「食中毒」を含むコラム・事例
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TOEIC®初中級基礎単語４４９（７３０点レベル）
みなさん、こんにちは！ 今日はTOEIC(R)初中級基礎単語の第４４９回目です。 単語は、毎日の積み重ねが大切です。６００点レベルから７３０点レベルに移行しましたので、少しずつ難しくなってきますが、毎回約３～５単語ずつご紹介しますので、毎日コツコツと一緒にがんばりましょう！ こちらの本を参考にさせていただいています：『TOEIC(R) TEST究極単語Basic 2200』（初中級の学習...（続きを読む）
- 伊東 なおみ
- （英語講師）
「外食レストラン新聞」連載 （39） サンプル紙プレゼント
1月5日発行の「外食レストラン新聞」に、弊社連載コラム39回目が掲載されました。
毎回ご好評いただいているため、今回もご希望の方にサンプル紙を無料でプレゼント
いたします。
「外食レストラン新聞」は、「ファベックス2015」の主催者である日本食糧新聞社発行
の媒体で、主に飲食業や弁当、惣菜など中食事業に携わる法人、個人を対象とした
業界の情報紙です。
今号の「メ...（続きを読む）
- 平岡 美香
- （マーケティングプランナー）
『坂の上の雲』に見る人事の要諦
＜弊社メールマガジンより抜粋＞
今回は、シリーズのテーマ「人事考課」を客観的に見るために、一段高い
概念である「人事の要諦」について、作家 司馬遼太郎の名著『坂の上の雲』
に登場するケースから「人事を用いて勝つ」ポイントをお伝えします。
ご存知の方も多いと思いますが、『坂の上の雲』のクライマックスは、陸上
の戦闘では旅順総攻撃～奉天会戦、海上では黄海海戦～日本海海戦ですが...（続きを読む）
- 平岡 美香
- （マーケティングプランナー）
そうだ「お店の健康診断」をしよう：その４２完璧な衛生管理は「あたりまえ」
第４章：プロダクトの健康状態を調べよう ⑪完璧な衛生管理は「あたりまえ」・・・お客様に不安や疑心暗鬼を持たせないようにしよう 「なぜ、衛生管理って徹底的にやらないといけないんだと思う？」 私は、店舗巡回（臨店）をしたときによくその店のスタッフにこのように尋ねます。 その目的は、その店の店長が日頃からスタッフ達に「衛生管理の目的」をどの様に伝えているのかを知りたいからなのです。 ...（続きを読む）
- 松下 雅憲
- （ビジネスコーチ）
蔵しるセミナー 京都 玉乃光
消費者の嗜好に変化を与えつづけ、そしてその先陣を切る蔵元の一つ玉乃光酒造。
「純米酒ルネサンス」の契機とし、国内外にてますますシェアを広げる玉乃光酒造の
想いを存分にお楽しみください。
＜こんな方にオススメ＞
・一般愛好家
・飲食店・酒販店において日本酒を販売されている方
■おすすめポイント1■
玉乃光酒造の「純米酒ルネサンス」を知る!
同社、東京支店長 坂本 篤志氏が玉乃...（続きを読む）
- 平岡 美香
- （マーケティングプランナー）
「外食レストラン新聞」連載 （35） サンプル紙プレゼント
9月8日発行の「外食レストラン新聞」に、弊社連載コラム35回目が掲載されました。
毎回ご好評いただいているため、今回もご希望の方にサンプル紙を無料でプレゼント
いたします。
「外食レストラン新聞」は、「ファベックス2014」の主催者である日本食糧新聞社発行の
媒体で、主に飲食業や弁当、惣菜など中食事業に携わる法人、個人を対象とした業界の
情報紙です。
今号で...（続きを読む）
- 平岡 美香
- （マーケティングプランナー）
食中毒対策について（発症事例⑪：ボツリヌス菌）
ボツリヌス菌は、土の中にいる殺人鬼と言われるほど土壌に広く分布して
おり、海や湖の泥の中にもいます。
瓶詰、缶詰、真空包装食品など、酸素が含まれない食品中で増殖し、強い
毒素をつくります。
芽胞は特殊な構造をしているため長時間煮沸しても死なず、致死率の高い
恐ろしい細菌として知られています。
ボツリヌス菌の特徴としては、芽胞は熱や消毒薬にも強い抵抗力を示し...（続きを読む）
- 平岡 美香
- （マーケティングプランナー）
「ラーメン新聞」（14） サンプル紙プレゼント
「ラーメン新聞」（14号）が発行されました。毎回ご好評いただいているため、
今回もご希望の方にサンプル紙を無料でプレゼントいたします。
「ラーメン新聞」は、「ファベックス2014」の主催者である日本食糧新聞社さん
発行の媒体で、主にラーメン業界のトレンドや、注目の食材やお店、オーナーの
方に焦点を当てた業界紙です。
今号では「ラーメントレンド」として「開業資金20...（続きを読む）
- 平岡 美香
- （マーケティングプランナー）
「日本酒ナビゲーター認定」特別講習会 開催
＜弊社提携先のＮＰＯ法人ＦＢＯ（料飲専門家団体連合会）様よりお知らせ＞
このたび、5月11日（日）「日本酒の魅力を学ぶ「日本酒ナビゲーター認定」
特別講習会」を開催いたします。
「日本酒ナビゲーター」とは、きき酒師の上位資格であり、日本酒・焼酎の
魅力を消費者に伝える「日本酒学講師」認定者と、SSIが認定する一般消費者
向けの資格です。
全国各地で活躍する日本酒学講...（続きを読む）
- 平岡 美香
- （マーケティングプランナー）
危機管理できる現場力の育成
企業の危機管理を考えるうえで、他山の石とすべきケースが先月も起こりました。水産加工大手マルハニチロＨＤの子会社アクリフーズの工場で製造された冷凍食品から農薬が検出された事件で、1月25日に40代の契約社員の男が逮捕され、何らかの意図をもって混入させたことが明らかになりました。同日夜に行われた会見では両社長の辞任などの厳しい処分に加え、業績の下方修正が発表されました。健康被害の訴えは2800人以...（続きを読む）
- 中村 英俊
- （広報コンサルタント）
食中毒リスクマネジメント＜６＞
食中毒は季節に関係なく、発生致します。しかも、近年は少量の菌でも
死者が出るようになっています。
「昔から問題はなかったから大丈夫」「当社に限っては…」という慢心は捨
てて、「食中毒菌は日々進化している」ことを肝に銘じて、日頃からのリスク
マネジメントを再度確認いたしましょう。
今回は前回に続き厨房に関して、です。
「厨房③」
＜冷蔵庫＞
冷蔵庫の基本は...（続きを読む）
- 平岡 美香
- （マーケティングプランナー）
ノロウイルスがやってきて営業禁止処分にも
今年もノロウィルスが大流行する季節がやってきました。近年は、寒い季節になると毎年流行して、病院や介護施設では死者がでることも珍しくなくなりました。飲食業や食品販売で起業する人にとって、ノロウィルスや夏場の食中毒の心配は常について回ります。 マスコミで報道される大規模被害のノロウィルスは別にしますと、小さな規模の被害はけっこう各地で発生しています。一昨日の知人からのメールでは、友達と４人で牡蠣...（続きを読む）
- 中山おさひろ
- （起業コンサルタント）
「お酒の良い点？ 悪い点？」 ～脳とアルコールのメカニズム～
みなさま、こんにちは 12月に入り、今年も残すところあとわずかになりましたね。 忘年会やお友達との付き合いなどで、何かとお酒を口にすることが多いこのシーズン！ 帰宅が午前様になったり、祝日だからと気が緩み、連日、昼酒を飲んでしまう・・・なんて人もいらっしゃるのではないでしょうか？ 適量を飲むことについては、体にとって良い点もいくつかありますが、限度を超えてしまうと健康を害してしまう事も...（続きを読む）
- 徐 大兼
- （鍼灸師）
『蔵元体験実習』開催のご案内
弊社 提携先のＮＰＯ法人ＦＢＯ（料飲専門家団体連合会）様より
『蔵元体験実習』開催のご案内
大人気企画「蔵元体験実習」を開催します。ほかでは体験できない絶好のチャンスです。
是非お申込みください。
＜開催期間＞
2014年1月17日(金)～3月8日(土)のうち、1泊2日または2泊3日
＜参加蔵元＞
土井酒造場／村重酒造／司牡丹酒造／李白酒造／神杉酒造／
滝澤酒造／富士錦酒造／...（続きを読む）
- 平岡 美香
- （マーケティングプランナー）
食中毒リスクマネジメント＜５＞
食中毒は季節に関係なく、発生します。しかも、近年は少量の菌でも死者が出るようになっています。
「昔から問題はなかったから大丈夫」、「当社に限っては」いう慢心は捨てて、「食中毒菌は日々進化
している」ことを肝に銘じて、日頃からのリスクマネジメントを再度確認しましょう。
今回は前回に続き厨房に関して、です。
厨房は食材を直接扱う場所です。ほんの少しの菌から大規模食中毒...（続きを読む）
- 平岡 美香
- （マーケティングプランナー）
「外食レストラン新聞」連載 （26） サンプル紙プレゼント
11月4日発行の「外食レストラン新聞」に、弊社連載コラム26回目が掲載されました。
毎回ご好評いただいているため、今回もご希望の方にサンプル紙を無料でプレゼントいたします。
「外食レストラン新聞」は、「ファベックス2013」の主催者である日本食糧新聞社さんが発行されている媒体で、
主に飲食業や弁当、惣菜など中食事業に携わる法人、個人を対象とした業界の情報紙です。
...（続きを読む）
- 平岡 美香
- （マーケティングプランナー）
第９０５号：頑張るという言葉は公式には使わない
2013/09/18
第９０５号：頑張るという言葉は公式には使わない
自分を元気付ける時やチームを鼓舞する時に
「頑張りましょう」と良く言うと思いますが、
事業の報告やお客様への提案などの公式の場
では「頑張ります」という言葉は使いません。
まだ「○○という作業に全力を尽くします」
の様に具体的な作業内容が加えられれば、
その事項に集中している事が判るので許され
...（続きを読む）
- 小笠原 宏之
- （ITコンサルタント）
「中部流通界」 秋の情報交換会のご案内
９月２０日（金）１５時より、日本食糧新聞社主催で、中部地方の主要スーパー
商品部トップによる情報交換会が開催されます。
弊社は、第１部の講演会にて「開発商品・売場改善の方策」をテーマに、開発商品
の販促や、小売店における陳列等の新しい工夫などを、成功事例を紹介しながら解説
いたします。
特に、小売の弁当、惣菜のトレンドや売り方を知ることで、飲食店の競合の動向や
...（続きを読む）
- 平岡 美香
- （マーケティングプランナー）
「外食レストラン新聞」連載 （24） サンプル紙プレゼント
8月5日発行の「外食レストラン新聞」に、弊社連載コラム24回目が掲載されました。
毎回ご好評いただいているため、今回もご希望の方にサンプル紙を無料でプレゼントいたします。
「外食レストラン新聞」は、「ファベックス2013」の主催者である日本食糧新聞社さんが発行されている
媒体で、主に飲食業や弁当、惣菜など中食事業に携わる法人、個人を対象とした業界の情報紙です。
...（続きを読む）
- 平岡 美香
- （マーケティングプランナー）
毎年恒例 「地酒祭り 秋の陣」
ＮＰＯ法人ＦＢＯ（料飲専門家団体連合会）より、毎回大好評の地酒祭りのご案内です。
日本全国から地酒の蔵元が大集合して、地酒に合う酒の肴が詰まったお弁当や、地酒大show、全員プレゼント等イベントも盛りだくさんです。お気に入りの地酒を見つけに行ってはいかがですか？
＜地酒祭り 秋の陣 概要＞
開催日時 ： 201３年10月6日（日） 12:00～15:30（最終受付15:00）
...（続きを読む）
- 平岡 美香
- （マーケティングプランナー）
賃料交渉のポイント（前編）
最近の「アベノミクス効果」は、オフィスの空室率の低下をもたらし、同時に賃料水準が徐々に上昇しています。
今回から２回に分けて、店舗物件やホテル物件の賃料交渉のうち、（1）契約更新時の賃料引き上げ通告への
対応（前編）、（2）赤字物件の賃料引き下げ交渉の進め方（後編）、この２点について、円満な交渉を進める
ポイントをお伝えしていきたいと思います。
（１）契約更新時の賃料引き上げ通告...（続きを読む）
- 平岡 美香
- （マーケティングプランナー）
採用時に応募者を見抜くコツ（２）
つまり、①面接者を正視しない、少しだけ目を合わせるがすぐに逸らす、いわゆる「目が泳いでいる」状態にある場合などは、
・履歴書に書いていない、あるいは書けない内容（交通事故歴、刑事事件への関与、破産歴など）の経歴がある
・前職でトラブルを起こした
など、応募者の心中には、決して表に出せない「やましい」気持ちが存在すると見てよいと思います。
もちろん、女...（続きを読む）
- 平岡 美香
- （マーケティングプランナー）
社長が犯罪を犯して会社が破産
東京・渋谷の大協産業という会社が破産しました。中小企業の破産は決して珍しくありません。この会社の破産が注目されるのは、２００９年６月に社長が大量破壊兵器に転用可能な機械装置を、ミャンマーに不正輸出しようとして外為法違反に問われる事件を起こしたからです。 リーマンショック後の日本経済がたいへん混乱していた時代です。この会社は、０９年３月期には売り上げが約２６億円ありました。事件を起こした社長の...（続きを読む）
- 中山おさひろ
- （起業コンサルタント）
採用時に応募者を見抜くコツ（１）
景況感の回復に伴い、飲食業やホテル旅館業では人手不足が始まっています。
すでに首都圏では、パートアルバイトの時給が徐々に上がってきており、それでも必要な人数を採用できない会社も増えてきています。
しかしその一方で、人手が足りないといっても、「来る者拒まず」でただ闇雲に採用する訳にもいきません。
単なる未経験者であれば、トレーニング（ＯＪＴ）によって戦力化していきますが...（続きを読む）
- 平岡 美香
- （マーケティングプランナー）
「ハラル」食事対応セミナーのご案内
急増中！ 東南アジア「イスラム旅行者」の食事需要を取り込む
（マレーシア ハラルコーポレーション株式会社 共催）
＜開催概要＞
・日時：２０１３年７ 月２１日（日） １５：００～１７：００
（集合：１４時５０分）
・場所：「花咲かじいさん 桜ヶ丘店」 TEL:03-3496-7777
東京都渋谷区桜丘町3-22 サクラヤビル Ｂ1F（渋谷駅より徒歩3分）
・...（続きを読む）
- 平岡 美香
- （マーケティングプランナー）
「外食レストラン新聞」連載 （23） サンプル紙プレゼント
7月1日発行の「外食レストラン新聞」に、弊社連載コラム23回目が掲載されました。
毎回ご好評いただいているため、今回もご希望の方にサンプル紙を無料でプレゼントいたします。
「外食レストラン新聞」は、「ファベックス2013」の主催者である日本食糧新聞社さんが発行されている媒体で、主に飲食業や弁当、惣菜など中食事業に携わる法人、個人を対象とした業界の情報紙です。
今号では「メ...（続きを読む）
- 平岡 美香
- （マーケティングプランナー）
「3,000円ランチの売り方」セミナーのご案内
今のトレンド「プチぜいたく」需要を取り込む！
住宅街の地下1Ｆ、小規模店でも勝てる！
＜ポイント＞
・いま話題の「プチぜいたくランチ」を体験
・小林シェフ、修行時代から有楽町「アピシウス」総料理長を経て
独立するまで
・厳選素材と調理ライブの魅力
・リピーターを増やすサービスの取り組み
・販促事例のご紹介 ほか
開催日時：２０１3年7 月10...（続きを読む）
- 平岡 美香
- （マーケティングプランナー）
コンビニ大手の宅配戦略＜事例編＞
約1年前（昨年3月）、本メルマガにて『宅配事業の大きな可能性』と題して、「マクドナルド」と「CoCo壱番屋」の事例を基に、大手チェーンが宅配事業に参入するケースが増えていることをお伝えしました。
加えて、スーパーの惣菜売り場や持ち帰り弁当店、デパ地下、移動販売車など、もはや飲食店やホテル内レストランの最大のライバルは同業ではなくなっており、消費者の中食や内食ニーズに対応した事業者のみが生...（続きを読む）
- 平岡 美香
- （マーケティングプランナー）
「外食レストラン新聞」連載 （22） サンプル紙プレゼント
6月3日発行の「外食レストラン新聞」に、弊社連載コラム22回目が掲載されました。
毎回ご好評いただいているため、今回もご希望の方にサンプル紙を無料でプレゼントいたします。
「外食レストラン新聞」は、「ファベックス2013」の主催者である日本食糧新聞社さんが発行されている媒体で、主に飲食業や弁当、惣菜など中食事業に携わる法人、個人を対象とした業界の情報紙です。
今号...（続きを読む）
- 平岡 美香
- （マーケティングプランナー）
外食・中食メニュー 最新トレンド セミナー
６月２５日（水） １３時より、品川区民総合会館「きゅりあん」にてセミナーを開催します。
①今、求められる惣菜メニューとは？
②外食動向に即した販促提案のポイント
③フランス人有名シェフが見る東京のトレンド
など、日本食糧新聞社主催のセミナーです。 弊社は、②を担当します。
ご参加希望の方は、お申込み順で、５名様までご招待いたします。
（一般参加はお１人様２万円）
お申込み、お問い...（続きを読む）
- 平岡 美香
- （マーケティングプランナー）
「外食レストラン新聞」連載 （21） サンプル紙プレゼント
5月6日発行の「外食レストラン新聞」に、弊社連載コラム21回目が掲載されました。
毎回ご好評いただいているため、今回もご希望の方にサンプル紙を無料でプレゼントいたします。
「外食レストラン新聞」は、「ファベックス2013」の主催者である日本食糧新聞社さん
が発行されている媒体で、主に飲食業や弁当、惣菜など中食事業に携わる法人、
個人を対象とした業界の情報紙です。
今...（続きを読む）
- 平岡 美香
- （マーケティングプランナー）
「メニュー写真の撮り方ゼミ」のご案内です
今回のゼミでは、光や影の見方、ライティングなどを中心に、プロの
撮影方法が学べます。
差込メニューや各種チラシ、Ｗｅｂ用料理写真と売上アップにつなげる
料理撮影ゼミです。
★開催日時
６月４日（火） 14：00～17：00
★開催場所
陳家私菜 渋谷店（03-3464-8801）
東京都渋谷区神南1-16-3 ...（続きを読む）
- 平岡 美香
- （マーケティングプランナー）
スーパーバイジング業務のポイント ＜５＞
★商品提供について
①セッティングの手順が守られ、速やかにセットされているか。
②食事前に提供するオーダーのあった飲み物や単品メニューは、
きちんと提供されているか。
④同時同卓は適切に行われているか。
⑤提供する際に、お客様に注文メニューを確認していないか。
⑦テーブルに着いたら、「お料理をお持ちしました」などお声...（続きを読む）
- 平岡 美香
- （マーケティングプランナー）
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