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おはようございます！高窪です。
うす曇りの日曜日、今日は昨日よりも暖かくてうれしいです♪
さて、春は貝が美味しい季節って、ご存知ですか？
これから5月ごろまで、たっぷりと美味しい貝をいただきたいですね。
アサリは手に入りやすく、お料理にもとても使いやすい貝。
「砂はき」が面倒、上手にできないという声もよく聞きます。
でも、実はとても簡単なんですよ。
準備するのは、ざるにボウル、アルミホイルに塩。
まずはボウルに水と塩を入れて塩水を作って…
ざるにアサリを入れて入れます。
塩水の濃さは海水とほぼ同じ、３％程度にしてくださいね。
このアサリ、実はとっても大きかったんです。
シャンパーニュのコルクと並べてみました。
ほぼ同じ大きさ!!
5ｃｍ以上ありました（*^_^*）
ちなみに浜名湖産のアサリ♪
ここからがポイント。
アサリが安心して砂はきできるように・・・
アルミホイルで周りを囲んで暗くします。
アサリは暗いと、海の砂の下にいるような気分になって安心して砂はきするのです♪
で、きちんと砂はきしたアサリを…
こんな風にお料理（*^_^*）
美味しくいただきました。
さて、お知らせです♪
みなさんが知りたい、人気の塩麹を使ったお料理をレッスンしませんか？
クッキングサロンでは、どなたでもご参加いただける塩麹料理のワンディレッスンを5月26日(土）に開催します。
詳しい情報は → http://www.e-assemblage.jp/cookingsalonM&Y_schedule.html
お申込みはこちらから → http://www.e-assemblage.jp/cgi-bin/enquete/form0004.reg
私が主宰するクッキングサロンM&Yでは、月1回、さまざまな情報をお知らせするメールマガジンを発行しています。
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このコラムの執筆専門家
- 高窪 美穂子
- （東京都 / 料理講師）
- 株式会社アッサンブラージュ 100％天然素材家庭料理実践家
海や大地と家族をつなぐシンプル調理で美味しい家庭料理
「また作ってね」と褒められる！化学調味料・食品添加物フリー・素材にこだわるワンランク上のおうちごはん、高窪美穂子の料理教室・クッキングサロンM&Y主宰。著作に2016グルマン世界料理本大賞Fish部門世界第3位受賞「ラクチン！お魚クッキング」など。
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