パートナーシップを学ぶアカデミースクール 愛される女性の魅力学研究所 主宰 ヒロコ・グレースです。 このところ、 目の回る忙しさから、 夜中に、 ついつい、 ワイン＆おつまみを 食べてしまっていました。 それも、 ローストビーフとか、 生ハムとか、 チーズとか・・・、 毎日のように。 そして、 疲れがたまっている時って、 甘い物も欲しくなる・・・。 こんな日々をさら～りと １、...（続きを読む）

ヒロコグレース

（婚活アドバイザー）

meiji レシピ広がるプレーンを使って　第４弾は、酒の肴編 このヨーグルト、お豆腐ほどの硬さがあるのです。 １㎝ほどのスライスしてお味噌に漬けました。 そうしたら、ナント！くせになる味　辛口の日本酒が進でしょう！！！ でも実は私は飲めませんが・・・＾＾； 白ワインもいけますよ～＾＾ 作り方は、 みりん大さじ３を煮切って、同量の味噌に混ぜた物にガーゼに包んだこのヨーグルトを一晩漬け...（続きを読む）

宮代 眞弓

（料理講師）

こんにちは。 株式会社スピーチジャパン 代表取締役　三橋泰介です。 先ほど大阪から帰って来ました。 いやー、もう人生変わるような出会いが ３つぐらいあって、テンションが上がっています。 ＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝ 「ビジネスの方向性は 　人との出会いで 　決まっていく」 ＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝ と実感した大阪出張でした。 東京に帰ってきた後は、 六本木の 河崎呈さ...（続きを読む）

三橋 泰介

（研修講師）

4月12日の掛川食堂 おととい作った鳥のトマト煮込みがちょこーっとだけ残っていたので、魚介類を使ってブイヤベース風にアレンジ ホタテ、エビをニンニクと一緒に炒めて白ワインで臭みけし これまた残っていたムール貝の酒蒸しをだーん！ あとは残っていたトマト煮込みとベイリーブス、タイムを加えて少し水をたしました ルッコラを添えてかんせーい サラダはわさび菜たっぷり 塩こんぶにごま油を少々で...（続きを読む）

掛川 幸子

（飲食店コンサルタント）

4月9日の掛川食堂( ^ω^ ) 昼に却下されたムール貝を夜はワイン蒸しで セロリと玉ねぎをにんにくでじっくり炒めた所にムール貝をいれ白ワイン。塩で味調整( ^ω^ ) あと、ポロネギを買ったのであったかいヴィシソワースを ポロネギとゆでたじゃがいもを小さく刻んだのを丁寧にバターでソテー。コンソメを加えて柔らかい煮たら ハンディミキサーで とろーん 牛乳加えて 出来上がり～ ...（続きを読む）

掛川 幸子

（飲食店コンサルタント）

こんにちは、 投資スクールブルーストーンアカデミー 代表の青柳仁子です 昨日は、 ワイン会などを主催している 素敵な女性とお会いしました 平野美穂さんといって、 ワインの歴史に詳しくて、 お酒が飲めない私も 「ワイン会に行ってみようかな？」 と思うくらい面白いんですよ そして、 ワインと投資は似ている という話に 何が似ているかというと、 「知らなくてもいいんだけど、 知っ...（続きを読む）

青柳 仁子

（ファイナンシャルプランナー）

友達とのごはんは キッチンにあるひとりテーブルではなくて リビングのダイニングテーブルで。 ちょっと、仕事でいっぱいいっぱいで お料理を作れなくて パン、チーズ、スープ、ワイン を出したら 修道院だね と（笑）確かに！ごめんねー>_（続きを読む）

笠井 奈津子

（料理講師）

みなさま、こんにちは。 30,000人に選ばれたオーダーカーテン専門店 「カーテンココ」の戸澤寿史です。   早いもので、もう3月末。 今年は桜の開花が早く、東京・中目黒のショールームに ほど近い目黒川の桜並木は、それはそれは華麗な花の舞を観賞できました   さてさて、フレッシュマンの皆さん、 新しい生活はいかがですか？ なかには単身赴任を命じられ、一人暮らしを 始めた方もい...（続きを読む）

戸澤 寿史

（インテリアデザイナー）

眼鏡であなたを120％プロデュースします、メガネプランナー宮キヌヨです。 120％引き出すとは、眼鏡をかけただけで「あなたの魅力」が120％相手に伝わるということです。100％ではなく120％。120％の眼鏡はランナーのシューズ、プロ野球選手のバットようにあなたのパワー（魅力）をさらに引き出します。 暖かい春。でも花粉症の人にとってはメガネとマスクがかかせない季節。 私も花粉症で毎日目のかゆみ...（続きを読む）

宮 キヌヨ

（イメージコンサルタント）

　　　　　　　　　　　　パン・ド・ロデヴ普及委員会事務局よりお知らせ 先日、東京・世田谷「ベッカライ・ブロートハイム」において開催しました「食べて楽しむ会」では、熱くパン・ド・ロデヴを語り合う、楽しい時間となりました。 　さて4月は会場を関西に移し、当会技術顧問、仁瓶利夫さん(株式会社ドンク)による「技術講習会」と「食べて楽しむ会」を次の通り行います。 2012/13年度第1回目「パン...（続きを読む）

塚本 有紀

（料理講師）

これまで何度も、時代の流れを読む重要性をお話している。 過去は、液晶テレビ、輸入車、カーシェア、百貨店・大型量販店ばなれ、牛丼、マクドナルドの業績低迷などを述べてきた。 今回は、飲食店関連の営業支援から、飲食編を取り上げる。 現在は、内食ブームと言われ、外食産業の業績が厳しい。 中でも、若者のアルコールばなれで、居酒屋関連の落ち込みが激しい。 毎日、主要駅周辺の飲食店まわり...（続きを読む）

下村 豊

（経営コンサルタント）

3月14日015日 3月の料理基礎講座にて 今月は舌平目からです。 舌平目のグジョネット goujonette de sole 舌平目がおいしいのは春秋です。まずは3枚におろし、 グージョンgoujonという淡水の小魚のような形にします。 日本でいえばわかさぎのようなイメージでしょうか。 小麦粉、アングレーズ（衣）、パン粉をつけて揚げます。パン粉はフランスパンを乾かして砕いたも...（続きを読む）

塚本 有紀

（料理講師）

春野菜のおいしいレシピをお届けいたします。 春キャベツの甘みと生クリームがとてもおいしい組み合わせです。 ワインと一緒にお楽しみください。 ＜材料2人分＞ 皮ナシ鶏モモ肉・・・200g 春キャベツ・・・150g マッシュルーム・・・3個 タマネギ・・・20g グリーンアスパラ・・・細いアスパラ2本 生クリーム・・・100ml（脂肪分35%） コンキリエ・・・50g 塩・・...（続きを読む）

猪名川 久美子

（マナー講師）

皆さんこんにちは。 東京は暖かな日差しの週末を迎えました。 暖かくなると、冷たいデザートがいただきたくなりますね。 今日は簡単にできてとてもおいしいデザートの紹介です。 ＜材料りんご2個分＞ リンゴ　（紅玉またはふじ）・・・小2個 レーズン・・・1/2カップ レモン汁・・・大さじ1 砂糖・・・1/2カップ 水・・・200ml ラム酒・・・大さじ1 ＜作り方＞ 1.　リンゴは皮をむいて4等分...（続きを読む）

猪名川 久美子

（マナー講師）

3月の料理連続講座（続き） 蕪いっぱいのナヴァラン ナヴァランとは、仔羊の肩肉の煮込み。フランスの伝統料理の一つであり、とくに走りの春野菜を使ったものは、ナヴァラン・プランタニエnavarin d'agneau printanierと呼びます。 フランスにも蕪が普通にあるということに驚かれたのか 「蕪も一緒に煮るのですね・・」 という質問がでました。蕪を一緒に煮ると、水分とともに甘みも...（続きを読む）

塚本 有紀

（料理講師）

仔羊のナヴァラン、春野菜添え　navarin d'agneau printanier 3月1日2日 3月の料理連続講座にて アミューズブッシュには、フォワ・グラでプリンを作ってみました。 じつは先月のフォワ・グラの泡ソースの変形です。試作した後、もったいないなあ・・そうだ、ゼラチンを入れて固めてみよう！　と思ったのが始まりです。 カラメルソースと玉ねぎのコンフィを添えました。とろーんと...（続きを読む）

塚本 有紀

（料理講師）

先日のサンドイッチ用？トマトソースが残っていたので あさりを白ワインで蒸したものをプラスして パスタソースにしました。 緑のお野菜がなかったから緑の器で♡ 同じトマト味だと物足りないので ハーブをプラスしてちょっとニュアンスかえました。 ソースやディップはちょっと多めに作ると本当に便利！ 小分け冷凍保存って方法もあるけれど私は冷蔵保存派です。 続けて同じもの食べたくない！って思うと...（続きを読む）

笠井 奈津子

（料理講師）

3月2日の掛川食堂( ^ω^ ) キャベツとセロリきゅうりの甘酢づけを作ります キャベツ、セロリは薄く切ってきゅうりも薄く切って、塩を一振りして水を出します 20分くらいすると水が出てくるので水を絞ります。 合わせ酢は サラダオイル大さじ2に砂糖、酢が大さじ3ずつ。唐辛子をいれてレンジであっためます 合わせて出来上がり！ ぶたとイカとなすとブロッコリーの中華炒め 生姜とおネギをごま...（続きを読む）

掛川 幸子

（飲食店コンサルタント）

2月27日 パン・ド・ロデヴを楽しむ会が 世田谷・桜新町「ベッカライ・ブロートハイム」のカフェ・ゼーバッハにおいて開催されました。 総勢31名の参加者です。今回は関東を中心に、北海道から岡山の方まで！ ご店主の明石さん。言わずとしれた大人気のパン屋さん。日本全国に明石さんのパンのファンがたくさんいらっしゃることでしょう。 今回はそもそも20名の定員設定だったところ、何度も増員をお引き...（続きを読む）

塚本 有紀

（料理講師）

今年のひな祭りは日曜日。 ひな祭り女子会で盛り上がりましょう。 そんな時にぴったりのピラフなどいかがでしょうか？ 白ワインにもとてもおいしくて、大人が楽しむパーティーにぴったりです。  ＜材料　お米2合分＞  はまぐり・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・小20個 タマネギ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・50g ニンジン・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・50g ...（続きを読む）

猪名川 久美子

（マナー講師）

2月24日の掛川食堂(^_-) 昨日は珍しく早めに帰路へつけたので、横浜そごうによって帰りました。 いつものお豆腐やさんでお豆腐やがんもをたくさん買ったら「これあげる！」と卯の花を頂きました( ^ω^ ) ということでおから和えを作ろうと 人参、菊菜、ひじき、お揚げをごま油で炒めて卯の花を混ぜてだし汁で和え、最後に金ごまを混ぜました 美味しそうにできましたねえ 魚屋さんでは天然エビをお...（続きを読む）

掛川 幸子

（飲食店コンサルタント）

こんにちは、株式会社スピーチジャパン代表取締役　三橋泰介です。 昨夜はマグネット集客の金子さん、コピーライターの矢倉くんと私の３人の主催で、経営者２６人の「非常識ホルモン」会を開催しました。 ちょっと高級なお店だったため会費も高額だったんですが、すぐに２０人以上が集まりました。 集まったメンバーが、またすごい・・・。 ・某有名コンサルタントをプロデュースしている人・英語教材を１人で...（続きを読む）

三橋 泰介

（研修講師）

最近、ワインの話を聞く機会がありました。 古いブドウの木のことをフランス語でVieille Vignes（ヴィエイユ・ヴィーニュ）といいます。 英語でいうとOld Vineですね。 また、ワイン作り4000年の歴史のあるイタリアでも、 Vecchie Vigne （ヴェッキエ・ヴィーニェ）と呼ばれることから、 V.V.と書かれていることもあります。 フランスでは20年くらいのものから古樹...（続きを読む）

Yuriel

（恋愛アドバイザー）

2月の料理基礎講座にて 2月14日15日 基礎講座でもいわしのレモン締めを作りました。シトロン・キャビアを添えて。 アペリティフは柚子果汁をノワイー・プラで割ってみました。すっぱくてさわやかです。 速成フィユタージュを折り、スープのパイ包み焼きを作りました。 底に沈んでいるのは・・ 三重・松坂の「エスカルゴ牧場」のエスカルゴ。 世界で初めて、ブルゴーニュ種のエスカルゴに...（続きを読む）

塚本 有紀

（料理講師）

東北の食材を使って東北を応援しましょうというシリーズをしています。 今回は笹かまぼこを使ってポトフを作ります。  さらに、冷凍してしまった笹かまをおいしく変身します。 ハーブの香りと共に楽しむあったか料理です。   ＜材料2人分＞ A　鶏モモ肉・・・200g A　水・・・300ml A　白ワイン・・・50ml A　塩・・・小さじ2 A　こしょう・・・少々 A　ローリエ・・・1枚 B　ハクサイ...（続きを読む）

猪名川 久美子

（マナー講師）