「飲食店」を含むコラム・事例
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★10/28 東京日本橋「コレド室町」と「ユイト」オープン
東京日本橋のランドマーク「コレド日本橋」に続いて、 明日(10/28)、 「コレド室町」と、お隣に「ＹＵＩＴＯ（ユイト）」が揃ってグランドオープンです! ★ コレド室町 2010年10月28日に話題の新施設「コレド室町」がオープン！ 地下１階～４階まで25の飲食店や老舗店舗が集結しました。また５階～６階には最大席数1,000席の日本橋地区最大級の多目的ホール「日本...（続きを読む）
- 岡星 竜美
- （経営コンサルタント）
「特別支援学校ってどんなところ？都立永福学園見学会」のご案内
【東京同友会障害者委員会主催】 ◎◎ 都立永福学園見学会 ◎◎ 軽度知的障害を持つ子供たちが 企業就労を目指して学ぶ高校です 都立永福学園は２００７年に開校。 具体的かつ実践的な内容で職業教育を行い、 子供達が卒業後自立した社会生活を送れることを目的としています。 障害者委員会では、開校前より検討委員会に中小企業代表として参加しており、 生徒の職場体験実...（続きを読む）
- 木村 志義
- （採用コンサルタント）
「クーポン共同購入ビジネス」急拡大
最近、話題のビジネス「クーポン共同購入サービス」。 インターネット上で飲食店やホテルなどの大幅値引きクーポンを提示し、 設定された時間内に購入希望者が最低人数に達すれば、 実際にクーポンが発行されるというもの。 米国発のサービスであるが、 日本でも多くの飲食店情報サイトも同ビジネスに参入し、 このところの過熱ぶりはすごい。 とあるクーポン共同購買会社様からは求人依頼を頂い...（続きを読む）
- 杉本 勉
- （転職コンサルタント）
【よくある相談】 合同会社と株式会社の違いは？
最近、弊社に来られるお客様で合同会社に関する質問が多くなってきました。 以前よりも合同会社に対する認知度が上がってきたのかもしれません。 そこで、よくある質問としては合同会社と株式会社は結局は、何が違うのでしょうか？という質問を よく受けます。 一番お客様にとっての違いは、費用面だと思います。 合同会社は、設立時にかかってくる費用は最低１０万円（登録免許税と印紙代）で済みます...（続きを読む）
- 辛島 政勇
- （行政書士）
商売は違っても、マーケティングの基本は同じ
経営革新塾の初日が無事に終了。 私は、セミナー講師が仕事ではなくコンサルなので、 お勉強のセミナーではなく、事例とワークを中心に、 「コンサル」をしていきます。 様々な業界・業種の方の集まりですが、 マーケティングの基本は同じなんです。 コンサル先にも飲食店以外があり、 きのうも、ある小売店のクライアントのお店をチェックしました。 飲食業でのメニューブック...（続きを読む）
- 河野 祐治
- （飲食店コンサルタント）
パブリシティの正のスパイラル
プロモーションの１つに、パブリシティがあります。 テレビや雑誌・新聞等のマスコミから取材を受ける、 取り上げられることです。 宣伝と違って無料であり、 消費者の信用性が高いのがメリットです。 そしてこれは、正のスパイラルに乗る可能性があります。 つまり、１度マスコミに載ると、それを見た別のマスコミからも 取材依頼が入るようになるということです。 うちのクライアントでも、この正のスパ...（続きを読む）
- 河野 祐治
- （飲食店コンサルタント）
4部４回ＰＲ講座～成功事例編 スープカレーブーム～後編～
http://www.mk-pr.jp/［成功事例編４］スープカレーブームの醸成～後編～ こうして基盤が整ったところで、2003年３月に、横濱カレーミュージアムに「マジックスパイス」が出店しました。 ずっと啓蒙し続けてきた甲斐あって、メディアはこぞって記事や番組にしてくれて、実に多くのお客さんがこのスー プカレーを目当てに来館してくれました。 繁盛振りがただごとでなかったので、その...（続きを読む）
- 井上 岳久
- （経営コンサルタント）
１０回言ってもダメなら？
以前の飲食店経営者（または幹部）の方は、 スタッフを叱るときに「言い過ぎる」方が多かったのですが、 今は、「言えない」方が増えたような気がします。 摩擦を恐れているというか・・・。 最近、クライアントに対して、 「それは、覚悟が問われているんだと思います。」 とか、 「どこまで腹をくくれるかだと思いますよ。」 といったようなことを、言うことが増えました。 ...（続きを読む）
- 河野 祐治
- （飲食店コンサルタント）
宇都宮は餃子だけではなかった！地域活性化の興味深い企画。
2，3日前の朝日新聞に興味深い記事がありました。 「宇都宮で史上最大の合コン！」 記事を読んでみると、その合コンは、「宮コン」というイベントで、 6年前から始まっており、当初の参加者は170人だっだが、 現在ではなんと、1500人が参加しているとのこと。 仕組みは分かりやすい。 男性が6500円、女性が3500円で飲み放題、食べ放題で 参加飲食店33店舗に何度でも行けるというすごい内...（続きを読む）
- 江頭 純一郎
- （広告プランナー）
個人飲食店の最高の商品とは？
９月に入って、急に売上が下がってきた、というお店が多いようです。 しかし、嘆いているだけでは・・・祈っているだけでは・・・何も変わりません。 どんどんジリ貧になるだけです。 まずは、 ・うちのお店らしさって何だろう？ ・なぜ、お客様は、うちのお店を選んだんだろう？ ここを、よ～～～～～～～く、考えてみて下さい。 そうすれば、自ずと方向性は決まってきま...（続きを読む）
- 河野 祐治
- （飲食店コンサルタント）
【飲食店コンサルティング.30】
飲食店コンサルティング 以下は マーケティング（集客）コンサルタント の私、水内終一也が 飲食店さんの経営者向けに執筆し、すでに２３９名の飲食店の店主さまが読んだ 『ダントツ飲食店アイデア集』をコラム化した文章です。 全文は約９０コラム。Ａ４換算１１８ページとなります。 全文をご希望の飲食店の方はこのコラムの下のホームページアドレスを クリック下さい。 *飲食店コンサルティング冊子...（続きを読む）
- 水内 終一也
- （経営コンサルタント）
不況時に選ばれるお店とメニュー
外食不況といわれていますが、消費者が食べるのを我慢したり、 食べる回数を減らしたりしている訳ではなく、 食べ方が変わっただけなんですよね。 飲食店で食べようと、スーパーで惣菜を買おうと、 コンビニで弁当を買おうと、自炊しようと、自由ですから。 飲食店で食べる、つまり、外食の回数が減った訳です。 外食の回数が減るということは、 行くお店が絞り込まれるということ...（続きを読む）
- 河野 祐治
- （飲食店コンサルタント）
外食産業記者会をどんどん活用しよう！
渋谷で、ベトナム料理店プロデュースの打ち合わせ、 その後、三軒茶屋のクライアントのコンサルと、 今日もフル活動でした。 現場を経験しているコンサルタントやプロデューサーって、 実は意外と少ないのですが、私は“どっぷり”とあるので、 やはりそこが私の強みだなぁと、 今さらながら、今日の２件で思いました。 ところで、 「業界人のくせに、そんなことも知らなかったの...（続きを読む）
- 河野 祐治
- （飲食店コンサルタント）
やられたー！「ワインを愉しむセット」
家族で買い物に出かけた帰りに、 ロックフィールドのアール・エフ・ワンで総菜を購入。 はっきり言って安くはないのですが、 ここの総菜は好きです。 いろいろ見ていたら、「なるほど！」と思う商品が。 これです。 「ワインを愉しむセット」 写真がみすぼらしくて済みません。 既につまみ食いした後で、 しかもふたをしたままで・・・。 ...（続きを読む）
- 河野 祐治
- （飲食店コンサルタント）
メニューブックは誰のため？
飲食店のコンサルティングをするときに、 メニューブックのアドバイスは避けられません。 最重要項目の１つです。 メニューブックで大事なことは、 ◎そもそも、メニューブックは誰のためにあるのか？ ◎メニューブックの役割は何なのか？ ということです。 まずは、誰のためにあるのか？ですが、 「お客様のため」は当たり前のことですが、もっと言うと、...（続きを読む）
- 河野 祐治
- （飲食店コンサルタント）
無料相談会開催のお知らせ
来月の話ではありますが、、、 無料相談会を実施いたします！ 詳細は下記案内をご覧ください。 ↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓ http://www.shibazaki-office.com/pdf/soudan1023 当日は、税理士の先生もいらっしゃいますので、税金の問題、事業経営に関すること、節税対策などにも対応可能でございます。 もちろん、行政書士業務であることに関してもどしどしご応募くだ...（続きを読む）
- 柴崎 角人
- （行政書士）
ホームページを作るのはいくらですか？-テンプレートのススメ
私は小規模ホームページを「更新するプログラム」（「すぐ使えるCGI」）を売っているので、しばしば「ホームページを作りたいんですけどいくらですか？」という質問を受けます。 大体の場合「スミマセン。私はそういう事やっていないんです。値段はピンキリですが、よろしければ知り合いの制作業者を紹介しますよ。ご予算は？」と答えます。 ここで 20～30万円の予算を言って頂けると私も安心してご紹介できるのです...（続きを読む）
- 井上 みやび子
- （システムエンジニア）
売上が増えたお店は１４％、下期増えると答えたお店は１６．９％
２２日の日経ＭＪによると、今年の上半期（１月～６月）に 売上が増えた飲食店は１４％とのこと。 年商２千万円以上のお店だと２０％以上で、 それ未満のお店だと９．３％。 小規模店ほど厳しい状況です。 下半期（７月～１２月）の売上見通しで、 増えると答えたお店は１６．９％。 これらの数字が高いと見るか、低いと見るか。 人によって意見が分かれると思いま...（続きを読む）
- 河野 祐治
- （飲食店コンサルタント）
もったいないなぁ、「ゆで太郎」。商品力は高いのに。
近所に「ゆで太郎」ができたので、行ってみることに。 個人的にゆで太郎のそばが好きで、 この価格でこの商品力はすごいと思っています。 まぁ、そば以外の商品力は今ひとつですが・・・。 ３連休の最終日とあって、 界隈の飲食店はどこも賑わっていました。 どの店も外までウェイティングです。 しかし、ゆで太郎に入ってみると、 半分くらいしか埋まっていない。 ...（続きを読む）
- 河野 祐治
- （飲食店コンサルタント）
好調なお店の経営者に共通する思考
今、飲食業界は、売上が最悪のお店、好調のお店、 完全に２極化しています。 好調組の会員 から、２号店出店の相談を受け、 いろいろとアドバイスしました。 アドバイスをしながら思ったのですが、 バタバタとたくさんの飲食店が潰れていってる中、 好調なお店の経営者の方たちに共通しているのは、 【主語がお客様とスタッフであり、自分ではない】 思考です。 ...（続きを読む）
- 河野 祐治
- （飲食店コンサルタント）
★10/11まで 横浜「黄金町バザール」開催中
ゲージツの秋。 神奈川県横浜市の繁華街・黄金町で現代アートにより町を生まれ変わらせようという 「黄金町バザール」が始まりました。 10月11日(月・祝)まで開催中! ★ 「アートによるまちづくり」をテーマに、NPO法人黄金町エリアマネジメントセンターが実施するもので、2010年は「観光とアート」をキーワードに地域の観光資源の創出をめざす。 黄金町は、200...（続きを読む）
- 岡星 竜美
- （経営コンサルタント）
第4部1回ＰＲ講座～成功事例編 カレーうどん革新ラボ<前編>
［成功事例編１］カレーうどん革新ラボ＜前編＞ これまでマーケティングＰＲの理論を説明してきましたが、 今月は私・井上岳久がプロデュースしてきた成功事例を紹介したいと思います。 最近の新しい成功例としては、 2010年６月に１ヶ月間、銀座に期間限定オープンした「カレーうどん革新ラボ」が挙げられます。 これは私が発起人を務める「カレーうどん１００年革新プロジェクト」の一環で、...（続きを読む）
- 井上 岳久
- （経営コンサルタント）
スタッフと客がグルになる手口
以前、ニュースで「スーパーのレジ係と客が共謀して盗みを働いた」というのがありました。 正直、こういうことは数多くはびこっていると思います。 あるホームセンターで、月１の棚卸しを週１にしたら、 粗利が２～３％アップしたと聞いたことがあります。 つまり、それだけ内部の人間の盗みがあったということらしいです。 飲食店でもあるんですよ。 実際...（続きを読む）
- 河野 祐治
- （飲食店コンサルタント）
ボランティア割引 1日1案
コンビニで買い物をしてた時のこと。 小銭が増えると募金してるんですけど、いちいちめんどくさいなぁとか思いました。 飲みの席で割り勘なんかにした時も、1円単位で割るのとか、凄く嫌なんですよね。 なんか、もっとスマートに行きたいし。 良く「1円単位で割り勘にする男はイヤ」と言う女性のアンケートを見ますが、納得しちゃいます。 なんかケチっぽいし、レジ前でもたつくのが凄くイヤ。 そこで今日...（続きを読む）
- 野本 愛貴
- （起業コンサルタント）
経営者が思うほど、知られてませんよ
「この地域の方たちは、皆さん、うちのお店は知っているはずだ。」 先日、相談を受けた経営者の言葉です。 調査してみれば分かりますが、 多少長くその場所で商売していたとしても、 経営者が思うほど知られていません。 ショックを受けるほどです。 今、日本には約７４万店の飲食店があります。 人口に対して、明らかにオーバーストアです。 昔と...（続きを読む）
- 河野 祐治
- （飲食店コンサルタント）
★10/11まで 「東京オクノテ」実施中
ドライブの秋・・・ 東京観光を楽しむなら、 「東京オクノテ」を使いませんか? ★ 首都高オりて車をパーク。東京メトロにノる。そのテがあった！ 「東京オクノテ」とは、都心の高速道路・首都高と地下鉄・東京メトロの乗り継ぎを利用した、賢く便利な東京ホリデイの楽しみ方のことです。 例えば・・・ ・銀座！六本木！表参道！行きたいところがいっぱいあるときに「東京オクノテ...（続きを読む）
- 岡星 竜美
- （経営コンサルタント）
開業するなら、まともに。
不況のせいか、最近、もろもろの相談件数が増えている。 しかし、開業して３年後に生き残っている確率は ３割であることを自覚して欲しい。 つまり、開業して３年以内に、 ７割の飲食店がだめになってしまうということである。 その原因は、安易な開業が多いことである。 要するに、ナメた開業が多いのである。 飲食業“なら”俺でもやれるのでは？ 飲食業“でも”...（続きを読む）
- 河野 祐治
- （飲食店コンサルタント）
最も難しいコンサルティングは「業態リニューアル」
飲食店のコンサルティングの中で、私が最も難しいと思う、 また、神経を使うのが、業態リニューアルです。 通常のメニューリニューアルは、 ローリスクミドルリターン（うまくいけばハイリターン）ですが、 業態を変えるというのは、ハイリスクハイリターンなんです。 そこで最も重要になるのが、コンセプトメイクです。 これで６割決まると言っても過言ではありません。 実は今、業態リニューアルの案件を３...（続きを読む）
- 河野 祐治
- （飲食店コンサルタント）
魅惑の七輪らんまん丸の内総本山＜飲食店事例紹介 その1＞
魅惑魅惑の七輪らんまん丸の内総本山
1）業種・・・夜/ホルモン焼き店 昼/うどん
2）所在地・・・東京都千代田区丸の内2-6-1丸の内パークビル・ブリックスクウェアB1F
3）面積/坪数・・・28坪・56席
4）オープン時期・・・2009年8月
弊社で店舗デザインをさせていただいた案件のご紹介です。。 “中目黒路地裏雑居ビルスタイル”と称...（続きを読む）
- エノキド 菜華
- （建築プロデューサー）
串揚げ三昧なかなか＜飲食店事例紹介 その2＞
串揚げ三昧なかなか
1）業種・・・串揚げ・居酒屋
2）所在地・・・東京都町田市原町田6-11-16
3）面積/坪数・・・28坪・42席
4）オープン時期・・・2009年6月
店舗デザインをさせていただいた案件のご紹介です。。 シャッター街の角に、ある物件が空いていました。裏通りなのですが、ちょうど表通りから見える角度にあったので...（続きを読む）
- エノキド 菜華
- （建築プロデューサー）
カーロ（ＣＡＲＯ）＜飲食店事例紹介 その3＞
カーロ（ＣＡＲＯ）
1）業種・・・イタリアン・ダイニングバー
2）所在地・・・東京都練馬区豊玉上2-13-11
3）面積/坪数・・・12坪・22席
4）オープン時期・・・2010年2月
店舗デザインをさせていただいた案件のご紹介です。。
既存は託児教室だったところを飲食店にリノベーションした物件です。 オーナー様は飲食店でシェフをされていた...（続きを読む）
- エノキド 菜華
- （建築プロデューサー）
ホルモン忠吉＜飲食店事例紹介 その4＞
ホルモン忠吉
1）業種・・・ホルモン焼き店
2）所在地・・・東京都渋谷区本町3-8-10
3）面積/坪数・・・28坪（1Ｆ・2Ｆ）/39席
4）オープン時期・・・2010年5月
弊社で店舗デザインをさせていただいた案件のご紹介です。。 ホームページより事例を見て問い合わせを頂きそれがきっかけで受注させて頂いたお客様の案件です...（続きを読む）
- エノキド 菜華
- （建築プロデューサー）
らんまん食堂＜飲食店事例紹介 その5＞
らんまん食堂
1）業種・・・フライドチキンとレモンサワー
2）所在地・・・渋谷区恵比寿西1-4-1 内野ビル1F
3）面積/坪数・・・10坪・23席
4）オープン時期・・・2010年7月
どこかノスタルジックで、サブカルチャー色の強い大衆的な食堂でありながら、多機能携帯端末“iPad（アイパッド）”を店内に設置。 お客様に自由にiPadを楽しんでもらえる新型“メディア系飲食店”として誕生...（続きを読む）
- エノキド 菜華
- （建築プロデューサー）
★価格競争の参戦はタブー
暑い日が続きますね・・・。 お盆明けで何か気が抜けたような、夏バテのような・・そんな方も多いのではないでしょうか。 さて、昨今、大手居酒屋・ファストフード店の価格競争が取り沙汰されていますね。 270円均一280円均一・・・ 「小遣いが少ないから」「価格面で安心して飲めるから」とサラリーマンが集います。 況してこんな話題をマスコミで煽られたら、中小規模飲食店や個人経営の店主は焦る一方。 確...（続きを読む）
- 富井 学
- （飲食店コンサルタント）
マインドマップを使った研修
こんにちは。コーチのひかるです。
今日は私が契約させていただいている、某社の全体研修の取り組みをご紹介します。
今回の参加者は、店長、社員、アルバイトスタッフ合わせて72名の参加です。
某社は従業員の教育に力を入れている素晴らしい会社です。
社長は某社を「飲食大学」と位置づけていて、うちに来たからには勉強してカッコいい大人になって、飲食店で独立しても困らないくらいの人間になれ！というのが口癖...（続きを読む）
- ひかる
- （ビジネスコーチ）
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