鳥取での素晴らしい出会い(1)海の幸「シイラ」 - 料理・クッキング全般 - 専門家プロファイル

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鳥取での素晴らしい出会い(1)海の幸「シイラ」

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よい食材を考え、選ぶこと

こんばんは、高窪です。
今日はびっくりするほど涼しい一日で、秋到来を感じましたね。
みなさまいかがお過ごしでしたか?

さて、昨晩、鳥取から戻ってきました。
今回もとても素晴らしい方たちや、食材との出会いがありました。

その中でも私の人生初!の出会いがありました☆

このお魚、なじみがない方も多いはず。
「シイラ」といって、美味しいにも関わらず東京には入ってこないお魚です。

その理由は、穫れてから短時間で急激に味が変わってしまうため。
美味しい状態で東京まで運んでこられないからです。

シイラはハワイでは大変な人気の高級魚で、ハワイにいらっしゃった事のある方なら食べた事があるかもしれません。

ということで、漁港で穫れたて新鮮なシイラをさばいていただいたものをお料理して、漁師さんに試食していただき、味にお墨付きをいただいたお料理が…

シイラのチーズ風味香草パン粉焼♩
Cafe ippoでも限定メニューとしてお出しして、多くのお客様に味わっていただきました(^^)

おかげさまでCafe ippoは連日大盛況をいただいています。
午後遅くなっても、たくさんのお客様でにぎわう店内には活気があふれています。

スタッフも慣れてきて、お客様とのコミュニケーションも上手になりました。
スタッフみなさんの成長ぶりは、私の誇りです(^^)
これからも、ご来店くださる全てのお客様にご満足いただけるようにスタッフ一同とともに頑張ってまいります!
どうぞ、よろしくお願いいたします!!

帰りに空港まで送ってきてくれた、お店の「キャプテン」山崎さんと♩
また来月までしばしの別れです。

さて、お知らせです。
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