趣味・教養 の専門家が生活やビジネスに役立つコラムを発信 (123ページ目)

こんにちは。 今日も前回に引き続き、私のおもてなし術の第三弾＾＾ おつきあい頂けましたら嬉しいです 　 5，6月期レッスンのテーマは・・ 「フュージョン料理　～若葉の香り～」でした♪ 和モダンのお料理＆テーブルコーディネートをご紹介しました。 　 私のサロンでお越し頂きますみなさまが毎回楽しみにして下さいます一つ！！ それは、テーマや季節に合わせたテーブルフラワーや玄関のフラワー...（続きを読む）

坂本 孝子

（料理講師）

こんにちは、今井淑恵です。 前号につづく「声　パート2」をお送りします。 「声」といえば、由紀さおりさん。 彼女の歌が、海外でとても人気を博しているとのこと。 歌詞の意味が理解できなくても、清らかで透き通ったその「声」と 日本語のもつ音の響きとがあいまって聴く人の心をとらえるのでしょう。 「声」に関する表現をみてみましょう。   ◆───────────────────────────...（続きを読む）

今井 淑恵

（ビジネススキル講師）

夙川の小さくかわいいパン屋さん「トリコ」へ 兵庫県西宮市大井手町3-6 ヴァンベール夙川 B1F すぐ目の前が夙川公園なので、ベンチに座ってさっそくクロワッサンを齧ります。 しっかりぱりっとして、中はもちろんしっとり。美しい層です。甘みはあまりなく、サンドイッチや食事にも使えそう。このおいしさは、他も期待できそうな感じ。 ヴィエノワ・マンゴー　170円 ぱかっと開けてみて、びっくり。...（続きを読む）

塚本 有紀

（料理講師）

こんばんは、高窪です。 今日もお天気が持ちこたえてくれて、ちょっとホッとしています。 みなさまはいかがお過ごしでしたか？ さて、今の時期、身近な美味しい魚といえば鯵！ お魚大好き♡な私も、よく使います。 鯵といえば・・・ 先日、鳥取県・泊漁港から立派な一本釣りの鯵をおくっていただいて美味しくいただきましたが、こんなに立派な鯵は、東京では超高級で、なかなか手に入りにくいものです。 ...（続きを読む）

高窪 美穂子

（料理講師）

明日は大阪でライブだけど、次の6/30は京都でファッツボトルBBの再結成？セッションがあります。 私も数曲参加します。 場所は先斗町のスターダストクラブ。 http://ameblo.jp/stardust-club-ponto/entry-11201320649.html ん？スケジュールには出てないな～？(^_^;) でも、ライブはあるよ！ （続きを読む）

うえむらかをる

（音楽家）

大阪でのライブ、いよいよ明日になりました。 リハーサルも終えて、ナイスフィーリング、ナイスグルーヴです。 皆様、よろしくお願いします(_ _) うえむらかをる・ライブ～Early Summer in Osaka 6/29（金） 場所　JAZZ ON TOP　梅田本店　 http://www.jazzontop.com/index2.htm　 大阪市北区曽根崎新地２－３－１３ 若杉大阪駅前...（続きを読む）

うえむらかをる

（音楽家）

今日は本当にさわやかなお天気でしたね(^_^) いかがおすごしでしたか？ さて、今日はこの爽やかなお天気の中… 昼間から少々いただきました。 とはいえ、これは立派なお仕事。 これからいろいろとご一緒させていただく方とお目にかかって、お打ち合わせでした。 お打ち合わせさせていただいた方は… 横浜・仲町台で世界をパンで旅するコンセプト＆美味しくて超有名なパン屋さん、ベーカリ...（続きを読む）

高窪 美穂子

（料理講師）

標記のコンサートは主宰する木管五重奏“風の五重奏団”が東京都小金井市の武蔵小金井駅前に新しくできた“小金井市民交流センター”の小ホールで行うコンサートです。既にチケットは発売されています。詳細、チケットのお申し込みはこちら。http://koganei-music.at.webry.info/このコンサートの最も大きな特徴は「0さいから聴くやさしいコンサート」と「キッズと大人のためのアフタヌーン・...（続きを読む）

小川 正毅

（音楽家・プロデューサー）

6月24日に東京都三鷹市の三鷹市芸術文化センター・風のホールにて行われた「トウキョウ・モーツァルトプレーヤーズ第60回定期演奏会」に出演しました。http://mitaka.jpn.org/ticket/1206241/今回ホルンはモーツァルトの「音楽の冗談」という曲のみの出番でしたが、本当にぐちゃぐちゃになって終わるこの曲は、きちんと吹かないと「冗談」にならないので、意外と大変です。ただそれより...（続きを読む）

小川 正毅

（音楽家・プロデューサー）

１か月前に開催した第２回目の「ビジネスマンのためのイタリア料理 」男性向け料理セミナーの写真（３３枚）をFaceBookページにUPしました。 ご興味のある方は⇒こちら から（男たちが頑張ってます！） １回目のセミナーはデモンストレーション形式で行いましたが、皆さんからのご要望で２回目からは実習を中心としたスタイルで開催したところ、とても和やかで楽しい雰囲気になりました。 ...（続きを読む）

星野 佳代

（料理講師）

6月16日18日 製菓基礎講座にて フィナンシェ financier シシリー産ピスタチオを使ったフィナンシェとフランボワーズのフィナンシェ フィナンシェの由来などは昨年の講座のブログへどうぞ。 教室ではたいていのものを、大きいデッキオーヴン（直火式）で焼きます。 デッキはスポンジ系統のものをしっとり柔らかく焼き上げることができるのですが、反面水分が抜けにくく、コンベクションオーヴン...（続きを読む）

塚本 有紀

（料理講師）

今日は、涼しくて、過ごしやすいですね。 不破です。こんにちは。 今日は、旬のスナップエンドウの簡単和えものを御紹介します。 切って、茹でて、和えて　の　３ステップ。　パンに合う前菜です。 アクセントにブドウをいれると一気に涼しげに感じることができます。 ★材料　２人分スナップエンドウ　　１０本 カブ　小さいもの２個 ブドウ　皮をむいて　適量 白ワインビネガー　大さじ１ 米酢　大さじ１ オリー...（続きを読む）

不破 美穂子

（料理講師）

【男性限定】第３回 料理セミナーのご案内です。 「夏のパーティメニュー～グリル料理を楽しもう！」 夏！！家族や友達が集まってワイガヤで楽しむ季節です。 簡単に作れるのに豪華に見える！そんなパーティ料理をご提案します。 エプロンつけずに気軽に楽しく受講できるセミナーです。 食事とのマリアージュを探るワインのワークショップもお楽しみの一つ。 夏向けのワインもご用意...（続きを読む）

星野 佳代

（料理講師）

 ダイヤモンドオンライン連載第３回がアップされました。 仕事の効率を下げる「あの人気ランチ」の落とし穴 http://www.mandarinoriental.co.jp/tokyo/dining/sense/ よろしく御願いいたします  ＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊     我が家の壁一面の飾り棚・・・は ダイニングテーブルの後ろにあるのでグラス類が一列を占領。 大人数...（続きを読む）

笠井 奈津子

（料理講師）

少し前の話題になりますが・・ 料理連続講座終了後、残ったオマールのガラを使って、ソース・アメリケンヌを作りました。 といっても、片付けをしながら、賄い用にぱぱっと。分量も材料も適当な「なーんちゃってアメリケンヌソース」です。 まずガラを砕き、オリーヴ油でがんがん炒めます。玉ねぎやにんじん、セロリも炒め、コニャックでじゅわっとデグラッセ。あぁ、よい香り！ トマト（今回は水煮で代用）、大量にあった...（続きを読む）

塚本 有紀

（料理講師）

こんにちは。 今日も前回に引き続き、シリーズ編私のおもてなし術についてお話させて下さいませ。 　 私の料理サロンは朝１０時に始まります♪ 何から何まで私一人で買い出しから下準備までしなければなりません^_^; 一人の主婦でもある私・・ 家族のための仕事も日々ボリュームたっぷりです！ 私にとりまして主婦業との両立はけっこう大変ですが^_^; 一番大好きな事ですもの・・・みなさまをお迎...（続きを読む）

坂本 孝子

（料理講師）

6月14日15日 料理基礎講座にて グリンピースのスープ、ベーコンのカプチーノ仕立てで グリーンピースはフランス語ではプチ・ポワpetits-pois 小さい豆という意味ですが、響きがかわいくて好きです。あっ、日本語で短縮すると「小豆」になってしまうのでは・・・。 ベーコンの香りを移した牛乳を泡立ててカプチーノ仕立てに。 アペリティフはポルトー＆メロン。フランスではメロンを半分に切って種...（続きを読む）

塚本 有紀

（料理講師）

倉敷市議会議員の時男博幸様のfacebook からシェアさせていただきます。 歌っている写真がなかったので、嬉しいです。 時男様、ご来場本当にありがとうございました Android携帯からの投稿 （続きを読む）

佐藤 智恵

（音楽家）

６月Basicクラス後半のレッスンは昨日、今日、明日と３日間。 昨日のレッスンでの出来事をご紹介します。 お越しいただいた生徒さんにまずは一息、水だししたマリアージュフレールのボレロを飲んでいただきました。 私も大好きなフルーツフレーバーティです。 では、いつも通りデモンストレーションが１０時３０分にスタート。 内容はあじフライミントヨーグルトソースを中心としたメニューです。 鯵は頭と内...（続きを読む）

まき　まさ美

（料理講師）

スペインのお土産のお菓子を頂きました。 ロンダという町の銘菓、イチジクのケーキ pan de fruta（フルーツのパン、でしょうか？） といより、ほとんど全部がイチジクです。アニスやシナモンが香り、とてもおいしいものでした。アーモンドがのっています。 トゥロン　Turron de Jijona 次はアーモンドのお菓子なのですが、とても不思議。はじめてのものです。 アーモンドがペースト状...（続きを読む）

塚本 有紀

（料理講師）

こんにちは、今井淑恵です。 前号につづく「雨　パート2」をお送りします。 こちら神戸では、昨夜は大雨だったとは思えないほど天候が回復して 初夏の訪れを感じるくらいになっています。 雨はしとしとと静かに降るのは趣がありますが、荒れ狂う雨は困ります。 今回は雨に関する四字熟語などを見てみましょう。   ★雨のつく四字熟語★ 【 雨不破塊 】 　…あめ　土塊（つちくれ）をやぶらず……雨が緩やか...（続きを読む）

今井 淑恵

（ビジネススキル講師）

房すぐりの切り枝がお花屋さんに並ぶ季節になりました。 ほんの一時だけの幸せです。 フランスではアントルメの飾りにグロゼイユgroseil（房すぐり）をときどき使います。とてもキュートで大好きです。 単独で食べておいしいものとは言いがたい（渋くて酸っぱいので）のですが、ジャムにするとその真価を発揮します。強い酸はペクチンが多い証拠でもあります。 フランス・ロレーヌ地方のバル・ル・デュックBa...（続きを読む）

塚本 有紀

（料理講師）

おはようございます。高窪です。 今日も曇り空。湿度が高いですが、体調に気をつけて一日過ごしたいものですね。 さて、先日、北海道のシゼントトモニイキルコトのソガイさんから送っていただいた沢山の野菜。 すさまじくパワフルです。 どれだけパワフルか、というと…。 たとえば水菜。 通常の淡い緑色とは違って… 写真からも伝わるパワフルさ！ 野菜本来の味わいも素晴らしいです！ 大根も葉っぱ...（続きを読む）

高窪 美穂子

（料理講師）

オープンして間もないのに すでに予約がとれない人気カジュアルフレンチ。 LAS＠青山 http://r.tabelog.com/tokyo/A1306/A130602/13137097/ ランチでよくいっていた別のお店のサービスの方がいらして 最初に目と目が合ったとき「あれ？？？？」と。 それから、「あー！！！！」と。 お店をうつられたようなのですが 知っている人がいるお店って なんだか...（続きを読む）

笠井 奈津子

（料理講師）

6月の料理連続講座（続き） ほろほろ鳥のオリーブとレモン煮込み Pintade aux olives et au citron （の途中・・） ほろほろは今回は、シャラン産とブレス産の2種類を取り寄せてみました。 こちらはフランス産のレモンの塩漬けconfit de citron 密閉の容器を開けると、強い酸の香り。ちょっと嘗めてみると、ひょっ！　というくらの塩辛さ。 オリーヴやコ...（続きを読む）

塚本 有紀

（料理講師）