味わい＆風味がランクアップ！　塩麹使いこなし術決定版！

こんばんは、高窪です。
桜の花が、今日でだいぶ開きましたね！
週末がとても楽しみです。

さて、ますます人気が高まっている“塩麹”、みなさんはもう使われましたか？
使ってみたけれどあまり上手く使えなかった、使い方がよくわからないというお声を相変わらずいただきます。

そこで、塩麹を自由自在に使いこなすためのヒントをご紹介します。

◆「漬ける」の基本、鶏もも肉で試してみましょう

塩麹の基本は「漬ける」と「混ぜる」。
塩麹によって塩加減が違うので一概には言えませんが、食材の重量の10％が目安です。
塩麹に含まれる塩がきつい場合は、もう少し控えめにするとよいでしょう。

びっくりするほどの美味しさをまず実感するなら、鶏のもも肉を塩麹に漬け込むのがオススメ。

鶏もも肉の周りを水でさっと洗い流し、水分をしっかりと拭き取ってからビニール袋に肉と塩麹を入れます。

塩麹が鶏もも肉の周りにまんべんなく回るようにして、そのまま冷蔵庫に入れて一晩。
フライパンで弱火でじっくりと焼けば、美味しく仕上がります。

◆「混ぜる」の基本は、野菜の浅漬け風

混ぜる、でお勧めなのが、浅漬け風に仕上がるキャベツです。

キャベツは洗ってから、手で食べやすい大きさにちぎります。
胡瓜があれば、よく洗ってからビニール袋に入れて叩いて小さくします。
手でちぎったキャベツと塩麹を叩ききゅうりのビニールに入れてよくもんでそのまま冷蔵庫へ。

30分程度置けば出来上がりです。
また、もし時間があるなら一晩置くと更に美味しく仕上がります。

塩麹をレシピに取り入れることで、短時間・簡単な手間で作れるレシピの幅が広がります。
お試しになってくださいね。

5月26日（土）にクッキングサロンでは、塩麹を使った技アリお料理のレッスンを開催します！
みなさまのご参加をお待ちしています。

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