「食」を含むコラム・事例
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4，5月期レッスン～春色満載！おうちで女子会してみませんか？～
春爛漫の一番気持ちの良い季節♪
何か新しい事を始めてみませんか(*^-^)
4，5月期レッスンはそんな今の季節にピッタリの
ビタミンカラー満載の和あり！洋あり！、韓あり！の
まさに、よくばり！フュージョン料理をご紹介致します♪
何かとお集まり事の多いこの季節！
大切な方をお招きしたり・・・
たまには女子会も楽しんでみては(o^-^o)
いろんなシチュエーションに合うお料理をご紹介致...（続きを読む）
- 坂本 孝子
- （料理講師）
逆折りフィユタージュの意味 3月の製菓連続講座にて
3月20-23日
製菓連続講座3月
今月は逆折りのフィユタージュfeuilletage inverseを作り、いちごのケーキに仕立てます。
通常のフィユタージュは粉生地にバターを包み、3つ折りを6回して作りますが、逆折りとは、バターで粉生地を包んでのばしたもの。
初めてそれを見たとき、
「はあああ？ 粉生地でバターを包むのだって大変なのに、バターで粉って！？」
と思ったものでした。
「先生、...（続きを読む）
- 塚本 有紀
- （料理講師）
続 流れを読む 飲食編
これまで何度も、時代の流れを読む重要性をお話している。 過去は、液晶テレビ、輸入車、カーシェア、百貨店・大型量販店ばなれ、牛丼、マクドナルドの業績低迷などを述べてきた。 今回は、飲食店関連の営業支援から、飲食編を取り上げる。 現在は、内食ブームと言われ、外食産業の業績が厳しい。 中でも、若者のアルコールばなれで、居酒屋関連の落ち込みが激しい。 毎日、主要駅周辺の飲食店まわり...（続きを読む）
- 下村 豊
- （経営コンサルタント）
京料理のお店へ・・。おもてなし、食のお勉強♪
みなさま、こんにちは。
今日はちょっと肌寒い一日でしたね。
あきる野の桜はまだ蕾ですが・・
都心の桜は八分咲き位でしょうか・・。
昨日は都内にあります
京料理のお店へ行って来ました。
店内は京らしい空間、そして桜咲く春を
感じさせる演出・・・。
まずは目で春を楽しめる・・・素敵な空間。
そして、椅子も桜の模様(*^-^)
まさに、女子好み♪
期待が膨らみます(ﾟｍﾟ*)...（続きを読む）
- 坂本 孝子
- （料理講師）
酵素を注文された方へ～飲み方～
先日のメルマガでの酵素限定販売、たくさんのご注文ありがとうございます☆わかりやすく画像つきで説明しますね♪中身は三点set野菜や果物が主成分の酵素は瓶入りですこんな風にペットボトルに希釈して飲んで下さいね♪生薬が主成分となっている酵素はこんなパウチなので口にこのままチューチューと吸って飲んで下さいねかなり濃厚な味がしますよダイエットしたい方は希釈した酵素をペットボトルに一本とパウチの酵素を３本...（続きを読む）
- ジャックまま 戸瀬恭子
- （パーソナルスタイリスト）
焦げすぎたマドレーヌ 3月の製菓基礎講座にて
マドレーヌとガトー・ブルトン
3月16日18日
3月の製菓基礎講座にて
りんごのカトル・カール
今月は焼き菓子講座その1です。
マドレーヌ、ガレット・ブルトンヌ、カトル・カールという、伝統的な焼き菓子を作ります。
もう長いこと同じ内容でこの講座をおこなっていますが、今年はびっくりすることがありました。
2日目、隣の部屋でマドレーヌを焼いていたのですが、オーヴンのタイマーがなっ...（続きを読む）
- 塚本 有紀
- （料理講師）
マインドデトックスツアーin南インドの打ち上げランチ会♪
素晴らしいインドの旅、マインドデトックスツアーから帰国して一か月がたちました。
早いものです。
日本の日常生活にもどり、せわしない毎日の中、すっかり南インドの時間の流れや人々や料理が恋しくなり始めたころ、打ち上げランチ会を開催しました
セレブインディア宮本さんおすすめのお店、ダクシン八重洲店で南インド料理をいただきました
食欲旺盛な一同は、いわゆるインドの定食をそれぞれに注文したうえに、...（続きを読む）
- 須永 晃子
- （メンタルヘルスコンサルタント）
都会暮らしに疲れたあなたへ。
IT業界で働くシステムエンジニアの皆様
「都会暮らし 疲れた」で検索してみてください。
おもしろいエントリが出てきます。
・都会暮らしがどれくらい大変か。
・いやいや、田舎暮らしには田舎暮らしの苦労があるんだよ。
などなど、出身地、経歴、考え方、立場、などによって見解は変わります。
でも、もし、ドラマ
『遅咲きのヒマワリ～ボクの人生、リニューアル～
』
を...（続きを読む）
- 井上 敦雄
- （ITコンサルタント）
お疲れ様です(゜ロ゜;
メニュー&料金 | サロン紹介 | 予約する今日は子供達から振られてしまい、夜飯はいらんと三男からメール次男もサラダだけでいいと…７時半にお客様が終わり、今週中にやらないといけない宿題を頑張って片付けよとパソコンに向かい２時間頑張ったままも一応やれば出来る子なんよねでも今日は家の掃除せなあかんのよねと思いながらお風呂だけ入って帰ろと久々サロンでお風呂酵素ファスティング準備期間10日で多少は減っ...（続きを読む）
- ジャックまま 戸瀬恭子
- （パーソナルスタイリスト）
お疲れ様です(*≧m≦*)
メニュー&料金 | サロン紹介 | 予約する今日はお客様終了後、打合せで汐留にナビを頼りに現地に向かうにも、ナビより早く曲がったり、ナビより遅く曲がったりするままに、あんたさぁ、違うでしょ(苦笑)と次男4月26日(金)にｶﾞｰﾙｽﾞ何とかというイベントの打合せ300人ぐらいの女性がおみえになるので、その一部を使って４時間のイベントを行います♪16時～18時、18時～20時の二部制で2回バストア...（続きを読む）
- ジャックまま 戸瀬恭子
- （パーソナルスタイリスト）
駒場屋米菓の揚げもち
MI-houseの現場に行くと、クロス屋のSさんが興奮気味。
何でも、施主が差し入れてくれた「揚げもち」が絶品だと。
今まで食べたことのある「揚げもち」の中でも一番美味いと力説している。
クロスの進行状況と仕上がりを見に来たのに・・・
全く「揚げもち」の話のみしかしない。
「そんなに言うなら」と
もらって食べてみると、確かに美味い。
非常に軽...（続きを読む）
- 吉田 武志
- （建築家）
酵素ファスティング～準備期間６日目～
昨日も朝に二種類の酵素で置き換え♪色んな酵素を試したけど、今回の酵素は美味しいから続く昨日のランチは次男作豚肉のソテー、サーモンのクリームパスタ、緑黄色野菜とホタテのサラダ夜は三男と焼肉一食のみの置き換えだけど、昨日久々に顔を合わせた相方さんに痩せた？と聞かれて今ね、直美さんと一緒に酵素で置き換えやってるんよとどれだけやっとんの？まだ１週間も経ってないよ内臓脂肪が多く、お腹が狸な相方さんも興味...（続きを読む）
- ジャックまま 戸瀬恭子
- （パーソナルスタイリスト）
住宅購入のポイント⑮～決済以後
決済以後 売買の決済後は、買主に所有権が移りますので、管理維持責任はすべて買主の負担となります。防犯や防火に気を配り、引越し後は近隣との付き合いにおいても心配りをすべきでしょう。 新築の場合に限り、建物の主要構造部には１０年間の瑕疵保証が付いています。中古戸建やマンションの場合には、売主が業者の場合には引渡しからに２年間、売主が個人の場合には引渡しから２カ月以上の任意に定めた期間のみ、売主に対...（続きを読む）
- 森田 芳則
- （不動産コンサルタント）
香川産白アスパラガスと仏伝統料理ナヴァラン 3月の料理連続講座にて
仔羊のナヴァラン、春野菜添え navarin d'agneau printanier
3月1日2日
3月の料理連続講座にて
アミューズブッシュには、フォワ・グラでプリンを作ってみました。
じつは先月のフォワ・グラの泡ソースの変形です。試作した後、もったいないなあ・・そうだ、ゼラチンを入れて固めてみよう！ と思ったのが始まりです。
カラメルソースと玉ねぎのコンフィを添えました。とろーんと...（続きを読む）
- 塚本 有紀
- （料理講師）
中小企業金融円滑化法の終了は嵐の前の静けさなのか！
今は３月、確定申告も大詰めです。 今月末で終了する中小企業金融円滑化法。 まだ、具体的な影響は読み切れませんが、金融庁の指導も あり、今までと同じ対応をする金融期間も多いようです。 経営改善計画書を提出し、経営改善に努めるしかないでしょう。 日本の景気回復の話になると、規制緩和をする話になります。 アメリカでは規制がないので、サービス業が多きなウエイトを 締めています。 ...（続きを読む）
- 森 大志
- （税理士）
平成24年度(第31回) 「食品ヒット大賞」 発表
先日、2月22日（金）に、東京 信濃町の明治記念館において、平成24年度
第31回「食品ヒット大賞」の贈呈式が開催されました。
式典は、『日本食糧新聞』、『日食外食レストラン新聞』でおなじみの日本食糧
新聞社が主催しています。
選考は、まず100社以上のモニター企業（全国の小売、卸、商社など）に推薦
商品を挙げてもらい、その上で大手食品卸（国分、三井食品、伊藤忠...（続きを読む）
- 平岡 美香
- （マーケティングプランナー）
この３月に シェア・ライフ はじめました！
２０１３年３月 シェア・ライフ はじめました！
No.２
ｿｰｼｬﾙ 1F 2013.4. keiko huang
シェアライフに方向転換した結果、
モデルルーム住まいの様な生活が、
自分のものになるという贅沢さがありました。
建物まるごと改装して共有設備に費用をかけ、
個人では到底持ちえな...（続きを読む）
- 黄 惠子
- （料理講師）
酵素ファスティング～準備期1日目～
メニュー&料金 | サロン紹介 | 予約するダイエットしながらバストアップしたい！そんなお客様が多く、何か良いものはないかな？結果が目に見えて出たり、飲んでみて体感が早かったりが必須条件やからとこの１年色んな酵素を試してきましたそして、やっとやっと見つけたので、名古屋サロンの直美店長と一緒に公開ファスティングをしようと直美店長の途中経過と結果はスタッフブログを見て下さいね♪ファスティング準備期...（続きを読む）
- ジャックまま 戸瀬恭子
- （パーソナルスタイリスト）
４６２８カンナスマイル＠ホテルグランパレス FB友達京子さんから
皆様 食をテーマに頑張っていらっしゃいます
「食」は
大切な分野ですから
現在は いろいろな形で 個人レベルでも
安全な食が研究されています
山形からの出店
秋田からのご出店
色々な種類のキッシュを作ってらっしゃいます
お料理研究家の先生御用達の食材屋さん
ホテルグランドパレスの方
大学生も出店していました
ホテルもきがるに このような市場が催されるのですね
思想に生...（続きを読む）
- 橘 凛保
- （マナー講師）
横浜「ベッカライ徳多朗」へ
「ベッカライ徳多朗」へ
横浜市青葉区元石川町6300-7
たまプラーザ駅から少しバスに乗ります。ガラス張りの広い店内、日に差し込む天井の高い空間はとても素敵です。
お昼前の11時だというのに、カフェのスペースにはたくさんの人がいて、お茶を飲んだり、早昼を食べていたり。とてもくつろげる空間です。
ロースハムとマリボーチーズのサンドイッチはがっしり、でも歯切れのよいバゲットに上質なハムとチー...（続きを読む）
- 塚本 有紀
- （料理講師）
おはようございます(*^.^*)
メニュー&料金 | サロン紹介 | 予約する昨日、大阪で施術したお客様からお土産うこっけいのシフォンケーキを頂きましたありがとうございますこれ、頂いたから食べてと三男に渡したらんっ…と素っ気ないけど嬉しそうきっと帰ったらないな朝のミッションも今日で終わりかぁ…何だかんだとよく頑張った受験が終わったらかなり楽になるでも、私立行ってくれたら学食あるけど、公立なら弁当なんだよね…来週は公立受験だから...（続きを読む）
- ジャックまま 戸瀬恭子
- （パーソナルスタイリスト）
食のエステ≒りもんちぇーろ
みなさま、こんにちは。
昨日は今月レッスン初日！
昨日のうちに更新したかったのですが^_^;
近所の電線が切れ、陸の孤島状態でした(^-^;
さて！
昨日は休日クラス♪いつも賑やか、お嬢様クラス。
なんてったって！・・楽しいんです(*^-^)
「おはようございま～す！」と・・・
もう、お馴染みのみなさんが次々とお部屋に
入られます♪
嬉しい瞬間です。
みなさん、日ごろお...（続きを読む）
- 坂本 孝子
- （料理講師）
「外食レストラン新聞」連載 （１９） サンプル紙プレゼント
3月4日発行の「外食レストラン新聞」に、弊社連載コラム19回目が掲載されました。
毎回ご好評いただいているため、今回もご希望の方にサンプル紙を無料でプレゼントいたします。
「外食レストラン新聞」は、「ファベックス2013」の主催者である日本食糧新聞社
さんが発行されている媒体で、主に飲食業や弁当、惣菜など中食事業に携わる
法人、個人を対象とした業界の情報紙です。
今号...（続きを読む）
- 平岡 美香
- （マーケティングプランナー）
毎週金曜 スッキリのパン屋さん特集から
こんにちは。 不破です。 わたしは、ほとんどテレビはみません。 見る時間がないというほうが正しいかもしれません。 しかし、朝のＮＨＫの連ドラは、娘たちと毎日見ています。 そして、それ以外にとっても面白いテレビ番組をみつけました。 毎週金曜日 日テレ（たぶん）スッキリのパン屋さん特集です。 レポーターや司会者のみなさんの食べているお顔を拝見していると私も食べている感覚...（続きを読む）
- 不破 美穂子
- （料理講師）
今日は川崎市の保育園で食育の講義です。
今日は縁があって川崎市の保育園で食育の講義をします。 65名もの方にお越しいただけるそうです。 ありかとうございます。 曇り空が心配です。 一時間半の中で食育ふりかけもご紹介します。 お楽しみに。 （続きを読む）
- まき まさ美
- （料理講師）
日本マクドナルドの低迷から美容室の今後を読む！
日本マクドナルドが苦戦している。 今年になって話題になった６０秒サービス。 商品を６０秒以内に提供できなければ無料券を配る キャンペーンでした。 しかし、１月の既存店売上高は前年同月比１７％減。 今までデフレの勝ち組と言われた日本マクドナルドが、 苦戦しているのです。 それも、様々な対策を取っているにも関わらずですか ら深刻な状況です。 アベノミクスによって景気が良くな...（続きを読む）
- 森 大志
- （税理士）
◆オマケは北欧インテリアこぼれ話！
ライフオーガナイザー+インテリアコンサルタントの石井純子です。
ライフオーガナイズは、インテリア以前の「くらしの土台」作り。
空間だけでなく、考え方や時間の使い方など、生活そのものを整理して見直すことなのです。
来週の7日（木）は、川越クラシラボ
のセミナーです。
今回のセミナー担当は、仙波慶子さん。
埼玉が誇るセンス抜群の大先輩！
その仙波さん、少...（続きを読む）
- 石井 純子
- （インテリアコーディネーター）
◆春の新生活にオススメのセミナー
ライフオーガナイザー+インテリアコンサルタントの石井純子です。
ライフオーガナイズは、インテリア以前の「くらしの土台」作り。
空間だけでなく、考え方や時間の使い方など、生活そのものを整理して見直すことなのです。
明日から3月ですね。
この春から、新生活が始まる方もいますよね。
そんな方におススメですよ。
「春のインテリアコディネートレッスン」
～家具選びの...（続きを読む）
- 石井 純子
- （インテリアコーディネーター）
■第96回「食の仕事の現場最前線」セミナーが開催されました。
昨日、銀座ブッロサムで、JFCS主催の「食の仕事の現場最前線」セミナー が開催されました。このセミナーも早いもので96回目となりました。 今回はJFCS講師であり、ディスプレイコーディネーターとして 現場の第一線で活躍されている池松美千代先生と、先日「10歳からのお菓子 づくり ステップアップレシピ」を出版された当校の卒業生（12期生）の 須賀祐子さんにお話し頂きました。 ＊第一部 池松美...（続きを読む）
- 三井 愛
- （研修講師）
安心な煮干し入りのホットケーキミックス開発中
こんにちは。 不破です。 http://www.rakuten.co.jp/micchel-food-shop/ 今日は、午前からレッスンと、午後は、楽天の仕事とホットケーキミックスの開発の試作をしました。 楽天大学の方と電話で話しながら、ミックス粉をまぜまぜ・・・マウスを操作して(；一_一) ページもよく出来てきましたね～と、ほめられながら、まぜまぜ・・・ と...（続きを読む）
- 不破 美穂子
- （料理講師）
スーパーバイジング業務のポイント ＜２＞
★店頭備品関係 ①フロアマットは所定の位置に置かれているか ②傘立て、傘袋の用意と置き場所の確認 ③退店時に傘袋を入れる容器の準備 ④使用済みの傘袋が散らかっていないか ★サンプルケース ①サンプルケース内部の明るさ（暗いとおいしく見えない） ②サンプルケースに埃や指紋がないか ③サンプルの並べ方。見やすく、おすすめ商品が分かりやすく並べられているか ...（続きを読む）
- 平岡 美香
- （マーケティングプランナー）
◆知っているようで知らないこと ～家具のレイアウト～
ライフオーガナイザー+インテリアコンサルタントの石井純子です。
ライフオーガナイズは、インテリア以前の「くらしの土台」作り。
空間だけでなく、考え方や時間の使い方など、生活そのものを整理して見直すことなのです。
家具のレイアウトに悩んだことはありませんか？
引っ越しなどで別の部屋に移る時、持っている家具をどうやって配置しようか？
新築で家具を揃え直す時、そん...（続きを読む）
- 石井 純子
- （インテリアコーディネーター）
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