「レモン」を含むコラム・事例
360件が該当しました
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レモンのコンフィ作成中
レモンのコンフィを作っています。
叔母の熱海の家にある木になるレモンで、無農薬（別名：放りっぱなし）ですから、毎年コンフィにします。
20分間茹でます。レモンはオレンジに比べてとても崩れやすいので、慎重に。
水に対して半量の砂糖で作ったシロップにつけて一晩。
同量、1.5倍量、2倍量になるまで、一晩ずつ糖度を上げて漬けていきます。
最後はペクチンでどろんどろんに（ペクチンがもっとも効率...（続きを読む）
- 塚本 有紀
- （料理講師）
オレンジのコンフィ作成中
レモンのコンフィを作っています。
叔母の熱海の家にある木になるレモンで、無農薬（別名：放りっぱなし）ですから、毎年コンフィにします。
20分間茹でます。レモンはオレンジに比べてとても崩れやすいので、慎重に。
水に対して半量の砂糖で作ったシロップにつけて一晩。
同量、1.5倍量、2倍量になるまで、一晩ずつ糖度を上げて漬けていきます。
最後はペクチンでどろんどろんに（ペクチンがもっとも効率...（続きを読む）
- 塚本 有紀
- （料理講師）
レモンキャンディの香り
レモンをたくさんいただきました！
昨年の夏の猛暑で皮の色が少し違うらしいのですが、無農薬。
マーマレードにコンフィにシトロネットに・・・といろいろに使えそうです。
爪できゅっと線をつけると、ぱっと香りが漂います。
とてもいいにおい！
レモンあめの香りです。これまでレモンは、本物のにおいとレモン香料のにおいは、かなり近いけどやはり別のもの、と思ってきました。
レモンはレモンの香り。レモン飴は...（続きを読む）
- 塚本 有紀
- （料理講師）
食中毒対策マニュアル＜簡易版＞
ニュースでも、ほぼ毎日のように出ていますが、そもそも食中毒の原因は外にあるのではなく、私達の油断の中にあります。皆さんのお店から食中毒を出さないように、常に注意を払いましょう。
―食中毒のタイプ―
◆毒素型
・ブドウ球菌：おにぎり、寿司、お造りなど（皮膚常在菌が食品へ移り食品表面で繁殖）
・ボツリヌス菌：醗酵食品、真空パック商品（毒素自体は熱分解しやすい）
◆感染...（続きを読む）
- 平岡 美香
- （マーケティングプランナー）
イタリア家庭料理クラス 2011.06
私のイタリア家庭料理レッスンでは、季節に合わせた簡単に作れるお料理をご紹介しています。
お料理は肩肘張らずに楽々作れるのが一番！
私がイタリアで出会った家庭料理がベースなので、作り方はとても簡単です。
そして、毎月お料理にマリアージュさせたワインもお楽しみの一つになっています。
今月の自宅クラスで作っているメニューを簡単にご紹介します。
（もう少し詳しくご覧になりたい方はURLから見てね！）
...（続きを読む）
- 星野 佳代
- （料理講師）
惹きつけるコピーを書くための３つの心理術
さっそくですが、質問です。 鉄10kgと羽毛10kg。 あなたはどちらが重いと思いますか？ このコラムを書く前に、知人数人に同じ質問をしてみました。 すると、ほぼ全員が、”鉄が重い”と答えました。 鉄と羽毛、どちらも10kgですから体積は違っても重量は同じですよね（笑）。 こんにちは。 チームデルタの谷口です。 こんなふうに、言葉というものは、使い方、...（続きを読む）
- 谷口 浩一
- （Webプロデューサー）
旬の野菜でベジフルビューティーpart4 にんじん
旬の野菜でベジフルビューティーpart4 にんじん 一年中店頭で見かける、定番野菜のにんじん。中でも2月の露地栽培物と、5月から6月くらいに出回る新にんじんが旬で、おいしく食べることができます。 ●にんじんの歴史 にんじんの原産地はアフガニスタン。今でもアフガニスタンには紫色や黄色など、様々な色や種類のニンジンがあるそうです。 12世紀に中国とヨーロッパに伝えられ、その後中国とオ...（続きを読む）
- 廣瀬 ちえ
- （料理講師）
雑穀シリーズpart5 「ひえ」で冷えないカラダ作り！
雑穀シリーズpart5 「ひえ」で冷えないカラダ作り！ 今回はひえを使った料理をご紹介しましょう。 ひえは炊くとフワフワ、ホックホク。まるでマッシュポテトのような風合いが特徴です。色が白く味も淡白なので、雑穀初心者の方には一番取り入れやすい雑穀とも言えるでしょう。ご飯に混ぜて炊いても、ほとんど違和感なく食べることができるのも嬉しいですね。 ●ひえの栄養価と効能 ひえはタンパク質...（続きを読む）
- 廣瀬 ちえ
- （料理講師）
発祥のタルト・タタンのお話し
りんごがまだおいしいうちに、と「タルト・タタン」の講座を行いました。
（年が明けると、りんごは貯蔵のものに変わるのだとか）
タルト・タタンはそもそもフランスのソローニュ地方ラモット・ブーヴロンLamotte Bouvronの街にある、オテル・タタンHotel Tatinが発祥です。パリから電車で1時間半くらいの、ラモット・ブーヴロン駅の目の前にあります。
3年前の夏にようやく念願の訪問が実現...（続きを読む）
- 塚本 有紀
- （料理講師）
年末大掃除用消臭剤のご紹介
こんにちは！ 共生エアテクノの臭気判定士、 におい刑事がお届けしております。 年末も近くなりましたね。 ＷＡＮＴＥＤ！年末大掃除！！ という訳で、におい刑事がちょっとだけ、 皆様のお住まいである一般のご家庭の 年末大掃除をお手伝いさせていただきます。 もちろん「ニオイ」という部分で・・。 そもそも・・ 「においは化学」です。 （におい刑事は化学は苦手ですが・・） 酸性のにお...（続きを読む）
- 松林 宏治
- （住宅設備コーディネーター）
栄養と薬膳でカラダ元気 part2 疲れ目
栄養と薬膳でカラダ元気 part2 疲れ目 「視覚」は私たちにとって重要な情報源であり、目は眠っている時間以外はほとんど休みなく働いています。現代では会社や家庭でパソコンを見ることが増えたこともあり、日々目を酷使している人が多いのではないでしょうか？目の疲れが原因で、頭痛・肩こり・吐き気の症状を起こすこともあるのです。疲労を放置せず、速やかに解消させることが大切です。今回は疲れ目に効果的...（続きを読む）
- 廣瀬 ちえ
- （料理講師）
フランスのエスカルゴと日本のエスカルゴ
料理の授業で、ブルゴーニュ風エスカルゴEscargot a la bourguignonneを作りました。エスカルゴの殻に、身とエスカルゴバターを詰めて、オーブンでぐつぐつ焼いた料理です。伝統的で、非常にクラシカルな前菜です。合わせるのは、やっぱりブルゴーニュの辛口白ワインでしょうか。
フランスでいちばん上等とされるのはブルゴーニュ種ですが、これはブルゴーニュのぶどうの葉を食べて育ったものなの...（続きを読む）
- 塚本 有紀
- （料理講師）
栄養と薬膳でカラダも元気Part1 肩こり
栄養と薬膳でカラダも元気Part1 肩こり 今や、なったことがない人の方が少ないと言われる「肩こり」。特に日本人は外国人に比べ肩こりになりやすい傾向があるようです。これは元々の体格の違いや、勤勉で几帳面な性格からストレスを抱えやすいことなどが原因であると考えられます。これらがストレスとなり、自律神経などに影響を与えた結果、肩こりという不快な症状となって現れるのです。 ●肩こり危険度チェック...（続きを読む）
- 廣瀬 ちえ
- （料理講師）
色粉を使わないカラフルなお菓子作り
前回の続きです。10年前にお菓子教室をスタートさせたとき、「できることならベーキングパウダーを使わずにお菓子を作っていこう」と決めました。「なるべく使わない」の気持ちでしたが、結局ここまで一度も使うことなく10年たちました。その流れの中で、「ならば色粉も使わずにおこう」と思いました。食品添加物として認可されたものですが、一部には発がん性が取りざたされるものもあります。それに何より他の素材で何とかな...（続きを読む）
- 塚本 有紀
- （料理講師）
サビ（錆び）ない体づくりをして行くためのポイント！！
サビ（錆び）ないカラダづくり “サビる”とは酸化することです 病気ではないけど、なんだか体調が優れない。寝起きが悪い、始動が遅い、食べ物が美味しく感じられない。など、不調を感じる時がありませんか？もしかしたら、体が酸化している可能性もあるかもしれませんね。 そこで、今回は、サビない体づくりについてお話しさせていただきます 鉄がサビたり、リンゴや茶色に変色するのと同じように、人間の皮膚や体内で...（続きを読む）
- 廣瀬 ちえ
- （料理講師）
やっぱりウィスキーでしょ。
今時こんなことを言うと、大きな反感を招くかもしれないことを覚悟で書けば、 男が1度は通らなければいけない道 とか 女の矜持 とか、そういうのがあってほしいと僕は思ってるんです。 今では、ワインを日常とし、食材に合わせて清酒も芋焼酎もやりますが、昔からウィスキーだけは僕の中で特別なポジションにあります。 ...（続きを読む）
- 谷口 浩一
- （Webプロデューサー）
ゴーヤのスパイシー漬物
日曜なので、クッキングパパです。
昨日はネパール料理店でいただいた「ゴーヤのアチャール」の再現です。
アチャールはネパールやインド等で食べられる漬物の総称です。
＊ゴーヤ（１本）の種を取って１センチ弱に半月切りです
軽く塩をふり、１０分程置きます
＊中華鍋等にサラダオイル大さじ１を入れ加熱。強火で
30秒程一気に加熱します。少し柔らかくなる程度の２〜３割りの
加熱です。
＊ボール等に移して...（続きを読む）
- 佐藤 靖生
- （建築家）
実のなる植物の楽しみー目論み中
先に、庭に実がなるもの、花が咲くもの、いいにおいがするもの等の植木を混ぜて植えると季節感と収穫の楽しみが味わえていいですよとコメントしました。
我が家は、柑橘系がお気に入りです。
なぜなら、常緑でご近所に枯れ葉の心配が少ないことと、スパイスとして必要な都度、料理に使えるから。
というわけで、ゆかす（ゆず、すだち、かぼす）にレモンの木がありますが、さらに、西日を防ぐ役目を兼...（続きを読む）
- 木村 真理子
- （建築家）
ホームホワイトニングの落とし穴
こんにちは。ティースアートのDr.TSUBAKIです。
最近では特別な機械が必要なく、簡単に導入できるということで、ホームホワイトニングを取り扱う歯科医院が増えてきています。しかしこのホームホワイトニングには意外な落とし穴があるのです。
ホームホワイトニングは、日本では日中2時間使用とされていますが、実はアメリカでは夜寝ているときに使用する方法が一般的です。夜歯を磨いてからマウ...（続きを読む）
- Dr.TSUBAKI
- （歯科医師）
実のなる植物の楽しみ
昨年引き渡しした建て主さん（シンボルツリーにジューンベリーを植えました）から、以下のようなメールが届きました。
「やっとジューンベリーに実がなり熟れた色になったので食べてみましたよ。・・・・」
庭に、実がなるもの、花が咲くもの、いいにおいがするもの等の植木を混ぜて植えると季節感と収穫の楽しみが味わえていいですね。
我が家の小庭は、エディブルガーデンです。
...（続きを読む）
- 木村 真理子
- （建築家）
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