「料理」を含むコラム・事例
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米粉のシフォン・サレの講座のお知らせ
米粉のシフォン・サレ講座のお知らせ 12月6日(木)13:30より 今月の米粉講座では、シフォンのサレを作ります。 ドライトマト、バジル、ベーコン、グリュイエールチーズを使い、ふんわりしっとりのシフォンケーキを作ります。 クリスマスに、ちょっとしたおもてなしに、ワインのおつまみとしてぜひどうぞ! ケーク・サレの場合、メレンゲを強化する働きのある砂糖が使えません。かつ私はベーキングパ...(続きを読む)
- 塚本 有紀
- (料理講師)
カフェのメニュー開発のお手伝いをしています
カフェのメニュー開発のお手伝いをしています。 そこはコーヒーがとてもおいしいカフェで、豆はもちろんのこと、落とす温度にものすごく気を遣われています。非常にクリアでまっすぐで、きれいな味がします。お湯の温度でこんなに違うものなのか・・と強く思わされるのです。 このたび久しぶりにいただき、あらためて、本当においしいと感じました。私は外で飲むコーヒーの中でも、一番おいしい(=自分好み)お店の一...(続きを読む)
- 塚本 有紀
- (料理講師)
★なでしこビューティ委員会 2012年12月お勉強会&ディナーのご案内★
いよいよ12月ですね! 今年末は青山の伝統フレンチレストランでディナーをいただきながら日本文化を学ぶ会を、 なでしこビューティ委員会で企画しました 皆様のご参加お待ちしています 下記、ご案内を転載いたします↓ ━─━─━─━─━─━─━─━─━─━─━─━─━─━─━─ ★なでしこビューティ委員会 2012年12月お勉強会&ディナーのご案内★ こんにちは。なでしこビューティ委員会です。...(続きを読む)
- 須永 晃子
- (メンタルヘルスコンサルタント)
食べて遺そうA級グルメ
北海道の伝統料理「たちかま」11月中旬。ボジョレーヌーボーの解禁などには目もくれず、私が向かったのは、北海道の岩内町。 日本海に面した岩内は「言わず」と知れたスケソウダラ漁の基地。一般的な刺し網漁ではなく、はえ縄で釣ります。針で釣りあげるので魚体が傷まず、鮮度が高いのが特長で、雌からは極上のタラコが取れます。しかし、白子が酢の物になる真ダラと違い、スケソウの雄はというと、鍋用にと韓国に輸出される...(続きを読む)
- 井門 隆夫
- (マーケティングプランナー)
【ネット集客】SEOについて知っておきたいこと
当社もWebサイトコンサルティング&制作、パソコン教室事業を運営しておりまして、営業の電話がよくかかってきます。 「◯◯◯の△△と申します。御社のためにYahoo!の船橋 パソコン教室で検索したときに上位表示される枠を確保しております。1~3番以内に表示される大変すばらしいSEOが…」 この営業でGoogleやYahooにすぐに上位表示されるので、もしかしたらうちのホームページ(Webサイト)にも...(続きを読む)
- 芹川 隆
- (パソコン講師)
❤相手のお話は聞きましょう ❤
60歳を目の前にして、子供が欲しいから子供を産める30代前半までの女性を紹介して欲しいと言う会社社長Aさんの場合 絶対 長女は嫌(相手の親の介護なんて嫌) 一人っ子は嫌(ワガママに決まっている) 40歳すぎた女性は 更年期でヒステリーで手に負えない 社交ダンスをする人は異性大好きに決まってる(絶対 浮気をする) あまり 社交的はダメ 出かけてばか...(続きを読む)
- 愛沢 美香
- (婚活アドバイザー)
【博多サロン】12/23はバストアップ忘年会を開催!
こんにちは。博多サロンからお知らせです 早いものでもうあとひと月で今年も終わろうとしています・・・・。 今年1年で、バストアップできましたか? また来年には、どのくらいの目標をたてますか? そこで、ジャックまま今年最後の来福の日に、皆さんとワイワイ 『ジャックままとのバストアップ忘年会』 を開催したいと思います バストアップについてのお話はもちろん、最近ジャックままに恋...(続きを読む)
- ジャックまま 戸瀬恭子
- (パーソナルスタイリスト)
掛川食堂 レバー変幻自在
11月28日の掛川食堂(^_-) 昨日はワインの学校がえりだったので少々酔いながらの晩ご飯作り レバーペーストに使ったレバーを半分残しておいたので 牛乳で臭み抜きをしたあと、ニンニク、生姜を大さじ1ずつくらいをみじん切りでゴマ油で炒めていい香りがしてきたらレバーを入れる。 レバーにもしっかり火を通してから砂糖大さじ1、ニンニク醤油大さじ1で絡めて出来上がり~ 定番のものより煮て作らないの...(続きを読む)
- 掛川 幸子
- (飲食店コンサルタント)
盛り付けのお勉強をして来ました^^
みなさま、こんにちは。 昨日は食のお勉強に行って来ました♪ と言っても^_^;食べ歩きです! 毎回、テーマを決め、お料理を決め・・・ そして・・どんな風に盛り付けたら、より一層美味しそうに見えるか・・? テーブルコーディネートはどんな風にしようかと・・・ 色々考えていると、あっという間に時間が過ぎてしまいます。 昨晩は盛り付けが最高に素敵なお気に入りのレストランへ・・。 ...(続きを読む)
- 坂本 孝子
- (料理講師)
いけない、いけない。
最近、甘いものが増えていて、、、 お酒のいただくのに、甘いものも、だなんて いけない、いけない、というかんじですが。 表参道Deux Angesのなると金時のパンケーキ お夕飯前だったのに一瞬で食べきりました^^; ふわ~って軽くておいしい。 (クリームなので、後からずっしり) しあわせ。と思う瞬間です。 今年は、 お菓子作りとパン作りをもっとする。 を目標にあげていて 前より...(続きを読む)
- 笠井 奈津子
- (料理講師)
トリュフの水煮でスクランブルエッグ
先日作ったトリュフの水煮を、とうとう使ってみることにしました。 細かく刻んで卵にいれ、スクランブルエッグにしてみました。 今月の料理基礎講座のアミューズ・ブッシュとして。 そもそも残りのトリュフで水煮を作ったため、もうさほど強い香りはありません。でもまだ微かに香りはします。ちょっと贅沢感のある、トリュフ味のスクランブルエッグに!! 水煮は、缶詰のものよりもみずみずしい食感(=素材が死んで...(続きを読む)
- 塚本 有紀
- (料理講師)
キッチンを調理するだけの場所にしない
注文住宅において、キッチンにこだわる方は少なくありません。「食」を生み出す「基地」である台所は、家族の成長と健康を支える要(かなめ)であり、毎日の家事として使いやすいこと、快適であることが求められてくるために、相当のこだわりを抱くことでしょう。しかし、多くのユーザーと話をしていると、そのほとんどが「仕様」にばかり注目していることに気付かされます。オール電化にするかガスにするかで悩み、カウンター型に...(続きを読む)
- 松岡 在丸
- (建築プロデューサー)
小さなたまねぎと愛情。
(食べかけ写真でごめんなさい) 昨日、原稿を書きながら 鶏とポルチーニの煮込みをつくっていたのですが たまねぎではなくてペコロス(小たまねぎ)にしたら 「皮むくのに時間かかる~。普通のたまねぎの方が早い~」 となって、ふと 「リクエストされなかったら使わないかも」 というおもいが頭をよぎりました・・・。 料理は愛情だっていわれるけれど 自分のためにも、ひとのためにも 仕事でも...(続きを読む)
- 笠井 奈津子
- (料理講師)
お持ち帰り「ブレス鶏のロースト」講座のお知らせ
お持ち帰り「ブレス鶏のロースト」講座のお知らせ 12月23日(日)24日(月)10:30より14:30まで クリスマスのディナー用に、お持ち帰りのブレス鶏のローストチキンの講座を行います。 ブレス鶏はフランスが世界に誇る、美食の鶏。AOP(原産地名称保護)が付いています。 おいしいだけでなく、「とさかの赤、羽根の白、脚のブルー(?)」はフランス国旗のトリコロールを表すため、いたくフランス人の...(続きを読む)
- 塚本 有紀
- (料理講師)
テリーヌとタルト・タタン 11月の料理基礎講座にて
11月の料理基礎講座にて 11月15日16日 テリーヌ・ド・カンパーニュ terrine de campagne 田舎風のテリーヌという意味です。テリーヌはそもそもはテリーヌ型(陶製の容器)のことをさし、その容器の中で焼いたものもいつしかテリーヌと呼ばれるようになりました。 そういえば、「テリーヌ型」という言い方はちょっと変です。テリーヌ自体が容器をさすわけですから、これは金閣寺のことを...(続きを読む)
- 塚本 有紀
- (料理講師)
披露宴MCと選挙コンサル同居の日
昨日はモントレ京都で披露宴MC。 ゲストMCなので、正面から入ってお客さんと一緒に正面から帰ります。 写真も撮るし、お酒もいただくし、 お料理こそないものの、非常にのびのびと お仕事させていただいております。 昨日は前席が開いてなく、会場入りが、前のお客さんが半分以上残った状態。 お見送り待ってるゲストにしたら、司会台見たら、違う人がいる!!というビックリな状態でしょうね。...(続きを読む)
- 雅 ふみこ
- (ビジネススキル講師)
お見合・交際での食事会は結婚生活のイメージ判定
食事中に話しが少ないとか重いとか料理に感謝がないとかの男性はゲンナリとなる 二人で食事をする場合は、出来るだけ明るい話しをしましょう。 仕事の話など重い話しは、消化にもよくありません。 目線が他の女性客に行くなんてもってのほかです。 夫婦になれば家庭内での一番長い時間は食事の時間です。 妻が作ってくれた食事に感謝するのもレストランの料理人の料理も同じです。 食べ物が美味しいことや取り合...(続きを読む)
- 土井 康司
- (婚活アドバイザー)
南インドツアーの魅力1. コーチンでの毎朝ヨガレッスン
2013年2月に催行する南インドツアーの魅力をこれからテーマごとにお伝えしてまいりたいと思います。(*゜▽゜ノノ゛☆ 南インドの楽園・ケララを旅しよう! ~須永晃子さんと行くマインド・デトックスツアー~ 詳細は、セレブインディアHPにて。http://www.celeb-india.com/index.html 椰子の木が生い茂る深い緑に覆われた南インド・ケララ州。気候がおだやかなこの地...(続きを読む)
- 須永 晃子
- (メンタルヘルスコンサルタント)
人事の大学ホーチミン校やりました!
今回、8人が参加している5日間のミッションコンプリート研修 @ホーチミンもついに今日で最終日となりました 昨日のミッションは飲食店から出していただき、研修生は街に出ていろいろと調査した上で料理長に提案というものでした。そして、その結果は、、、 たぶん、2チームの提案が通りそうです そして、今回のミッションコンプリート研修のタイミングで人事の大学 ホーチミン校の...(続きを読む)
- 豊田 圭一
- (研修講師)
ママの再就職成功の秘訣!
こんにちは。 今日も東京はいいお天気です。 自転車で走り出したくなるほどの青空。気持ちいいです。 さて、今日は、前回に引き続き、ママの再就職について書かせて頂きます。 今回のテーマは、ママの再就職成功の秘訣についてです。 「いつかは働きたい・・」と思っている方は参考にして頂ければと思います。 再就職を成功させるには、ズバリ、「働く目的」をハッキリさせておくことです。 「働...(続きを読む)
- 宇江野 加子
- (キャリアカウンセラー)
私はわがままですか?~モラルハラスメント
* * * * * * モラルハラスメント被害 女性の離婚専門板橋区の女性行政書士 東京よつ葉法務オフィス モラハラ行政書士のちえぼぅです * * * * * * 本来なら最も愛し、愛される存在であるはずの 夫から、 毎日毎日人格否定をされる。 「お前はダメな人間だ」 「お前は価値の無い人間だ」...(続きを読む)
- 佐藤 千恵
- (離婚アドバイザー)
子育て住宅の極意 その1
【子育て世代のための子育て住宅】 専業主夫体験・育児体験を生かした住宅設計のポイントを いくつかご紹介していきます。 その1 「リビングダイニングに畳の間をつくる」 小さな子供は、よく風邪をひきます。 そういう時は、いつも以上に子供から目を離すことができません。 しかし、家事はいつも通りこなさなければなりません。 2階建て戸建住宅の場合、LDKと寝室は、 異なるフ...(続きを読む)
- 奥山 裕生
- (建築家)
「秋に実る野菜と果物」手づくり酵素ジュース講座
12月の手作り酵素ジュース講座の日程が4日に確定しました! 今回は、秋に実る野菜と果物でつくる、特別な秋の手づくり酵素ジュースを作ります。 実った生命のエネルギーをいただく、野菜、果物、穀物を使った「秋の酵素」です。 約15~20種類の材料を使ってつくります。秋の酵素は、酵素づくりの集大成!ぜひご参加ください!!! ★参加お申し込みはこちらのページより http://eye-earth....(続きを読む)
- 須永 晃子
- (メンタルヘルスコンサルタント)
第1回ワイン検定が行われました
11月18日(日) 日本ソムリエ協会による、第1回のワイン検定がこちらの教室を会場に行われました。 http://www.winekentei.com/ 講師は私の友人の西川陽子さん(ワインエキスパート)。 今回は初心者を対象に家庭でワインを楽しむための知識を得るブロンズクラスの講習と試験、認定が行われました。 まじめに講習を受けられた受講生の方は、めでたく全員合格されました! 講習と...(続きを読む)
- 塚本 有紀
- (料理講師)
おもてなしの基礎(前編)
「おもてなしは、まず掃除から」と言われるように、これを徹底せずに商売を繁盛させるなどはあり得ません。 雑然とした汚れた調理場からは、決して素晴らしい料理がでないように、掃除への取り組み姿勢次第でお客様の満足度も違ってきます。 しかも、目指す基準が低ければ掃除もいい加減になり、思いやりある接客や気配りのある対応などは望むべくもありません。 このことは、掃除や接客、調理においてもま...(続きを読む)
- 平岡 美香
- (マーケティングプランナー)
ワーママのキーワード”封印”
おはようございます! ワーママ、というかママになると、 出産前にやっていたことの、何かしらは、 ”封印”している人多いですよね。 やりたくても時間がないから、 中途半端に手を出すくらいなら”封印”してしまえ というわけです。 好きなことほど、そうかも。 飲み会、長い髪(巻き髪とか)、長いネックレス、 ファッション系はいろいろあります...(続きを読む)
- 藤崎 葉子
- (キャリアカウンセラー)
フランスのおみやげ バノンチーズ
バノン AOP バノンをお土産にいただきました。 バノンは栗の葉っぱで包まれた山羊乳のチーズです。プロヴァンス地方のバノンという村の産で、AOP(原産地名称保護)が付いています。「プロヴァンスの星」なんて、キャッチコピーも付けられています。 じつは先月の料理講座で、私はうっかりと偽物のバノンを出してしまったのです。 栗の葉っぱで包まれたチーズに、日本語でバノンと書かれたシールが貼られてい...(続きを読む)
- 塚本 有紀
- (料理講師)
伊吹の「ベルソー」へ
滋賀・伊吹のベルソーへ 滋賀県米原市春照1127 伊吹の野山にある紅葉や秋の実、あまり見かけない草花も、マダムの手によってたくさん活けられています。 いつ行ってもそうなのですが、その美しさにははっとさせられたり、心和ませていただいたり。心豊かな時間が過ごせるのです。 とろんと甘い帆立とアワビと、肝のソース サラダに入っていたカリフラワーの甘いこと! なんと甘いのかと思ったら、たぶ...(続きを読む)
- 塚本 有紀
- (料理講師)
ホーチミンで研修運営中!
企業派遣の若手社員6人に対してミッションコンプリート という海外研修を行うために、ベトナムのホーチミンに来ています 今回は3社から27歳から32歳の若手社員が参加していますが、それ以外にうちのスタッフと仕事で組んでいる方も2人加わって合計8人で研修中 また、今回は日経BPさんから全日程で同行取材が入っているため、取材に来られている方と僕を含めて、全部で10人のグループと...(続きを読む)
- 豊田 圭一
- (研修講師)
お見合成立UPはお相手検索の条件に趣味の設定をすること
キーワード検索を積極的に活用する IBJのお相手検索の一番右下に趣味、資格、自己PR、相談所PR、 相手希望年齢、相手希望地域などがあります。 全部で4つの条件をキーワードとして入れられます 私は先週、趣味の写真撮影で奈良県南部の天川村「みたらい渓谷」に行ってきました。 山ガールは2名の女性がいて下山後温泉でまたあいました 。観光も兼ねて地元料理を食べました 私がお客なら通常の年齢やエ...(続きを読む)
- 土井 康司
- (婚活アドバイザー)
ラーメン店のインテリアと客層
行きたいと思っていた氷室のラーメン店 麺 藏藏 (ZAZA)へ。 伺ったのは12時過ぎ。 恐れていた行列は4人。 駐車場も2か所ありストレスなく駐車でき あまり待たずに店内へ。 バジルラーメンがある為か、 オリーブオイルとニンニクの匂いがする。 匂いは、まるでイタリアン。 脳内には、イタリア料理店の匂い≒美味い、お洒落の方程式...(続きを読む)
- 吉田 武志
- (建築家)
江東区K邸のキッチン
こんにちは。 オーダーキッチンデザイナーの細谷です。 今日は、10月に施工したK邸のキッチン紹介です。 ここはお菓子の料理教室です。 上の画像は全体像が写るアングルで、 中央にシンク側、右手にクッカー側で2列アイランド型キッチンです。 アイランド側はステンレスバイブレーション仕上げ (ピン角で曲げたシカル曲げ仕上げです) 通常2.5R程丸くなるのですが、こう...(続きを読む)
- 細谷 朋広
- (インテリアデザイナー)
美肌効果たっぷりの『赤いパワージュース』
美肌効果たっぷりの『赤いパワージュース』 今月は、冬に向かって体と心をホッとさせてくれるジュースをご紹介しましょう。 まずはじめは、 体に元気をくれるパワフルな野菜ジュース『赤いパワージュース』から。 赤い色の野菜やフルーツは、すばらしい栄養素をたっぷり持っています。 トマト、人参、リンゴ、ルビーグレープフルーツ…… そんな「赤いもの」をギュッと集めたジュースです。 ...(続きを読む)
- 谷岡 康司
- (料理講師)
掛川食堂 ちょっと復活
11月15日の掛川食堂(^_-) 病み上がりなので簡単に炒め物ばかりですが(^_^;) 人参とセロリ、牛肉のニンニク醤油炒め。普通に痛めたら、お肉にちょっとお砂糖をかけて最後にニンニク醤油 瓶にニンニクをむいていれていつも冷蔵庫に入ってます。これで炒めるとニンニクを切らなくても全体的にニンニク風味に(^_-) スモークサーモンサラダ じゃこてんとしめじ、小松菜の炒め。 あとはかぼちゃ...(続きを読む)
- 掛川 幸子
- (飲食店コンサルタント)
ジビエの雉の羽根取りからスタート! 11月の料理連続講座で
料理連続講座11月(続き) 雉のマロンとトリュフ詰めロティ faisan aux narrons et aux truffes 今月はジビエの雉にしてみました。ということは、羽根むしりと中抜きから授業をスタートさせねばなりません。(じつは、ジビエの羽根をむしるのは、ちょっと気合いが必要なのです) しかし今回届いた雉を見て、一安心。羽根はついているものの、お腹の毛はすでにむしられているので...(続きを読む)
- 塚本 有紀
- (料理講師)
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