「お店」を含むコラム・事例
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La Cuji（楽耳）が「BRUTUS」に登場！
根津のLa Cuji（楽耳）が雑誌「BRUTUS」9月1日号に紹介されました。
「東京の、東へ」という特集記事の中に、今人気の谷根千も紹介され、83ページに紹介されています。
記事の小見出しは「こんなにおいしくていいの？バーなのに。」
小さめの記事ですが、12のお店の一つですから、これでまた繁盛すれば良いですね。
と言っても、いつも地元のお客様で賑わっていますが・・・。
最近ではネ...（続きを読む）
- 清水 康弘
- （工務店）
らんまん食堂＜飲食店事例紹介 その5＞
らんまん食堂
1）業種・・・フライドチキンとレモンサワー
2）所在地・・・渋谷区恵比寿西1-4-1 内野ビル1F
3）面積/坪数・・・10坪・23席
4）オープン時期・・・2010年7月
どこかノスタルジックで、サブカルチャー色の強い大衆的な食堂でありながら、多機能携帯端末“iPad（アイパッド）”を店内に設置。 お客様に自由にiPadを楽しんでもらえる新型“メディア系飲食店”として誕生...（続きを読む）
- エノキド 菜華
- （建築プロデューサー）
素で勝負しなければならない時代
日本人は文字で表現する事が好きな様です。
日本語で書かれている記事は一番多く、英語を抜き、
全世界の3分の1に達しているとも言われています。
インターネット上ではモノや、サービス、
お店の評判はイヤという程あふれています。
これだけ情報が多いと、多すぎて何か買うにしても
何を選べば良いか解らなくなってしまいますね。
そうなると、実際に買った(使った)人の言う事に耳を傾け、
実際の購入の場面でも非...（続きを読む）
- 菅野 真一
- （グラフィックデザイナー）
★価格競争の参戦はタブー
暑い日が続きますね・・・。 お盆明けで何か気が抜けたような、夏バテのような・・そんな方も多いのではないでしょうか。 さて、昨今、大手居酒屋・ファストフード店の価格競争が取り沙汰されていますね。 270円均一280円均一・・・ 「小遣いが少ないから」「価格面で安心して飲めるから」とサラリーマンが集います。 況してこんな話題をマスコミで煽られたら、中小規模飲食店や個人経営の店主は焦る一方。 確...（続きを読む）
- 富井 学
- （飲食店コンサルタント）
暑いから嫌、好き 真逆に振ってプレスリリースネタを探してみる
近所の戸越銀座のかき氷屋は、家族連れでイッパイです。 店舗に看板もなく、氷の垂れが下がっているだけのお店なんです。 暑いから、かき氷。 暑いから、生ビール。 暑いから、そう麺。 暑いから、海水浴。 暑いから、涼みたい。 自然の欲求ですね。 これを真逆に振ってみる。 スーパーで揚げ物の売上げが好調、とテレビのニュースの情報コーナー。 なぜなぜ。 「暑くて、家で、フライなんて揚げてられな...（続きを読む）
- 今井 英法
- （経営コンサルタント）
「転職」と「部屋探し」の共通点
昨年の春、甥っこ（妹の長男）が、めでたく大学に合格し、秋田から上京してきました。 そのときの話です。 妹から喜びとともに「さっそくあしたの土曜日に上京させるから部屋探し手伝ってほしい」との電話がありました。 「で、予算は？」 「5万以内に収まらない？他にも出費が多くて...ほかにも兄弟いるし....」 喜びから一夜あけて「オカネ」という現実に引き戻されたのか、いろいろ要望がきつくなっ...（続きを読む）
- 藤原 純衛
- （転職コンサルタント）
「バカ売れ」キャッチコピーが面白いほど書ける本
自分でお店などやられていたりしている方 向けの POPのコピーの書き方や 広告における キャッチの書き方の本です。 ビジネスの様々な場面でも役立てることが できるなぁ と思いました。 美容室・ヘアサロン検索サイト ビーヨ 美容室、ヘアサロン検索サイト ビーヨ 美 容師 理容師 エステティシャン ネイリストの求人サイトなら 関西の美容師求人 まっちんぐBB 看 護師 福祉 薬剤師 医療...（続きを読む）
- 中井 雅祥
- （転職コンサルタント）
マインドマップを使った研修
こんにちは。コーチのひかるです。
今日は私が契約させていただいている、某社の全体研修の取り組みをご紹介します。
今回の参加者は、店長、社員、アルバイトスタッフ合わせて72名の参加です。
某社は従業員の教育に力を入れている素晴らしい会社です。
社長は某社を「飲食大学」と位置づけていて、うちに来たからには勉強してカッコいい大人になって、飲食店で独立しても困らないくらいの人間になれ！というのが口癖...（続きを読む）
- ひかる
- （ビジネスコーチ）
信頼とは、愛の化学反応
昨日のコラム、「素晴らしい意志 21世紀が変わりそうな予感」を 読んだ方から、日本での素敵なニュースを教えてもらいました。 ラーメン店に”子供たちに食べさせて”と100万円をポンと置いて 行かれた方の話です。 店主は警察に届けるものの、「子どもに食べさせてやって」と念押しの 電話がかかってきたため、その意志を汲み、店負担で無料で1540杯のラーメンを 子供たちに食べさせているそうです。 参...（続きを読む）
- 松脇 美千江
- （パーソナルコーチ）
パスタの美味しい茹で方（２）～粗塩について～
本場イタリアでは、サーレ・グロッソ（粗粒の塩）でパスタを茹でます。 粗塩が少しづつ湯の中で溶け出しながら、パスタを茹でることで引き締まった美味しいパスタがなるそうです。 イタリア人のマンマがおしえてくれました。 サーレ・グロッソはパスタだけではなく、お肉のグリルなどにもおすすめです。 少しづつ塩味がお肉の中まで浸透して、なんとも美味しい味わいになっていきます。 以前はな...（続きを読む）
- 星野 佳代
- （料理講師）
あなたの職場に「スタンダード」はありますか?
おつかれさまです! リーダーのみなさん、頑張っていますか? さて、 私が「サービス改善」のご依頼をいただいて、初めての職場に伺った時に、残念ながら真っ先に気がついてしまうのは、上手くいっていない現場には決まって 「スタンダードが無い」という事実です。 つまり、その会社の「仕事の仕方」や「サービスのあり方」に、あるべき正しい姿＝目指すべき指針がない、ということです。 例えば、店長のや...（続きを読む）
- 佐野 由美子
- （ビジネススキル講師）
一つチラシで、果たせる目的は最大でいくつ？
いよいよ告知の段階に入ります。
チラシを出す場合、デザインをどうするか考える前に、
まずどんな内容を掲載するか考えなければなりません。
せっかく「目的」「ターゲット」「売るもの(商品・サービス)」を
考えてきたのですから、
それらを念頭に置いて内容を整理していきます。
ここで一番やって欲しくないのは、何度も言いますが、
「せっかく出すのだから、あれもこれも入れよう」と
欲張ってしまう事です。
チ...（続きを読む）
- 菅野 真一
- （グラフィックデザイナー）
危機感がない大学生。
こんにちは。
ビーイットの飯島宗裕です。
私の事務所にはクーラーがなく・・・・
ほとんど出張で家に帰ってくるのが夜のため
冷房は必要なく。（風通しが良い部屋なので）
ところが今年はダメです。
夜も暑い！
パソコンも暑さで熱がこもり、固まる始末です。
なので、24時間ＯＰＥＮのお店に行くわけで。
今、地球が危険な気がしてなりません。
さて、今回のテーマ
温暖化と同じように...（続きを読む）
- 飯島 宗裕
- （研修講師）
あなたのお店の価値は何？
あなたは客観的に見た自分のお店の商品(サービス)の
価値をキチンと把握できていますか？
そこが解かっていないと、
消費者にもキチンと伝える事ができません。
伝えるポイントがずれてしまったり、
ターゲットではない人に伝えてしまったり、
伝え方を間違ったりしてしまいます。
心当たりがある方は、客単価と独自性の
簡単なグラフを手書きして確認して下さい。
以下は、以前美容室オーナー様達の前で発表したグラ...（続きを読む）
- 菅野 真一
- （グラフィックデザイナー）
パーソナルクレドの感想をいただきました。
先日パーソナルクレド®をお作りしたコスメコンシェルジュの朝美さんより、 嬉しい感想をいただきました。 イメージコンサルティングとコーチングのセッションについて。 毎回、心が浄化され・・全身が洗われるようなセッションでした。 それほど、たくさんのアウトプット、インプットがなされていたからだと思います。 気付けば、わたしの思いや気持ちを、 穏やかにのむ子さんが受け止めてくれ、...（続きを読む）
- 冨永 のむ子
- （パーソナルコーチ）
フランクレノア先生 IN JAPAN
フランク先生はかっこいいです 今回の来日で２日間のライブオペとレクチャーを聞く事ができました
昨年パリのすばらしいオフィスの見学とオペ見学を快くさせていただき ほんとうにジェントルマン
でこういう人がナイスガイといわれるんだなとおもいました
今回は古賀先生 医科歯科大 春日井教授 新潟大 大島教授 ペリオのヒロオカ先生とのセッションで
とても楽しく勉強になりました 講演後にはフランク先生ご...（続きを読む）
- 神谷 忍
- （歯科医師）
サムライジャパン、サッカー中継に
昨日は、お客さんと一寸一杯。
入ったお店の女将さんは、
「今日はサッカーだから、みんな（家に）帰っちゃうのよね・・・」
と言う。
お店のテレビでは、サッカーの中継が流れていたので、
「表に”サッカー中継中”って貼り紙したらどうですか？」と言ってみたら
今度は大将が
「でもウチみたいな店は、常連さんが大事なんで
サッカーの応援目当てで急にお客さんが大勢来られてもね、...（続きを読む）
- 砂川 光一郎
- （経営コンサルタント）
★嫌煙ブームにおける小規模飲食店の課題
嫌煙ブームの昨今、小規模飲食店の経営者にとって、お店を禁煙にするか否か、悩みどころですよね。 全面禁煙にしてしまうと喫煙者は離れ、また喫煙ＯＫにすると非喫煙者が離れ、分煙スペースを作るにしてもどう分けたら良いのか・・・なかなかこれが難しい問題です。 既に対策は講じているかと思いますが・・・非喫煙者からこんなご意見が寄せられていました。 「お酒がメインのお店では、ある程度他人の煙を受容でき...（続きを読む）
- 富井 学
- （飲食店コンサルタント）
名古屋で観葉植物 どこで買う
仕事柄、お客様から外のお仕事の延長でインドア植物のご相談をいただくことがあります。
皆さん『どんな物がお部屋に似合うと思いますか？』『どこかいいお店知っていますか？』が多い質問の内容です。
正直、普段から扱っている訳ではないのでそんなに大した知識はありませんが、自宅で育てたり、お店に見に行ったりするのは結構好きなので良く行くお店とちょっとしたアドバイスをさせて頂きます。我が家のインドアグリー...（続きを読む）
- 中島 通泰
- （ガーデンデザイナー）
SEO対策の内部作業
SEO対策の作業 静岡（伊豆）にある、ダイビングショップ様のサイトのSEO対策を行わせて頂きました。 予算の関係上、デザインは、お店のオーナー様が作られた物をそのまま使用、そこに内部対策を施すといった内容でした。 テーブルレイアウト上に対策を行ったのですが、どこまで上昇するか楽しみですが、上がらない場合はメンテナンスの繰り返しです。 徐々に結果が出ると思いますので、報告したいと思います。（続きを読む）
- 中沢 伸之
- （Webプロデューサー）
【No. 3】「研修いかがっすか～？」
若狭 喜弘です。「Yoshi（よし）」とお呼びください。 お店で、「研修いかがっすか～？」の言葉が何度も出かかったこと が あります。 皆さんもないですか？ ・席が空いているのに案内してくれなかったり、空席に食器が 残されたままのファミリーレストラン。 ・いくら呼んでも誰も出てこない店。 ・大きなワゴンで通路を塞いで品出ししている店。 ・同僚との会話で盛り上がっている店。 ...（続きを読む）
- 若狭 喜弘
- （パーソナルコーチ）
ウェブと携帯とツイッターの連動
以前、Twitterとメーリングリストとの連動をご説明しましたが、
今回はウェブサイトと携帯メール、携帯サイト、Twitterの連動
についてお話をしたいと思います。
まず、そもそもなぜ色々な仕組みを組み合わせるのかという話ですが、
折角発信するお勧め情報を出来る限り多くのお客様に届ける為です。
また、インターネットが生れた当初に比べ、通信上の制約も多く生れ、
裏技的なサービスが中々成功しな...（続きを読む）
- 小笠原 宏之
- （ITコンサルタント）
★飲食店のtwitter活用法
twitterは、飲食店にとって、とても有益な「情報伝達のツール」となっています。
使い方は様々ですが、飲食店においては、先ず「集客」ではないでしょうか。
飲食店の集客方法は、従来、広告・DM・チラシ・クーポンそしてWEB・・。
もちろん、これらは有効な方法ですし継続して行なうべきかと思いますが
雑誌等の広告は費用が掛かりますし、DMやチラシ配布は人手と印刷料など
大なり小なり、時間や経費が...（続きを読む）
- 富井 学
- （飲食店コンサルタント）
弥生会計で消費税～消費税は間接税
「消費税を納める」とはいうものの、一般消費者が税務署に消費税を支払うことはありません。私たちが買い物をするときは、モノやサービスの代金に消費税を足して、お店に支払っていますよね。
消費税は「間接税」というものに分類されます。間接税には、消費税の他にもガソリン税やたばこ税、印紙税などがあります。間接税の特徴は、税金を負担する人と納める人が違っているという事です。消費税を負担する人であるお客さまは、...（続きを読む）
- 宮原 裕一
- （税理士）
モロゾフ と カレー
とある古民家調査の帰り、現場監督の米沢くんと一緒に定食屋さんに入りました。
今日は、特製カレーの日。
オススメだけあって、濃厚な味に満足することしきりです。
飲食店って、いくら工務店が頑張って内装をゴージャスにしても、不味かったらあっという間に閉店。
そう考えると少し寂しい気がします。
このお店は、内装は昭和後期の面影全開ですが、味は一流。
出されたお茶のグラスはモロゾフでしたが、全然気にな...（続きを読む）
- 荒木 勇
- （工務店）
今、最も気になるマンション計画について
私はこのコラムを通して、皆様に有益な情報を今後もご提供して参りたいと思いますので、ご期待下さい。
（一般論ではなく、実践的な内容やノウハウなどに重きを置いています。）
私自身が現在最も個人的に気になる物件（計画）の情報を、以下に記します。
それは、世田谷区池尻２丁目の都有地活用プロジェクトです。（東京都の土地有効活用及び木造住宅密集地域の整備事業）以下に、概略を記します。
敷地面...（続きを読む）
- 小向 裕
- （不動産コンサルタント）
クレジット決済とは？
クレジットとは信用を現す英語ですが、一般に信用取引のことをいいます。例えばクレジット決済とは、クレジットカードを使って買い物をすることとなります。クレジットカードの使用者が買い物をするとき、商店にクレジットカードを渡すと商品を購入することができます。そのお店でクレジットカードが使える状態を作るためには、店舗がクレジットカード会社の加盟店である必要があります。 毎月3,000円以上の基本...（続きを読む）
- 松尾 琢磨
- （ファイナンシャルプランナー）
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