「繁盛店」を含むコラム・事例
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繁盛店になるためには【根拠】が大事！
ある雑誌で、Q&A形式に答える執筆の仕事がありました。 その中に、「いよいよオープンしたオーナーに、 繁盛店になるためのアドバイスを」みたいな項目があり、 私は迷わず３つ上げたのですが、その中の１つは、 【常に根拠を明確にする】です。 もっというと、 【勘と度胸を排除して、データと根拠を明確に】 ということです。 逆に言うと、 「開業して３年持つ確率が３...（続きを読む）
- 河野 祐治
- （飲食店コンサルタント）
「良い店だけど高い」なのか、「高いけど良い店」なのか。
今、世の中は「安売り」がもてはやされています。 「安くないとモノは売れない」みたいな論調が多いです。 でも、客単価1,000円の店でも潰れる店は潰れるし、 客単価１万円以上のお店でも繁盛しているお店はたくさんあります。 つまり、絶対額ではなく価値というのは、 価格と品質のバランスなんですね。 価格＞品質のお店がだめになり、 価格＜品質のお店が繁盛店になる...（続きを読む）
- 河野 祐治
- （飲食店コンサルタント）
どうせやるなら「テキトーニ」ではなく「テッテイテキニ」
おせちも飽きたし、子供もお年玉を使いたいようなので、 近所のショッピングセンターへ。 そこの１Ｆのレストランが、 なかなか長続きせずによく変わっているのですが、 また変わっていました。 「全てのお食事には、サラダバー・ライス・カレーの 食べ放題セットが付いています」・・・って、オイオイ。 「けん」のパクリそのまんまじゃん。 安直というか、節操がないとい...（続きを読む）
- 河野 祐治
- （飲食店コンサルタント）
「値引き系の販促はやらない！」と宣言してみては？
あまり事務所にはいないので（特に今月は）、 たまに来ると、スケジュールがびっしりです。 今日の最後の打ち合わせ＆コンサルは、 ２０：３０～でした。 ところで、ある雑誌を読んでたら、 小手先の売上アップノウハウ・奇手妙案が並んでいました。 それを眺めていたら、 「これを真面目に受け取って実行する人は可哀そうだな。」 と思ってしまいました。 何回も...（続きを読む）
- 河野 祐治
- （飲食店コンサルタント）
地方の飲食店は、情報に気をつけよう！
地方の飲食店が気をつけないといけないこと。 それは、本や雑誌・その他の情報やノウハウ等は、 基本的には東京を前提にしているということです。 前提にしているといっても意識的にしているわけではなく、 普段の活動が東京なので、無意識のうちにそうなっているのです。 例えば、コンセプトのターゲット論。 よく、「どこまで客層や利用動機、それに対する ウリや商品を...（続きを読む）
- 河野 祐治
- （飲食店コンサルタント）
売上が増えたお店は１４％、下期増えると答えたお店は１６．９％
２２日の日経ＭＪによると、今年の上半期（１月～６月）に 売上が増えた飲食店は１４％とのこと。 年商２千万円以上のお店だと２０％以上で、 それ未満のお店だと９．３％。 小規模店ほど厳しい状況です。 下半期（７月～１２月）の売上見通しで、 増えると答えたお店は１６．９％。 これらの数字が高いと見るか、低いと見るか。 人によって意見が分かれると思いま...（続きを読む）
- 河野 祐治
- （飲食店コンサルタント）
【飲食店コンサルティング.3】
飲食店コンサルティング 以下は マーケティング（集客）コンサルタント の私、水内終一也が 飲食店さんの経営者向けに執筆し、すでに２３９名の飲食店の店主さまが読んだ 『ダントツ飲食店アイデア集』をコラム化した文章です。 全文は約９０コラム。Ａ４換算１１８ページとなります。 全文をご希望の飲食店の方はこのコラムの下のホームページアドレスを クリック下さい。 *飲食店コンサルティング...（続きを読む）
- 水内 終一也
- （経営コンサルタント）
意外に見落としている年末年始の新規客
繁盛店コンサルタント「渡邉康弘の視点」 こんにちは 繁盛店コンサルタント渡邉康弘です。 年末年始をはじめ、節目、節目などの大型連休になると、普段は来店されない 層のお客様が多くお店を訪れるようになります。 普段から新規のお客様に対して、入りやすいお店づくりや分かりやすい店内は 当たり前のように取り組むべき内容なのですが、特にこの連休時期になると 普段...（続きを読む）
- 渡邉 康弘
- （経営コンサルタント）
ウェンディーズの撤退
繁盛店コンサルタント「渡邉康弘の視点」 こんにちは 繁盛店コンサルタント渡邉康弘です。 「すき家」や「ココス」でお馴染みのゼンショーが 参加のハンバーガーチェーン「ウェンディーズ」の撤退を発表しました。 現在、日本に７１店舗ある「ウェンディーズ」は、今月末でフランチャイズ契約 が切れることから、これを機に契約の更新を行わず、他社への売却や解散の方向 ...（続きを読む）
- 渡邉 康弘
- （経営コンサルタント）
清潔な店内の基準をつくる
繁盛店コンサルタント「渡邉康弘の視点」 こんにちは 繁盛店コンサルタント渡邉康弘です。 少しずつ１１月に近づいて、年末への計画もにわかに始まりだしています。 人が集まる機会も増え、お店にも多くの人が出入りするようになってきました。 ところで、飲食店では当然の如く、毎日清掃は欠かさず行っていると思います。 「キレイな店内」を意識して、清潔にお客様をお迎えで...（続きを読む）
- 渡邉 康弘
- （経営コンサルタント）
２０１６年開催国はリオに決定！
繁盛店コンサルタント「渡邉康弘の視点」 こんにちは 繁盛店コンサルタント渡邉康弘です。 深夜にコペンハーゲンで行われたＩＯＣ総会で 注目の２０１６年オリンピック開催国が決定しました。 開催国に決まったリオデジャネイロは、南米での開催は初となるそうです。 莫大な資金がかかるオリンピックの招致と開催に賛否はありますが いままでやってきたことが...（続きを読む）
- 渡邉 康弘
- （経営コンサルタント）
四季を感じさせる演出と販売促進
繁盛店コンサルタント「渡邉康弘の視点」 こんにちは 繁盛店コンサルタント渡邉康弘です。 日本には四季があり、この季節の移り変わりによって 様々な食文化が生まれてきました。 この四季が移り変わることで色々な商機が生まれ また、その商機を生かすために、多くの販売促進が行われています。 今日のコラムでは、この四季を販売促進に採り入れ、積極的に商品を ...（続きを読む）
- 渡邉 康弘
- （経営コンサルタント）
第９３代内閣総理大臣 鳩山由紀夫
繁盛店コンサルタント「渡邉康弘の視点」 こんにちは 繁盛店コンサルタント渡邉康弘です。 いよいよ本日、国民の意思によって選ばれた議員による新しい首相を選ぶ 指名選挙が行われます。 そして、第９３代の新しい内閣総理大臣が決まります。 民主党の両議院総会で、鳩山代表が言った 「私たちはここまで全員野球でやってきた」 「これからも全員参加による政権を作...（続きを読む）
- 渡邉 康弘
- （経営コンサルタント）
新人の力を伸ばす研修のポイント
繁盛店コンサルタント「渡邉康弘の視点」 こんにちは 繁盛店コンサルタント渡邉康弘です。 早いもので、あっと言う間に９月になりました。 これからは、年末に向けてお店の価値や体制を強化していく時期でもあります。 先ずは、せっかく価値を上げていく作業をしても お客様をお迎えできる体制が整っていなければ、魅力的なお店とは言えません。 お店では、年間の中...（続きを読む）
- 渡邉 康弘
- （経営コンサルタント）
わざわざ店とついで店
繁盛店コンサルタント「渡邉康弘の視点」 こんにちは 繁盛店コンサルタント渡邉康弘です。 お店には「わざわざ店」と「ついで店」があるのをご存知でしょうか？ これはお店の立地との関係を表現した言葉で、「わざわざ店」とは 文字通り、そのお店のためだけに時間を作って 遠回りしてでも足を運んでくるお店のことを言います。 対して「ついで店」とは、集客...（続きを読む）
- 渡邉 康弘
- （経営コンサルタント）
なかなか起業できない人〜勉強くん（２）
こんにちは。株式会社アドバンス・ベース笠井文哉(ぶんや)です。 整体をはじめとする療術業界での起業支援コンサルタントです。 高齢化社会に適した事業で、 あなたの豊かで自由なセカンドライフを実現しましょう。 ほぼ同じ時期に整体学校に通い始めたＡさんとＢさん。 生体学校に通い始めて、３ヶ月後・・・・。 ＡさんとＢさんが習得したものは３ヶ月での整体技術と、 開業の...（続きを読む）
- 笠井 文哉
- （経営コンサルタント）
お客様を待たせる意識
繁盛店コンサルタント「渡邉康弘の視点」 こんにちは 繁盛店コンサルタント渡邉康弘です。 飲食店だけに限った話しではありませんが、お店やサービス業では やむを得ず、お客様をお待たせしてしまうことがあります。 この際、スタッフ一人一人がお客様を待たせることをどう考えているかは そのお店の企業姿勢が、明確に現れるところでもあります。 お客様をお待たせ...（続きを読む）
- 渡邉 康弘
- （経営コンサルタント）
選択肢は豊かに、システムは簡潔に
繁盛店コンサルタント「渡邉康弘の視点」 こんにちは 繁盛店コンサルタント渡邉康弘です。 飲食店では、バリエーションの豊富さをウリにしているところがあります。 お客様にとっては、自分の好みにカスタマイズでき、また同じメニューであっても その時の気分で変化つけたりすることができるので、飽きがきにくくなります。 また、色々と自分の好みに近づけることができ...（続きを読む）
- 渡邉 康弘
- （経営コンサルタント）
危険予測ヒヤリ・ハット
繁盛店コンサルタント「渡邉康弘の視点」 こんにちは 繁盛店コンサルタント渡邉康弘です。 このところ、揺れもなくすっかり防災について忘れてしまっていますが 研究所や工場などでは、危険予知で災害を無くす活動が行われているという コラムの原稿を書きました。 しかし、まさかその原稿を書いた翌日に 静岡で大地震が起こるなんて予想もしませんでした。 い...（続きを読む）
- 渡邉 康弘
- （経営コンサルタント）
市民イベントに参加して
繁盛店コンサルタント「渡邉康弘の視点」 こんにちは 繁盛店コンサルタント渡邉康弘です。 先週土曜、三郷市の「ｍｉｓａｔｏ Ｓｔｙｌｅ ２００９」に行ってきました。 この三郷市は、今年４月に第７回の「つくばエクスプレス沿線サミット」を 開催した縁で、自分にとって故郷のような想いがあります。 その沿線サミットは、毎年ＴＸ沿線で開催地を移して行われ ...（続きを読む）
- 渡邉 康弘
- （経営コンサルタント）
２１世紀の幸せ、夢、お金の考え方
繁盛店コンサルタント「渡邉康弘の視点」 こんにちは 繁盛店コンサルタント渡邉康弘です。 今日は、面白いセミナーの企画があるので、ご紹介させていただきます。 来る、８月１５日（土）１３〜１６時、東京商工会議所４階の東商ホールにて 「２１世紀の幸せ、夢、お金の考え方」と題したセミナーが開催されます。 講師は、経営コンサルティング会社や会計事務所、...（続きを読む）
- 渡邉 康弘
- （経営コンサルタント）
暑い夏を乗り切る提案
繁盛店コンサルタント「渡邉康弘の視点」 こんにちは 繁盛店コンサルタント渡邉康弘です。 今回の「渡邉康弘の視点」は 「暑い夏を乗り切る提案」について考えたいと思います。 先日の７月１９日は「土用の丑の日」でした。 土用の丑の日と言えば、うなぎでスタミナを付けて暑い夏を乗り切る 国民的な習慣として、一般的にも知られています。 しか...（続きを読む）
- 渡邉 康弘
- （経営コンサルタント）
食中毒を防ぐ衛生管理
繁盛店コンサルタント「渡邉康弘の視点」 こんにちは 繁盛店コンサルタント渡邉康弘です。 ７月になってから気温も上がり、一段とむしむしする梅雨になってきました。 雨が降っていても気温が高く、いわゆる高温多湿の状態になってきています。 最近の飲食店は労働環境も良くなってきたため、厨房にエアコンなどがあって 勤務中はそれほど蒸し暑さを感じないかもしれませんが ...（続きを読む）
- 渡邉 康弘
- （経営コンサルタント）
かもし出す雰囲気づくり
繁盛店コンサルタント「渡邉康弘の視点」 こんにちは 繁盛店コンサルタント渡邉康弘です。 今回の「渡邉康弘の視点」は 「かもし出す雰囲気」について考えてみたいと思います。 老舗料亭や高級レストランに行くと、気軽に入れない雰囲気が威厳を保っていて その独特な空気感が、お店を利用する人のステイタスへと繋がっています。 建物の外観に始まり、店構え...（続きを読む）
- 渡邉 康弘
- （経営コンサルタント）
お客様をその気にさせる演出
繁盛店コンサルタント「渡邉康弘の視点」 こんにちは 繁盛店コンサルタント渡邉康弘です。 今回の「渡邉康弘の視点」は お客様をその気にさせる演出について、考えてみたいと思います。 人は意識することで、今まで気付かなかったことに目が行ったり 新しいものを感じたりします。 その反対に、興味の無いものや注目していないものには意識が向かわず 特...（続きを読む）
- 渡邉 康弘
- （経営コンサルタント）
くちコミを加速させるポイント
繁盛店コンサルタント「渡邉康弘の視点」 こんにちは 繁盛店コンサルタント渡邉康弘です。 今回の「渡邉康弘の視点」は くちコミについて、考えてみたいと思います。 集客を行おうとする際、誰しもが「くちコミ」を活用しようと考えます。 しかし、その実態としては曖昧なもので、不確実な集客手法とも言えます。 私自身も、飲食店をはじめとするお店の経営者...（続きを読む）
- 渡邉 康弘
- （経営コンサルタント）
認知度はあるが、強力なライバルがいない仕事（２）
こんにちは。株式会社アドバンス・ベース笠井文哉(ぶんや)です。 整体をはじめとする療術業界での起業支援コンサルタントです。 高齢化社会に適した事業で、 あなたの豊かで自由なセカンドライフを実現しましょう。 整体をはじめとする療術業というのは、 繁盛している店の割合がとても小さいのです。 それはなぜでしょうか？ 私は、これまでのコンサルティング、技術指導...（続きを読む）
- 笠井 文哉
- （経営コンサルタント）
日常からのスタッフトレーニング
繁盛店コンサルタント「渡邉康弘の視点」 こんにちは 繁盛店コンサルタント渡邉康弘です。 今回の「渡邉康弘の視点」は スタッフトレーニングの活用について、触れてみたいと思います。 トレーニングというと、新人研修を連想される方が多いのではないかと思います。 しかし、トレーニングは決して新人のためだけのものではありません。 他の世界を見てみると...（続きを読む）
- 渡邉 康弘
- （経営コンサルタント）
【飲食店向け】 新システムがスタート
インプレスからのご案内 こんにちは 繁盛店コンサルタント渡邉康弘です。 先日、コンサルティングのサービスで新たなシステムを導入しましたので この場をお借りして、改めてご案内させて頂きたいと思います。 先日プレスリリースでも発表しましたが、 飲食店に伺って、現状の分析や課題抽出を行い、今後どのように改善していくか アドバイスを行う『繁盛店総...（続きを読む）
- 渡邉 康弘
- （経営コンサルタント）
オープニングイメージの重要性
繁盛店コンサルタント「渡邉康弘の視点」 こんにちは 繁盛店コンサルタント渡邉康弘です。 今回の「渡邉康弘の視点」は オープニングイメージの重要性について、触れてみたいと思います。 先日、銀座の宝飾店がダイアモンドを先着５０００人に無料でプレゼントする という、破天荒なプロモーションを行っていました。 マスコミがニュースやワイドショーで採り...（続きを読む）
- 渡邉 康弘
- （経営コンサルタント）
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