「レストラン」を含むコラム・事例
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会社設立手続きを学ぶ その１５
事業目的はどの範囲まで記載しておくのか？ 「事業目的」というのは、会社設立後すぐに開始する事業については必ず記載しておかなければなりません。 でも、将来的な展望として「この事業が軌道に乗ってくれば、次はこのような事業をやってみたい。」という思いもあるかもしれません。 そのような場合は、会社設立後すぐに開始しない事業であったとしても、それを会社設立当初から事業目的に記載することはまったく構...（続きを読む）
- 廣畑 信二
- （行政書士）
No.197 現地カップルをターゲット ワタベウェディング海外戦略
============================================================== No.197 現地カップルをターゲットに！ワタベウェディングの海外戦略 -------------------------------------------------------------- “選ばれ続ける仕組み”を設計するメールマガジン 2011.12.1...（続きを読む）
- 澤田 且成
- （ブランドコンサルタント）
お正月の迎え方と懐石料理の頂き方
今日は橘流レッスンのご報告です今日の和食のマナーは男性と女性が同数で「お見合いシュミレーション」的レッスンでした。
クリスマスツリーの飾られたロビーを抜けて3階の和食のレストランには、早「お正月の室礼」
師走の忙しい中、ゆったりと過ごす今日のレッスンは
「なんだか、もう、お正月気分〜」という声が・・・
「忙中閑あり」ですね。
さて、食事はとても大切な場です。食べると言う行為にはその人...（続きを読む）
- 橘 凛保
- （マナー講師）
「外食レストラン新聞」連載 （５） サンプル紙プレゼント
１２月５日発行の「外食レストラン新聞」に、弊社連載コラムの５回目が掲載されました。
「外食レストラン新聞」は、「ファベックス2011」の主催者である日本食糧新聞社さんが発行されている媒体で、主に飲食業や弁当、惣菜など中食事業に携わる法人、個人を対象とした業界の情報紙です。
今号では、「メニュートレンド」として「酒粕鍋」、「キムラ君ピザ」などを取り上げ、「社員食堂最前線」では「...（続きを読む）
- 平岡 美香
- （マーケティングプランナー）
No.195 世界が認める群馬の新商品「MIZUBASHO PURE」
============================================================== No.195 世界が認める群馬生まれの新商品「MIZUBASHO PURE」への期待感 -------------------------------------------------------------- “選ばれ続ける仕組み”を設計するメールマガジン 2...（続きを読む）
- 澤田 且成
- （ブランドコンサルタント）
セミナー「90分で学ぶ飲食ビジネス中国進出成功の秘訣」
============================================================== 【お知らせ：11月25日（木）ブランディング勉強会決定】 ～日本ブランドを生かして中国市場の飲食ビジネスを攻める～ -------------------------------------------------------------- “選ばれ続ける仕組み”を設計す...（続きを読む）
- 澤田 且成
- （ブランドコンサルタント）
「自己分析」は必要か？不要か？（4）
「自己分析」の話をしよう
こんにちは。
キャリアコンサルタントの小宮です。
前回はカレーを作るという事で、カレーの作り方をヤホーで調べてご紹介いたしました。
しかし！
カレー好きの僕としては、やはり家でもおいしいカレーを食べたいもの。
「カレーの作り方」ではなく、今回はカレーの種類を調べてその中から美味しそうなものを
ピックアップしてみました。
カレーの種類
さらに調べを進...（続きを読む）
- 小宮 伸広
- （キャリアカウンセラー）
「エリートが組織をまとめられないワケ」 組織力 【1】
おつかれさまです! ビジネスマナー講師の佐野由美子です。 先日、ある銀座の老舗レストランの2代目店主が、経営アドバイスを受けに訪ねていらっしゃいました。 38歳、バリバリのキャリア組の方です。 一流大学を出て、海外留学、仕事を継いでからもトップ研修や海外での視察交流や、業界でのおつきあいも積極的にされている実力派の若手リーダーです。 一目でエリートとわかるスマートな応対。 不思議で...（続きを読む）
- 佐野 由美子
- （ビジネススキル講師）
「外食レストラン新聞」連載 （４） サンプル紙プレゼント
１１月７日発行の「外食レストラン新聞」に、弊社連載コラムの４回目が掲載されました。
「外食レストラン新聞」は、「ファベックス2011」の主催者である日本食糧新聞社さんが発行されている媒体で、主に飲食業や弁当、惣菜など中食事業に携わる法人、個人を対象とした業界の情報紙です。
今号では、「メニュートレンド」として「おかずドーナツ」、「肉の天ぷら」などを取り上げ、「ニューヨーク通信」では...（続きを読む）
- 平岡 美香
- （マーケティングプランナー）
そのターゲットは本当に存在するのか？ ２
パート１の続きがありました。よくターゲットをイメージして・・・と言われますね。私もセミナーでポロッと言ってしまいます。いえ、イメージしたり想像したりするのは正しいのですけど。ありえない幻のターゲットをイメージしてはいけないですね。この話もその続きになります。ある女性の経営者がエステやネイルサロンを経営されていて、併設してヘルシーな健康食が売りのレストランを作りました。一度はおつきあいで行きましたが...（続きを読む）
- うえた さより
- （マーケティングプランナー）
初心者ワインセミナーを開催しました
ワインセミナーもかなり長く続いていますが 最近参加された方々から、 初心者向けのセミナーをやってほしいというお声があり、 今回は初心に戻って初心者ワインセミナーを開催しました。 ワインの講師はラ・ヴィネ店長の阿保先生です。 久々にワインの開け方から説明してくださいました。 ワインはデザートワインまで5本 ワインとお料理のマリアージュ 魚介のマリネに合わせたワインは ...（続きを読む）
- 川上 みゆき
- （料理講師）
南イタリア・サルディーニャ料理 「Tharros」
今回ご紹介する｢Tharros｣タロスは、弊社の料理研究会を開催した南イタリア・サルディーニャ料理の人気店です。
ＪＲ線の渋谷駅（ハチ公口）から徒歩で約１分。渋谷駅西口の東急プラザと横浜銀行の間を進み、一つ目の角を右に曲がった先にお店があります。
「Tharros」のオーナーシェフ馬場圭太郎さんは１９７１年生まれ３９歳。イタリアンの若手シェフの世界で最も注目されている存在です。 ...（続きを読む）
- 平岡 美香
- （マーケティングプランナー）
ビジネスにおいて色彩がなぜ重要なのか 序章
おそらく、私の顔写真、著書の写真を見て、あなた様は思うでしょう。「どうせ、きれいなお仕事しかしていないのでしょ？エステサロン、美容室、セレブが集うようなホテルやレストランとか・・・。」いえいえ、笑われてもしかたないのですが、私の案件は地方都市の建設業や製造業・・・。ガテン系と言われてもしかたないのですが、経営者のみなさんは少々泥臭く、汗を吹き吹き、私と打ち合わせをすることが多いのです。「見た目と案...（続きを読む）
- うえた さより
- （マーケティングプランナー）
心理学からのアプローチとは？
売上げを上げるためには、さまざまなアプローチがありますが、「集客」を上げていく方法が対策として講じやすいでしょう。そのアプローチ方法として、科学的アプローチがあります。心理学が有名ですね。特に「顧客心理」をうまく活用したものが多いですね。今回は、わかりやすいもので説明します。「限定商品」・・・「限定」と言う言葉に弱いのですという方もいらっしゃるでしょう。・「地域限定」・・・岡山限定とか近畿限定・「...（続きを読む）
- うえた さより
- （マーケティングプランナー）
ホテルのケーススタディ（３） 掛川グランドホテル ＜前編＞
キーワード：地域密着と地産地消
ホテル需要が落ち込む中で、ホテル業界内の競争はますます激しくなっています。
宿泊部門の収入が大部分を占める外資系ホテルと異なり、日本のシティーホテルの特徴は、宿泊部門、宴会部門、Ｆ＆Ｂ（料飲：レストラン）部門の収入がほぼ等しく三分の一を占めていることです。
ところが、宿泊部門は部屋数が決まっているため、例え稼働率を100％まで上げたとしても、...（続きを読む）
- 平岡 美香
- （マーケティングプランナー）
「商品知識」はプロに学べ
おつかれさまです! 皆さまの職場では、商品知識の勉強はどうなさっていらっしゃいますか? 「お客様ヘの良い接客の土台は、全員が、徹底した商品知識を身につけてこそ」 と、研修では必ずお話をさせていただいております。 そんな時によく、「業務が忙しくて、新商品 ( 新メニュー ) の勉強会を開く時間がないのですが・・・」 と言われます。 こうなると、スタッフは、不十分な準備のまま、お客様の前に立た...（続きを読む）
- 佐野 由美子
- （ビジネススキル講師）
ご縁と感謝のお裾分け★レポート(Halloween号）
最近、土光敏夫さんの”本”に注目しております。 ※『経営の行動指針』本郷孝信・編(産業能率大学出版部) ※『清貧と復興 土光敏夫100の言葉』出町譲・著(文藝春秋） やはり、いづれも「岩をも砕く」といった強い意志を感じますね。 「10 10」を横に倒すと眉と目の形になる→10月10日は「目の愛護デー」 読書の秋でも、お疲れの目だけはゆっくり休ませてあげたいものですね 今月の情報 ・毎日...（続きを読む）
- 中沢雅孝
- （ビジネススキル講師）
恵比寿でのフラメンコライブ♪日本屈指の踊り手集結！
スペイン国内でも大活躍の歌い手とギタリストと実力派日本人ダンサーとの共演。
タブラオ（フラメンコ鑑賞できるレストラン）ライブは空気の動きと息遣いを生で体験できる真のフラメンコに出逢えます。
魂をゆさぶるライブを是非お見逃しなく！
2011年10月22日(土） 2011年10月22日(土)
恵比寿サラ・アンダルーサ
1部19:00 / 2部21:00 開演
チケット：各部3,000円、１・２部...（続きを読む）
- 市川 幸子
- （ダンスインストラクター）
「商品知識」を学ばせるだけでは不足?
今月の「接客セミナー」で依頼されましたのは、専門知識を基にお客様(患者さん)に接する薬局業界での「プロの接遇応対」についてでした。 ご参加者は、調剤薬局を中心に医薬品のスペシャリストばかり。 日々、新薬(商品)や新医療に関しての勉強に余念のない皆さまばかりでした。 薬局に来られた体調の悪いお客様に対し、責任を持って正しいアドバイスをし、的確な商品(くすり)をお薦めする、または正しい処方をお伝え...（続きを読む）
- 佐野 由美子
- （ビジネススキル講師）
★10/31まで USJ「ハロウィーン・ホラー・ナイト」開催中
一足早いハロウィーンイベントが、 大阪のUSJ=ユニバーサル・スタジオ・ジャパンで始まっています。 その中で、100体のゾンビが園内を徘徊する恐ろしいイベント、 「ハロウィーン・ホラー・ナイト」 10/31まで開催中です! テーマパーク「ユニバーサル・スタジオ・ジャパン」は、シーズンイベント「ユニバーサル・サプライズ・ハロウィーン」の一イベントとして、園内に“ゾンビ”が出...（続きを読む）
- 岡星 竜美
- （経営コンサルタント）
明日9月23日、相模原のレストランで素敵なメンバーと踊ります
明日9月23日、相模原 すぺいん割烹 ソレアドのフラメンコショーに出演します ｏｐｅｎ１８：００ ショータイム１９：３０～・２１：００～ ショーチャージ １ステージのみ ￥１．５００ ２ステージ（通し） ￥２．０００ 予約制 踊り・・・・市川幸子、相田彩子、正木清香 歌・・・・・・織田洋美 ギター…尾藤大介 素敵なメンバーとのフラメンコショーを、美味しいスペイン料理とともにお楽し...（続きを読む）
- 市川 幸子
- （ダンスインストラクター）
★9/14 岡星 大津商工会議所青年部「大津みらい風会議」講師
9/14(水)、私・岡星は、滋賀県 大津商工会議所青年部さんのお招きで、 「大津みらい風会議」 基調講演の講師をさせていただきましたので、ご報告いたします。 ※大津商工会議所青年部→ http://yeg.mymall.co.jp/index.html 未だに真夏の太陽ではありましたが、湖面を走る風が気持ちよく、30分くらいぼーっと眺めてしまいました。 YEG...（続きを読む）
- 岡星 竜美
- （経営コンサルタント）
「外食レストラン新聞」コラム連載 （３）
９月５日発行の「外食レストラン新聞」に、連載コラムの３回目が掲載されました。
「外食レストラン新聞」は、「ファベックス2011」の主催者である日本食糧新聞社さんが発行されている媒体で、主に飲食業や弁当、惣菜など中食事業に携わる法人、個人を対象とした業界の情報紙です。
今号では、「メニュートレンド」として「焼鳥チーズフォンデュ」、「つけスパ」などを取り上げ、「ニューヨーク通信」では現...（続きを読む）
- 平岡 美香
- （マーケティングプランナー）
新興国、景気減速とインフレの板挟み
「知恵の木」流、日経ヴェリタス最新金融情報徹底解読 ● 景気変調 もがく政策当局 ● －２０１１年８月２８日日経ヴェリタスｐ２より伊藤誠の特選記事 － ■新興国、景気減速とインフレの板挟み 利上げ→マネー流入→インフレ インフレを抑えるために金利を上げると株価が下がります。 しかし、金利が上がることによって、海外からお金が流入し 国内のお金が増え、またインフレを起こす可能性があります。 ...（続きを読む）
- 伊藤 誠
- （ファイナンシャルプランナー）
じゃがいもの冷製スープ「ヴィシソワーズ」の意味
夏、レストランに出かけると、じゃがいもの冷たいスープ「ヴィシソワーズ」がよく出てきます。キンと冷やされたそれは、瞬間に涼をもたらしてくれます。
ヴィシソワーズvichyssoiseとは、フランス中央部ヴィッシーVichyの町の名前に由来します。ヴィッシーの町は水が有名で、温泉町としても名を馳せています。19世紀にはナポレオン3世がリュウマチ治療に用いたことから湯治場として栄えてきたのだとか。ちょ...（続きを読む）
- 塚本 有紀
- （料理講師）
不動産業界のモラルについて考える
お客さんや同業者から、 不動産業者の悪行を聞くことが多いし、 私自身2度と取引したくないような業者や営業マンはたくさんいました。 なぜ不動産業界にはそのような輩が多いのか？ 「不動産業界のモラル」 について考えます。 例えば賃貸で5万円のお部屋を紹介し、 契約してもらうと報酬は賃料の1月分（＋消費税）になります。 つ...（続きを読む）
- 楯岡 悟朗
- （不動産コンサルタント）
「昨夜遅く帰京しました！」
昨夜遅く北海道から帰ってきました。
介護施設にいる父にも会うことができました。
かなり痴呆が進んでいるようですが、どうやら私のことはわかるようでした。
自分の息子だということは、はっきり口に出して、言っていましたから・・・。
旭川は遠いですが、時々は様子を見に行かなければなりません。
物心ついた頃からでしょうか、父と私はいろいろ確執のような事が多くありましたが、老いた父の姿を直視...（続きを読む）
- 清水 康弘
- （工務店）
法人のブランド、個人の資質やセンス！
お盆も終盤ですが、この稼ぎ時の日本の外食産業の接客サービスはどうなのか!?
と考えて利用はしてませんが、やぱり目に入ってきたので、一言(笑)。
とあるよくいくファミレスを利用しました。地域も店舗も全く違うのですが・・・。
パスタを二皿、ピザを一皿注文し、最初にピザがやってきました。…で、取り皿も一緒に。気が利いているな～と感じ、その後続いて、パスタが二皿やってきました。・・・で、取り皿は二枚...（続きを読む）
- 田中 郁夫
- （研修講師）
真夏のシュークルート
シュークルートとはキャベツを塩漬けにして発酵させたもので、これにハムやベーコンを加えて煮た、フランス・アルザスの代表的な地方料理です。
素材としてのシュークルートはキャベツを千切りにして塩をして3週間ほど漬けただけのもので、酸っぱさはお酢ではなくて、乳酸発酵によるものです。だからシュークルートを「酢漬けのキャベツ」と訳すのは、間違い。
ドイツのザウワークラウトsauerkraut（酸っぱい葉）...（続きを読む）
- 塚本 有紀
- （料理講師）
ファミレスの復調に見る変化のキーワード （１）
最近、ファミリーレストランの復調が目立ってきています。
近くにあるファミレス店を覗いてみてください。以前よりもお客さんが戻ってきていることが感じられるのではないでしょうか？
弊社メールマガジンで毎月お届けしている「外食動向調査」においても、昨年５月から今年５月までの１３か月平均の既存店ベースの昨対売上高は、
「ロイヤル」（102.5％）
「デニーズ」（1...（続きを読む）
- 平岡 美香
- （マーケティングプランナー）
「外食レストラン新聞」コラム連載（２）
８月１日発行の「外食レストラン新聞」に、連載コラムの２回目が掲載されました。
「外食レストラン新聞」は、「ファベックス2011」の主催者である日本食糧新聞社さんが発行されている媒体で、主に飲食業や弁当、惣菜など中食事業に携わる法人、個人を対象とした業界の情報紙です。
今号では、「メニュートレンド」として「特製めし玉」、「ローフード」などを取り上げ、「ニューヨーク通信」では「日本酒と...（続きを読む）
- 平岡 美香
- （マーケティングプランナー）
No.177「COEDOビール」が発信する独自の世界観
============================================================== No.177 欧州でも称賛された「COEDOビール」が発信する独自の世界観 -------------------------------------------------------------- “選ばれ続ける仕組み”を設計するメールマガジン 2011.08...（続きを読む）
- 澤田 且成
- （ブランドコンサルタント）
「ル・プティ・トノー」にてセミナーを開催しました
先日開催しました洋食セミナーは、フランス人ギャルソンの声が飛びかう、｢ル・プティ・トノー 虎ノ門店｣で、オーナーシェフのフィリップ・バットン氏を講師に迎え、盛況なうちに終了しました。お問い合わせいただきながら、お席の都合でご参加いただけなかった方にはご迷惑をおかけしました。
ＴＶＣＭ・雑誌などでも大活躍のフィリップ・バットン氏は、フランス料理のシェフ達に圧倒的な影響を与え、しかもビストロブー...（続きを読む）
- 平岡 美香
- （マーケティングプランナー）
「外食レストラン新聞」への連載を始めました
本コラムでも「ファベックス2011」レポートを掲載しておりますが、このたび「外食レストラン新聞」2011年7月4日号から、「上場企業にモノ申す」とのタイトルで連載を始めました。
「外食レストラン新聞」は、「ファベックス2011」の主催者である日本食糧新聞社さんが発行されている媒体で、主に飲食業や弁当、惣菜など中食事業に携わる法人、個人を対象とした業界の情報紙です。
紙面では、カラー...（続きを読む）
- 平岡 美香
- （マーケティングプランナー）
お金をかけない省エネ照明２
消耗品の見直しをしたことはありますか？ 言われるまま又は値段だけで買っていませんか？ 蛍光ランプだと、ラビット管FLR40SNMとFLR40SNM36だと値段は同じで、３６にかえるだけで５～１０％省エネになります。よっぽぼ古い器具でない限り使えます。スターター管でもFL40SNとFL40SN37で同じことが言えます。 最近LEDが話題にならない日がないくらいです。FLR40を照明器具そのまま...（続きを読む）
- 小林 幹夫
- （経営コンサルタント）
「ファベックス2011」レポート（弁当編）
先日、６月１日（水）～３日（金）にかけて、幕張メッセ（千葉県）にて『ファベックス2011』（惣菜デリカ・弁当・中食・ 外食業界の業務用専門展）が開催されました。
外食レストラン新聞さんの発行母体である日本食糧新聞社が主催し、食品・食材や調理器具、容器包装資材のメーカー、卸企業を中心に約300社が参加。主にスーパーやコンビニ向けの惣菜やお弁当、デザート、ドリンク類が数多く展示されていました。
...（続きを読む）
- 平岡 美香
- （マーケティングプランナー）
「ファベックス2011」レポート（惣菜編）
先日、６月１日（水）～３日（金）にかけて、幕張メッセ（千葉県）にて『ファベックス2011』（惣菜デリカ・弁当・中食・ 外食業界の業務用専門展）が開催されました。
外食レストラン新聞さんの発行母体である日本食糧新聞社が主催し、食品・食材や調理器具、容器包装資材のメーカー、卸企業を中心に約300社が参加。主にスーパーやコンビニ向けの惣菜やお弁当、デザート、ドリンク類が数多く展示されていました。
...（続きを読む）
- 平岡 美香
- （マーケティングプランナー）
中国会社設立について
日本を飛び出して中国で会社設立をして新たなビジネスを展開しようという企業が増えています。 不況といわれている日本よりも現在勢いのある中国でのビジネス立ち上げが魅力的なのでしょう。 これからもしばらくはこの傾向になると思われます。 中国に進出をしている企業は数万社あるといわれています。 いまやこれは大企業だけのビジネスチャンスではなく個人や小規模企業も次々に参加しています。 中国で会社設立をする...（続きを読む）
- 新井 亨
- （経営コンサルタント）
お料理写真を上手に撮ろう！
ブログに写真をアップしたり、レストランで写真を撮ったりする方、 最近は写真好きのみなさんがとっても増えましたね！ 私の教室でも、みなさんご自分の作られたものをちゃんとカメラに収めていらっしゃいます。 かくいう私も、料理の写真をおいしそうに撮るにはどうしたものかと悩んでいました。 毎回ブログの写真には苦労しています。 そこで、プロにカメラマン三浦健司さんをお招きして 写真教室を開催しまし...（続きを読む）
- 川上 みゆき
- （料理講師）
接待のマナー 【１】
大人のビジネスマナーの中で欠かせないのは 「大切な方を接待する時のマナー」 があります。 私の『赤坂璃宮』でも、毎日あちらこちらのお部屋で ご接待をお手伝いさせていただいておりますが、 目上の方を温かくもてなし、かつレストランをスマートに利用されていらっしゃるお客様は、本当に素敵 だなぁ・・、と思います。 そんな接客の立場から、プロの「接待」の成功の秘訣 をお教えいたします。 【ご...（続きを読む）
- 佐野 由美子
- （ビジネススキル講師）
哲学的思考入門 （初級）その８
哲学的思考の（その７）とは ◆「『自分を第一義とする』を絶対原則にして考える」すなわち、「他者の言説にのまれず、乗り越え、自分で考え、自分の責任でもって結論を捻り出す」ということでした。 では哲学的思考（その８）は何か？ それは、 ◆ 「自分を含めて考える」です。 ＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊ 目の前に食べ過ぎで太ってしま...（続きを読む）
- 中沢 努
- （経営コンサルタント）
1,454件中 1051～1100 件目
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