「魚」を含むコラム・事例
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お塩の上手な使い分け方法♪
みなさま、こんにちは。 今朝は一段と寒く、もう師走が近いんだなぁ～と・・ 一年があっという間に過ぎてしまいますね。 さて！今日は私流お塩の使い分けを・・＾＾ 私はいろんな場面でいろんな お塩を使い分けております。 最近、スーパーでも何十種類ものお塩が 陳列しているのを目にします。 こだわり出すときりがないのですが・・ お気に入りのお塩をご紹介♪ 煮込んだ...（続きを読む）
- 坂本 孝子
- （料理講師）
掛川食堂 魚イタリアンその1
11月20日の掛川食堂(^_-)
昨日は魚イタリアン(^_-)
アジは3枚おろしを塩をして、
香草＆チーズ入りパン粉を
小麦粉→卵→パン粉たっぷりで
茹でてあったインカ芋と一緒にソテー
(ニンニクオイルで)
うまかったー
スープはもも肉、白インゲン、カブを煮立たせた後は鍋帽子でしあげ。カブが煮崩れにくくてグッド(^_-)
仕上げに煮たてて、キャベツをいれたら完成
パスタはスモー...（続きを読む）
- 掛川 幸子
- （飲食店コンサルタント）
掛川食堂 遅ればせボジョレー
11月19日の掛川食堂(^_-)
前日の風邪が嘘のように
「明日は休みだから、がっつり肉、そして飲むぞ」
ということで遅ればせながら、ボジョレーを。
自然派ワインの巨匠、クリストフパカレのボジョレー(^_-)
美味しかった～
グリル野菜は魚焼きグリルに並べて、
美味しいネギもいっしょに
こんな感じに。
かけているのはオリーブオイルとバルサミコと塩コショウ、ニンニクの
ドレッシングです。...（続きを読む）
- 掛川 幸子
- （飲食店コンサルタント）
11月の料理基礎講座のお知らせ
11月の料理基礎講座のお知らせ
11月15日（木） 16日（金）10：30より
前菜はテリーヌ・ド・カンパ－ニュterrine de campagneを作ります。
テリーヌは思っている以上に簡単で、楽しい料理です。一つ基本を覚えたら、あとは自分で好きなように作る事もできるのです。
今回は豚肉と鳥のレバーを使います。テリーヌの歴史や容器との関係、ちょっとしたコツもお話しします。
主菜はエイ...（続きを読む）
- 塚本 有紀
- （料理講師）
月で兎がお持ちをつく理由
古事記の中に 月の兎の話があります昔 森では 兎と猿と狐は大の仲良しでしたいつも仲良く暮らしていました空からそのようすを見ていらした神様は果たして ほんとうに 仲が良いのか試してみよう と森に降りてきましたみそぼらしい格好をして 「おなかがすいて死にそうです」そう３匹に 伝えましたすると ３匹は すぐに 食料をとりにいきました猿は 木の実を 採って来ました狐は 魚を 捕って来ましたしかし 兎は な...（続きを読む）
- 橘 凛保
- （マナー講師）
後の月 続き 創作浄瑠璃「十五夜の月に兎の物語」
２００４年９月「中秋の名月の宴」
10月の「後の月に宴」
両日ともに その日だけ晴れという不思議に遭遇しました
前日までも、翌日からも雨、嵐と言う天候に中
その日だけが晴れて お月様はくまなく その美しい姿を表して下さいました
後の月の宴のために書き下ろした創作浄瑠璃が
「十五夜の月に兎の物語」です
何を隠そう 実は ここからが カンナの始まりなのであります
お月様...（続きを読む）
- 橘 凛保
- （マナー講師）
ワンストップ化が更に進む コンビニ
ワンストップとは、一箇所で全てが賄えることを言います。
昨日述べたスマホやタブレットは、一台で多くの機器の代用ができるワンストップ機器と言えるでしょう。
最近のコンビニは、これを目指している典型ではないでしょうか。
おらが町の酒屋さん。
おらが町のタバコ屋さん。
おらが町の文房具屋さん。
おらが町の駄菓子屋さん。
おらが町のパン屋さん。
おらが町の惣菜屋さん。
...（続きを読む）
- 下村 豊
- （経営コンサルタント）
掛川食堂 ゆうりんちい 使用食材17種
10月27日の掛川食堂(^_-)
ゆうりんちい&小松菜の茹でたのを添えて、
大根と人参と三つ葉の胡麻和え
キクラゲと春雨とニラとのお吸い物(^_-)
豆腐はキムチをのせて、サラダ
しめて使用食材はご飯&調味料を除いて17種。
ゆうりんちいは旦那様の大好物の一つ。意外と簡単だし、添えてある野菜もゆうりんちいのかけ汁のつけて食べるととっても美味しい。
分量も簡単
しょうが、にんにく、しろネギ大さ...（続きを読む）
- 掛川 幸子
- （飲食店コンサルタント）
おはようございます(*´д｀*)
何をしても結果が出ないそんなお悩みの方、これを最後に出来ない自分から脱出してみませんか？今年中にバストアップ～ジャックままがお手伝いします昨晩「魚の釣り方」は自分で考えろ/中経出版 ￥1,365Amazon.co.jpの泉先生が博多にいるからとビジネスパートナーのＨさんと一緒に出向き薬院のダーツバーで合流多くの方々との懇親会に参加し、多くの方々とお知り合いになりました♪博多であまり人脈がないか...（続きを読む）
- ジャックまま 戸瀬恭子
- （パーソナルスタイリスト）
大阪セミナーのお知らせ
昼過ぎまで博多でお仕事ですが、夕方から大阪サロンスタッフと合流します成功の哲学が知りたい方は是非参加下さいね泉忠司×与沢翼×小玉歩 「日本列島縦断BIG 3出版記念講演会」 「魚の釣り方」は自分で考えろ/中経出版 ￥1,365Amazon.co.jpスーパー フリーエージェント スタイル 21世紀型ビジネスの成功条件 (角川フォレスタ)/角川学芸出版 ￥1,470Amazon.co.jpクビで...（続きを読む）
- ジャックまま 戸瀬恭子
- （パーソナルスタイリスト）
掛川食堂10月23日白ワイン会
10月23日の掛川食堂は白ワイン会
マグロのたたきは魚屋さんで買ってきたのでそれを玉ねぎスライスで豪華に
あとは白ワインにあうように、野菜のグリルをチーズソースで。
昨日お豆に混ぜて置いたドライトマトと玉ねぎをたっぷり載せたサラダ(^_-)
チーズソースは昨日少し残ったパルミジャーノとピザ用チーズを牛乳に混ぜて鍋でとかしてチャチャっと。
暖かいうちに食べるのがポイ...（続きを読む）
- 掛川 幸子
- （飲食店コンサルタント）
3546カンナスマイル＠広島県人会in Tokyo
縁とは本当に不思議なものですね
広島繋がりで 東京の広島に方と繋がりつつあります
広島でいつも応援して下さる方が東京のセミナーに誘って下さいました
そのセミナーでお引き合わせいただいた方とFBでお友達になり
その投稿の記事がきっかけで もう一人の方とお友達になりました
その方はニューヨークで寿司バーを開いた方で
「お寿司大好き」と言って事から紹介して下さったお寿司屋さんが
実は ...（続きを読む）
- 橘 凛保
- （マナー講師）
☆TO-RU愛のおしおき部屋～あなたにとって本当の幸せとは！？
先日のブログ
『幸せになれる人、なれない人』という記事に関して
とても多くの方から反響を頂きました。
その中で最も多かったご意見は
＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝
「自分にとって、
本当の幸せがなんなのか解らない」
＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝
ということでした。
確かにそれが解らなければ
「本当の幸せ」に近づけないですものね。
そこで、今日は参考までに・・・
...（続きを読む）
- TO-RU
- （恋愛アドバイザー）
ブログはレター、リアルはオンの戸張さんと......
おはようございます！ワクワクの和久井です。
一週間がはじまりましたね。
今朝は、
神田で話題の「唐揚げ100円で食べ放題居酒屋 有頂天酒場」
戸張さんのブログ運営のこだわりについてお伝えして行こうとおもいます。
先日開催された浅草蔵前にある日本一分厚いふぐを食べさせる店魚料理『三代目魚熊』の
山田さん主催の「みがきふぐのさばき方・ふぐ刺しのつくり方教室」。
その様子をテレビ番組が取り...（続きを読む）
- 和久井 海十
- （ITコンサルタント）
シャンパンのソースで 10月の料理連続講座にて
10月の料理連続講座にて
10月12日13日
ヒイカとバスク風ピプラードの玉ねぎスープ chipiron et piperade a la basqaise, soupe ad'oignons
バスクのピプラードとは、パプリカ、トマト、玉ねぎの煮込みのことです。ヒイカのソテーの下に敷いています。
ヒイカは春から夏にかけてのものなので、試作したときにはあったものの、もう黒門市場にも見つかりま...（続きを読む）
- 塚本 有紀
- （料理講師）
お客様の顔を思い浮かべる山田さん
おはようございます。ワクワクの和久井です。
既存（ブログ）のお客さんが、
新規のお客さんとの橋渡し役になると先日のブログでお伝えしました。
まさにそれを形にされているのが、
Amebaブログで売上げを10倍にする技術にご登場いただきました
浅草蔵前にある日本一分厚いふぐを食べさせる店
魚料理『三代目魚熊』の山田さんのブログです。
山田さんがビジネスを目的にAmebaブログに真剣に取...（続きを読む）
- 和久井 海十
- （ITコンサルタント）
浪費癖のある夫からの離婚届 N･Nさん(二十八歳･子ども一人)
私が結婚したのは二十五歳のとき｡夫(三十二歳)は､勤めていた会社の上司でした｡ 結婚後すぐに妊娠し､子どもは今年で三歳になります｡ 夫は仕事熱心で､とてもやさしいのですが､ただひとつ欠点があります｡ それは｢浪費｣｡私はこの欠点のせいで､ずっと苦労が絶えませんでした｡ 結婚を間近に控えたある日､私たちはお互いの預金通帳を見せて､将来の計画について話し合いました｡ 夫の通帳は残高ゼロ｡それどこ...（続きを読む）
- 岡野あつこ
- （離婚アドバイザー）
カンブリア宮殿「ヤナギヤ」中小企業が生き残る戦い方
カニカマを作る機械のメーカーヤナギヤ。 あなたはご存知ですか？カニカマ。実はパリではすっかり食生活に定着しています。 フランスでは日本ではみかけない、ボックス売りが売れています。 日本だと、カニの偽物というイメージがあるのですが、 海外では一つの食品として定着しています。 例えばこんな料理でも使われています。 野菜とカニカマのスティック カニカマのラザニア。 ...（続きを読む）
- 有村 友見
- （研修講師）
プレゼンテーション 57 ～青色～
あなたはプレゼンテーションが上手くなりたいですか？ 「プレゼンテーションのコツ」の一つが相手の五感を刺激することです。 視覚、聴覚、嗅覚、触覚、味覚の五感を最大限に活用して、プレゼンテーションに幅や深さをプラスしませんか？ 視覚からの刺激は脳を活性化させます。 プレゼンテーションを最大限に演出するには、スピーチにプラスして、五感を刺激するツールを有効活用しましょう。 色...（続きを読む）
- 吉武 利恵
- （イメージコンサルタント）
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