料理・クッキング の専門家が生活やビジネスに役立つコラムを発信 (51ページ目)

楽しすぎて嬉しすぎた夜。 ちょっと飲み過ぎた感があったので 早くデトックスしちゃおー！と思って 小豆と玄米でお粥さんを炊きました。 小豆と玄米をコトコト炊いている間に 生姜を多めにいれてお揚げさんとワカメを炒めて甘辛味に。 お酒に紹興酒を使うと、ごま油、みりん、しょうゆだけの シンプルな味付けなのにすごくおいしくなります♡ あとは… 大根、おろすだけ。 高菜漬け、切るだけ。 朝はこ...（続きを読む）

笠井 奈津子

（料理講師）

みなさま、こんにちは。 一気にポカポカ陽気になり、 本格的な春到来ですね。 こんなうららかな日は、おうちの中に いるのがもったいない位ですね。 でも家事が溜まっておりまして、一日中主婦を しておりました(*^-^) 　 さて！3月期レッスンも順調に進み、毎回みなさまに 喜んで頂く事が出来まして、嬉しい限りでございます。 みなさまに心から感謝申し上げます。 そして・・・ 今日...（続きを読む）

坂本 孝子

（料理講師）

「ベッカライ徳多朗」へ 横浜市青葉区元石川町6300-7 たまプラーザ駅から少しバスに乗ります。ガラス張りの広い店内、日に差し込む天井の高い空間はとても素敵です。 お昼前の11時だというのに、カフェのスペースにはたくさんの人がいて、お茶を飲んだり、早昼を食べていたり。とてもくつろげる空間です。 ロースハムとマリボーチーズのサンドイッチはがっしり、でも歯切れのよいバゲットに上質なハムとチー...（続きを読む）

塚本 有紀

（料理講師）

久しぶりのお弁当ブログです。 最近は子供が起きてから、お弁当を作ることにしたので、なかなか写真撮りにまで手がまわりませんでした。残念。 今日の吉のお弁当はうなぎにしょうゆの衣をつけた天ぷらと桜エビと春菊、切り干し大根のかき揚げをのせた天丼とさつま芋、ブロッコリー、トマトです。 ごはん３対副菜２対主菜１のグッドバランスです。   我が家は子供と別寝派。（これには賛否両論がありますね。一緒に眠...（続きを読む）

まき　まさ美

（料理講師）

「パティスリー雪乃下」へ 世田谷区弦巻4-14-1 http://yukinoshita.info/ ガトー・オ・ショコラ・クラシック　410円 中心がぐにゅっとして、濃厚においしいチョコレートケーキです。 以前、展示会でずらっと並ぶケーキの写真を見たとき、とても素敵でおいしそうなお菓子が並んでいたのを見てから、何となく心惹かれていたお菓子屋さんでした。 弦巻の閑静な住宅街の中の広い一角...（続きを読む）

塚本 有紀

（料理講師）

3月の製菓基礎講座のお知らせ 3月16日（土）18日（月）13：00より 春らしくなってくる3月は、ぱっと心も華やぐ伝統的な焼き菓子の講座を行います。 まずはマドレーヌ。簡単なようで、一年中同じ状態に焼き上げるのはそうそうやさしくはないのです。そして蜂蜜を変えるだけで大きく味が違ってくるお菓子。今年は何の蜂蜜を使おうかと思案中です。 日本でもおなじみのガレット・ブルトンヌと、少し柔らかい...（続きを読む）

塚本 有紀

（料理講師）

こんにちは！高窪です。 今日は本当に暖かいですね♩ いよいよ春がやってきましたね(^^) あとは花粉が過ぎ去るのを待つばかりです…。 さて、つい先日発売が開始した私の二冊目の本 「おうちでできる天然おだし料理入門」、おかげさまで大好評です！ 東京駅直結の大型書店や、大手町近辺の大手書店でも料理本コーナーに平積みしていただいています！！   そこで、直接みなさまに...（続きを読む）

高窪 美穂子

（料理講師）

新の小玉ねぎ petit oignon blanc 黒門市場の八百屋さんにオニオン・ヌーヴォーの名前で新小玉ねぎを見つけました。 1玉60円 春だけの楽しみです。 今回は料理講座で作る仔羊のナヴァランの添えに使います。普通のペコロスなら一緒に煮込んでしまいますが、これはせっかくの新ものなので、さっと茹でてそのまま添えることにしました。 パリにいた頃、この新小玉ねぎが束になってスー...（続きを読む）

塚本 有紀

（料理講師）

黄金芋いただきました。 美味しいのよね。 （続きを読む）

まき　まさ美

（料理講師）

    ２０１３年３月シェア・ライフはじめました！  No.1        ｿｰｼｬﾙ 1F 2013.4.               keiko huang   おいしい料理を作り、 大きなダイニングテーブルに集い、 他人なのに家族のような仲間とお喋りしたいと 思うのは、みんな同じ思い…今の“気分”？   2008年、TVドラマ「ラストフレンズ」が 放映され...（続きを読む）

黄 惠子

（料理講師）

皆様こんにちは。 東京は肌寒いですが、日差しが少しずつ春を感じてきました。 あと一カ月でお花見シーズンを迎えます。早いですね。 暖かくなってきて、女子会計画も盛んになると思います。 そこで、日本酒を使ったおいしいカクテルの提案です。 上品な味わいは女性の皆様にもぴったりです。☆　SAKEサワー　☆  ＜材料フルートグラス1杯分＞  日本酒・・・50ml ハチミツ・・・小さじ1 レモン・・・...（続きを読む）

猪名川 久美子

（テーブルコーディネーター）

毎日使う場所は 便利さよりもキレイさを 優先させてしまうことがあります。 というわけで、洗面まわりもこざっぱりと。 洗面所に棚がひとつもないという事態に 中途半端な棚を作ったりするのもあきらめて ほとんど何もおかない、ということに徹しています。 週末、お客様に メイク用品とかどこ置いてるんですか！？ と聞かれましたが 洗面所での使用項目別に 百円SHOPで買ったカゴに入れて 全部リビン...（続きを読む）

笠井 奈津子

（料理講師）

みなさま、こんにちは。 昨日は今月レッスン初日！ 昨日のうちに更新したかったのですが^_^; 近所の電線が切れ、陸の孤島状態でした(^-^; 　 さて！ 昨日は休日クラス♪いつも賑やか、お嬢様クラス。 なんてったって！・・楽しいんです(*^-^) 「おはようございま～す！」と・・・ もう、お馴染みのみなさんが次々とお部屋に 入られます♪ 嬉しい瞬間です。 みなさん、日ごろお...（続きを読む）

坂本 孝子

（料理講師）

こんにちは。 不破です。 わたしは、ほとんどテレビはみません。 見る時間がないというほうが正しいかもしれません。 しかし、朝のＮＨＫの連ドラは、娘たちと毎日見ています。   そして、それ以外にとっても面白いテレビ番組をみつけました。   毎週金曜日　日テレ（たぶん）スッキリのパン屋さん特集です。   レポーターや司会者のみなさんの食べているお顔を拝見していると私も食べている感覚...（続きを読む）

不破 美穂子

（料理講師）

こんにちは、高窪です。 週の始まり、いかがお過ごしですか？ 私は、先週水曜日の夜、鳥取から戻ってきてからはずっと仕事関連の外出続きでバタバタでした。 やっとブログを更新できます(^^) さて、今回の鳥取出張もいろいろなイベントをおこなってきました！ そのうちの一つ、私が大好きなお魚を美味しく食べる「魚育」イベントでたくさんの親子の方にお料理をお教えしてきました！ 当日は… 大漁旗...（続きを読む）

高窪 美穂子

（料理講師）

今日は縁があって川崎市の保育園で食育の講義をします。 65名もの方にお越しいただけるそうです。 ありかとうございます。 曇り空が心配です。 一時間半の中で食育ふりかけもご紹介します。 お楽しみに。 （続きを読む）

まき　まさ美

（料理講師）

箱入りトマトを買い求めたら 並行にして持ち歩かないとだめだったので… 片手に一キロ、片手に五キロ、というアンバランスさ（笑） あまりの重さに、 思わず体重計に乗せちゃった 週末の買出しは 今夜はお客様がくるのでより多め。 ちょっとでも荷物を軽くしたくて お酢も小さいサイズにしようかと思ったのですが 大きなサイズの方が断然お得だし… という思考が勝ちました（笑） 今日はお野菜スムージ...（続きを読む）

笠井 奈津子

（料理講師）

2月27日 パン・ド・ロデヴを楽しむ会が 世田谷・桜新町「ベッカライ・ブロートハイム」のカフェ・ゼーバッハにおいて開催されました。 総勢31名の参加者です。今回は関東を中心に、北海道から岡山の方まで！ ご店主の明石さん。言わずとしれた大人気のパン屋さん。日本全国に明石さんのパンのファンがたくさんいらっしゃることでしょう。 今回はそもそも20名の定員設定だったところ、何度も増員をお引き...（続きを読む）

塚本 有紀

（料理講師）

みなさま、こんにちは。 今日は明日のレッスンの買い出しと仕込みに 追われています^_^; 初日前は毎回緊張します。 お越し頂きますみなさまに、ご満足して頂けますように・・・ ウェルカムドリンクを決め、実習の段取りを頭の中にたたき込み！！ だって・・みなさん、お忙しい合間を縫っていらしてくださるんですもの！ 精一杯のおもてなしをさせて頂きたいと・・ 毎回思っております。 　 さて...（続きを読む）

坂本 孝子

（料理講師）

いちごのショートケーキ　　　＊若干の変更の可能性があります 3月より辻ウェルネスクッキング、JR大阪三越伊勢丹校にて、お菓子講座をさせていただきます。ご興味のある方はぜひどうぞ。 http://www.tsuji-w-cooking.com/course_jromi.html 大阪市北区梅田3-1-3 JR大阪三越伊勢丹　地下2階フードセミナールーム 辻ウェルネスクッキング　JR大阪三越伊...（続きを読む）

塚本 有紀

（料理講師）

みなさま、こんにちは。 昨日、今日とポカポカ暖かく(*^-^) そういえば・・今日から弥生三月♪ お雛様の季節になりましたね。 さて！ りもんちぇーろのレッスンも雛祭りの日から 3月期レッスンが始まります♪ 今月は「無国籍の美味しい出逢い」です(o^-^o) と・・言われてもよく分からないですよね。 和食もあり・・洋食もあり・・ 一見ミスマッチに思えるお料理をうま～く 組み合...（続きを読む）

坂本 孝子

（料理講師）

野菜スープからスムージーになって二週間ほど？ ごはんを炊いている間にひと足先にいただきます。 今日はブルーベリーかとおもいきや紫人参。 いつもは甘味代わりにフルーツを入れるのですが きらしていたのではちみつとレモンを。 美味しかったー。 今週末のマーケットで買いたいものリストに加わりました♡ （続きを読む）

笠井 奈津子

（料理講師）

昨日、銀座ブッロサムで、JFCS主催の「食の仕事の現場最前線」セミナー が開催されました。このセミナーも早いもので96回目となりました。 今回はJFCS講師であり、ディスプレイコーディネーターとして 現場の第一線で活躍されている池松美千代先生と、先日「10歳からのお菓子 づくり ステップアップレシピ」を出版された当校の卒業生（12期生）の 須賀祐子さんにお話し頂きました。 ＊第一部　池松美...（続きを読む）

三井 愛

（フードコーディネーター・栄養士）

ひさーしぶりのお鮨。 器の使い方がまた美しく。 カラスミに白トリュフって もはや反則技だけど 不思議となじむおいしさで 最後のかんぴょう巻まで 本当においしくいただきました。 ほとんどが 日常に戻ったような東京で ご主人が 二年ぶりにようやく手に入ったんですよ とおっしゃられていた気仙沼のフカヒレは 最近、もう二年なんだなぁ、と思っていただけに。 なんだかどんな気持ちでい...（続きを読む）

笠井 奈津子

（料理講師）

おもしろいビールがあるよ、と教わりました。 エビスとジョエル・ロビュションのコラボです。 ロビュションがビールって！？ 何だかちょっとおかしい気分です。いったいどうしてワインの国のシェフ、しかも三つ星のシェフとビール会社がコラボするなんて・・。 というわけで買ってみました。 フランス料理のアペリティフにビールというのは基本的にありませんが、でも 週末の料理講座のときにお出ししようと思いま...（続きを読む）

塚本 有紀

（料理講師）