趣味・教養 の専門家が生活やビジネスに役立つコラムを発信 (133ページ目)

『View』　美しいものを見ると遊び心がわいてくる。 ゆったりとした気持ちで、遊びを生み出す。 遊びを子供だけに託してはもったいない。 もっともっと外の美しいものに気付いてみよう！ 『View』＝美遊（ビュウ） ターコイズ：遊び心を生み出す色。自由な発想の色。 ポチっとお願いします↓ *********Finestからのお知らせ********** ☆書道☆ 御社の社是・社訓、...（続きを読む）

徳永 美佳

（マナー講師）

モーリス・メセゲのハーブティブレンド「ピーチ・シャンパーニュ」 中身はりんご、ハイビスカス、ローズヒップ、オレンジピール、カシス、ぶどう、カモミール。 フランスのモーリス・メセゲMaurice Messegueさんは著名な薬用植物商で、有用な植物についての著書も多いのだそうです。無農薬・無化学肥料栽培のハーブだけを扱っているとのこと。 もう長く愛用しています。 これはハイビスカス由来...（続きを読む）

塚本 有紀

（料理講師）

オマール・テルミドールhomard thermidorの試作をしました。 日本の結婚式でよく見かける、豪華な海老料理です。 テルミドールとはフランス革命時の共和暦で「熱月」、つまり7月19日から8月17日をさすのだそう。 1894年パリのレストラン「メール」で、コメディ・フランセーズのこけら落とし公演の劇「テルミドール」にちなんで命名されたのだそうです。 はじめて学校で習った日、私はかなり...（続きを読む）

塚本 有紀

（料理講師）

  ベリーのシャルロット＆オムレットのレッスンが終了いたしました♪ 赤い実を使った華やかなお菓子のレッスンはとても好評でした。  みな様に喜んで頂けて良かった♡ 先生のケーキは本当に味がいい！美味しいと言っていただけてホッっとしています。 次回もお楽しみに♡ （続きを読む）

宮代 眞弓

（料理講師）

言うまでもなく、チョコレートと柚子はよく合います。 だったら柚子のジュレをチョコレート風味にしてみたら？　 というわけでチョコレートスプレッドを作ってみました。昨年から保存し続けている柚子もそろそろしなびかけ、早くジャムにしてしまわなければ。 柚子1個（100g） 水　200gほど 砂糖　40g チョコレート（カラク56%)　50g 1.　柚子の1/3ほどの皮を薄く剥き、細かく刻む。...（続きを読む）

塚本 有紀

（料理講師）

在日イタリア商工会議所主催の「アペリティーヴォ」の会に寄せていただきました。 私にはイタリアのアペリティフは未知なる世界。楽しみにしていました。 イタリア関係の方ばかりでしょうから、隅のほうで小さくしていよう・・と思っていたら、お菓子屋さんやフランスのビジネス関係の方、ホテルや商社の方など参加者はイタリア関係に限らないよう。 もちろんイタリアの商工会議所のイタリアの方多数に、京都に国際...（続きを読む）

塚本 有紀

（料理講師）

『Catch』お客様の心をキャッチする。それはお客様に致す事。致すとは、全力を尽くすこと。 金額の大小や、規模の大小に関わらず、どんな時も全力で最善を尽くすことを続けている間に、お客様の心をキャッチした実感を得る。 致す事を続ける事。そう教えてくれた先輩がいた。 『Catch』＝客致（キャッチ） グリーン：心まで届く色。中心で捉える色。 ポチっとお願いします↓ *********...（続きを読む）

徳永 美佳

（マナー講師）

こんばんは、高窪です。 今日は東京も雪国なのではないか、と思うほどの雪景色が広がった本当に寒い一日でしたね。 みなさま、いかがお過ごしだったでしょうか？ さて、今日のように寒い日にいただきたくなるのが、温かいお料理。 優しいおだしが身体をあたためてくれる、汁物や煮物、鍋物など枚挙にいとまがありません。 今はおだし＝顆粒だし風味調味料と考えているかたも増えています。 先日のコラムでも書きましたが...（続きを読む）

高窪 美穂子

（料理講師）

『Busy』忙しい忙しい。そんな時いつも思うのが、 前もって備えを持っておけば良かった・・・。 準備は日々の心構え。 自分一人では難しいから、皆でシェアし合おう！ 備えは持っていますか？ 『Busy』＝備持（ビジー） ロイヤルブルー：先々まで深く考える色。何のために頑張るかを理解する色。 ポチっとお願いします↓ *********Finestからのお知らせ********** ...（続きを読む）

徳永 美佳

（マナー講師）

『Again』何かに失敗した時、再び挑戦する。 何故失敗したか、原因を挙げて、次回は万全の態勢で臨む。 その時にAgainがチャンスをくれる。 『Again』＝挙因（アゲイン） パールオレンジ：深い洞察の色。痛みを癒す色。 ポチっとお願いします↓ *********Finestからのお知らせ********** ☆書道☆ 御社の社是・社訓、 あなたの人生の信条、 書道セラ...（続きを読む）

徳永 美佳

（マナー講師）

3月の料理基礎講座のお知らせ 3月15日16日10：30より フォワ・グラを見て、触って、自分で焼いてみませんか？ フォワ・グラは鴨やがちょうの肥大した肝臓（平たく言えば脂肪肝foie gras）です。 ランド産フレッシュの鴨のフォワ・グラをソテーにし、りんごを添えます。フォワ・グラは少し甘いものを一緒に添えるとよりいっそうその甘みが味わえて、よいものです。 ソースはバルサミコ酢を煮詰めて...（続きを読む）

塚本 有紀

（料理講師）

今日はこの前授業で作ったチョコバーを、妹からの発注で作ります。75本分です プラリネを作り、ジャンドゥージャにして フィヤンティンヌにアーモンド。レーズンやオレンジピールも少し 順調にバーはできたのですが、包装に結構時間がかかり、 「うわあ、もう時間がない！」 とうとう宅配便の集荷の最終時間が来てしまいました。 最後のほうは、金の紐をかける余裕がなく、そのまま（密閉してシールは張...（続きを読む）

塚本 有紀

（料理講師）

今朝は風が一段と冷たかったですね～ 不破です！こんにちは！さて、一週間が無事にスタートしました～。 今日は、りんごのほんのり甘いパンをご紹介します。 プチアップルブレットです。   作業時間９０分です。 道具は、ボウルとヘラとオーブンです。 では、どうぞ！   プチアップルブレット　１２個分 強力粉（イーグル）ｇ・・・２００ｇ 塩　ゲランドの塩　３ｇ 砂糖　大さじ２ｇ ...（続きを読む）

不破 美穂子

（料理講師）

1月25日に発売された『はなまるマーケット 毎日食べたい三ツ星レシピ』に、笠井先生のレシピが掲載されました。 90ページに載っています。なんと賛否両論の笠原さんのレシピの隣です。 お料理は、『にんじんの和風ポタージュ』です。 本屋で見かけたら是非ご覧ください♪（続きを読む）

笠井 奈津子

（料理講師）

12月14日（水）、「冬でも溜め込まない！代謝アップのおうちごはん」料理教室が開催されました 12月14日（水）、ウイリング上大岡にて富士食品工業株式会社主催「冬でも溜め込まない！代謝アップのおうちごはん」料理教室が開催されました。講師は栄養士で、食事カウンセラーでもある笠井奈津子先生です。当日は27名の方々がご参加されました。寒い季節は身体が脂肪を溜め込みがちになってしまうので、食事のバランス...（続きを読む）

笠井 奈津子

（料理講師）

12月21日発売のＦＪフィナンシャル　ジャパンで笠井先生の著書が紹介されました。 攻める"オトナの教養マガジン『FJ(フィナンシャル ジャパン)』 58ページのBookmarkというコーナーで2ページにわたり、インタビュー記事と共に掲載されています。 （続きを読む）

笠井 奈津子

（料理講師）

TOHOシネマズ上田で「はやぶさ　遥かなる帰還」を鑑賞してきました。公開初日に渡辺謙さんが舞台挨拶に訪れたそうで、写真はその時にサインをされたポスターです。劇場のロビーに飾ってありました。左側が渡辺謙さん、右側が瀧本智行監督のサインです。   　作品は人間力にスポットをあてた作りになっています。宇宙や科学といった世界最新の技術分野をテーマにしながら、あくまでも「挑戦するのは人間」という立ち位置...（続きを読む）

成澤 利幸

（音楽家、打楽器奏者）

『Assist』今日は東京マラソン。沿道での応援で、走者に的確なアドバイスを与えていたMさん。 アシストってこういう事なのだと感じた！ 一番つらい時、明るく支えてあげる。いつも隣で帰る巣を整えて待ってあげる。 押しつけでなく、とても自然に、快適なアシストだった。 『Assist』＝明支巣隣（アシスト） ブラウン：上には見えないが、土の下でしっかり根をはって支える色。 　　　　　土から養分...（続きを読む）

徳永 美佳

（マナー講師）

『Umbrella』お気に入りの傘を持って、雨の日を楽しく過ごそう！ 安らかな気持ちを取り戻す日。舞い踊って見る日。励ましをもらう日。楽をする日。 この日の為の傘を用意しておこう！ 『Umbrella』＝安舞励楽（アンブレラ） イエロー：色々な選択肢を楽しむ色。充実感と快感の色。 ポチっとお願いします↓ *********Finestからのお知らせ********** ☆書...（続きを読む）

徳永 美佳

（マナー講師）

こんばんは、高窪です。 今日は風は冷たいものの、暖かな一日でしたね。 みなさま、いかがお過ごしだったでしょうか？ さて、明日は「彩り華やか手まり寿司2種と、おだしを味わう春野菜料理レッスン」の日。 おかげ様でほぼ満席となり、明日も賑やかなレッスンになりそうです。 先日のおだしレッスンに引き続いてのご参加者もいらっしゃって、おだしの味わいと春らしい手まり寿司や菜花のお料理をたのしみにしていらっし...（続きを読む）

高窪 美穂子

（料理講師）

『Key』自分の道を開くドアのKey。 あなたの希望の道は何色のイメージですか？ 色によってドアの重さ、距離、明るさ、深さが変わるかもしれない。 今日は色々な色をためす日！ 『Key』＝希色（キー） 虹色：スペクトル。波長によって色がわかれる。混ぜ合わせるとクリアになる色。 ポチっとお願いします↓ *********Finestからのお知らせ********** ☆書道☆ 御...（続きを読む）

徳永 美佳

（マナー講師）

2月18日20日　2月の製菓基礎講座にて　 フォレ・ノワール　gateau de la Foret-Noire 黒い森という意味のお菓子です。 ドイツではシュヴァルツヴェルダーキルシュトルテという長い名前でよく知られるもの。フランスに渡り、アルザスでポピュラーとなりました。 フランスのフォレ・ノワールは、「ココアのスポンジ」、「キルシュ漬けのさくらんぼ」、「生クリーム」そして「チョコレートのコ...（続きを読む）

塚本 有紀

（料理講師）

『Corner』曲がり角。直進右折左折沢山の流れが交差する。 自分の意見ばかり主張すると、どこかで誰かとぶつかる。 曲がり角ではブレーキを踏んでスピードを緩めなければならない。 考えてみよう。何の流れに乗るべきか。 その為のCorner。 『Corner』＝考流（コーナー） バイオレット：一歩さがり、高い場所から見つめる色。高次の自分に出会える色。 ポチっとお願いします↓ ...（続きを読む）

徳永 美佳

（マナー講師）

こんばんは、高窪です。 今日は日差しがあまりなくて、昨日よりも肌寒く感じた一日でしたね。 みなさま、いかがお過ごしだったでしょうか？ さて、塩麹ブームが最高潮の最近。 気付けば店頭には既製品の塩麹だけでなく、今まで仕込むために使っていた乾燥板麹もなく入荷も未定とのこと。 これには、さすがに参りました。 そこで、手配したのが冷凍の生麹。 仕込んだ米麹をほぐして、乾燥させず麹菌の発酵がすすまないよ...（続きを読む）

高窪 美穂子

（料理講師）