Tweet
ゴーヤのスパイシー漬物
-
2009-07-13 08:30
昨日はネパール料理店でいただいた「ゴーヤのアチャール」の再現です。
アチャールはネパールやインド等で食べられる漬物の総称です。
＊ゴーヤ（１本）の種を取って１センチ弱に半月切りです
軽く塩をふり、１０分程置きます
＊中華鍋等にサラダオイル大さじ１を入れ加熱。強火で
30秒程一気に加熱します。少し柔らかくなる程度の２〜３割りの
加熱です。
＊ボール等に移してスパイスで和えます。
クミンシード（小さじ１）、チリペッパー（小さじ１）
塩（小さじ１／２）くらいでしょうか？お好みで調節して下さい。
＊黒ごま大さじ１すり鉢ですります。
＊仕上げにレモン1／4を絞り入れて全体を良く混ぜます。
時間を置けば味が馴染んで美味しくなりますが、出来上がり直後でも
いただけます。暑い夏にはぴったりの漬物（和えもの）です。
宜しければお試しを！
佐藤靖生建築研究室
HPはhttp://www.asahi-net.or.jp/~ct7y-stu/
ブログはhttp://d.hatena.ne.jp/ystu/
