7月23日の掛川食堂^_^ 昨日はじゃがいもをたくさんまるゆでしたので 大量にぽてサラを作りました。 旦那様が朝のサンドイッチにぽてサラゴロゴロのが食べたいというのでたくさんつくっておきました。 まるゆでしたじゃがいもをむいて、大きめにスライスして、素揚げしたおっきなフライドポテト^_^ すぐできます グラナパダーノのサラダと 小松菜ナムルと 刈り取って2度目の目が出た豆苗を使って...（続きを読む）

掛川 幸子

（飲食店コンサルタント）

こんにちは！高窪です。 あっという間に７月も後半。 最近は朝晩が涼しくて、過ごしやすくホッとしています。 みなさん、いかがお過ごしですか？ さて、先週はレッスン週間！ 魚のおかずと野菜の副菜レッスン、そして、ワイン前菜レッスンでした☆ 魚のおかずと野菜の副菜レッスンでは、リクエストにお応えして今回からお味噌汁をレッスン。 メインは夏らしく鰹に♩ 夏野菜も本番です！ なすやきゅうりの...（続きを読む）

高窪 美穂子

（料理講師）

先日の続き、インドの赤ワイン 開けてみました。 強い色、強い風味。驚きました。こんなに力強いワインがインドでできるなんて、びっくり。 口に含むと、ふわっとアメリカンチェリーのような風味を感じます。そしてやぱりどこかにインドの味がするような・・。（もちろんイメージ！） たまたま料理講座の鳩と合わせることになりました。 血の味の鳩が少し負けるような気さえします。 「わあ、このワイン、飲んで...（続きを読む）

塚本 有紀

（料理講師）

7月の料理連続講座にて（後編） 主菜 仔鳩とフォワグラのシャルトリューズ仕立て、トリュフの香り pigeonneau et foie gras en chartreuse a la truffe フランス産仔鳩を使います。胸肉はシャルトリューズ仕立てに。腿肉はコンフィ、手羽は網焼き。肝はソテーに。つまり1つの食材をいろいろな料理法で展開するデクリネゾンdeclinaisonのスタイルに...（続きを読む）

塚本 有紀

（料理講師）

7月14日の掛川食堂^_^ 昨日はワインまたまたワイン飲むそうで、ごはんとお味噌汁は後ほど^_^ 玉ねぎをガーリックでしっかりジックリ炒めて、塩コショウ、 お肉を合わせて塩コショウとナツメグで練ります。 でっかいメンチカツ3つ全部平らげてました^_^ ぽりぽり豆と大根、ミョウガ、ひじき 赤いオクラのゴマ油あえ ひじき入りがんもはおネギと一緒にだし汁をかけて 仕上げは小松菜、人参、マッ...（続きを読む）

掛川 幸子

（飲食店コンサルタント）

インド出張のお土産に、インドの発泡ワインを頂きました。 http://sulawines.com/ インドでワイン！？ と、びっくりです。 ラベルにはメトッド・シャンプノワーズmethod champenoiseと書かれています。つまりシャンパンのような瓶内二次発酵の方法が取られているということでしょうか。 どんな味がするのか、ずっと楽しみにしていました。 試作のついでに、いよいよ開けてみま...（続きを読む）

塚本 有紀

（料理講師）

7月1日の掛川食堂(^^) 明日は旦那様がお休みなのでワイン飲むか！と、酒のあてシリーズ まずは定番お肉～ 黄色ズッキーニとイタリアナスのソテー添え ぽりぽり豆とトマトとルッコラのサラダ タコとキュウリとひじきのわさびじょうゆあえ あとは生ハムの残りと ワインデスねえ！ iPhoneからの投稿 （続きを読む）

掛川 幸子

（飲食店コンサルタント）

6月29日の掛川食堂^o^ 昨日は葉山＆鎌倉野菜を買ってきていました。 ルッコラに、フェンネル、黄色ズッキーニ、イタリアナス、トマトなどなど。 成長したルッコラはピリッと具合が抜群なのでモリモリにして炒めた牛肉と一緒に ソテー後のフライパンにバルサミコをいれて酢を飛ばしたソースをかけて。 フェンネルはムール貝エビとドライトマト、フレッシュトマトで フレッシュフェンネルをタップリ使って美...（続きを読む）

掛川 幸子

（飲食店コンサルタント）

洋食の基本の配置 フォーク、ナイフ、スプーン、 洋食って、どう並べればいいの？と疑問に思う方も多いのでは。 今回は、家庭でできる洋食の配置、お店で洋食を食べるときのポイントをお伝えします。 正式な洋食は、料理が一品ずつ運ばれてきます。その料理を食べやすいように、 フォーク、ナイフ、皿、グラスを配置するのが基本です。   基本のテーブルセッティング（例） ①    ディナー皿 ② ...（続きを読む）

三井 愛

（研修講師）

愛される女性の魅力学研究所 主宰 ヒロコ・グレースです。 人ってね。 何に惹き付けられると思う～ 美人？ モデルみたいなスタイル？ 知的な人？ 仕事ができる人？ マナーが完璧な人？ 立ち振る舞いがエレガントな人？ セクシーさ？ ありとあらゆるケースを見て研究して きて思うのは、、、、 人は、その人から出ている エネルギーに惹き付けられているってこと。 もしいつも、 常に不満を抱えて...（続きを読む）

ヒロコグレース

（婚活アドバイザー）

こんにちは。フリーアナウンサーの辻　昌子です。 情報番組の取材で、多くの方にインタビューさせていただきました。 会社の社長さん、物作り一筋の頑固な職人さん、ワイン好きが高じて会社を辞めレストランオーナーになった方、日本を支えている中小企業の方、町工場で精巧な部品を作り続ケている方　などなど。 お話し好きで、話すことが上手な方ならインタビューも楽なのですが、 口が重い方にインタビューする時は...（続きを読む）

辻 昌子

（司会者）

6月18日の掛川食堂^o^ 出張で実家へいってたり夜旦那様と一緒に現場仕事だったりしたものでここのところアップしてなくてすみません^o^ ワイン飲むぞーということでビックなお肉。付け合わせのジャガイモは丸湯でしたあとフライパンの上でオリーブオイルでフライっぽく 葉山のタコと青梗菜のバターソテー^o^ 葉山のタコ美味い！ 先日イベントでもやったぽりぽり豆のサラダ 明日用に....と作っ...（続きを読む）

掛川 幸子

（飲食店コンサルタント）

ワインの輸入会社「ラシーヌ」による、ドイツ・オーストリアワインの試飲会に寄せていただきました。 普段ほとんど飲まない、なじみのないドイツのワイン。オーストリーにいたっては今回がたぶん初めてです。 ドイツ語の製法も品種名もちんぷんかんぷん、産地名は聞いたことがある・・程度、です。品種の呼び方もフランスと違っていたり、同じでも味わいが違ったり。今まで味わったことのないワインの味や香り、と初めての...（続きを読む）

塚本 有紀

（料理講師）

２・3日前 次男が電話をよこし、 冷蔵の荷物を送るけど、 木曜日は家にいる？ とのことだった。 午前中は、事務所に人を迎える予定があるから 必ずいるよ！と返事をすると、 じゃ、送るから～ ということだった。 果たして、今日、その言葉通りに 荷物が届き、 約束していた人との時間を終えた後、 中を開けると・・・・ 今月は、（アルバイトの）少し多く給料が入るので、 ...（続きを読む）

竹内 和美

（研修講師）

アキュラ鍼灸院は表参道駅まで5分ほどというロケーションなので、周囲には素敵なお店などがとっても多く時間に余裕のある日は来院の日にお散歩をしながらご飯を食べたり、お茶をしたり、というのも楽しいと思います そんな皆様に周辺のおススメ情報です 表参道ヒルズの前に　表参道GYLE　というビルがあります。 シャネルやブルガリが目印となるビルですが、まず地下にはカフェ・カイラというハワイで大...（続きを読む）

徐 大兼

（鍼灸師）

5月29日の掛川食堂^_^ 昨日はお休みだったので旦那様とお買い物にいって、お刺身をいっぱい買いました。 イサキだけさっぱりカルパッチョにしました^_^ カブとミンチのお出しあんかけ^_^ お刺身に合わせて今日はごま油と塩だけのシンプルドレッシングで 昨日の買い物です。 うつりきっていませんが野菜いっぱいで幸せですヾ(＠⌒ー⌒＠)ノ そして昨日はキリッと冷やした白ワイン^_^ そろ...（続きを読む）

掛川 幸子

（飲食店コンサルタント）

今夜は、私の尊敬するAPAグループの本谷会長宅にて開催された『日本を語るワインの会』にお招き頂きました 素晴らしいインテリアに囲まれた神殿の様な御宅、美しいテーブルセッティングに、見た目にも美味しいフルコースのお料理 濃厚な蜂蜜の様なお味のシャンパンから始まり、白ワイン。最後の赤は、ゲストからのプレゼントのオーパスワン‼ ゲストも素晴らしい方々ばかりで、お料理を頂きながらも、お話...（続きを読む）

荒川 泰子

（イメージコンサルタント）

第2回技術講習会と第4回食べて楽しむ会のお知らせ 　　　　　　　　　　　　　　パン・ド・ロデヴ普及委員会事務局長 　　　　　　　　　　　　　　塚本　有紀 風薫るさわやかな季節となりました。 先日、神戸・日仏商事様にて開催しました「技術講習会」、「食べて楽しむ会」では、熱くパン・ド・ロデヴを語り合う、楽しい時間となりました。 　さて6月は当会技術顧問、金林達郎さん(パン工房ボワドオル)による...（続きを読む）

塚本 有紀

（料理講師）

料理連続講座で使ったズワイガニですが、ミソの部分は使いません。 ｢もったいない」 そこでみんなで 「蟹ミソ甲羅焼きにしてみよう！」 と盛り上がりました。しかし 「教室には日本酒がありませんけど・・」 「じゃあ、白ワインでいいのではないでしょうか」 ということで、やってみました。 アミューズ・ブッシュを食べた後、身も少し加えた甲羅に白ワインを垂らして、ダイレクトにガス火にかけます。香ばしい香り...（続きを読む）

塚本 有紀

（料理講師）

グリンピースに誘われて・・・ 今夜はグリンピースとベーコンのオイルショートパスタにしました！ 我が家の食事に、生野菜サラダは欠かせません そして・・・ スープは、２色のパプリカとセロリのコンソメ仕立て これで、調理時間はおよそ２０分でした！ 今夜は、二人とも忙しく まだまだ仕事満載のため ビールもワインもお預けとし チキンナゲットなどのオードブルも おかずにした夕食でした！...（続きを読む）

竹内 和美

（研修講師）

パートナーシップを学ぶアカデミースクール 愛される女性の魅力学研究所 主宰 ヒロコ・グレースです。 先日、いつものコラボメンバーで 音声を収録致しました！ メンバーは、 他人磨きの専門家 岩井結美子さん 心理カウンセラーの塚越友子さん そしてわたくし。 何を話したって～ ３人共、 今までほとんど語ったことが なかったストーリー こんな場所で・・・ 80分みっちり～ 発表ま...（続きを読む）

ヒロコグレース

（婚活アドバイザー）

人のいい会津・須坂の人たちの カンナスマイル４追加です 歓迎会してくださった居酒屋のおかみさん 須坂から長野に向かう途中のイタリアンレストランのご夫妻 パスタとサラダとワインを頂きました おいしかったです カンナの話を聞いてカンナスマイルに参加して下さいました ５０００カンナスマイルをお店にはって下さいました 自家製のピクルスサービスして下さいました トラットリア...（続きを読む）

橘　凛保

（マナー講師）

　現代は、日本社会全体が透明性を高くしています。野菜売り場では、生産産地の表示はあたりまえになっていますし、魚売り場でも水揚げ場所が表示されるようになりました。飲食店の場合では、以前は当たり前だったテーブルに着くと、直ぐ出された御通しを出さないお店が増えています。料金の内容も分かりやすくなっています。 　東京・立川市には、人気のワインダイニングが繁華街の外れにあります。駅から５分と書いてあり...（続きを読む）

中山おさひろ

（起業コンサルタント）

4月の料理基礎講座にて 4月18日（木）19日（金） 今回は鶏肉のポジャルスキーは立食パーティ用の設定にしてみました。やっぱりキュートです。 サーモンのリエット saumon rillette 豚肉のリエットは豚肉をペースト状になるまで煮た保存食ですが、こちらはさっとサーモンを蒸して作ります。レストランの爽やかな前菜です。食パンのトーストによく合います。 「明日も大丈夫でしょうか？」...（続きを読む）

塚本 有紀

（料理講師）

[2616] アン [関東] 2013/04/16(Tue) 18:22 ４２歳のアンです。 趣味のサークルで知り合って５年になる、４５歳の男性に告白されました。 二人で飲みに行ったのは、今年入って２回目です。 美術館を回って、その後飲みに行きました。 二人ともお酒が進んでかなり酔い、そのとき彼が私に告白してきました。 私もその人は嫌いじゃないし、付き合ってみたいなと思ったこと...（続きを読む）

マーチン

（恋愛アドバイザー）