料理・クッキング の専門家が生活やビジネスに役立つコラムを発信 (50ページ目)

本日もキュートに3匹のウサギちゃん♪ お稽古順調に終了です♪ まだこれからレッスンのみな様お楽しみに♪ （続きを読む）

宮代 眞弓

（料理講師）

こんにちは、高窪です。 今日は本当に穏やかな晴れの一日でしたね。 みなさん、いかがお過ごしですか？ 今日は、明日の祝日前に気になっていた連載のレシピを作って納品する作業♩ 自然光で撮影したいので、今日のようなお天気のよい日は最高です♩ でもその前にまず… 自家製パンチェッタの冷凍から(^^) 仕込んで２週間半が経過し、熟成度合いが増してきました。 どの程度の熟成度合いが好みか、見極め...（続きを読む）

高窪 美穂子

（料理講師）

ある日のディナー。 バランスを考えてメニューをお願いするときもあるけれど お外では、食べたいもの、気になるものをいただくのが ほとんどのパターンでしょうか。 ある日のディナーも と盛りだくさん。 リコッタたっぷりのトマトソースおいしいなー 今度リコッタ作ったらトマトソースと合わせよう♡ ピスタチオのリゾットって新しい！ うちにあるナッツで試してみよう♡ なんて色...（続きを読む）

笠井 奈津子

（料理講師）

昨日は一日お外だったので ランチボックスならぬランチバッグ をもっていきました。 これは使い切りタイプなので 夜におでかけあるし 荷物がかさばらないようにしたいなー というときに便利です♡ 今週も良い一週間になりますように！ （続きを読む）

笠井 奈津子

（料理講師）

今日は家庭保育園の勉強会。 背が高くなる食べ物、低くなる食べ物色々と教わりました。 （続きを読む）

まき　まさ美

（料理講師）

今週、一度もお買い物にいけてなかったから 本当何もないー！なことを知ってはいたものの 明日はファーマーズマーケットだし と思うと買い足す気持ちがわかなかった金曜日。 よって、土曜日の朝は 人参ジュースとトマト切るだけ！？ そして、うまれてはじめて作ったベーコンエッグ… 添加物はできるだけとらないようにしているので そうなると、ベーコンやソーセージって選ぶのが難しくて 自分で作ったことな...（続きを読む）

笠井 奈津子

（料理講師）

今日のレッスンで出来上がったうさちゃんケーキ 断面は春の香りで～す。。。 （続きを読む）

宮代 眞弓

（料理講師）

皆さんこんにちは。 東京は暖かな日差しの週末を迎えました。 暖かくなると、冷たいデザートがいただきたくなりますね。 今日は簡単にできてとてもおいしいデザートの紹介です。 ＜材料りんご2個分＞ リンゴ　（紅玉またはふじ）・・・小2個 レーズン・・・1/2カップ レモン汁・・・大さじ1 砂糖・・・1/2カップ 水・・・200ml ラム酒・・・大さじ1 ＜作り方＞ 1.　リンゴは皮をむいて4等分...（続きを読む）

猪名川 久美子

（テーブルコーディネーター）

先日の朝食でちょっとだけ添えられていた ブロッコリーの塩昆布和え。 こういうちょこっとのために 茹でるってなんだかもったいないから 和え物のためにいくつかは早めに引き上げた後 残りのブロッコリーたちは クタクタになるまで茹でて ニンニクとオリーブオイルで グリーンソースに。 オムレツの具にしたり グリルしたお魚の下に敷いたり と使い勝手がとってもいいです。 昨日のランチは卵黄と豆乳もプラ...（続きを読む）

笠井 奈津子

（料理講師）

ローズマリーの花 ローズマリーはかなり強い芳香のあるハーブです。植えておくとどんどん大きくなり、茎は木質化してきます。夏の炎天下、水もやらず放っておいても枯れません。 なんだか、すごい力強さ・・と思うとともに、以前はそのあまりに強い芳香が、それほど好きとは思えないハーブでした。 でもある日その花を初めて見たとき、あまりの可憐さにびっくり。 なんて可愛いのでしょう。 ローズマリーは仔羊に...（続きを読む）

塚本 有紀

（料理講師）

母が、いただきものの果物と一緒に 煮物や焼き魚やスープを持たせてくれました。 うれしい。涙。そんな日の朝ごはん お揚げさんと小松菜のおひたしとか ほんとしみじみおいしい。 汁物は、自分で作ったゴボウのポタージュ。 人参とタマネギで作る要領で ねぎとゴボウをじっくり炒めて 豆乳ポタージュに。 一昨日、プチおにぎりにした日は すぐお腹がすいて朝おやつ。 手作り栗もなか…の後に 甘いも...（続きを読む）

笠井 奈津子

（料理講師）

みなさま、こんにちは。 今週は夏日になったり、煙霧、花粉！ そして、今日はまた冬に逆戻り(;;;´Д｀) 気温の変動に身体がついていけませんね。 それも年のせいかしら(ﾉ_-｡) 　 さて！ 今日はそんな冬日に真夏のような方がたも いらしてくださいました。 誰でしょうか・・・勿論！ りもんちぇーろのアイドル歌手 ポム・ド・テールさん達・・・。 そして、お忙しい合間を縫ってお...（続きを読む）

坂本 孝子

（料理講師）

こんにちは、高窪です。 今日の東京は寒かったり、暖かくなったりと不安定な気候でしたね。 みなさん、いかがお過ごしですか？ さて、木曜日になってきて少しゆっくりしたい、という方にこそオススメしたいのがおだしを使ったお料理♩ 私の新著「おうちでできる天然おだし料理入門」の中で、多分、一番ささっと準備できるのが… こちらのお料理。 白菜と豚肉の重ね煮♩ シンプルな食材だからこそ、天然素材か...（続きを読む）

高窪 美穂子

（料理講師）

なぜか・・・ 手伝っている＾＾； それでいいのか！！！！ （続きを読む）

宮代 眞弓

（料理講師）

3月の料理連続講座（続き） 蕪いっぱいのナヴァラン ナヴァランとは、仔羊の肩肉の煮込み。フランスの伝統料理の一つであり、とくに走りの春野菜を使ったものは、ナヴァラン・プランタニエnavarin d'agneau printanierと呼びます。 フランスにも蕪が普通にあるということに驚かれたのか 「蕪も一緒に煮るのですね・・」 という質問がでました。蕪を一緒に煮ると、水分とともに甘みも...（続きを読む）

塚本 有紀

（料理講師）

おはようございます。 風の強い朝です。 レッスン前に ブロク書いています。 今日の吉のお弁当は鰆の醤焼き中心のメニュー。 骨を抜いた鰆を2日前から醤につけておきました。 醤は生徒さん手作りです。 とっても美味しく出来ました。 野菜はいんげんとスナックえんどうの塩ゆで、焼き芋、トマトといつもながらシンプルです。 お弁当ではこういうシンプルに調理した野菜を一番よく食べます。 ただ、だんだ...（続きを読む）

まき　まさ美

（料理講師）

パリのお土産に、玉ねぎのコンフィをいただきました。 題名は玉ねぎのコンフィ、パン・デピスの風味 confit d'oignons, pain d'epices 玉ねぎに少し砂糖とスパイス類を入れて、甘く煮てあります。 フォワ・グラに添えていただくことにしました。 材料は「玉ねぎ、砂糖、スパイス」とあります。 続くのは 「果物あり　あるいは　なし sans ou avec fruits」...（続きを読む）

塚本 有紀

（料理講師）

こんにちは、高窪です。 今日もお天気がよくて暖かですね。 とはいえ、少々つらい状況の高窪＠花粉症です。 みなさま、いかがお過ごしですか？ さてさて、先日出版させていただいた「おうちでできる天然おだし料理入門」 じわじわと広がっています♩   ※みみさんのお写真、拝借しました！ありがとうございます☆ こんな感じで、みなさまのお目に留まるように書店で...（続きを読む）

高窪 美穂子

（料理講師）

朝ごはん。 叔父が送ってくれたパンが冷凍庫をうめつくす勢いだったので 最近はパン食づいています。 先日の夜ごはんの 菜の花のマスタードマリネに アボカドとミモレットのチーズ をプラスしてサラダ仕立てに。 なんだか珍しく料理したくない気分だったので タンパク質源はスムージーにいれる豆乳を いつもより多めにしてカバーしました♡ 絵画モードってすごい… （続きを読む）

笠井 奈津子

（料理講師）

イースターのケーキと検索をしたら、出てきましたのが、私のコラム http://profile.ne.jp/w/c-69504/ 　　↑　イースターについて書きました。 アールアバウトに昨年書きましたコラムのページが出てきました。 今年も春の訪れを祝うイースターのケーキを作りましょう。 今年のイースターは、３月３１日。 ケーキは、 春にたくさん子供を産むウサギちゃんです。 ケーキ一台お持...（続きを読む）

宮代 眞弓

（料理講師）

こんにちは！高窪です。 今日はよいお天気ですが風がひどいですね。 みなさま、いかがお過ごしですか？ さて、イベントが盛りだくさんだった週末。 今日は3.11。 二年前の出来事を改めてしっかりと胸に刻み付ける日ですね…。 昨日は復興イベントのお手伝いなどをして来たのですが、そのご報告は後日に。 まずは９日土曜日に行った二子玉川グリーンマーケットのご紹介です。 毎月第二土日に開催されるこのマーケ...（続きを読む）

高窪 美穂子

（料理講師）

こんばんは、高窪です。 今日は昼間は暖かかったですが、埃が舞ったり花粉がひどかったりで夕方からはすっかり冷え込みましたね。 みなさん、いかがお過ごしですか？ さて、少し時間が経ってしまいましたが、先日の鳥取出張ではとても素敵な生産者の方にまたまたお目にかかってきました！ いつもとはちょっと違う場所で… 北栄町の造り酒屋さん・梅津酒造さん。 さまざまな取り組みを意欲的にされている、注目の...（続きを読む）

高窪 美穂子

（料理講師）

心からの・・・ありがとう。 今日はこの言葉の持つ奥深さを 心から感じた良き一日でした・・・。 　 休日クラスの今日・・ 一足先に休日クラスからレッスン開始時間を 11時～にしております。 お越し頂きますみなさまも、朝の貴重な時間！ 1時間違うだけで、幾分ゆっくり出来るとの事(*^-^) 私も、下準備にゆとりが生まれ、家族の昼食、 そして夕食の準備までする事が出来、 有難く思っ...（続きを読む）

坂本 孝子

（料理講師）

             ２０１３年３月 シェア・ライフ はじめました！ No.２                        ｿｰｼｬﾙ 1F 2013.4.     keiko huang    シェアライフに方向転換した結果、 モデルルーム住まいの様な生活が、 自分のものになるという贅沢さがありました。 建物まるごと改装して共有設備に費用をかけ、 個人では到底持ちえな...（続きを読む）

黄 惠子

（料理講師）

やるべきことがたくさんで 遊んでいる場合ではなかった週末は おとなしく、ひとり夜ごはん。 黒米ごはんに 具だくさんすぎる（笑）お味噌汁。 お砂糖の代わりにすりおろしたりんごで甘みをつけた豚の角煮。 …を煮ている間に ターサイの菜の花のマスタードマリネを作りました。 あとは、先日のわかめの副菜。 豚の角煮がおいしすぎて めちゃめちゃごはんが進む味で 夜なのにごはんをおかわりしてしまった...（続きを読む）

笠井 奈津子

（料理講師）