趣味・教養 の専門家が生活やビジネスに役立つコラムを発信 (120ページ目)

こんにちは、高窪です。   今日は黒雲が立ち込め、ひどい雨が降ったり止んだりのお天気のようです。 みなさん、いかがお過ごしですか？ さて、今日はお知らせです！ 私が主宰するクッキングサロンM&Yでは、月1回、さまざまな情報をお知らせするメールマガジンを発行しています。 今月は少し遅くなりましたが、先ほどみなさんに配信させていただきました♪ ご希望の方は、こちらのURLからお気軽に登録してくだ...（続きを読む）

高窪 美穂子

（料理講師）

8月4日（土曜） フランボワーズとタルトの講座にて 　Tarte framboise- passion とても暑い毎日です。今日は大阪も神戸も花火があるというのに、よく集まって下さったと思いつつ、講座スタート！ シュクレ生地を空焼きし、フランボワーズのジュレを流します。 マジパンベースのジェノワーズを仕込みます。粉を振り入れた段階で、「何かヘン・・」 倍量の粉を入れてしまっていたのでした（...（続きを読む）

塚本 有紀

（料理講師）

先日のお菓子の講座ではカスタードクリームにバラの香りをつけるために、ダマスクローズのバラ水（製菓用）を使いました。もちろん天然。 バラの花びらから精油を取るために蒸留すると、上にローズオイル、下にローズウォーターがたまるのだそうで、こちらにもバラの香りは充分に残ります。 自宅では化粧水として売られているのものをときどき使っています。 授業では、最初はおそるおそる使っていましたが、回を経る...（続きを読む）

塚本 有紀

（料理講師）

  １回のレッスンで２度美味しい！ キッシュ・プロヴァンサルの中身はコレ！ と～っても美味しいラタトゥイユを作ります♪ だ・か・ら・・・キッシュにしなくても、日々大活躍のフランス家庭料理「ラタトゥイユ』 健康夏野菜の煮込み料理！ 丁寧に真面目に作ります♪ と～っても美味しくなるポイントを伝授！！！（ﾟ▽ﾟ）v(ﾟ▽ﾟ)v o(ﾟ▽ﾟ)o ｲｪｰｲ!! 保存も効いて、冷やしても美味しい...（続きを読む）

宮代 眞弓

（料理講師）

こんにちは　今井淑恵です。 ８月は各地で夏まつりの行事が盛んです。 こちら神戸でも、神戸港メリケンパーク沖の海上で「花火大会」が行われます。 今年42回目、打ち上げ数は１万発とか。 神戸港に面して建つ某ホテルから眺める花火は、本当にきれいですよ！   夏の夜空を美しくいろどる花火にちなんで「飾」をとりあげました。 楷書の他、ちょっとつづけ字（行書体）も画像を参考に真似てみてください...（続きを読む）

今井 淑恵

（ビジネススキル講師）

こんばんは、高窪です。 今日もくらくら(＠_＠;)暑い一日でしたね！ みなさん、体調に気をつけてお過ごしくださいね。 さて、先日お知らせした超！！ハード＆楽しいプロジェクト！ 昨日で無事終了しました。 最終日の様子は…       ハードな撮影でしたが、皆様方のお陰でスムーズ！ 予想以上に順調な進行で、無事に終わりました！！ まだ詳細はお伝えできませんが、...（続きを読む）

高窪 美穂子

（料理講師）

毎日暑い日は続きますが、みなさま、お変わりございませんか？ さて！ 私のサロンでシリーズ化しつつありますノンアルコールカクテルですが、 なんと、最近はお料理よりカクテルの方にお客様の興味が、珍しい事もございまして 人気がかなりあります＾＾ 私も勉強中の身でございますが・・ 私的には、かなりハマッております。 綺麗な色に魅せられ、家でもいろいろと試作実験しております♪ 　 そこで！...（続きを読む）

坂本 孝子

（料理講師）

今年5月に出させていただいた 『メンテごはん』のチーム全員でのおうちごはん。 私も含めると総勢10人！ 打ち上げのような、暑気払いのような。 ただ会いたかったような？ 撮影→カウンセリングのお仕事→おうちごはんだったので （しかも、ゲスト到着の20分前に自宅に帰るという） できることが限られていたのですが それでも、やっぱり、あえてのおうちごはん。 ありがとうの気持ちは、温度をもって伝...（続きを読む）

笠井 奈津子

（料理講師）

8月の料理連続講座ご案内 8月11日（土曜）10：30より 自家製ジンジャーエールginger ale a la maison 帆立のテリーヌ、ソースアメリケンヌをかけた小さいグラタン 本当に暑い毎日です。昨年に続き、ことしも新生姜を使ってしょうがシロップを作り、泡のワインで割ってアペリティフに。帆立で作った小さいグラタンをアミューズに。 仔うさぎのアスピックaspics de laper...（続きを読む）

塚本 有紀

（料理講師）

男装した写真が　結構気に入ったのでUP　致します。 宝塚の男役に憧れて、受験もしたので、なんか夢がかなったようで嬉しいです(-^〇^-) 恋に愛に悩む　　思春期の　　美少年　ケルビーノ　の気持ちを歌っています。 （続きを読む）

佐藤 智恵

（音楽家）

今日のお弁当。 ハムとアスパラのロール春巻き中心のメニュー。 春巻きの皮でハムとアスパラをまいて、小麦粉を薄めたのりでとめ、揚げ焼きにしました。ハムの塩気があるので、味付けはいりません。 次はしらす干しとトマトの落とし焼きです。 溶き卵1個に、しらす干し40g、刻んだミニトマト3個分、オクラの小口切り3本分、ガーリックパウダーと塩少々と小麦粉大さじ2を混ぜ、オリーブ油で一口大の揚げ焼きにしまし...（続きを読む）

まき　まさ美

（料理講師）

昨日は事務所にしている実家に泊まりました。メインで使っているパソコンの引っ越しが夜ご遅くまでかかったからです。 息子の吉の夕飯やお風呂、寝かしつけは母が代わってしてくれました。 吉はママが近くの部屋にいる事がわかっているのに、忙しくしている気配を感じるみたいで、作業している部屋には入ってこない。二歳にして空気を読むなんてすごい。感心すると同時に申し訳なく感じる。 今朝のお弁当はパプリカピーマン...（続きを読む）

まき　まさ美

（料理講師）

お菓子講座で、グロゼイユのピュレを入れたシャンティが残りました。もったいないのでバターにしてみました。 グロゼイユのほのかな酸味とかすかなピンク色が入り、なかなかの出来上がり。毎朝の楽しみになりました。 授業で残ったシャンティを集めて、泡立てます だんだん転相し、薄紫色の水分がでてきます。 これの水分を2回くらい捨てたら出来上がり。思いがけない副産物でした！（続きを読む）

塚本 有紀

（料理講師）

こんにちは。 今日は久しぶりにシリーズ編My memoryの続編をお話したいです。 　 「たらしもち」　？？　みなさまご存じでしょうか？ 我が家では父も母もそう呼んでいて・・う～ん？あまじょっぱいおやき風のものなんです。 私がまだ父のお膝の上が大好きだった幼い頃、父がお休みの日に粉に・・卵に・・ それから・・何を入れたのやら（笑） フライパンで「たらしもち」を焼いてくれました。 　...（続きを読む）

坂本 孝子

（料理講師）

こんにちは、今井淑恵です。 前号「日本語　あれこれ！表現 」－開のパート２です。 「開」という字は日常生活で書くことの多い字。 のし袋でも「開店御祝い」や「祝開業」などと書きますね。 のしは、前々回の実技編「開」に掲載している「ちょっと　つづけ字」 くらいで書くと達筆に見えますので、参考にご覧ください。 今日は、「開」に関連する四字熟語をみてみましょう。   ★「開」の表現いろいろ★ ...（続きを読む）

今井 淑恵

（ビジネススキル講師）

今日のお弁当 息子の吉の保育園用。 鶏の唐揚げがメインです。他は醤油卵、エリンギのチーズソテー、かぼちゃのはちみつからめです。 ご飯はイエローピーマンの味噌煮を混ぜました。野菜不足にならないように。 汁物は油揚げとそうめんのすまし汁です。 そうめんは入れ過ぎると、汁を吸うので少しにしました。 ちゃんと食べてくれます様に。 （続きを読む）

まき　まさ美

（料理講師）

昨日の南青山マンダラのライブ、無事に終わりました。 来てくださった方々、ありがとうございました。 ダイアナ・ロスメドレーも無事に歌いきりました(^_^)。 お客さんがクラッピングやスタンディングでノリノリのライブになり、とても楽しかった！ とても幸せな時間、本当にありがとうございました。 次回は10/27（土）原宿ラ・ドンナです。 昨日聞き逃した方、次回はぜひ！！ よろしくお願いします！ ...（続きを読む）

うえむらかをる

（音楽家）

長野在住の幼馴染が送ってくれたお野菜たち！   フェンネルのベッドに寝ていた色とりどりのお野菜に 心わしづかみにされました。 明日の夜は１０人でのおうちごはんだけれど それでも使いきれないくらいの量！ フレッシュなうちにフェンネルはペーストにしちゃおうかな＾＾   （続きを読む）

笠井 奈津子

（料理講師）

こんにちは、今井淑恵です。 前号　実技編 「開」につづく 「日本語あれこれ！　表現」をお送りします。 オリンピック開会式はイギリスらしさにあふれていて、「聖火」の点火にも 工夫が凝らされ、見ごたえがありました。 なんと言っても、選手の皆さんの明るい笑顔が素晴らしいです！！   ★同訓異義語★   　  拓く　／　啓く　／　展く　／　披く　   【 開花 】……かいか………　花びらが開...（続きを読む）

今井 淑恵

（ビジネススキル講師）

アートカフェフレンズの演奏会が終演いたしました  お客様一人一人のお顔が良く見える会場で、笑顔で聞いてくださるお客様が多く、とても嬉しかったです  お昼はお客様は少なかったですが、ひとりひとりに心を配って、とても丁寧で集中力のある演奏ができ、貴重な経験ができた一時でした 歌いながらどんどん自分の歌が花開いていくような、とても心地よい体験でした 夜はその反動でか、少しクールダウンしすぎてしまい...（続きを読む）

佐藤 智恵

（音楽家）

こんにちは、高窪です。 今日も暑かったですね！ みなさんいかがお過ごしですか？ さて、今日はこの暑い中、魚のおかずと野菜の副菜レッスンでした（*^_^*） 使った材料はこちら 野菜も魚も豆腐も♪ ヘルシーな天然素材ばかりです(^^♪ それを使って作ったのが… イワシの梅しそ巻き揚げや… 色鮮やかな白和えや… この時期にさっぱり味で美味しい浅漬けなど・...（続きを読む）

高窪 美穂子

（料理講師）

最近、２歳の吉はなすを食べない事が増えた。 なすが好きに慣れる様、手を変え、品を変え、工夫している。 今日のお弁当はチキンライス風のケチャップライス中心のメニュー なすとトマトは好相性という事でケチャップを使うメニューにした。 おかずにしょうゆ漬けにした鮭のソテー、汁ものに豆腐を入れたため、タンパク質は十分。 ケチャップライスには野菜のみを使う。なすといんげん、玉ねぎ。 おかずは鮭のソテー...（続きを読む）

まき　まさ美

（料理講師）

みなさま　こんにちは♪ 今日も、朝から猛烈な暑さが続きますが、お変わりございませんか？ さて！ 私のサロンでは毎回ノンアルコールカクテルを 時に、ウェルカムドリンク！・・時に、お食事中のお飲物として シリーズ編でお出ししております♪ これが！！お客様に大好評なんです＾＾ 綺麗な色に魅せられ・・・ そしてご自分で作れる楽しさ！ 真打ちはノンアルコールカクテルの飾り～♪～ こんなに...（続きを読む）

坂本 孝子

（料理講師）

今日は講演で三重に日帰り出張です。 新幹線の中でいただこうとお弁当作ってみました♪   足りるかな・・・おやつも持ってこー！ （続きを読む）

笠井 奈津子

（料理講師）

パリ在住の方によると、先週末からようやく夏らしい気候になってきたのだそうです。 羨ましい・・。 パリのお土産に「ユーゴー＆ヴィクトル」のマンディアン・オ・ショコラを頂きました。 Hugo et Victor http://hugovictor.com/ 苦みが心地よいチョコレートに、レーズン、ピスタチオ、アーモンドが乗せられています。 ところでマンディアンmendiantとは4つのドラ...（続きを読む）

塚本 有紀

（料理講師）