料理・クッキング全般 の専門家が生活やビジネスに役立つコラムを発信 (22ページ目)

とっても幸せだったのです。      大好きなキッチンという場所で ミューズリーいただきながらレシピ本ぱらぱらめくったり   ドイツ語を訳そうと奮闘してみたり。 （のっていない材料が多くてすぐギブアップ・・・） そして、我が家のキッチン改造計画もようやく完了。   食糧棚を片付けて 隅の隅に小さなテーブルと椅子をひとつおきました。   ちょうど、ベランダにつながるドア越...（続きを読む）

笠井 奈津子

（料理講師）

食育、食育と言われていますが、子どもの時から、色どり良い献立を作ってください。彩り良い献立は、栄養のバランスも良くなります。これを見て子どもも栄養について学べます。 そして、是非美味しい物を食べさせて、食べることの好きな人に育ててください。人間嫌いな物があってもいいと思います。嫌いな物でもどうぞ出し続ける事です。みじん切りにしたり、すったりと素材を分からなくするのではなくそのままの姿で出していっ...（続きを読む）

加藤 和子

（料理講師）

茄子の紫色にはポリフェノールがあり、コレステロールの低下、動脈硬化の予防に役立ちます。水分も多く、からだの熱を鎮めて、体を冷やす役割があるので、夏にはありがたい野菜です。「秋茄子は嫁に食わすな」と言ったのは、ケチで言ったのではなく、体を冷やす役目があるので、嫁の体を思っての事だったのですね。 さて材料ですが、少々たくさん作って残り、冷めても美味しいから、茄子が安い時に作っておきましょう。 茄子　...（続きを読む）

加藤 和子

（料理講師）

こんばんは、高窪です。 今日も本当に暑い一日でしたね。 みなさま、いかがお過ごしですか？ さて、７月末〜８月初旬に掛けてブログでもご紹介した「楽しいプロジェクト」♩ その様子はこちら おかげさまで、初のレシピ本の出版が決まっての撮影だったのです☆ で、まだまだ内容はオープンにできないのですが、現在、初稿ゲラの赤入れ中。 とはいえ、長期出張後で甘えたいモ...（続きを読む）

高窪 美穂子

（料理講師）

我が家のハーブガーデンはいろんなハーブが所狭しとはびこってます♪ 　 で！ハーブといえば、まずは、私の大好きなハーブティー＾＾ 私のサロンでも、いろんなお茶をお出し致しますが、 この季節はスッキリ爽やかなハーブティーの香りに癒されますよね～。 以前のレッスンでは、ドライのハーブ（カモミール、セージ、ローズマリー、 ミントetc・・）にフレッシュの摘みたてのハーブをお庭からチョイス～♪～...（続きを読む）

坂本 孝子

（料理講師）

「日曜日はパリのほとんどのお店が閉まるよ」 と言われても、日本人にはなかなか信じがたい事実・・・。 いやいや、そうはいっても 観光地のデパートとかブランド店はオープンしているでしょう！ ・・・って、本当にどこも閉まっています。 友人と同じドイツ行きの便がとれなかったので ひとりでスーツケースをもってどこで時間をつぶそう・・・と考えた末 昨年できたばかりというマンダリンオリエンタルでのんび...（続きを読む）

笠井 奈津子

（料理講師）

ずっと欲しかったのに なんだかちょっと高い気がする・・・と思って ずっと買えていなかったチーズグレーダー。 ドイツでお手ごろなのを見つけたので 連れ帰ってきました。  ロボットがにこって笑っているかんじでキュン。 ただ、スーツケースの重量、行きは１６キロだったのに （しかも、半分近くはおみやげ） 帰りは３０キロ。。。そのほとんどはキッチン関連アイテムという。。。 そして、そうして連...（続きを読む）

笠井 奈津子

（料理講師）

夏休み。 ドイツにいる親友とパリでちょっと遊んでから 一緒にドイツにいこうということになりました。   この前に、上海を経由して 上海にいる友人と後輩と楽しくごはんをいただいたところまでは 好調なすべりだし♪だったのですが フライトがキャンセル＆突然の上海泊で 若干ふらふらになりながらフランス入り。 でも、無事に親友と合流できて ホテルのお部屋の窓からこの景色を見た瞬間 すべては流れ...（続きを読む）

笠井 奈津子

（料理講師）

ダイヤモンドオンラインの連載がアップされました http://diamond.jp/articles/-/23418 ８月１０日発売の日経アソシエでも 夏バテ対策についてお話させていただきましたが こちらでも夏老けしない食事のお話をさせていただいています＾＾ edu ９月号（小学館）では特集記事 “口ぐせは、心のくせ　 　　　　コトバで変わる子育て” の食事編を担当させていただきまし...（続きを読む）

笠井 奈津子

（料理講師）

こんにちは。 今日も、蒸し暑い一日でしたね。　こちらは先ほどまで雷雨がすごかったです。 幾分涼しくなったような・・・？ 　 私も8月はのんびりと過ごしております。 久々にまじめに^_^;主婦しております！   ところで、最近アーモンドが話題になっておりますね。 我が家でも、しっかり！家族でポリポリ＾＾と食べております。 　 アーモンドはなんといっても、類まれにビタミンEが多く含...（続きを読む）

坂本 孝子

（料理講師）

こんにちは。 蒸し暑い日が続くお盆休み＾＾　みなさまいかがお過ごしでいらっしゃいますか？ 私のサロンも8月は夏休みを頂戴しております。 一か月のお休み♪　　主婦としても、毎日どっさりと家事が溜まっており^_^; 私も少しばかり夏バテ気味です^_^; 　 さて！！暑さに負けてはいられません＾＾ 先週から今週にかけて9月期のレッスンのお料理の試作とテーブルコーディネートを あれこれと決...（続きを読む）

坂本 孝子

（料理講師）

7月のVino Hayashi のマリアージュレシピ、既に６月末にUPなっていますが、 なかなかブログに書く余裕がなく、ご紹介が今日になってしまいました。 Vino Hayashi７月のアイテムは、イタリアを代表するスパークリングワインのフランチャコルタでした。 フランチャコルタはメトードクラシコ製法（＝瓶内二次醗酵）で作られるクオリティの高いスパークリングワイン。 イタリアのス...（続きを読む）

星野 佳代

（料理講師）

ブログに昼食を書く日はいつもそうめんを食べている気がします。 なんだかそうめんばかり食べていると思われそう。 （言い訳ですが、昨日はベトナム料理、おとといはチャーハンでした。） 今日も一日レシピ書き、書くばかりでなかなか試作に入れない。 なんだかんだで気が付くと午後１時３０分、簡単な簡単な食事。 ゆでた三輪そうめんにめんつゆをかけ、ゆでえびとゆで卵（これはとても美味しい卵、もみじ卵を使用。黄...（続きを読む）

まき　まさ美

（料理講師）

こんにちは。 今日はシリーズ編、私のおもてなし術の続編です♪   おもてなし・・簡単な様で・・本当はとても奥深いものの様に感じます。 私は自分の料理サロンの中での大きな柱として、おもてなしの心をとても大切にしております。 最近、暇を見つけると夫とよく食べ歩きを兼ねた旅行をしております。 只、単にレストランで美味しいものを頂くという事に限らず、レストランやホテルでの ホスピタリティーが...（続きを読む）

坂本 孝子

（料理講師）

７月の３１日に牧クッキングサロンの夏の恒例行事、賞味会が行われました。 お陰様で定員３５名、早々にいっぱいになりました。 参加できなかった方はごめんなさい。 とても暑い日でしたが、３５名一人も欠ける事無くご出席いただきました。 ありがとうございました。 今年は昨年に引き続き道場六三郎さんのお店《銀座ろくさん亭》で開催しました。 ８１歳の道場さんはますますお元気で、お仕事にゴルフに励んでいらっし...（続きを読む）

まき　まさ美

（料理講師）

こんにちは、高窪です。   今日は黒雲が立ち込め、ひどい雨が降ったり止んだりのお天気のようです。 みなさん、いかがお過ごしですか？ さて、今日はお知らせです！ 私が主宰するクッキングサロンM&Yでは、月1回、さまざまな情報をお知らせするメールマガジンを発行しています。 今月は少し遅くなりましたが、先ほどみなさんに配信させていただきました♪ ご希望の方は、こちらのURLからお気軽に登録してくだ...（続きを読む）

高窪 美穂子

（料理講師）

こんばんは、高窪です。 今日は変わりやすいお天気で、急に雨が降ってきてびっくりしましたね。 みなさん、いかがお過ごしでしたか？ さて、今日は久しぶりに電話対応以外の仕事がない日でした。 少しのんびり起きだして、急に思い立って家族で前々から気になっていたところへ急いで準備してGO! その場所とは… そう、仲良しのこだわりパン屋さん、横浜・仲町台のブルーコーナー♪ 何度もパンはいただいて...（続きを読む）

高窪 美穂子

（料理講師）

夏の麺と言えばやっぱりそうめん 今日の昼食も手軽にサラダそうめん。 時間がなかったので、野菜は二種のみ。 そうめんにレタスときゅうりをのせてめんつゆをかけ、豚肉のプルコギ風ソテーを混ぜてたべました。 10分もあればできる簡単昼食。 ☆・☆・☆・☆・☆・☆・☆・☆・☆・☆・☆・☆・☆・☆・☆・☆・☆ まき　まさ美 http://www.maki-masami.com/ （ホームページ） ht...（続きを読む）

まき　まさ美

（料理講師）

今日は豚カツ中心のメニューです。こんな暑い時期は夏バテ防止に豚肉がいいですね。下にはキャベツのサラダがしいてあります。 煮物はズッキーニと黄色のパプリカピーマン、大根です。昨晩スペアリブと煮た物です。お弁当には豚カツを入れたので、スペアリブは抜きましたが、野菜にその旨味がしみています。 場所埋めに鮭のマリネがも入れました。 ご飯はきゅうりとしらす干しのちらし寿司、じゃがいもと人参のお味噌汁をつ...（続きを読む）

まき　まさ美

（料理講師）

朝、ぼぼぼぼぼーーーっとしたまま 朝食の用意をしようと冷凍庫を空けたら （ごはんを冷凍していたので） ごはんがなーーーーい！！！！！ ということで、まだまだ頭が目覚めていなかったので あ、そういえば、ヨーグルトがあった・・・と ミューズリーをいただくことに。 でも、お腹がすぐすいちゃう。 ので！   スムージーをいただくことに。 先日、長野の友人が送ってくれた低農薬・高糖...（続きを読む）

笠井 奈津子

（料理講師）

こんばんは、高窪です。 今日も本当に暑い一日でしたね。 さて、昨日から明日まで、ハードなお仕事が進行中です(^^♪ 詳しいことは、後日！！ さて、お知らせです。 私が主宰するクッキングサロンM&Yでは、月1回、さまざまな情報をお知らせするメールマガジンを発行しています。 ご希望の方は、こちらのURLからお気軽に登録してくださいね。 http://www.e...（続きを読む）

高窪 美穂子

（料理講師）

今日はパソコンの引っ越し日。ヨドバシカメラのPC-DOCKに作業をおねがいしました。 待ち時間を利用して、買ってはみたものの、なかなか見られなかった日本さかな検定の問題集を眺めています。 鳥取県の名物なべ「ばばちゃん鍋」につかうゲンゲは何？ タナカゲンゲですって。 ばばちゃん鍋さえ知らなかった。 勉強になります。 ☆・☆・☆・☆・☆・☆・☆・☆・☆・☆・☆・☆・☆・☆・☆・☆・☆ まき　ま...（続きを読む）

まき　まさ美

（料理講師）

今日のお弁当 息子の吉の保育園用。 鶏の唐揚げがメインです。他は醤油卵、エリンギのチーズソテー、かぼちゃのはちみつからめです。 ご飯はイエローピーマンの味噌煮を混ぜました。野菜不足にならないように。 汁物は油揚げとそうめんのすまし汁です。 そうめんは入れ過ぎると、汁を吸うので少しにしました。 ちゃんと食べてくれます様に。 （続きを読む）

まき　まさ美

（料理講師）

長野在住の幼馴染が送ってくれたお野菜たち！   フェンネルのベッドに寝ていた色とりどりのお野菜に 心わしづかみにされました。 明日の夜は１０人でのおうちごはんだけれど それでも使いきれないくらいの量！ フレッシュなうちにフェンネルはペーストにしちゃおうかな＾＾   （続きを読む）

笠井 奈津子

（料理講師）

こんにちは、高窪です。 今日も暑い！の一言しかありませんね。 夕方になるまで、外に出ることができませんでした…。　 その分、考える作業ができたということで、よしとしましょう(^_^;) さて、つい先日、北海道の自然農・ソガイさんにお願いしておいた自然農の野菜が届きました！ 本当にきれいで、見ているだけでうっとり癒されます（*^_^*） 今回お初の出会いは… 花フェンネル！ ...（続きを読む）

高窪 美穂子

（料理講師）