料理・クッキング全般 の専門家が生活やビジネスに役立つコラムを発信 (24ページ目)

こんばんは、高窪です。 今日は簡単にお知らせです。 明日・明後日の土日、ライブカレッジとヤマダ電機が共同開催するなんばLABIGATE　イベントに出演いたします。 両日とも２０分間×２回、「子供の食の安全について」という講義の概要をお話させていただく予定です。 近畿地方にお住まいの方で大阪・難波にお出かけの際は、ぜひともご参加ください！！ よろしくお願いいたします♪（続きを読む）

高窪 美穂子

（料理講師）

女子会＠我が家。   この後、３人が合流して、計６名。 あいたボトル、５本。   ひさしぶりすぎて、忘れていたけれど こういう、女子だけの会だと、みんな本当によく食べるんですよね 食糧が足りなくなって、冷凍庫まで探索を・・・。 今度はもっともっと用意しないとー そうそう。 どうして、飲みながら、食べながら、おしゃべりしながら作れるの？ と聞かれたのですが 例えば、炒めものだ...（続きを読む）

笠井 奈津子

（料理講師）

 おうちごはん・・・にしては贅沢な感じですが 昨夜もアジアンで、蟹と春雨とあっさり蒸し、作りました。 （蟹が大きかったのでお鍋のまま、ヘルシオで蒸しました）   一般的には ずわいがにはだしをとるのに タラバガニは身を食すのに 向いているといわれていますが 今回はずわい蟹を利用。 大きな声ではいえませんが なんと、なんと お魚屋さんで１杯３３０円で売られていたのです～ すごーーーく...（続きを読む）

笠井 奈津子

（料理講師）

遅ればせながら、４月に開催した第１回「ビジネスマンのためのイタリア料理 」セミナーの写真４２枚ををFace BookページにUPしました。 ご興味のある方は⇒こちら から 初めての男性向けセミナーは、皆さん少々緊張気味です。 盛り上がるというよりは、真面目に受講されていた感じです。 実は初回セミナーは今後の運営の参考にさせていただくためにモニターさんを募集して行いました。 試食後の座談会で...（続きを読む）

星野 佳代

（料理講師）

気温が上がってきたり 湿度があがってくると みょーーーーーに恋しくなるアジアン。 お昼も   夜もアジアン。   そして、風が気持ちよくてベランダごはんばかり＾＾； ちょっとした味付けに使うために レモンの消費量もぐぐぐっとのびたような。 昨日は食事記録を見ていても アイスの登場率が増えていたり いつもよりだるさを訴える方が増えていたり と時期的な変化を感じました。 体調...（続きを読む）

笠井 奈津子

（料理講師）

５月のイタリア家庭料理クラスのメニューについて・・・ 最近は旬の野菜を使ったお料理に力を入れています。 「旬の食材をその季節に食する」 この考え方はとてもイタリアらしい考え方でもあります。 今月も旬の野菜レシピを・・・ アスパラの季節到来！です。 イタリアでも５月はアスパラの季節！ たっぷりのアスパラ、そしてパルミジャーノレッジャーノのリゾットです。 味のアクセントにドライトマトを入れてみま...（続きを読む）

星野 佳代

（料理講師）

今日からダイヤモンドオンラインで 隔週の連載「オトコを上げる食事塾」が始まりました。 http://diamond.jp/articles/-/19109 このブログになじんでくださっている方は 読むとびっくりなさるかもしれません・・・ ダイヤモンドオンラインを読まれる方は男性が多い上に ビジネス書向きの書き方があるのでは、ということで 私の中のオトコの部分（？）を総動員して いつもの語...（続きを読む）

笠井 奈津子

（料理講師）

今年２月初旬に撮影していたレシピ本   昨日から『メンテごはん』（主婦と生活社）として書店さんで並びはじめました。   ３月に出させていただいた本も生姜焼き・・・ 今回の表紙も生姜焼き・・・ どんだけ生姜焼きが好きなの～！とつっこまれそうですが 生姜焼きって、食べたことがない人っていないんじゃないかと思うくらい 日本のソウルフードですよね。 すっごく特別なことや長く続けられないことで...（続きを読む）

笠井 奈津子

（料理講師）

今日はおうちでお仕事なので気分転換にベランダランチ。 でも、残りもののマーボー豆腐を片付けなくちゃ、と。 でもでも、もう1品サラダとか野菜料理を作るのがちょっと（？）面倒・・・。 ということで、最近、街中のメニューでよく見かけて気になっていた トマト麻婆豆腐なるものにアレンジ。   トマト1個をざく切りにして フライパンでマーボー豆腐をあたため直すときに 一緒に火を入れて煮詰めただけで...（続きを読む）

笠井 奈津子

（料理講師）

今日はお昼に一度おうちに戻って試作などなど。 せっかくの良いお天気なので １４時をまわった遅めのランチは ベランダでいただくことにしました。 風が、きもちいい～。 テーブルが低いので、 定食スタイルのものはちょっと食べにくく もっぱらワンプレートランチです。 今年初のとうもろこしごはん。 ちょっと早いかな～と思ったものの もう、充分に甘みがあるんですね。 さっ。これから、カウンセ...（続きを読む）

笠井 奈津子

（料理講師）

発売になりました！ この中の料理レシピ作成＆調理を担当しました。 もちろん、全てにトマトを使っています！ お料理からスイーツまで全てです！ 大きな書店の料理雑誌コーナーやダイエットコーナーにあると思います。 出版社は「ぶんか社」 著者は「唐沢明」さん 価格は「590円」 是非お買い求めの上、トマトダイエットにチャレンジしてください   *・*・*・*・*・*・*・*・*・*...（続きを読む）

川上　みゆき

（料理講師）

　チーズにワインは定番ですが、最近はビストロでもチーズに和酒（日本酒、焼酎）をお勧めするお店もめずらしくなくなってきました。 　先日、ご案内した「地酒大show 2012 春」でも、参加者の投票によりチーズの特徴と合う和酒がそれぞれ選ばれました。 その中で受賞した銘柄の一部をご紹介すると。。   　★白カビチーズ（カマンベール）と合う和酒 　　日本酒プラチナ賞：上善如水　純米大吟醸 　...（続きを読む）

平岡　美香

（マーケティングプランナー）

この連休は住宅展示場のイベントで塩麹作りを体験していただいています。 既にお使いの方もいらっしゃいますが、ほとんどの方が ・テレビなどでよく見るけど、まだ使ったことがない。 ・どう使えばいいかわからない。 ・スーパーで出来上がっているものを売っているけど、高いので手が出ない。 ・作ってみたかったけど、大変そうな気がする。 など、かなりみなさん興味をお持ちでした。 実際に作ってみて、こんなに簡単に...（続きを読む）

川上　みゆき

（料理講師）

お魚屋さんで食材選び中に 珍しく「ウニが食べたい」と思ってしまった私。 贅沢にも、生パスタを使ってクリームパスタにすることにしました。 おうちのクリームパスタは生クリーム不使用で。 その代わり、牛乳に卵黄を気持ち多めに入れて とろりとした濃厚感を。 やっぱりおうちごはんはヘルシーじゃなくちゃね。   と思いながら・・・   ガリガリッとパルミジャーノをふるかけてもらっちゃいました...（続きを読む）

笠井 奈津子

（料理講師）

住宅展示場のイベントで「塩麹の作り方教室」をやることになりました。 4月30日住まいるパーク柏の葉 5月 3日ハウジングギャラリー江戸川 5月 4日環七・加平ハウジングギャラリー 5月 5日海老名ハウジングセンター ゴールデンウィークにお家見学がてら遊びにいらしてください。 作ったものはお持ち帰りいただけますよ！ ミユキクッキングサロンでは体験レッスンも受付中です！ お気軽に下記までお問い合...（続きを読む）

川上　みゆき

（料理講師）

はなまるマーケットでご紹介したお料理は パプリカの下半分を使った「パプリカの肉詰め」 カラフルパプリカでパーティなどにも華やかです。 上半分を輪切りにしてその中に卵を落として 「パプリカの目玉焼き」 可愛いでしょ？ そして、残りの部分は 塩麹を使った「和風ラタトゥイユ」 パプリカはとてもビタミンCが多く含まれ、カロテンも豊富 抗酸化作用で 女性に嬉しい美肌効果が期待できますよ！...（続きを読む）

川上　みゆき

（料理講師）

ひさしぶりに友人宅でおうちごはん。   ほたてとライムのカルパッチョ ほたるいかのフリット サラダ たけのこ、アスパラ、ほたるいかのはちみつしょうゆソテー と色々作ってみましたが 一番評判がよかったのはこちらかな？   富山の白えびとたらの芽のパスタ おいしかった～   生けてあったお花がとってもきれいで お花をバックにした急速冷却中のぺリエ。 なんだかゴージャスなことにな...（続きを読む）

笠井 奈津子

（料理講師）

日々の食卓の大切さを伝えたい......... そんな想いのもとにオープンした期間限定レストラン「おうちカフェ」。 不定期オープンなのにも関わらず これまで、たくさんのお客様に支えられてきました。 でも、カフェなのにお料理も食べられるの？などのご質問が多く、 オープン6年目に突入した今春（月日の流れは速いですね ） コンセプトが伝わりやすい名前へと衣替えすることにいたしました。 その...（続きを読む）

笠井 奈津子

（料理講師）

　＜惣菜編＞に続いて、今回は本展示会のうち、「惣菜・べんとうグランプリ2011」で表彰された「弁当」です。   ★銀賞　「スタミナ肉巻きロール」　：　いわて生活協同組合（岩手県岩手郡滝沢村）698円 　　⇒人気Ｂ級グルメを食べやすくアレンジ   　宮崎発の人気Ｂ級グルメ「肉巻きおにぎり」を、太巻き寿司にアレンジ。 　「肉巻きおにぎり」 最大の弱点である、見た目の地味さが見事に払拭され、...（続きを読む）

平岡　美香

（マーケティングプランナー）

　前回に続いて、今回は本展示会のうち、「惣菜・べんとうグランプリ2011」で表彰された「弁当」です。   ★金賞　「でらごっつ特大海老フライ弁当」　：　ココストア（愛知県名古屋市）680円 　　⇒Ａ４サイズの弁当に、ブラックタイガー４尾を１本に！   　ココストア40周年記念商品。 　加水なしのブラックタイガーを4尾使用し、1本の特大サイズのエビフライを実現。 エビの身とうま味がたっぷ...（続きを読む）

平岡　美香

（マーケティングプランナー）

今週は自宅クラスを中心に活動しています。 ４月のイタリア家庭料理クラスのドルチェについてご紹介します。 スーパーの店先には国産の柑橘系フルーツが並んでいますね。 国産オレンジを使ったドルチェです。 口の中でハラハラと溶けていくような食感のバターケーキです。 イタリア語で「ザッビオーザ」は「砂のような」という意味です。 その独特の食感が名前の由来になっているようです。 サラサラの食感のためにコ...（続きを読む）

星野 佳代

（料理講師）

女子3人でおうちごはん。 この夜、はじめてダチョウのお肉をいただきました。 結構香りが強そうなイメージだったので   サラダのドレッシングにはマスタードやケッパーと 香りのあるものを使い・・・   フィレのステーキはマーマレードとバルサミコを煮詰めたソースを。 でも、ぜーーーーーんぜん臭みがなかった レアがおすすめです、と書いてあったものの はじめてのお肉なので怖くてしっかり焼い...（続きを読む）

笠井 奈津子

（料理講師）

　4月4日～6日にかけて、東京ビッグサイトにて『ファベックス2012』（惣菜デリカ・弁当・中食・外食業界の業務用専門展）が開催されました。 　『外食レストラン新聞』の発行母体である日本食糧新聞社が主催し、食品・食材や調理器具、容器包装資材のメーカー、卸企業を中心に約300社が参加。 　主に、スーパーやコンビニでいま流行っている、これから仕掛けていく惣菜やお弁当、デザート、ドリンク類が数多く展示...（続きを読む）

平岡　美香

（マーケティングプランナー）

昨日と今日の朝食は、めずらしく甘い感じ。   生徒さんが、手作りスコーンをプレゼントしてくださったのです いつも、かなりしっかり（がっつり？）食べるので こういう朝食をいただくと、女の子になったような気分になります。。。 時には、珈琲とスコーンと、なんて軽めな朝食があってもいいのかな？ 東京は晴れでスタートした週はじめ。 今週も良い一週間になりますように！ （続きを読む）

笠井 奈津子

（料理講師）