「老舗」を含むコラム・事例
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神楽坂の老舗料亭でランチをいただく
最近人気の街、神楽坂。
神楽坂といえば、石畳と黒塀のレトロな街並みで有名ですが、料亭や老舗和食店だけでなく、人気のビストロや隠れ家的なイタリアン、オーセンティックバーなど、実力派のお店が軒を並べています。
今回ご紹介する｢神楽坂 割烹 加賀｣は、ＪＲ線飯田橋駅近くの外堀通りから神楽坂をのぼり、毘沙門さんの手前の道を左折して道なりに進むと、四つ角右前に「加賀」があります。
玄関か...（続きを読む）
- 平岡 美香
- （マーケティングプランナー）
南イタリア・サルディーニャ料理 「Tharros」
今回ご紹介する｢Tharros｣タロスは、弊社の料理研究会を開催した南イタリア・サルディーニャ料理の人気店です。
ＪＲ線の渋谷駅（ハチ公口）から徒歩で約１分。渋谷駅西口の東急プラザと横浜銀行の間を進み、一つ目の角を右に曲がった先にお店があります。
「Tharros」のオーナーシェフ馬場圭太郎さんは１９７１年生まれ３９歳。イタリアンの若手シェフの世界で最も注目されている存在です。 ...（続きを読む）
- 平岡 美香
- （マーケティングプランナー）
ホテルのケーススタディ（３） 掛川グランドホテル ＜前編＞
キーワード：地域密着と地産地消
ホテル需要が落ち込む中で、ホテル業界内の競争はますます激しくなっています。
宿泊部門の収入が大部分を占める外資系ホテルと異なり、日本のシティーホテルの特徴は、宿泊部門、宴会部門、Ｆ＆Ｂ（料飲：レストラン）部門の収入がほぼ等しく三分の一を占めていることです。
ところが、宿泊部門は部屋数が決まっているため、例え稼働率を100％まで上げたとしても、...（続きを読む）
- 平岡 美香
- （マーケティングプランナー）
No.171 大胆に｢攻｣と｢守｣を使い分ける源吉兆庵の海外戦略
============================================================== No.171 大胆に｢攻｣と｢守｣を使い分ける源吉兆庵の海外戦略 -------------------------------------------------------------- “選ばれ続ける仕組み”を設計するメールマガジン 2011.08.29 ...（続きを読む）
- 澤田 且成
- （ブランドコンサルタント）
安全な不動産業者の見つけ方？
以前どこかで見たウェブサイトで、 「安全な不動産業者の見つけ方」 のような記事がありました。 どういう内容だったかと言うと・・・ 不動産業者には免許番号というのがあります。 例えばこんな感じです。 「東京都知事（3）×××××号」 補足ですが、 東京都に支店がいくつあっても、 「東京都知事」...（続きを読む）
- 楯岡 悟朗
- （不動産コンサルタント）
ホテル・旅館のケーススタディ（２） 城山観光ホテル
鹿児島の城山観光ホテルをご存知でしょうか？
明治維新の元勲、西郷さんが西南戦争最後の地とした場所（現在は城山公園周辺）に隣接する、鹿児島圏内屈指の名門ホテルです。
鹿児島を訪れる皇族や政府首脳、財界人も宿泊する南九州を代表するホテルで、桜島と鹿児島市内のすばらしい展望を眺めることができる高台の好立地にあります。
そのロケーションだけでなく、ＪＴＢ満足度90点以上の宿の評価では1...（続きを読む）
- 平岡 美香
- （マーケティングプランナー）
風俗営業の許可申請．１
風俗営業の話 風俗営業と言えば「カネとイロと欲」の集まる夜の世界と言うイメージですが、ひとくくりに風俗営業と言っても業態によって様々でザックリ分類すれば・・・ 1号営業・・客にダンス・接待・飲食させる 2号営業・・待合・料理店・カフェ等の設備を設けつつ客に接待して遊興や飲食させる 3号営業・・クラブ、その他で客にダンスさせつつ飲食させる 4号営業・・ダンスホール、その他の設備を設けて客にダン...（続きを読む）
- 新谷 義雄
- （ファイナンシャルプランナー）
ホスピタリティにスイッチを入れる「言葉」とは
今回は、スタッフの「ホスピタリティ」マインドをどうやって動かしていくかについて、弊社でお手伝いさせていただいたある地方の地元Ｎｏ.１ホテルの教育プロジェクト・カリキュラムの第１章をご紹介いたします。
自他共に認める「県下Ｎｏ.１、一流ホテルの教育」と聞くと、どのような高いレベルで教育されているのだろうか？ とお思いでしょう。
しかしながら、その内容は決して難解なものでは無く、そうか...（続きを読む）
- 平岡 美香
- （マーケティングプランナー）
ホテル・旅館のケーススタディ（１） 老舗旅館「加賀屋」
「加賀屋」（石川県七尾市・和倉温泉）をご存知でしょうか？
明治39 年に創業し、平成18 年で100 周年を迎えている老舗の旅館ですが、その歴史に加えて、「プロが選ぶ日本のホテル・旅館100 選」において、今年も３１年連続で日本一に輝くなど、今なお日本のトップレベルのサービスを提供し続けています。
加賀屋は「雪月花」、「能登渚亭」、「能登客殿」、「能登本陣」の客室４棟を有し、総客...（続きを読む）
- 平岡 美香
- （マーケティングプランナー）
「フードオーガナイザー」を目指しませんか？
「フードオーガナイザー」というお仕事をご存知ですか？
最近では、「フードコーディネーター」や「フードアナリスト」など、食に関する「フード～」という検定や資格が増えてきていますね。
それだけ、世間や社会的にも「食」に対する関心の高まりと、「食」に関わるお仕事に就いてみたいというニーズが増えてきている証拠ではないでしょうか。
特に、女性には、「食」に関わるお仕事はある種の憧れでもあります...（続きを読む）
- 平岡 美香
- （マーケティングプランナー）
ビジネスホテルの朝食戦争 ＜前編＞
先日、某テレビ番組でも特集されていましたが、ビジネスホテルではいま、「朝食戦争」が始まっています。
今や、ビジネスホテルが選ばれるポイントは、提供される朝食の内容です。
＜全国チェーンホテルの事例＞
そのテレビ番組では、全国チェーンのビジネスホテルを取上げていましたが、同ホテルでは、競合との差別化のため2010年に朝食メニューの全面リニューアルをかけました。
目玉となる朝食バイ...（続きを読む）
- 平岡 美香
- （マーケティングプランナー）
お客様の共感を得る販売促進の事例
お店の売上げを上げるためには、「お客様を増やす」か、「１人当りの利用単価を上げる」、どちらか、もしくは両方を拡大しなければなりません。
しかし、今の厳しい状況下では、なかなか客数も増えず、ましてや客単価を上げていくことは簡単ではありませんね。
そこで、今回は弊社がお手伝いさせていただき効果が上がった事例の中から、すぐに実行でき、かつ、売上アップが期待できる販売促進事例をご紹介いたします。...（続きを読む）
- 平岡 美香
- （マーケティングプランナー）
池袋西武百貨店8階レストラン街グランドオープン！
こんにちは。アトリエ・ボウ高田です。お知らせです。6月2日（水）池袋西武百貨店8階レストラングランドオープン致しました！去年より工事が一期〜三期まで分かれており此の度、無事全テナントオープン致しました。私が手掛けたテナントさんは去年の夏にオープンしてます。京都の老舗『たん熊北店 はんなり熊はん』さんで京料理のお店です。ライブラリにお店の写真がありますのでご覧下さい。 池袋西武レストランWEB ht...（続きを読む）
- 高田 剛
- （インテリアデザイナー）
明治初期の地租は3％
不動産鑑定は国の税収を支える為の土地価格の根拠、金融機関の担保評価
公共用地の補償、等を目的に始まっています。
そこで今回は農地の税金や評価方法について紹介します。
明治時代に地租改正が行われました。これは幕藩体制では米の取れ高に応じて
年貢として上納されていたのを金納に改めた。
地租は法定地価の３％と設定されました。
この法定地価はどのように算出するかというと
粗収益（単位当りの米収穫...（続きを読む）
- 竹内 敬雄
- （不動産コンサルタント）
No.164 危機を乗り越え復活を遂げた「白い恋人」のネーミング力
============================================================== No.164 危機を乗り越え復活を遂げた「白い恋人」のネーミング力 -------------------------------------------------------------- “選ばれ続ける仕組み”を設計するメールマガジン 2011.05.02...（続きを読む）
- 澤田 且成
- （ブランドコンサルタント）
「成功するピアノ教室への7つのブランド戦略」を出版しました
いつも私のコラムをお読みいただき、ありがとうございます。
今回は新刊の発売のお知らせです。
タイトルは、「成功するピアノ教室への7つのブランド戦略」です。
新刊書籍のテーマは「教室のブランド化」。
たくさんの生徒に囲まれ、理想的な教室を運営していくために
重要なキーワードのひとつが、
「教室のブランド化」
です。
私はこの「教室のブランド化」をこう定義しました。
...（続きを読む）
- 藤 拓弘
- （経営コンサルタント）
東北地方太平洋沖地震から貴方は「思いやり」が見えますか？
毎日・・・・毎日・・・・・余震に怯え！余震でも無いのに自分が揺れているようにも感じるここ最近です。今朝は、自分の夢の中でも地震の中もがいている夢をみたりと・・・・本当に悲惨な現状ですよ。計画停電、原発、水の被害、葉物野菜の件なども毎日覆いかぶさるように被害は各方面に増大していますね。私の前職でも、営業時間の短縮や顧客の来店頻減少などじりじりと何かに負けそうになるとの声も聞きます。
私も、この大惨...（続きを読む）
- 竹間 克比佐
- （転職コンサルタント）
ソーシャルビジネスの老舗中の老舗
私が、起業した2002年には、 ソーシャルビジネスという言葉は まだ、なかった(と思う)。 もし、株式会社が社会的問題を解決することを ソーシャルビジネスと呼ぶのであれば 谷口さんは、1991年からそれを行っていた ということになる。 この世界のパイオニア中のパイオニア、 谷口 奈保子さんのお話が聞ける 貴重な機会です！ 概要とお申し込みUR...（続きを読む）
- 木村 志義
- （採用コンサルタント）
No.139 星野リゾート流環境経営を構成する「3つの要素」
テーマ：星野リゾート流環境経営を構成する「3つの要素」 -------------------------------------------------------------- :::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::: 2010.08.20 “選ばれ続ける仕組み”を設計するメールマガジン 企業ブランド戦略の成功と秘密～知らないこ...（続きを読む）
- 澤田 且成
- （ブランドコンサルタント）
o.134 クリスピー・クリーム・ドーナッツの長蛇の列
テーマ：ブランディングから読み取るクリスピー・クリーム・ドーナッツの長蛇の列 -------------------------------------------------------------- :::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::: 2010.07.01 “選ばれ続ける仕組み”を設計するメールマガジン 企業ブランド戦略の...（続きを読む）
- 澤田 且成
- （ブランドコンサルタント）
No.124 ニッチ市場に価値を輝かせる！ポメラ
テーマ：ニッチ市場に価値を輝かせる！ポメラ -------------------------------------------------------------- :::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::: 2010.03.20 “選ばれ続ける仕組み”を設計するメールマガジン 企業ブランド戦略の成功と秘密～知らないことが失敗を生...（続きを読む）
- 澤田 且成
- （ブランドコンサルタント）
フランス菓子、古典の再構築 第2弾
前回に引き続き。
最近のパリでは、古典菓子の再構築という流れにあるようです。つまりもともとある伝統のお菓子を、現代的な軽さ、甘さ、洗練加減に、新しい感覚で置き換えること。高い技術、美しい飾り付け、複雑な組み合わせの生み出すおいしさなどなど、フランス菓子は行くところまで行ってしまった感があり、やはり戻るべきは土台となる古典ということなのかもしれません。
まずは老舗のサロン・ド・テ、カレットCar...（続きを読む）
- 塚本 有紀
- （料理講師）
最近のフランス菓子 古典の再登場
日本のお菓子の中にブームを巻き起こす大流行があるように、もちろんフランスのお菓子にもゆるやかな流れがあります。私が自分で見て知っているこの15年だけでも、いろいろな古くて新しい流れがでてきました。
まず地方菓子がパリにも当たり前に登場するようになりました。以前は地方のお菓子はその地方へ行かないとあまり見られないものでしたが、フォションでクイニャマンが売られているのを知った日には驚きました。ピエー...（続きを読む）
- 塚本 有紀
- （料理講師）
プラリーヌ発祥のモンタルジーへ
フランス菓子がお好きな方なら、プラリネpralinéというペースト状の素材をご存じではないでしょうか。これはアーモンドやヘーゼルナッツにキャラメルがけして砕き、ペースト状になるまでローラーにかけたもの。家庭で作ることもできますが、買うほうが普通だと思います。
さてこのプラリネのもととなる、「キャラメルがけしたアーモンド」をプラリーヌpralineとよびます。そのままボンボンとして食べたり、ケー...（続きを読む）
- 塚本 有紀
- （料理講師）
マイクロスコープの画像が一緒にご覧になれます
神奈川県藤沢市神谷デンタルオフィス 神谷 忍です
マイクロスコープは、現在脳外科、眼科、形成外科のみならず
私ども歯科診療に必要不可欠な、ツールになりました
当院ではすべてのユニットにおいて、ドイツの老舗光学トップブランドのカールツアイス社製のマイクロスコープ
を使用可能です。天井に固定されているため少し圧迫感もあるかと思いますが
すぐ手に取れるのが最大のメリットです
根管治療のみなら...（続きを読む）
- 神谷 忍
- （歯科医師）
社員教育プログラムは、経営と同じく、短中長期の考え方で
こんにちは。 不況の最中、売上をあげるために、皆さん、切磋琢磨されていますよね。 営業販促費は削られ、少ないコストで、いかに売り上げをあげるか？ 人材育成費もOJTに頼りっきりになり、同じようにコスト削減を図っていることと思います。 しかし、少し考えてみましょう。 私は、売上に直結する営業ツールの制作の相談もよく受け、ご提案させて頂いておりますが、 講師の先生にお願いして、...（続きを読む）
- 福田 幸治
- （クリエイティブディレクター）
ステラおばさんの五感をくすぐるショップ展開とブランド構築
テーマ：ステラおばさんの五感をくすぐるショップ展開とブランド構築 -------------------------------------------------------------- :::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::: 2010.01.20 “選ばれ続ける仕組み”を設計するメールマガジン 企業ブランド戦略の成...（続きを読む）
- 澤田 且成
- （ブランドコンサルタント）
FORM ASH+BARN倒産と住宅会社の永続性
東京都神宮前の工務店兼インテリアショップの FORM ASH+BARN フォルムアッシュバーン(株式会社 オレンジポイント) が倒産していました。 私が東京でのサラリーマン生活を辞めて 実家を注ぐことを決めた1997年当時。 オレンジバーンという店舗名で世田谷に店がありました。 知り合いのインテリアデザイナーに注目の工務店、ショップ...（続きを読む）
- 吉田 武志
- （建築家）
★10/28 東京日本橋「コレド室町」と「ユイト」オープン
東京日本橋のランドマーク「コレド日本橋」に続いて、 明日(10/28)、 「コレド室町」と、お隣に「ＹＵＩＴＯ（ユイト）」が揃ってグランドオープンです! ★ コレド室町 2010年10月28日に話題の新施設「コレド室町」がオープン！ 地下１階～４階まで25の飲食店や老舗店舗が集結しました。また５階～６階には最大席数1,000席の日本橋地区最大級の多目的ホール「日本...（続きを読む）
- 岡星 竜美
- （経営コンサルタント）
船場吉兆の廃業を予想できなかった？
以下のコラムは2008年6月にmixiに書き込んだ「『社員は悪くない』のか？」 http://profile.ne.jp/pf/j-fujiwara/c/c-47138/ に続く内容をそのまま転載してあります。 ＊＊＊＊＊ 昨日「『社員は悪くない』のか？」 で、船場吉兆の従業員の方には厳しいお話をしました。 で、その後、解雇された仲居の30代の女性が「書類1枚を渡され突然解雇を告げられ、放...（続きを読む）
- 藤原 純衛
- （転職コンサルタント）
売上が増えたお店は１４％、下期増えると答えたお店は１６．９％
２２日の日経ＭＪによると、今年の上半期（１月～６月）に 売上が増えた飲食店は１４％とのこと。 年商２千万円以上のお店だと２０％以上で、 それ未満のお店だと９．３％。 小規模店ほど厳しい状況です。 下半期（７月～１２月）の売上見通しで、 増えると答えたお店は１６．９％。 これらの数字が高いと見るか、低いと見るか。 人によって意見が分かれると思いま...（続きを読む）
- 河野 祐治
- （飲食店コンサルタント）
『感動を味わう』 あるいは育たないマーケット #2
年に1度も経験できない『感動』は、探し求めて出逢えるものではないんですよね。 何かしら引き寄せられる”縁”や”運命”のようなスピリチュアルな何かが介在するのかも しれません。 だから、『感動』は突然やってきます。 こんにちは。 チームデルタの谷口です。 そのレストランと出逢ったのは2年前の寒い日でした。 北総大地にある小さな街、佐原。 古い古い町屋が続く街並みの一角に、その店はありま...（続きを読む）
- 谷口 浩一
- （Webプロデューサー）
アレップスの斎賀です。 賃貸のお悩み相談お受けします。
オールアバウトをご覧の皆様、はじめまして！ この度、賃貸住宅経営の専門家としてコラムをはじめさせていただきます、 株式会社アレップスの斎賀 久博（サイガ ヒサヒロ）と申します。 弊社は賃貸管理業一筋に、昨年創業３０周年を向かえる、 この業界では比較的老舗の管理会社です。 一昨年のリーマンショック以来、安定収入が売り物であったアパート経営も 収入が確保できず、支出ばかりが増えるという、な...（続きを読む）
- 斎賀 久博
- （宅地建物取引士）
タレントのサインでＰＲ
ＰＲコンサルタント
今井 英法（いまい ひでのり）です。
今日のテーマは、タレントのサインでＰＲ
レストラン、ラーメン屋でよく見かける光景。
壁に芸能人のサインがびっちり飾ってある。
左が、銀座キャンドル。チキンバスケットで有名です。
右が、芳蘭。有楽町の老舗、味噌ラーメン屋です。
どちらのお店も、古くから芸能人の通うお店としても有名です...（続きを読む）
- 今井 英法
- （経営コンサルタント）
今村書店音楽教室〜秋田県五城目町の老舗ピアノ教室〜
いつも私のコラムをお読みいただき、ありがとうございます。 リーラムジカ ピアノ教室コンサルティングの藤 拓弘です。 私は、ピアノ教室のコンサルティングをさせていただいており これまでにたくさんのピアノ教室を拝見してきました。 過疎化や少子化の影響で、人口の減少が激しいのが地方都市の特徴ですが、 こうした状況にも関らず、安定した運営をされているピアノ教室が...（続きを読む）
- 藤 拓弘
- （経営コンサルタント）
ペット保険最大手のアニコムHD、マザーズへ上場
ペット保険といえば、有名なのがアニコム損保。 損害保険会社になる前、共済会からスタートしたペット保険の老舗です。 このアニコム損保の親会社であるアニコムホールディングスが 3/3(予定)に東京証券取引所の東証マザーズへ新規上場が 決まりました。 ここまで来るのに大変な苦労があったのだろうと推測します。 ペット保険という保険の分野は、細々とやっている共済があったも...（続きを読む）
- 澤田 勉
- （保険アドバイザー）
三世帯住宅の雑誌撮影と取材
ほぼ一年前に竣工、お引渡しをした三世帯住宅の大田区Ｎ邸が、
住宅雑誌「''住まいの設計''」に掲載されることとなり、
その撮影と取材に立ち会ってきました。
住まいの設計
「住まいの設計」は扶桑社が発行する
住宅設計の専門の老舗雑誌です。
建築家が設計したユニークな住宅の紹介コーナーでは、
デザインだけにとどまらず、''住まい手の生活の様子''や、
使い...（続きを読む）
- 各務 謙司
- （建築家）
GREEリニューアルはTwitter？Facebook？
10月26日Greeは11月上旬にPC版のリニューアルを発表しました。 GREE田中社長曰く ”Twitterライクな半リアルタイムコミュニケーション機能をメインにすえたのは、「次はリアルタイムWebが来る」と考えたためだ。 〜中略〜 一方、「日記を読み、足あとを付けるという旧来のスタイルは、リアルタイムに楽しめない」ため、「日記＋足あと”というスタイルはもう...（続きを読む）
- 田中 友尋
- （Webプロデューサー）
岡星コラム★"スローイベント"のすすめ
★街そのものがイベントに 博覧会などが少なくなった今、いわゆる｢大型イベント｣に最近行ってないな〜？ と思い起こしていたら、実は行っていました！ 六本木ミッドタウン、丸の内ブリックスクエアのOPENなどなど・・・オープン初日の来場者はン万人以上と、どれもこれも、都市そのものがビッグイベントと化しています。 その昔、アメリカ・ラスベガスに初めて行った時、「ス...（続きを読む）
- 岡星 竜美
- （経営コンサルタント）
39.伊那食品工業見学ツアー（２）《 2009.10/23-24》
経営理念
「伊那食品工業」には、今や有名となった経営理念がある。
★いい会社をつくりましょう 〜たくましく そして やさしく
経営理念というのは、多くの企業で
額縁に飾られていたり、会社案内に記載されていたりして
社員が知るところとなっている。
その言葉がコピーライティング的に優れているかどうかは
確かに、大切であろう...（続きを読む）
- 松山 淳
- （経営コンサルタント）
取材、お願いしたいんですけど！？
時々あるんですよね。 『取材、お願いしたいんですけど』 って電話。 日本経済○○研究所 とか、日刊産業○○新聞 だとか、聞いたことがあるような、ないような組織名を名乗って、勝手にいろいろ前振りやってくれて、15分くらいして、ようやく、怪しい広告の勧誘だってわかるやつ。 こんにちは。 チームデルタの谷口です。 だから、このとき、 『日経コンピュータの○○です、取材の...（続きを読む）
- 谷口 浩一
- （Webプロデューサー）
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