「食」を含むコラム・事例
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睡眠専門家の ＜ 今日のことば ＞
睡眠というのは、関連領域がとても広範にわたります。 ちなみに思いつくだけでも、・・・・ 「食・運動・ストレス／メンタルヘルス・色彩・睡眠環境・神経伝達物質・睡眠阻害疾病（阻害要因）・・・・」 その中でも、ストレスに起因する睡眠障害の症状が多いのは現状あります。 その背景を踏まえて、 日々、何か一言、私が感じた言葉をアップします。 「何かの気付きや元気の源」になれば嬉しく思います。 ...（続きを読む）
- 快眠コーディネイター 力田 正明
- （心理カウンセラー）
睡眠専門家の ＜ 今日のことば ＞
睡眠というのは、関連領域がとても広範にわたります。 ちなみに思いつくだけでも、・・・・ 「食・運動・ストレス／メンタルヘルス・色彩・睡眠環境・神経伝達物質・睡眠阻害疾病（阻害要因）・・・・」 その中でも、ストレスに起因する睡眠障害の症状が多いのは現状あります。 その背景を踏まえて、 日々、何か一言、私が感じた言葉をアップします。 「何かの気付きや元気の源」になれば嬉しく思います。 ...（続きを読む）
- 快眠コーディネイター 力田 正明
- （心理カウンセラー）
睡眠専門家の ＜ 今日のことば ＞
睡眠というのは、関連領域がとても広範にわたります。 ちなみに思いつくだけでも、・・・・ 「食・運動・ストレス／メンタルヘルス・色彩・睡眠環境・神経伝達物質・睡眠阻害疾病（阻害要因）・・・・」 その中でも、ストレスに起因する睡眠障害の症状が多いのは現状あります。 その背景を踏まえて、 日々、何か一言、私が感じた言葉をアップします。 「何かの気付きや元気の源」になれば嬉しく思います。 ...（続きを読む）
- 快眠コーディネイター 力田 正明
- （心理カウンセラー）
睡眠専門家の ＜ 今日のことば ＞
睡眠というのは、関連領域がとても広範にわたります。 ちなみに思いつくだけでも、・・・・ 「食・運動・ストレス／メンタルヘルス・色彩・睡眠環境・神経伝達物質・睡眠阻害疾病（阻害要因）・・・・」 その中でも、ストレスに起因する睡眠障害の症状が多いのは現状あります。 その背景を踏まえて、 日々、何か一言、私が感じた言葉をアップします。 「何かの気付きや元気の源」になれば嬉しく思います。 ...（続きを読む）
- 快眠コーディネイター 力田 正明
- （心理カウンセラー）
前回のレッスンのものですが^_^; 私のおもてなし術⑤
私のお気に入りの写真です＾＾
この二枚の写真は4月期（だいぶ前ですよね^_^;）
「春のおもてなし」のテーブルコーディネート＆お料理です♪
コーディネートは毎回、季節やテーマに合わせていろいろと構想を練り上げて行きます！
それが、楽しくって！楽しくって！
おそうじ中とか・・無心で仕事をしている時、ふっと良いアイデアが沸々と湧いてきます。
そうなると！・・おそうじ中断です♪
ダイ...（続きを読む）
- 坂本 孝子
- （料理講師）
小金井教室７月Basic後半のレッスンが始まりました。
今月のBasic後半のレッスンは和食です。
テーマは《夏を乗り切る我が家の定番和食》
私が結婚する前よく食べていた実家食、そして結婚後よくつくる夏の家庭料理ばかりです。
私にとってはお馴染の５品のご紹介です。
野菜がたっぷり食べられるお献立です。
では、いつも通り今日も１０時３０分スタート
１０時１５分位より生徒さんがいらっしゃいます。
今日も暑い中、ごくろうさまです。
初めての生徒さんもいら...（続きを読む）
- まき まさ美
- （料理講師）
１歳１１カ月のお弁当 豚のすき煮中心 ほぼ完食
息子の吉（きち）の為の保育園弁当です。
働きながらのお弁当づくりなので、手の込んだ物は作れませんが、栄養バランスと好き嫌いをつくらせないメニューを心がけています。
この日のお弁当は
《豚のすき煮ご飯 とうもろこしの揚げつくね 椎茸のパン粉焼き かぼちゃの煮物 トマト》 豆腐の味噌汁付き
豚のすき煮
豚肉にえのき、白滝、わけぎを入れたすき煮をごはんにのせました。
とうもろこしの揚げつく...（続きを読む）
- まき まさ美
- （料理講師）
ビュルゴーの鴨の燻製 7月の料理連続講座で（続き）
7月の料理連続講座（続き）
ラプサン・スーチョンで燻製にした鴨胸肉とジロール茸のソテー filet de canard fume au the chinois
諸事情で、あちこちのフィレの端っこからスライスを取ったので、ちょっとばらばらな盛りつけですが・・。
鴨肉は、シャランの窒息鴨を使いました。窒息鴨は全体に赤黒く血が回り、身は柔らかく、ジューシー。その手法はナントで発祥し、シャラン...（続きを読む）
- 塚本 有紀
- （料理講師）
京都「HANA吉兆」へ
そろそろ祇園祭りのお囃子が聞こえる京都に。
「HANA吉兆」へ行ってきました。
京都市東山区大和大路四条下ル
http://www.kitcho.com/kyoto/shoplist/hana/
たこのお刺身、卯の花、ヤマモモの実、ハモ寿司、ハモの子の寒天寄せ、丸十、牛蒡巻、インゲン、海老と、目移りしながら楽しめます。
とくにたことハモ寿司、とてもおいしかったです。
ハモとじゅんさいの...（続きを読む）
- 塚本 有紀
- （料理講師）
「外食レストラン新聞」連載 （１２） サンプル紙プレゼント
７月２日発行の「外食レストラン新聞」に、弊社連載コラム12回目が掲載されました。
毎回ご好評いただいているため、今回もご希望の方にサンプル紙を無料でプレゼントいたします。
「外食レストラン新聞」は、「ファベックス2012」の主催者である日本食糧新聞社さんが発行されている媒体で、主に飲食業や弁当、惣菜など中食事業に携わる法人、個人を対象とした業界の情報紙です。
今号では、「メニュ...（続きを読む）
- 平岡 美香
- （マーケティングプランナー）
なぜ、立川談志の弟子は優秀なのか！
立川談志と言えば、毒舌で有名でした。 毒舌が災いして嫌いな人も多かったかもしれません。 でも、落語好きの人からの人気は絶大でした。 チケットは、いつも発売と同時に売り切れになる。 そして、落語立川流の家元でもありました。 そんな立川流ですが、弟子が優秀なことでも有名です。 弟子には立川志の輔、立川談春、立川志らく、立川談笑 等々の人気落語家がいる。 高学歴の弟子...（続きを読む）
- 森 大志
- （税理士）
【お知らせ】「美姿勢ウォーキングとデトックス・ヒーリング・…
ヒーリング・フード・インストラクターのRanさんが、セミナーを開催します！ ﾍ(ﾟ∀ﾟ*)ﾉ ウォーキングのMIZUKIさんとのコラボ・セミナーで、印象がアップして美しさに磨きをかけるおすすめのセミナーです！！ Ranさんは、ご夫婦でヒーリングフードを取り入れ、デトックス体質に変化されました。 普段の食事習慣を変えただけで、1年で体重8kgダウン！ しかもその状態をキープしてるなんてす...（続きを読む）
- 須永 晃子
- （メンタルヘルスコンサルタント）
ミヤスはういろう！？ 7月の米粉講座にて
7月4日5日
米粉講座にて
米粉のファール・ブルトンとミヤス
ファールはブルターニュの地方菓子です。今日はこれを米粉で作ります。
ファールはフランの一種とされますが、私はあんまりぶりんと固いフランが得意でないので、粉は少ないめに柔らかい食感にしています。
外側がかりっとして、中の食感との対比もよくて、けっこうおいしいものです。
ミヤスはラングドックの地方菓子です。トウモロコシ粉の粥とい...（続きを読む）
- 塚本 有紀
- （料理講師）
★☆トルコのお菓子☆★
クルツアカデミーの生徒さんで、呼吸外科のドクターが学会で
3日間！？トルコに行かれたそうです。
トルコのデザートをお土産に頂きました♪
オープンすると粉砂糖！？が沢山かかっています。
スタッフ・講師で食べきりました。
はじめての食感で、程良く甘く、美味しかったです！（続きを読む）
- クルツ ウーリッヒ
- （英語講師）
飲食業界を取り巻く環境は悪くない
マクロな視点で見ると、1997年をピークに右肩下がりが続いている外食産業。たしかに、不景気や東日本大震災などの影響で不安視されることが多かったのも事実。
しかし、「飲食業界を取り巻く環境はそれほど悪くない」とワタシは考えます。
外食産業の成長を支えたナショナルチェーン店は、資本力を武器に、大箱のお店を一等地に出店して、多くのお客さまを取り込んでいたのであります。
一等地であること、大箱...（続きを読む）
- 田川 耕
- （飲食店コンサルタント）
7月はイベント目白押し！
皆さん、元気ですか！！暑くて湿気の多い今日この頃、体調を整えて、暑い夏を乗り切る準備はできていますか。
７月20日のフォーラムにご参加くださいさて、7月はイベントが多くててんこ盛り状態です。小さいものは書きませんが、これは注目してほしいので、近隣に住む方はぜひ来てね。 九州中の茶業界の方が集まります。◇◆◇「ティーロード・茶壺道中」実行委員会 設立記念フォーラム◇◆◇
日 時： 2012年７月2...（続きを読む）
- 岩井美樹
- （コピーライター）
米粉のファール・ブルトン講座のお知らせ
米粉講座のお知らせ
ブルターニュ地方のお菓子ファール・ブルトンfar bretonとラングドックのミヤスmillasを作ります。
ファールfarのfarはfarine(小麦粉）から来ています。牛乳と卵、お砂糖でアパレイユを作り、容器に流し入れ、プルーンを入れて焼き上げます。
これを今回は米粉で作ります。
外側がかりっ、内側はぐにゃっとゆるくて、見た目以上のおもいがげないおいしさになりました。...（続きを読む）
- 塚本 有紀
- （料理講師）
『出産後のスタイル改善』と『骨盤底筋』
こんにちわ 最近はブログの更新が出来ない時があるくらい お陰様でやること盛り沢山な毎日です！！ セッションの際に、『出産後のスタイル改善』などが 話題になったので、ちょこっと書いてみました （もの凄い当たり前で基礎的なことですけどね（笑）） Joyn Beauty＆Conditioningにも、産後のスタイル改善などを 目的にお越しくださるお客様は多く...（続きを読む）
- Style Reformer 小林俊夫
- （ピラティスインストラクター）
睡眠専門家の ＜ 今日のことば ＞
睡眠というのは、関連領域がとても広範にわたります。 ちなみに思いつくだけでも、・・・・ 「食・運動・ストレス／メンタルヘルス・色彩・睡眠環境・神経伝達物質・睡眠阻害疾病（阻害要因）・・・・」 その中でも、ストレスに起因する睡眠障害の症状が多いのは現状あります。 その背景を踏まえて、 日々、何か一言、私が感じた言葉をアップします。 「何かの気付きや元気の源」になれば嬉しく思います。 ...（続きを読む）
- 快眠コーディネイター 力田 正明
- （心理カウンセラー）
夙川パン屋さん巡り1 「トリコ」へ
夙川の小さくかわいいパン屋さん「トリコ」へ
兵庫県西宮市大井手町3-6 ヴァンベール夙川 B1F
すぐ目の前が夙川公園なので、ベンチに座ってさっそくクロワッサンを齧ります。
しっかりぱりっとして、中はもちろんしっとり。美しい層です。甘みはあまりなく、サンドイッチや食事にも使えそう。このおいしさは、他も期待できそうな感じ。
ヴィエノワ・マンゴー 170円
ぱかっと開けてみて、びっくり。...（続きを読む）
- 塚本 有紀
- （料理講師）
睡眠専門家の ＜ 今日のことば ＞
睡眠というのは、関連領域がとても広範にわたります。 ちなみに思いつくだけでも、・・・・ 「食・運動・ストレス／メンタルヘルス・色彩・睡眠環境・神経伝達物質・睡眠阻害疾病（阻害要因）・・・・」 その中でも、ストレスに起因する睡眠障害の症状が多いのは現状あります。 その背景を踏まえて、 日々、何か一言、私が感じた言葉をアップします。 「何かの気付きや元気の源」になれば嬉しく思います。 ...（続きを読む）
- 快眠コーディネイター 力田 正明
- （心理カウンセラー）
☆世界一の美を創造する!!エリカ・アンギャルさん♪☆
昨夜は
ニールズヤード社長の梶原さんのお誘いで
彼とミス・ユニバース・ジャパン公式栄養コンサルタントの
「エリカ・アンギャルさん」
のトークショーに行ってきました（*^_^*）
アンギャルさんは大ベストセラー「世界一の美女になるダイエット」
の著者で、心身ともに本当に美しくなる為の極意をお話ししてくれました。
その中でも印象的だったのは
日本食の素晴らしさ!!
と力説しておられまし...（続きを読む）
- TO-RU
- （恋愛アドバイザー）
睡眠専門家の ＜ 今日のことば ＞
睡眠というのは、関連領域がとても広範にわたります。 ちなみに思いつくだけでも、・・・・ 「食・運動・ストレス／メンタルヘルス・色彩・睡眠環境・神経伝達物質・睡眠阻害疾病（阻害要因）・・・・」 その中でも、ストレスに起因する睡眠障害の症状が多いのは現状あります。 その背景を踏まえて、 日々、何か一言、私が感じた言葉をアップします。 「何かの気付きや元気の源」になれば嬉しく思います。 ...（続きを読む）
- 快眠コーディネイター 力田 正明
- （心理カウンセラー）
日本エステティック協会の理事までもが気功美容マスター認定！
今日は自由が丘にて腰痛の技術講習会でした♪
ギックリ腰も一度で歩けるようにしてしまう施術方法が誰でも出来るようになってしまう技術を伝授して頂けます。
まずは松井先生がお手本を見せてくれます。
みんなメモを取りながら勉強中♪
そして、即実践！
松井式恒例の実践です。
とにかく体で覚えようということで、インストラクターたちが混じって指導し...（続きを読む）
- 池本 真人
- （Webプロデューサー）
睡眠専門家の ＜ 今日のことば ＞
睡眠というのは、関連領域がとても広範にわたります。 ちなみに思いつくだけでも、・・・・ 「食・運動・ストレス／メンタルヘルス・色彩・睡眠環境・神経伝達物質・睡眠阻害疾病（阻害要因）・・・・」 その中でも、ストレスに起因する睡眠障害の症状が多いのは現状あります。 その背景を踏まえて、 日々、何か一言、私が感じた言葉をアップします。 「何かの気付きや元気の源」になれば嬉しく思います。 ...（続きを読む）
- 快眠コーディネイター 力田 正明
- （心理カウンセラー）
睡眠専門家の ＜ 今日のことば ＞
睡眠というのは、関連領域がとても広範にわたります。 ちなみに思いつくだけでも、・・・・ 「食・運動・ストレス／メンタルヘルス・色彩・睡眠環境・神経伝達物質・睡眠阻害疾病（阻害要因）・・・・」 その中でも、ストレスに起因する睡眠障害の症状が多いのは現状あります。 その背景を踏まえて、 日々、何か一言、私が感じた言葉をアップします。 「何かの気付きや元気の源」になれば嬉しく思います。 ...（続きを読む）
- 快眠コーディネイター 力田 正明
- （心理カウンセラー）
コンベクションとデッキオーヴンの違い 6月の製菓基礎講座にて
6月16日18日
製菓基礎講座にて
フィナンシェ financier
シシリー産ピスタチオを使ったフィナンシェとフランボワーズのフィナンシェ
フィナンシェの由来などは昨年の講座のブログへどうぞ。
教室ではたいていのものを、大きいデッキオーヴン（直火式）で焼きます。
デッキはスポンジ系統のものをしっとり柔らかく焼き上げることができるのですが、反面水分が抜けにくく、コンベクションオーヴン...（続きを読む）
- 塚本 有紀
- （料理講師）
睡眠専門家の ＜ 今日のことば ＞
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- 快眠コーディネイター 力田 正明
- （心理カウンセラー）
睡眠専門家の ＜ 今日のことば ＞
睡眠というのは、関連領域がとても広範にわたります。 ちなみに思いつくだけでも、・・・・ 「食・運動・ストレス／メンタルヘルス・色彩・睡眠環境・神経伝達物質・睡眠阻害疾病（阻害要因）・・・・」 その中でも、ストレスに起因する睡眠障害の症状が多いのは現状あります。 その背景を踏まえて、 日々、何か一言、私が感じた言葉をアップします。 「何かの気付きや元気の源」になれば嬉しく思います。 ...（続きを読む）
- 快眠コーディネイター 力田 正明
- （心理カウンセラー）
レッスンはあじフライ ミントヨーグルトソース中心のメニューで…
６月Basicクラス後半のレッスンは昨日、今日、明日と３日間。
昨日のレッスンでの出来事をご紹介します。
お越しいただいた生徒さんにまずは一息、水だししたマリアージュフレールのボレロを飲んでいただきました。
私も大好きなフルーツフレーバーティです。
では、いつも通りデモンストレーションが１０時３０分にスタート。
内容はあじフライミントヨーグルトソースを中心としたメニューです。
鯵は頭と内...（続きを読む）
- まき まさ美
- （料理講師）
スペインのお菓子のお土産
スペインのお土産のお菓子を頂きました。
ロンダという町の銘菓、イチジクのケーキ pan de fruta（フルーツのパン、でしょうか？）
といより、ほとんど全部がイチジクです。アニスやシナモンが香り、とてもおいしいものでした。アーモンドがのっています。
トゥロン Turron de Jijona
次はアーモンドのお菓子なのですが、とても不思議。はじめてのものです。
アーモンドがペースト状...（続きを読む）
- 塚本 有紀
- （料理講師）
睡眠専門家の ＜ 今日のことば ＞
睡眠というのは、関連領域がとても広範にわたります。 ちなみに思いつくだけでも、・・・・ 「食・運動・ストレス／メンタルヘルス・色彩・睡眠環境・神経伝達物質・睡眠阻害疾病（阻害要因）・・・・」 その中でも、ストレスに起因する睡眠障害の症状が多いのは現状あります。 その背景を踏まえて、 日々、何か一言、私が感じた言葉をアップします。 「何かの気付きや元気の源」になれば嬉しく思います。 ...（続きを読む）
- 快眠コーディネイター 力田 正明
- （心理カウンセラー）
中国語版一指禅功点穴療法論文
紙面の関係で、日本語の論文はかなり内容を削りました。中国語版はより内容が具体的で細かく表現されています。 治療家の先生はぜひ、中国語版をご覧ください。従来教育の現場で教えられている中医とは異なるかもしれませんが、それこそが漢代以前の中国医学であると言われています。詳細は彭子益著『円運動的古中医学』を参照ください。 一指禅功点穴疗法治疗儿科疾病2例 ［摘要］一指禅功点穴疗法是著名老中医刘永...（続きを読む）
- 日色 雄一
- （鍼灸師）
睡眠専門家の ＜ 今日のことば ＞
睡眠というのは、関連領域がとても広範にわたります。 ちなみに思いつくだけでも、・・・・ 「食・運動・ストレス／メンタルヘルス・色彩・睡眠環境・神経伝達物質・睡眠阻害疾病（阻害要因）・・・・」 その中でも、ストレスに起因する睡眠障害の症状が多いのは現状あります。 その背景を踏まえて、 日々、何か一言、私が感じた言葉をアップします。 「何かの気付きや元気の源」になれば嬉しく思います。 ...（続きを読む）
- 快眠コーディネイター 力田 正明
- （心理カウンセラー）
睡眠専門家の ＜ 今日のことば ＞
睡眠というのは、関連領域がとても広範にわたります。 ちなみに思いつくだけでも、・・・・ 「食・運動・ストレス／メンタルヘルス・色彩・睡眠環境・神経伝達物質・睡眠阻害疾病（阻害要因）・・・・」 その中でも、ストレスに起因する睡眠障害の症状が多いのは現状あります。 その背景を踏まえて、 日々、何か一言、私が感じた言葉をアップします。 「何かの気付きや元気の源」になれば嬉しく思います。 ...（続きを読む）
- 快眠コーディネイター 力田 正明
- （心理カウンセラー）
6月の料理連続講座の続き
6月の料理連続講座（続き）
ほろほろ鳥のオリーブとレモン煮込み Pintade aux olives et au citron
（の途中・・）
ほろほろは今回は、シャラン産とブレス産の2種類を取り寄せてみました。
こちらはフランス産のレモンの塩漬けconfit de citron
密閉の容器を開けると、強い酸の香り。ちょっと嘗めてみると、ひょっ！ というくらの塩辛さ。
オリーヴやコ...（続きを読む）
- 塚本 有紀
- （料理講師）
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