こんばんは、高窪です。 今日は季節が戻ってしまったと思うような涼しさでしたね。 みなさん、体調は大丈夫でしょうか？ さて、週も半ば近くなってくると、ちょっと疲れたなぁと思いませんか？ 食事の準備も少し手軽に…。 そんな時は、盛り付けに工夫することで豪華に！！ まずは先日、大好評だった… カルパッチョ。 疲れてしまった時は、お魚を三枚におろしてもらって持ち帰れば、あとは切って乗せて...（続きを読む）

高窪 美穂子

（料理講師）

こんにちは、高窪です！ 今日は本当にいいお天気で、さわやかな一日でしたね。 週末が晴れると嬉しい!(^^)! さわやかなお天気と同じように、今日はヘルシーでさわやかなお料理のレッスン日。 クッキングサロン会員さま向けのレッスン「魚のおかずと野菜の副菜レッスン」です(^^♪ 今日のメイン食材は… 鯵！！ 朝一番に買えるように昨日お店にお願いしておいて、開店と同時にお店に行って買って...（続きを読む）

高窪 美穂子

（料理講師）

おはようございます！高窪です。 今週は月曜日から地方出張、帰って来てからもお打ち合わせやその他が続いてバタバタです。 なかなかゆっくりとコラムもアップできず…。 出張先でも料理を作り、みなさんにふるまって喜んでいただきました（*^_^*） そして、帰って来てからも…。 昨日は仕事も兼ねたお客様が夕食にいらっしゃいました。 今回は、こだわりのパン屋さん「ブルーコーナー」 さんのオーナーさんがい...（続きを読む）

高窪 美穂子

（料理講師）

こんにちは、高窪です。 今日の東京は、良いお天気のようですね。 さて、今日は早朝に東京を出発し、某所へ出張中です。 少しずつみなさんに知っていただけるようになってきた、100％天然素材の家庭料理。 それと同じ「100％天然素材」のお料理をみなさんに味わっていただけるよう、今、新しいプロジェクトが動き始めました。 いろいろな方たちとご一緒に動き始める、大きなプロジェクトになりそうで今からわくわ...（続きを読む）

高窪 美穂子

（料理講師）

おはようございます！高窪です。 今日は、良いお天気ですね。 お出かけ日和、お洗濯日和・・・。 みなさまは、どんな日曜日をお過ごしでしょうか？ さて、今日はお知らせです！ 明日早朝から明後日、1泊2日で地方出張です。 100％天然素材のお料理を、少しでも多くの方に知って味わっていただきたい！ そう思って、続けてきたお料理のお仕事、少しずつ認めてくださる方の「輪」が広がってきています。 そ...（続きを読む）

高窪 美穂子

（料理講師）

おはようございます！高窪です。 昨日の荒れ模様のお天気から一転して、今日は本当に穏やかな晴れ間が広がっています。 とはいえ、風がちょっと強いかな…。 みなさま、お出かけの際にはお気をつけてくださいね(^_^) さて、ここのところ、お仕事その他が動いてバタバタしています。 それもこれも、私の100％天然素材の家庭料理のファンでいてくださる皆様のおかげです ということで、水曜日の夜、7名の男性陣...（続きを読む）

高窪 美穂子

（料理講師）

こんにちは、高窪です。 今日からお天気が崩れるとのことで、曇天ですね。 連休明けの週も半ばになって、あともうひと頑張りですね！ 私はというとバタバタしながらも… 来客準備で、自然農法で栽培された大豆やその大豆で作った２年熟成のお醤油で作った五目豆などを作ったり… メルマガを配信したり、その他もろもろ作業をして過ごしています。 きょうはこれから打ち合わせ外出～来客のハードスケジュール...（続きを読む）

高窪 美穂子

（料理講師）

こんばんは、高窪です。 今日で、ゴールデンウィークもおしまい。 あっという間の連休でしたね。 昼間、お天気のいい間に、近所を散歩してお休み最終日を満喫しました。 さて、ゴールデンウィーク最終日、お休みの最後を飾る食卓は、スパイスの魔術師・スリランカ人のラビさん特製のスパイスで作るスペシャルカレーに決定！ ラビさんのことは、詳しくはhttp://spice-zen.com/index2.htm...（続きを読む）

高窪 美穂子

（料理講師）

え？「スッチー」って、古すぎますか？ まあ、いいじゃないですか☆　僕はこの呼び名が好きなんです♪ 看護師よりも、看護婦さん。 キャビンアテンダントよりも、スチュワーデス。 「あなた」よりも、ご主人さま♪　←それはなんか違うゾ。 男性らしさ、女性らしさを生かすことが、本当の意味での男女平等だと思うのです☆ そ・れ・で！ 久しぶりに飛行機に乗って、これまた久しぶりに、...（続きを読む）

マーチン

（恋愛アドバイザー）

「失敗は成功の元」という諺がありますよね。 だからそれを意識していた、というわけではないのですが、 僕がマーチン先生としてお仕事ができているのは、自然に他人の成功や失敗を見て、 それに学んでいく姿勢が多少はあったからだと思うのです。 そこで今回は、最近の時事ニュースを取り上げながら、お話したいと思います。 ◆ 平清盛、史上最低レベルの視聴率 ◆ 毎週放送している...（続きを読む）

マーチン

（恋愛アドバイザー）

[2522] てつこ [関東] 2012/04/05(Thu) 11:06 ＜一般会員＞ マーチン先生、初めまして。 はじめまして。てつこ（３５歳）と申します。 社内恋愛している彼についての相談です。 彼とはお付き合いして８ヶ月です。社内恋愛している事は皆には内緒にしています。 実は５ヶ月ほど前に私の家族が急逝しました。本当に急な事でショック・悲しみ・ 喪失...（続きを読む）

マーチン

（恋愛アドバイザー）

こんにちは、高窪です！ 今日も雨ですね。 恵みの雨、ということで明日からのお天気に期待して今日は過ごしています。 さて、今日はお知らせです♪ 先日から、住生活グループ（LIXIL）情報誌「Le Madri」「HOMEWELL」にて塩麹レシピ連載がスタートしました。 すでに配本されている1回目のページは… こんな感じです(^_^) そして、もうひとつお知らせが… 私のホームページですが...（続きを読む）

高窪 美穂子

（料理講師）

こんにちは、高窪です。 今日はなんだか体調がイマイチで、自宅にこもって仕事をしている間にこんな時間に…。 一日があっという間に過ぎていきますね。 さて、ますます人気の塩麹。 私のコラムでもたとえば… 黒豚肉の塩麹漬や… 野菜の塩麹浅漬けや… 最近ダントツの一番人気！ ぶりの塩麹漬などのレシピをご紹介してきました。 でも、すべて漬けるだけのシンプルさ！ それだけ...（続きを読む）

高窪 美穂子

（料理講師）

おはようございます！高窪です。 今日は久しぶりに太陽が顔を出してくれて嬉しいですね☆ 暖かな太陽の日差しと同じように、いつも暖かな気持ちを持っていたいと改めて思う今朝です(^_^) さて、季節は春本番を過ぎようとしています。 移ろいゆく季節を食卓でも思いっきり満喫しようと、日々のお料理にも春の食材が日替わりで登場します。 こんなに沢山の材料を使って・・・ でもやっぱりいます、定番...（続きを読む）

高窪 美穂子

（料理講師）

おはようございます！！高窪です。 せっかくの日曜日なのに、お天気があまりよくなくて残念ですね。 でも、気持は晴れやかに一日過ごしたいものです♪ さて、今日はお知らせです。 私が主宰している少人数制料理教室「クッキングサロンM&Y」では、月に1回～2回、どなたでも100％天然素材の家庭料理を実際に体験できるワンディレッスンを開催しています。 5月以降の開催で決定しているレッスンをお知らせします...（続きを読む）

高窪 美穂子

（料理講師）

こんにちは、高窪です。 今日も曇天ですね。 週末もお天気はあまりすっきりしないとか…。 晴れ間のないまま、八重桜の見ごろがもう少しで終わってしまうので残念です。 さて、この季節、頻繁に食卓に上るのが たけのこ。 今回は、京都・長岡産。 先日のたけのこより幾分小型でした。 ゆで上げてから、 いつもの通り、切って…。 でも、ワンパターンでは飽きるので…。 お肉と...（続きを読む）

高窪 美穂子

（料理講師）

こんにちは！高窪です。 今日もあまりすっきり～、のお天気ではないですけれど時折顔をのぞかせる太陽の温かさが、心をうきうきさせますね。 週も半ば、今日の夜は凝った食事を作ろう、とちょっと思っています!(^^)! さて、凝った食事もいいですが、残り物をアレンジするのもとても大事。 同じ食材を使って全く違うお料理にしたり、すでに調理済みの物をさらにアレンジして違うお料理にしたり…。 食材を使い切る知...（続きを読む）

高窪 美穂子

（料理講師）

おはようございます！ 高窪です。 週の初め、いかがおすごしですか？ 春～ですね☆ なんだかほっと嬉しい気分♪ そんな春気分の中、土曜日は基本のおだしレッスンを開催!! 今回のテーマは… 「おだしを味わう春の家庭料理!!」 本枯かつおぶしを削って、 蔵囲利尻昆布と一緒におだしをとって 美味しいおだしの取り方をまずはレッスン♪ そのあとで、おだしの味わいをたっ...（続きを読む）

高窪 美穂子

（料理講師）

 田無の家 日時:4月22日(日)AM10:00～PM4:00 今回も家づくりに協力していただいたたくさんの方により開催させて頂く事となりました。 採光の工夫や、狭小住宅ならではの狭さを感じさせない開放感のある作品です。 「借景する開かれた狭小住宅」をテーマにした、Den設計のこだわる「自分らしい家」をご覧ください。 場所：西東京市新町 最寄駅：JR線武蔵境駅　西武線田無駅 ...（続きを読む）

森川 稔

（建築家）

こんにちは！   さて、先週、「年金基金」をテーマに取り上げましたが、今週は、より私たち国民に関係が深い「公的年金」の資産減少についてです。   公的年金を運用する年金積立金管理運用独立行政法人（ＧＰＩＦ）によれば、２０１２年は、前年比３７％増の８兆８千億円の積立金の取り崩しが必要としています。   もともと公的年金は、保険料と税収に加え、運用利回りによって、残高が増加する仕組みとなっ...（続きを読む）

荒川 雄一

（投資アドバイザー）

こんにちは！　高窪です。 今日はちょっとお天気がすっきりしませんね。 とはいえ、季節はすっかり春本番♪ 嬉しくなります。 さて、春といえば桜!! 私も先週末は沢山お花見してきました♪ こんな感じで、きれいだったなぁと・・・。 そんな思いを胸に、おとといは食材の買い出しにデパートへ。 年2回の催事にしか出ない食材を沢山買ってきました。 レッスンの方たち、楽しみになさってくださいね～（*...（続きを読む）

高窪 美穂子

（料理講師）

こんばんは。 高窪です。 今日はお天気予報では大荒れということでしたが、いい意味で少し外れてくれてほっとしましたね。 でも、桜は散ってしまいましたね…。 さて、桜は散ってしまいましたが春はまだまだこれから！ ということで、今年お初!!　京都の筍を・・・ 箱買い。 箱は、八百屋さんで処分していただいて中身のみ持ち帰り。 土がついていて、触ると大地の息遣いが聞こえるようです（*^_^*）...（続きを読む）

高窪 美穂子

（料理講師）

おはようございます！高窪です。 今日は穏やかに晴れたいいお天気ですね。 気持も穏やかに、晴れやかに過ごしたいものです♪ さて、みなさまから大好評のクッキングサロンM&Yのレッスン。 今日はレッスンの様子を大公開♪ 先日、ご参加された方の許可をいただいて撮影したレッスンの様子は・・・ デモンストレーション形式のレッスンは、みなさん資料を片手に真剣な様子(^_^) レッスン後...（続きを読む）

高窪 美穂子

（料理講師）

おはようございます!　高窪です。 今日も本当によいお天気ですね。 お花見日和の週末、毎日出かけては春を満喫しています! さて、この素敵な季節にピッタリの前菜を作って、高窪セレクトのワインと一緒に楽しむ会員さま向けワイン前菜レッスン。 昨日も楽しくレッスンさせていただきました。 今回セレクトしたのは、このワイン♪ 日本のスパークリングも、侮れません!! 主役の食材は… 春の...（続きを読む）

高窪 美穂子

（料理講師）

こんばんは、高窪です。 桜の花が、今日でだいぶ開きましたね！ 週末がとても楽しみです。 さて、ますます人気が高まっている“塩麹”、みなさんはもう使われましたか？ 使ってみたけれどあまり上手く使えなかった、使い方がよくわからないというお声を相変わらずいただきます。 そこで、塩麹を自由自在に使いこなすためのヒントをご紹介します。 ◆「漬ける」の基本、鶏もも肉で試してみましょう 塩麹の基本は「漬...（続きを読む）

高窪 美穂子

（料理講師）