらなくなっています。 若い人のアルコール離れがあります。長引く不況で、お客さんの懐具合が無計画な出費には耐えられなくなって...（続きを読む）
- 中山おさひろ
- （起業コンサルタント）
朝型人間の増加はビジネスにも影響
深夜営業の居酒屋と早朝営業の喫茶店、飲食店開業を目指すあなたなら、どちらを選びます？ わが国では高度成長期以降、深夜営業のビジネスは利幅が大きいとされてきました。お客さんも、誘蛾灯に集まる虫のように、酒を飲んでほろ酔いで入店してくれたものです。この深夜営業にお客さんが集まらなくなっています。 若い人のアルコール離れがあります。長引く不況で、お客さんの懐具合が無計画な出費には耐えられなくなって...（続きを読む）
- 中山おさひろ
- （起業コンサルタント）
飲食店経営と食べログとの微妙な関係
「秘密の隠れ家」をコンセプトに、一般には知られないように営業していた大阪のバーが、グルメサイト「食べログ」に勝手に掲載されていたことで、営業妨害と訴えました。秘密でもなんでもなくなりますし、秘密を楽しんで通ってくれているお客さんが、店に来てくれなくなります。 バーを経営している会社は、食べログを運営するカカクコムに対し、ネット情報の削除と３３０万円の損賠賠償を大阪地裁に訴えました。この秘密の...（続きを読む）
- 中山おさひろ
- （起業コンサルタント）
コンビニ５万店の影響
少子高齢化の逆風をはねのけ拡大するコンビニエンスストア。国内市場
の飽和状態の目安と言われた5万店を昨年秋に突破し、2013年度の市場
規模はスーパーの約13兆円に迫る10兆円に達する見通しです。
売上の6割強を占める食品は、外食に打撃を与えています。コンビニは、
その高い購買力を活かして、高品質な惣菜を割安な価格で提供し、外食
市場を侵食しています。
例えば、ファミ...（続きを読む）
- 平岡 美香
- （マーケティングプランナー）
「学び」を「行動に変える」仕組みを整える（追記）
業績を左右するものに、｢行動｣があります。繁盛店を見たり、本を読んだり
して得た情報はとても良かったのに、自店は何も変わっていない場合が多く
見られます。
この場合、つぎの２点が不足している可能性があります。
①学んだことを、具体的に「どのタイミング」で「どういう行動」として実践して
みようと決める。
②行動することを「思い出す」ための工夫をする。
行動は、...（続きを読む）
- 平岡 美香
- （マーケティングプランナー）
「学び」を「行動に変える」仕組みを整える（後編）
二つ目の｢マンネリになっている｣お店は、お客様を遠ざけてしまいがち
です。マンネリは自分達の思考停止を意味し、世の中の変化に対応でき
なくなります。
それは商品やメニューだけでなく、盛付けや器使い、見せ方や提供方法
などのサービス、店内環境や空間造り、コスト管理、スタッフの採用方法や
育成方法、運営手法までありとあらゆる分野に及びます。
自分達に進化が無け...（続きを読む）
- 平岡 美香
- （マーケティングプランナー）
企業には脅威！ 消費者には安心！「消費者裁判手続特例法」(2/3)
「少額で多数の消費者に被害を与える事案」がKey Word。 この「消費者裁判手続特例法」及び 「集団的消費者被害回復の訴訟制度」に対するには、どのような事案 が対象になるのかを知る必要があります。 一般的には過去の事例や判例を参考にして対策を考えること になりますが、残念ながらまだ施行されていないため正確には分からないのが現状です。 ※現時点で正確に分かっているのは“施行後の事案が対...（続きを読む）
- 西野 泰広
- （経営コンサルタント）
オレなら、もっとうまくやれる。
IT業界で働くシステムエンジニアの皆様
アッツワークスの井上です。
こんばんは。
最近、また、天気予報が当たりませんね。
それでも、食いぶちのある天気予報士さんってうらやましいです。
株でも競馬でも、当たらない予想屋さんは商売にならないですが、天気予報士さんには、当てはまらないようです。
さて、今朝は、小川さんの「インターネットマーケティング最強の戦略」をCDで聞いていました。
あな...（続きを読む）
- 井上 敦雄
- （ITコンサルタント）
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