「ラーメン店」を含むコラム・事例
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【海外進出】まるきんらーめん米国進出！
弊社の歴史の中でも極めて重要な存在であった、まるきんラーメンさん（東京）。様々な経営問題に取り組んだ数年間が昨日のようです。 九州ラーメンをルーツにしなからも独自のスタイルへと進化を遂げ、首都圏では屈指のラーメンブランドへと成長した、 #まるきんらーめん 。いよいよ、米国へ初進出！ 現地 #ポートランド でも話題沸騰！ということで、地元テレビ局でも取り上げられています。海...（続きを読む）
- 新納 昭秀
- （経営コンサルタント）
さよなら、290円中華そば
ラーメン店大手の「幸楽苑」は290円(税抜)の中華そばの販売を終了しました。原材料費の高騰などで販売継続が難しくなったからのようですが、看板商品の中華そばで我々庶民の味方だったのに残念です。 このように外食産業の価格がどんどん値上がりしていきます。 そういえばこの前すき家でうな丼を食べましたが合計1,000円を超えていました。 これから安易に外食できなくなりました・・・ （続きを読む）
- 岡崎 謙二
- （ファイナンシャルプランナー）
おお～いいね！・・・女性客にマッチングした気持ちの良い接客をするラーメン店の男性スタッフ
「いらっしゃいませ」 「ありがとうございます」 「少々お待ち下さいませ」 「ただいまお伺い致します」 「大変お待たせ致しました」 「かしこまりました」 これらは、接客業としては極々当たり前の用語です。 しかし、これらをきちんと使いこなしている店は案外少ないのが現状です。 その為なのか、チェーン店で接客用語をきちんと使いこなしているスタッフを見ると、しっかり教育しているチェーン...（続きを読む）
- 松下 雅憲
- （ビジネスコーチ）
おお～いいね！・・・女性客が利用したくなるレディス専用ランチセットのある店
「お待たせしました～レディスセットのサラダで～す」 カウンター席で私の隣に座っている若い女性2人組。 彼女たちは、このガツン系の炒飯専門店にごく自然に入ってきました。 そうなんです。この店は女性客が多いのです。 こってりした店舗イメージなのに女性が多い。 こう言う店ってなかなか珍しいですよね。 外観は一見すると、ラーメン店の様な雰囲気。 デザイン的には、最近流行の派手な雰囲気を出...（続きを読む）
- 松下 雅憲
- （ビジネスコーチ）
おお～いいね！・・・チャーハンひとつにスープをふたつ付けてくれたスタッフ
「ザーサイチャーハンお待たせしました～」 と言って彼女は、私たちが注文したザーサイチャーハンを運んできてくれました。 そして、そのチャーハンをテーブルの真ん中に置き、スープを2つ私たちの前に置いてくれたのです。 「お、スープを２つ用意してくれたんだね。どうも、ありがとう｡」 チャーハンがひとつなのに、スープをふたつ持って来てくれた彼女に、私は思わず感謝を伝えました。 そんな彼女は、ニ...（続きを読む）
- 松下 雅憲
- （ビジネスコーチ）
ああ～もったいない・・・お冷やがぬるい店
「わ、ぬる～」 ある夏の日、あるラーメン店でお冷やのおかわりをしてもらったときでした。 私は、スタッフが注いでくれたお冷やを口にしたとたん、思わずつぶやいてしまいました。 彼が注いでくれたお冷やが、期待に反してあまりにもぬるかったのです。 熱いラーメンを食べて、汗をかいていた私は、冷たいお冷やでホッとしたかったのです。 私は、思わず彼に「ゴメン、ちょっと氷入れて」と言って、コ...（続きを読む）
- 松下 雅憲
- （ビジネスコーチ）
ああ～もったいない・・・ラー油の容器がベトベトな店
「うわっ！何やこのラー油、ベトベトやんか～」 大阪に帰ったときに友人と食事に行ったあるラーメン店。 そこは友人が推薦する、味自慢のちょっとオシャレなラーメン店です。 私と友人はカウンター席に着き、ラーメンと餃子を注文しました。 そして、私が餃子のタレを作ろうと、醤油とお酢を小皿に入れ、仕上げにラー油を垂らそうとそのビンをつかんだとき・・・・私は思わず叫んだのです。 なんと、その...（続きを読む）
- 松下 雅憲
- （ビジネスコーチ）
TRENDNEWS 『エビ殻香るラーメンに行列!!』
築地に出来た新しい名所「えび金」
築地場外の外れ、波除稲荷神社近くに昨年初めにオープンした『えび金』なるラーメン店
そこはカウンター10席ほどの小さなお店ってこともあるのだけど、開店以来、行列が絶えることが無い話題店でありまして…
たっぷりの甘海老から取ったスープで提供されるラーメンがウリなのですが、1杯当たり約50尾ほどが使われていると言うから驚きであります。
お店の外で並んでいる間...（続きを読む）
- 田川 耕
- （飲食店コンサルタント）
ああ～もったいない・・・のんびり作って冷めたラーメンを提供するスタッフ
「ん？このラーメン、熱々ではないなあ～いつものラーメンよりちょっとだけぬるいなあ～」 先日、あるラーメン店でのことです。 時間は11時半。まだ、客席にはお客様は私ともう一組。 店内には、のんびりした空気が流れていました。 オーダーを聞いてくれたのは、若い男性スタッフ。 キッチンには、若い女性スタッフが、調理をしていました。 そして、５～６分たって、出てきたラーメン。 しかし、...（続きを読む）
- 松下 雅憲
- （ビジネスコーチ）
「替え玉」は英語で？
Hello everyone!
先日、有名ラーメン店へ行ったら外国人だらけでした
国内でも、店内を綺麗にするなどの工夫をこらし、男性客のみならず、多くの女性客を惹き付けてますます広がるラーメンブームですが、外国のガイドブックなどにも、今となっては日本のラーメンは当たり前のように記述されているそうです。
店内へ入るのに２０分近く待ちましたが、その間にラーメンの注文票が回ってきます。
日本...（続きを読む）
- 伊東 なおみ
- （英語講師）
「ラーメン店もいうよねぇ」
先日、品川で見かけたラーメン店の広告です。
なかなか巧いフレーズですね。
家づくりにも通じるフレーズですね。
家づくりの終着駅は、完成して住んで初めて価値が生まれるものだと思います。
しかし、残念ながらそれが分かりにくいのですね。特にデザインやかっこよさだけに囚われ過ぎると住んでから大変な事になるものです。
設計、施工、家守りをバランス良く態勢づくりをしている会社に依頼することを...（続きを読む）
- 清水 康弘
- （工務店）
居酒屋不況の中、好調を維持する｢塚田農場｣ （前編）
市場縮小の続く外食産業の中でも、特に居酒屋業界は厳しい状況が続いています。
そんな居酒屋業界にあって、｢塚田農場｣、｢じっとこ｣、｢四十八魚場｣、｢平澤精肉店｣
など15ブランドを展開する株式会社エー･ピーカンパニー(東京･港区)は、ほぼ唯一好調を
維持しています。
実際に、既存店売上の前年同月対比を見てみると、今年4月（101.2％）以降、9月
（102.9％）まで前...（続きを読む）
- 平岡 美香
- （マーケティングプランナー）
Ｍ＆Ａ情報（買収希望案件） ⑦
弊社にご相談をいただいているＭ＆Ａ情報のうち、買収希望案件をお伝えします（2013.11.25現在）。
ご関心のある方は、弊社までメールにてご一報ください（有効期限2014.1.31）。
連絡先：info@food-consulting.jp
＜居酒屋／チェーン＞
・1店舗から複数店舗、チェーンまで可能。
・買い手は大手居酒屋チェーン、ファストフードほか...（続きを読む）
- 平岡 美香
- （マーケティングプランナー）
【最幸ビジネスモデル】過去の成功体験に捉われない。
【最幸ビジネスモデル】 2013.11.14 No.0740 ＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝ 過去の成功に捉われて もっと先に行けるのに止めていたなぁ、 と実感した事をシェア。 実はたくさん実例があるのだが・・・ たとえば、 私はDVから逃げる時に 元夫や姑に嘘をついて にげだした。 子どもを抱えて逃げるには それしか、その時には思いつかなかった。 子どもと...（続きを読む）
- 星 寿美
- （経営コンサルタント）
離職率の高い業界で起業すると採用では不利？
現代は、若者にとって就職することがとても難しい時代と言われて久しくなります。一方で、せっかく苦労して就職したのに、３年もたずに離職する若者も多い時代もあります。今年も厚労省は、大学を卒業して就職した後、３年以内に会社を辞める若者の多い業種を公表しました。 最も離職率の高かった業種は、宿泊業・飲食サービス業で５１％にも達します。宿泊・飲食と言っても、あまりに大きな区分なで、大卒者を採用していそ...（続きを読む）
- 中山おさひろ
- （起業コンサルタント）
拙著をブログでご紹介下さいました「徳島の支那そば三八様」
「私がもっと相手基準に立つには、【観察力】を伸ばす必要があると思いました。よく観察をし、こうかもしれないと仮説を立て、押し付けにはならないように検証していく習慣をつけたいと思いました。」 支那そば三八のオオシマ編集長様。ご購読、および御社のブロクでのご紹介、まことにありがとうございました。 「『競合店に負けない店長』がしているシンプルな習慣」のテーマである「相手の立場に立つ（相手...（続きを読む）
- 松下 雅憲
- （ビジネスコーチ）
定番メニューが好きだったのにある日突然消えてしまった・・・
「あれ？あのメニューはないんですか？？」 「はい、この春にメニューを全面リニューアルさせて頂きました。新しいメニューをお楽しみ下さい。」 私がよく行くファミリーレストラン。その店に行く理由は、とても大好きなメニューがあるからでした。しかし、ある日突然、私がその店に行く決め手であったそのメニューは、メニューリストから消えてしまいました・・・ 私はそのメニューが食べたいからこのお店に来た...（続きを読む）
- 松下 雅憲
- （ビジネスコーチ）
起業を成功させるために必要なのは
成功した起業、失敗した起業をみていますと、大きく分けて２つの要素をクリアしないと、起業は難しいことが判ってきます。一つは、起業のための方法です。起業に関しての書籍の場合、多くがこの方法論をテーマにしています。中には、株式会社の設立方法を起業として取り上げているのまでありますから注意が必要です。 起業方法に関しては、わたしより多くの方法を知っている人は大勢います。最近の起業では、会計と法規と、...（続きを読む）
- 中山おさひろ
- （起業コンサルタント）
アメブロカスタマイズ：飲食店、ラーメン屋の事例
本日は、飲食店関連のアメブロカスタマイズ事例を紹介します。
水戸にあるラーメン屋さんのアメブロカスタマイズ事例です。
非常にこだわりのラーメンを出しているのが伝わるように、
落ち着きのあるしっかりとしたイメージで作成致しました。
■茨城県水戸のラーメン店「麺屋荒井」濃厚まろやかスープとガツ盛り無料の店
>>> アメブロカスタマイズ＆集客支援サービスはこちら
（続きを読む）
- 昆野 世宙
- （Webプロデューサー）
五輪憲章の内容に気付かなかったために・・
わたしは、日本でオリッンピックを開催するなら、東京以外の仙台、福島、大阪、名古屋、広島、福岡などで開催することを主張しています。これ以上東京への一極集中が続くと、日本経済の衰退はますます加速するからです。それに、災害など危機管理の観点からも、東京以外の都市に分散することが望ましいと考えます。 東京都の猪瀬知事がニューヨークタイムス社のインタビューで、トルコ・イスタンブールを非難する発言をした...（続きを読む）
- 中山おさひろ
- （起業コンサルタント）
ラーメン激戦区池袋・新規オープンは大変です！
私の税理士事務所のある東京の池袋は、ラーメン激戦区で 有名です。 その池袋で、最近新規オープンしたラーメン店が２店あります。 最初にオープンしたお店、オープン当日は大幅値引きをしました から、お客様が入っていました。 その後、近くに別の店がオープン。 今度は、そちらのお店が大幅値引きしたのでお客様が入っています。 最初のお店をのぞくと、閑古鳥が鳴いています。 後からオー...（続きを読む）
- 森 大志
- （税理士）
メディア出演と、ポルトガル語と、タコ焼きの関係
こんにちは。 株式会社スピーチジャパン 代表取締役 三橋泰介です。 きょうから４日間 大阪でセミナー講師です。 まず、今日は 「話し方＆プレゼンの達人」セミナー イン梅田。 初の平日開催ということで 普段お会いする方々とは 違った面々で楽しかったです。 遠くは 名古屋や香川県から 来ていただき盛り上がりました。 やっぱり、 セミナー、楽しいですね。 参加いただいた方は・・・ ...（続きを読む）
- 三橋 泰介
- （研修講師）
北海道の味！ 渋谷・真武咲弥のラーメン
おはようございます。
ワクワクの和久井です！
ラーメンブーム到来！
と言っても、ここ数年ずっとブームが続いているような気がします。
とんこつ、つけ麺、二郎のようなガッツリ系……。
まるでファッションのように数年ごとに流行を繰り返し、たくさんの店ができては消えていくラーメン店。
そんなラーメン業界に、私の故郷・北海道の味を引っさげて東京進...（続きを読む）
- 和久井 海十
- （ITコンサルタント）
「相手軸思考発見」⑧相手軸ラーメン店「一蘭」のこだわり
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人材・教育業 ブログランキングへ
「ご注文全て確認させて頂きました。ありがとうございます。少々お持ち下さいませ。」
と、深々と礼。しかし、店員さんのその姿は、カウンター席の正面にある小さな小窓から、チラッと見えるだけ。
あとは、厨房内から元気な声だけが響いてきます。
昨日のランチは、吉祥寺...（続きを読む）
- 松下 雅憲
- （ビジネスコーチ）
つけ麺店の大盛サービスは、池袋ではどこでもやっています！
私の税理士事務所がある東京の池袋は、ラーメン店の 激戦区です。 そして、つけ麺店も同様に多い。 一昔前は、ボリュームが売りでテレビなどのマスコミで 取り上げられたお店があります。 今はどうでしょうか。 普通盛りと同じ価格で、１．５玉、２玉も提供している お店が多いのです。 ボリュームがあるだけでは、目立つことはなくなった。 何が言いたいかと言うと、ちょっとした工夫などは...（続きを読む）
- 森 大志
- （税理士）
新規オープンのラーメン店にお客様がいない、空中戦か地上戦か！
最近自宅近くにオープンしたラーメン店、妻が言うには お客様がいないそうです。 定価７５０円を５５０円にして必死に集客しています。 気持ちは分かりますが、おそらく・・・・・・・・。 内装工事をしているときに、どんなお店ができるのだろ うと感心をもっていました。 ラーメン店ができると知って・・・・・・・・・・・。 誰を相手にしているのでしょうか。 私の家は近いですが、チラシ...（続きを読む）
- 森 大志
- （税理士）
やはり価格か、ある百貨店の食品売り場で割引券を貰った
昨日、ある百貨店の食品売り場で割引券を貰った。 １０５０円以上の買い物で、５０円の割引になるそうだ。 ちょうど、消費税分。 売っている弁当などの商品も、リーズナブルなものが 多い。 やはり、百貨店でも価格が勝負なのか。 最近、自宅近くにラーメン店ができた。 その前を通ったら、やはり割引していた。 人通りの少ない道路に面しているから、お店の存在を 知らない人の方が多い...（続きを読む）
- 森 大志
- （税理士）
最近つけ麺の大盛りは並盛と同じ料金ですね！
私の税理士事務所は、東京の豊島区池袋にあります。 池袋と言えば、ラーメン激戦区です。 普通のラーメン店だけでなく、つけ麺店も非常に多い。 最近あるつけ麺店が閉店し、そのあとにオープンしたのも つけ麺店です。 それも、並盛、1.5玉、ダブルなどすべて同じ価格です。 最近のつけ麺店は、量が多くても同じ料金が普通になりました。 それだけ厳しい競争をしている。 ただ、量が多...（続きを読む）
- 森 大志
- （税理士）
ラーメン店のインテリアと客層
行きたいと思っていた氷室のラーメン店
麺 藏藏 (ZAZA)へ。
伺ったのは12時過ぎ。
恐れていた行列は4人。
駐車場も2か所ありストレスなく駐車でき
あまり待たずに店内へ。
バジルラーメンがある為か、
オリーブオイルとニンニクの匂いがする。
匂いは、まるでイタリアン。
脳内には、イタリア料理店の匂い≒美味い、お洒落の方程式...（続きを読む）
- 吉田 武志
- （建築家）
６次産業化成功のカギは『営業力』～地域活性化の救世主～
６次産業化が地域経済の救世主になりつつあります。 生産（１次）～加工（２次）～販売（３次）＝６次、すなわち農業や漁業等の 生産者が、独自に商品化から販売までを手掛けるというもの。 今日のワールドビジネスサテライトで京都で九条ネギを生産していた 典型的な家族経営の農家が、６次産業化で大きく成長したという特集が組まれていました。 九条ねぎを生産・加工し、東京のラーメン店を飛び込み営業し...（続きを読む）
- 田原 洋樹
- （営業コンサルタント）
ラーメン屋の行列からみる戦略と戦術
今や国民食といわれるラーメン。季節を問わず食べたいものの上位に
はいり、情報誌でも特集記事が組まれるほどの人気食です。
僕の出身地北海道で有名なのは言わずと知れた札幌味噌ラーメン！
バターをトッピングしたラーメン、美味しかったなあ。
最近は、家が近所という事もあり、荻窪駅周辺にある荻窪ラーメンが身近な味です。
東京のご当地ラーメンとして名高い荻窪ラーメン。
荻窪を中心とする中央...（続きを読む）
- 和久井 海十
- （ITコンサルタント）
飲食店の経営・ラーメン店の入口が立派過ぎるのは疑問です！
私の税理士事務所は、東京の豊島区池袋にあります。 池袋と言えば、ラーメン店が多い激戦区で有名です。 ラーメンと聞けば、気軽に食べられる代表でしょう。 そんなラーメンですが、実際にラーメン店を経営するのは 大変です。 まさに命を懸けて取り組んでいる経営者も多い、奥が深い 食べ物でもあると思います。 ただ、そのようにこだわって作ることと、気軽に食べられる ことは別だと言うことで...（続きを読む）
- 森 大志
- （税理士）
中小企業は行列のできるラーメン屋を目指せ！
今日は中小企業経営者の皆様にぜひ読んで頂きたい本をご紹介します。 古田土満「中小企業は行列のできるラーメン屋を目指せ！」 （秀作社出版2012年5月、1500円+税） 古田土先生は、私にとっては非常に縁の深い税理士で、 大学時代に属した法政大学公認会計士講座の先輩であり、 何よりも私の妻の勤務先でもあります。 私どもＡＢＣ税理士法人とは経営スタイルは違えども、 お客様のた...（続きを読む）
- 平 仁
- （税理士）
No.197 現地カップルをターゲット ワタベウェディング海外戦略
============================================================== No.197 現地カップルをターゲットに！ワタベウェディングの海外戦略 -------------------------------------------------------------- “選ばれ続ける仕組み”を設計するメールマガジン 2011.12.1...（続きを読む）
- 澤田 且成
- （ブランドコンサルタント）
ラーメンキャロルRA★MEN CAROL(宇都宮)
喜連川の人気ラーメン店 EY竹末がプロデュースした
ラーメンキャロルに行ってきました。
先月、開店したようです。
場所は、宇都宮市の中心市街地。
ぎょうざのみんみん本店の対面。
自転車で行けるのがうれしいし、
地元である街中が活気づくのはいいことです。
以前ここは、キャロルという名前の居酒屋?だったような気がします。
...（続きを読む）
- 吉田 武志
- （建築家）
「外食レストラン新聞」連載 （４） サンプル紙プレゼント
１１月７日発行の「外食レストラン新聞」に、弊社連載コラムの４回目が掲載されました。
「外食レストラン新聞」は、「ファベックス2011」の主催者である日本食糧新聞社さんが発行されている媒体で、主に飲食業や弁当、惣菜など中食事業に携わる法人、個人を対象とした業界の情報紙です。
今号では、「メニュートレンド」として「おかずドーナツ」、「肉の天ぷら」などを取り上げ、「ニューヨーク通信」では...（続きを読む）
- 平岡 美香
- （マーケティングプランナー）
席数を減らすと、客数が増える？ ＜前編＞
飲食店におけるお客様の不快・不満とされるワースト４と言えば、
Ｎｏ１：「待たされる」
Ｎｏ２：「快適な空間でない」
Ｎｏ３：「サービス関連」
Ｎｏ４：「商品関連」
お気づきでしょうか？ この順番は入り口に近いところから発生していることが解かります。
例えば、入り口で待たされる⇒注文に待たされる⇒料理提供で待たされる⇒追加したものが待たされる⇒会計で待たされる、と続いた...（続きを読む）
- 平岡 美香
- （マーケティングプランナー）
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