趣味・教養 の専門家が生活やビジネスに役立つコラムを発信 (127ページ目)

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千装 智恵子

（料理講師）

本日、国連大学前でファーマーズマーケットに初の出店です。 米粉パン、クッキー、ケークサレ、シフォンケーキなどが店頭に並びます。 近くに起こしの際は、是非、お立ち寄り下さい。 iPhoneからの投稿 （続きを読む）

千装 智恵子

（料理講師）

こんにちは、今井淑恵です。 前号「大人のきれい字　実技編　ー緑ー」の日本語あれこれ！表現です。   事務所から見える六甲山の「緑」は、一色だけでは言い表せない樹木の「みどり」が青い空に映えてキレイです。   「山々は　萌黄浅黄や　ほととぎす」と詠んだのは、正岡子規。 若葉色、鶯色、山吹色、松葉色など、これらの漢字を見るだけでどんな色なのかイメージできるってすばらしい。   四季の移り変わりが、日本...（続きを読む）

今井 淑恵

（ビジネススキル講師）

 こんにちは、今井淑恵です。 詩人の北原白秋は、五月のことを「春と夏のデュエット（二重奏）」と表現しています。お天気キャスターで活躍された倉島　厚さんの著書にも白秋のこの言葉が紹介されています。 さわやかな五月の風は色にたとえれば「緑」でしょうか。 今日の「大人のきれい字 実技編 」は「緑」、楷書体と実用のつづけ字（行書体）も画像でご覧ください。   　…………………………………………………...（続きを読む）

今井 淑恵

（ビジネススキル講師）

おはようございます！高窪です。 昨日の荒れ模様のお天気から一転して、今日は本当に穏やかな晴れ間が広がっています。 とはいえ、風がちょっと強いかな…。 みなさま、お出かけの際にはお気をつけてくださいね(^_^) さて、ここのところ、お仕事その他が動いてバタバタしています。 それもこれも、私の100％天然素材の家庭料理のファンでいてくださる皆様のおかげです ということで、水曜日の夜、7名の男性陣...（続きを読む）

高窪 美穂子

（料理講師）

5月後半のボイトレ、ボーカルレッスン（ボイストレーニング、リズムトレーニング）施行日、時間は以下の通りです。 19日（土）18時以降 22日（火） 23日（水）17時まで 24日（木）15時までと18時以降 26日（土）14時まで 30日（水） 31日（木） レッスン時間は夜は２１時までとなっています。 ご希望の日にちと時間をいくつか、下記アドレスにメールしてください。 調整してお返事...（続きを読む）

うえむらかをる

（音楽家）

冷蔵庫にあるかつお パンにあうメインディッシュにしたい。 残っているクリームチーズと一緒に香ばしいオムレツを作りました。 《香ばしいかつおとクリームチーズのオムレツ》 ［材料４人分］ かつお（皮をひいたもの）　１５０g 蒸したじゃが芋　１個（１００g） Ａ（卵　２個・塩小さじ1/4・ガーリックパウダー少々） クリームチーズ　５０g ○塩　こしょう　小麦粉　オリーブ油　トマトケチャップ ［作り方...（続きを読む）

まき　まさ美

（料理講師）

不精してしまった朝。   パパッと出られるように洗い物を少なくしようと 果物とパンを同じお皿にのせちゃいました・・・。 そういえば、このあいだパンを焼いたとき。 作り始めてから全粒粉をきらしていたことに気がついて はじめて真っ白なパンを作ったのですが 香りが全然違うのですね。 いつもだったらお部屋中に充満するくらいなのに あれ？焼けていない？と思うくらいに香りがなくて・・・ 精製され...（続きを読む）

笠井 奈津子

（料理講師）

　周囲の山々の色が長かった冬の色、茶色から緑色のグラデーションに徐々に変わってきました。 信州はこれからもっと緑が濃くなっていき、私の一番好きな風景に変わっていきます。 今は桃やりんごといった果樹の花やハナミズキが見頃を迎えています。   　ゴールデンウイークが終わりましたが皆さんはどのように過ごされましたでしょうか。 私はありがたいことに例年通りの演奏や指導など、仕事で追われた連休にな...（続きを読む）

成澤 利幸

（音楽家、打楽器奏者）

初がつおの季節ですね。 かつおをとっても爽やかに食べられるお手軽サラダをご紹介します。 お刺身にし損なったかつおでも美味しくできますよ。 《かつおとトマトの和風サラダ》 ［材料　３人分］ かつお（刺身用）　ひとさく トマト　１個 みょうが　１～２個 かいわれ大根　１パック ポン酢　適量 ○塩　こしょう　小麦粉　ごま油　 ［作り方］ ①かつおは小口より１㎝幅に切る。塩、こしょう各少々し、小麦粉を...（続きを読む）

まき　まさ美

（料理講師）

こんにちは！ ふわです。 今日から、レシピタイトルを変更して、内容もリニューアルしています。 生徒さんが以前習ったものなどのリニューアルレシピが出たときには、ブログでのお知らせになります。 今回は、プルマンです。 先月まで、イーストは１％でプルマンを作ってきましたが、 もっと早く！美味しく！失敗なく！初心者でも１回目で出来るプルマン！ を教えてほしいと　要望があったので、イーストの量を増...（続きを読む）

不破 美穂子

（料理講師）

こんばんは、高窪です。 今日で、ゴールデンウィークもおしまい。 あっという間の連休でしたね。 昼間、お天気のいい間に、近所を散歩してお休み最終日を満喫しました。 さて、ゴールデンウィーク最終日、お休みの最後を飾る食卓は、スパイスの魔術師・スリランカ人のラビさん特製のスパイスで作るスペシャルカレーに決定！ ラビさんのことは、詳しくはhttp://spice-zen.com/index2.htm...（続きを読む）

高窪 美穂子

（料理講師）

パリのお土産にシリル・リニャックCiril Lignacのパウンドケーキを頂きました。 24 rue Paul Bert 75011 Paris http://www.lapatisseriebycyrillignac.com/ ああ、そうそう、こんな感じ！と思わせる、おいしい「ざっくり感」があります。 バターも卵も違うからでしょうが、一番違うのは小麦粉だと思います。 授業でパウンド...（続きを読む）

塚本 有紀

（料理講師）

鴨のテリーヌでサンドイッチに 「鶏とハーブのテリーヌ」（左）と「鴨と緑粒胡椒のテリーヌ」 赤玉ねぎのピクルスを添えて。 仕込みの模様は昨日のブログをどうぞ。 鶏のテリーヌはオープンサンドに 新玉ねぎとトウモロコシの粒入りスープ そろそろ真いわしが旬となってきたので、 「いわし＆キリチーズ」　ワインのおつまみにぴったりです。 （破裂バージョンと...（続きを読む）

塚本 有紀

（料理講師）

こんばんは、高窪です。 今日は、久しぶりの快晴で本当に暑かったですね！ こんなお天気のお休みは、ピクニックにピッタリということで朝からせっせとサンドウィッチを作ってお弁当に♪ バスで駒沢公園まで遠征して、家族で久しぶりにゆっくりと外遊びをしてきました。 さて、そんなこんなで半日以上外にいて、ちょっと疲れた今晩。 日に当たっていると、身体も乾いてしまった感じです。 家族に何が食べた...（続きを読む）

高窪 美穂子

（料理講師）

お仕事パソコンを持ち込むことになってしまったものの 久しぶりの家族との時間＠軽井沢。   父、まき割りなぞしちゃいます。     小さい頃はまーーったく興味がもてなかった 山の散策やいろんな景色との出会いが この1年くらいで急に愛しい時間になった気がします。   軽井沢の山はまだ桜につぼみもなくて 冬が終わったばかり、という景色。 それだけに、色の鮮やかさがより感じられます。 ...（続きを読む）

笠井 奈津子

（料理講師）

この連休は住宅展示場のイベントで塩麹作りを体験していただいています。 既にお使いの方もいらっしゃいますが、ほとんどの方が ・テレビなどでよく見るけど、まだ使ったことがない。 ・どう使えばいいかわからない。 ・スーパーで出来上がっているものを売っているけど、高いので手が出ない。 ・作ってみたかったけど、大変そうな気がする。 など、かなりみなさん興味をお持ちでした。 実際に作ってみて、こんなに簡単に...（続きを読む）

川上　みゆき

（料理講師）

イタリア料理とワインは切っても切れない関係。 お料理だけに留まらない、ワインとのマリアージュにも力を入れています。 私は毎月マリアージュレシピを提案しているVino Hayashi に ５月のレシピがUPされました。 イタリアワインを専門に取り扱っているVino Hayashi Storeですが、５月のアイテムはイタリアのお隣の国「スロヴェニア」の赤白をお届けしております...（続きを読む）

星野 佳代

（料理講師）

  予約もせずに出かけたフレンチレストラン・マリールイーズ ゴールデンウィーク後半雨で始まりましたね。 いつもなら、那須の家で過ごすところ 子供たちの予定を聞くと、 第一王子「あっバイト目いっぱい入れた！」щ(ﾟﾛﾟщ) 第二王子「最終日、模試があるから」く("0")> 第三王子「オレ一応受験生だから・・・」と言いながらゲームをしてますがゞ(￣∇￣;) ムリして出掛...（続きを読む）

宮代 眞弓

（料理講師）

テリーヌ講座のためのピクルスの仕込みをしています。いろいろな野菜で作りますが、今回は赤玉ねぎ。テリーヌのサンドイッチに挟む予定です。 さっと茹でた赤玉ねぎを、ピクルス液（白ワインヴィネガーやスパイス類）に浸けます。 茹でることで、少し褪せる赤紫色ですが・・ しばらくすると、酢の酸の力で美しく発色してきます。 何回見てもほれぼれする美しい色です。 明日作るルバーブのアイスクリームの...（続きを読む）

塚本 有紀

（料理講師）

お魚屋さんで食材選び中に 珍しく「ウニが食べたい」と思ってしまった私。 贅沢にも、生パスタを使ってクリームパスタにすることにしました。 おうちのクリームパスタは生クリーム不使用で。 その代わり、牛乳に卵黄を気持ち多めに入れて とろりとした濃厚感を。 やっぱりおうちごはんはヘルシーじゃなくちゃね。   と思いながら・・・   ガリガリッとパルミジャーノをふるかけてもらっちゃいました...（続きを読む）

笠井 奈津子

（料理講師）

こんばんは、高窪です！ ゴールデンウィークの谷間、みなさんお忙しく過ごされていることと思います。 私もこの数日、ばたばたしている間にあっという間に過ぎてしまいました。 そして、気がつけば5月！！　早いですね！ さて、今日はお知らせです♪ 5月に入って、いよいよ人気の塩麹レッスンが近づいてきました！ 塩麹と言えば… ますます人気の万能調味料！！ いつもの食材は漬...（続きを読む）

高窪 美穂子

（料理講師）

連休前半、お天気に恵まれましたね＾＾ ポカポカ陽気につられて、ピクニック＠新宿御苑をしました。 レジャーシートを広げてのーーーんびり。 前の晩に作ったエビチリがあったので アボカドと一緒にはさんで中華風サンドイッチに。   園内、お酒はNG、とありましたが 飲食はOKなのですよね。 ホワイトアスパラも１本だけ残っていたので パルミジャーノ、ケッパー、ゆで卵、マヨネーズ、バター ...（続きを読む）

笠井 奈津子

（料理講師）

旬になると食べたくなるグリンピースご飯。 そういえば、今年はまだ作っていなかった。 切りいかがあったので、一緒に炊き込みました。 （ちなみに切りいかとは刻みするめの事です。） 《グリンピースと切りいかのご飯》 ［材料　作りやすい分量］ グリンピース（さやをむいたもの）　１カップ（１２０ｇ） 切りいか　ひとつかみ（７～８ｇ） 米　３合 塩　小さじ2/3 酒　大さじ２ 昆布　５㎝ ［作り方］ ①米...（続きを読む）

まき　まさ美

（料理講師）

 こんにちは、今井淑恵です。 桜前線も北海道のあたりまで到達し、日本の春もいよいよ終わりに近づいて きました。遠くに見える山のふもとに、白色の霞がかかるようすも風情がありますね。 今日の「大人のきれい字　実技編」はゆく春を惜しんで「霞」をとりあげました。 楷書体と実用のつづけ字（行書体）も画像で確認してください。 ……………………………………………………………………………… 　　今井淑恵の《...（続きを読む）

今井 淑恵

（ビジネススキル講師）