「診断」を含むコラム・事例
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メニューブックは誰のため？
飲食店のコンサルティングをするときに、 メニューブックのアドバイスは避けられません。 最重要項目の１つです。 メニューブックで大事なことは、 ◎そもそも、メニューブックは誰のためにあるのか？ ◎メニューブックの役割は何なのか？ ということです。 まずは、誰のためにあるのか？ですが、 「お客様のため」は当たり前のことですが、もっと言うと、...（続きを読む）
- 河野 祐治
- （飲食店コンサルタント）
売上が増えたお店は１４％、下期増えると答えたお店は１６．９％
２２日の日経ＭＪによると、今年の上半期（１月～６月）に 売上が増えた飲食店は１４％とのこと。 年商２千万円以上のお店だと２０％以上で、 それ未満のお店だと９．３％。 小規模店ほど厳しい状況です。 下半期（７月～１２月）の売上見通しで、 増えると答えたお店は１６．９％。 これらの数字が高いと見るか、低いと見るか。 人によって意見が分かれると思いま...（続きを読む）
- 河野 祐治
- （飲食店コンサルタント）
「トレーニング期間」は、「ファンになってもらう期間」です
今日は、打ち合わせが１本流れ、 もう１つは、クライアントが東名高速の大渋滞で大幅に遅れ、 お陰で久々にまとまった時間が取れたので、 会員限定通信の執筆やもろもろのデスクワークが進み、 かえって助かりました。 １０月も、セミナーや講演の出張（一部は東京）だけで １９日間あり、土日も含め、ほぼスケジュールが埋まりました。 コンサルやセミナー・講演で忙しいのはありがたいし...（続きを読む）
- 河野 祐治
- （飲食店コンサルタント）
需給バランスなので仕方ないことですが
きのう、ゆで太郎のことを書いたら、タイミングよく（？）、 ガイヤの夜明けでソバが取り上げられていました。 ソバの生産量と消費量ともに ロシアがＮＯ．１だとは知りませんでした。 普通に湯がいて、ご飯のような食べ方をするんですね。 そのロシアが干ばつで、例年の半分しか収穫がないため、 中国のソバを買い漁っているとか。 価格が高騰しており、 日本のソバの７割...（続きを読む）
- 河野 祐治
- （飲食店コンサルタント）
お家に台風が襲う！事前の点検で防ぐ
事前の点検で防ぎましょう。
お家に台風が襲う
皆様こんにちは、雨漏りレスキューの武藤雅之です。9月に入り更に日が短くなり秋の気配が濃くなって
きましたね。秋に入り暑さも落ち着いて、少しほっとしたのもつかの間、秋口には
お家の天敵の台風が頻繁に発生します。雨による洪水や雨漏り、風による家屋破損
などの被害が予想されます。
自然の力には太刀打ちできない事がほとんどですが、家に不安要素がある...（続きを読む）
- 武藤 雅之
- （エクステリアコーディネーター）
もったいないなぁ、「ゆで太郎」。商品力は高いのに。
近所に「ゆで太郎」ができたので、行ってみることに。 個人的にゆで太郎のそばが好きで、 この価格でこの商品力はすごいと思っています。 まぁ、そば以外の商品力は今ひとつですが・・・。 ３連休の最終日とあって、 界隈の飲食店はどこも賑わっていました。 どの店も外までウェイティングです。 しかし、ゆで太郎に入ってみると、 半分くらいしか埋まっていない。 ...（続きを読む）
- 河野 祐治
- （飲食店コンサルタント）
内容より根拠重視で！
ここ数日、同じことを複数のクライアントに言ったのですが、 それは、「やる内容や結果よりも、根拠を大事にしよう」 ということです。 「こういう販促を考えているんですけど、どう思いますか？」 「こういうメニューを始めてみたんですけど・・・」 「この場合の合格ラインの数字は？」 ・ ・ もちろん、結果は大事ですよ。 ...（続きを読む）
- 河野 祐治
- （飲食店コンサルタント）
好調なお店の経営者に共通する思考
今、飲食業界は、売上が最悪のお店、好調のお店、 完全に２極化しています。 好調組の会員 から、２号店出店の相談を受け、 いろいろとアドバイスしました。 アドバイスをしながら思ったのですが、 バタバタとたくさんの飲食店が潰れていってる中、 好調なお店の経営者の方たちに共通しているのは、 【主語がお客様とスタッフであり、自分ではない】 思考です。 ...（続きを読む）
- 河野 祐治
- （飲食店コンサルタント）
ポイントカードは何のため？
顧客管理の概念は、どの業界でも当たり前であり 重要なことですが、飲食業界は遅れています。 まずは、そもそもの目的を明確にすることが大事です。 例えば、ポイントカードの目的は何か？ リピート対策や、売上アップのための販促目的ではありません。 その根本は、顧客情報の収集のためなのです。 そういうことを明確にしていくと、 じゃあ、どうあるべきかということ...（続きを読む）
- 河野 祐治
- （飲食店コンサルタント）
完全予約制『個別相談会』のご案内です。
ファイナンシャルプランナーが天職！ BYSプランニングの釜口です。 予約ですぐに埋まってしまう個別相談会！ お早めにご予約下さい。 ● 日時：1月29日(土)、2月12日（土） 13時～15時 （2月26日（土）はすでに予約が入ってしまいました） ● 相談内容：ファイナンシャル・プランナーに相談したいと思うこと 例：保険見直し、資産運用、住宅ローン etc ...（続きを読む）
- 釜口 博
- （ファイナンシャルプランナー）
マスコミに惑わされず、自分で感じることが大事
今日も、顧問先の定期コンサルティング。 その後は社内打ち合わせ。 ところで、私が最近いろんなところで言っていることがあります。 それは、マスコミに惑わされず、鵜呑みにせず、 自分で感じることが大事だということです。 最近は、メタボ、ダイエット、低カロリー、ヘルシー、 減糖、減脂、減塩、野菜・・・ といったキーワードが花盛りです。 もちろん、そ...（続きを読む）
- 河野 祐治
- （飲食店コンサルタント）
引越し先に持ち込まない
こんにちは。
片付けたいのに片付けられないお部屋を治療する収納ドクター@長柴美恵です。
片付かない原因の上位に入るのが、
「前の住まいの荷物を、引越のときに一先ず持ち込み、それからそのままです・・・。」
というお答えです。
設計するときも
無駄に収納庫を造る前に、本当に必要な分だけの収納庫を造れば
無駄な建坪面積はなくなります。
すでに出来上がっている戸建て・マンション...（続きを読む）
- 収納ドクター＠長柴美恵
- （リフォームコーディネーター）
あなたのネットショップでしか得られないものはありますか？
あなたのネットショップでしか得られないものはありますか？ 自社で作って販売しているのであれば、 あなたのネットショップでしか得られない商品ということになります。 一般に出回っている商品を販売しているようなネットショップでは 商品で差をつけるのは難しいです。 あなたのネットショップでしか得られないもの。 それは必ず商品じゃなくちゃいけないわけじゃないんです。 あなたのネットショップでしか得...（続きを読む）
- FREECREATE
- （Webデザイナー）
ピンチはチャンス！！
あなたのお店のピンチをチャンスに変えちゃいましょう。 私は楽天さんの交流会によく参加させていただくのですが、 間違って古い情報が載った名刺を持ってきてしまったんですね。 ホームページ制作業者なのに、 自社ホームページアドレスが違うのは致命的ですよね。 アクセスしてみたら、「見つかりません。」とか・・・。 シャレになんないです。笑。 そこで名刺をお渡しするときに、 「古い名刺...（続きを読む）
- FREECREATE
- （Webデザイナー）
ブログ活用は最大のアクセスアップ ２
今回はブログ活用のアクセスアップ第二弾！！ PINGの送信設定をしましょう。 PING送信とはブログ記事を更新することで、 タイトル、記事概要、記事アドレスなどを お知らせしてくれるサービスです。 これによってYahooやGoogleの検索エンジンも 新しい記事を見つけやすくなります。 ただこれをやると誰でもすぐにアクセスがぐんっ！と アップするわけではないです。 でもブ...（続きを読む）
- FREECREATE
- （Webデザイナー）
適切なアドバイスで、 お客さんをファン化大作戦！！
自分の好きなインテリア雑貨を集めて、自分の思い通りの部屋作りをしたい！！ そんな女性にできるアドバイスってどんなものでしょう？？ わかりますか？ こんな部屋にしたいなーと思っても、 なかなか行動に移せない理由があるんです。 それは「理想と現実のギャップ」です。 ナチュラル雑貨がいっぱいで、籐製のカゴとかの収納があって・・・なんていう理想でも、 現実を見るとどこから手をつけたらいい...（続きを読む）
- FREECREATE
- （Webデザイナー）
「こなす」のではなく「作り出す」
私は、「次の売上」をどうやって生み出すか？ いつも、そのことばかりを考えています。 会社の売上は、 １．「生み出す」、「作り出す」 という側面と、それを ２．「こなす」、「消化する」 という側面があります。 ２．ばかりに追われている会社は、１００％必ず衰退します。 必ずです。 私は、たくさんのお店・会社・経営者を見てきまし...（続きを読む）
- 河野 祐治
- （飲食店コンサルタント）
この方をスカウトしたい！
新幹線の車内販売で、 平均の４倍を売り上げる「さいとういずみ」さん。 時給１，２５０円のパートです。 日経トップリーダー９月号に、 インタビュー記事が載ってました。 さいとうさんは、一人ひとりのお客様の年齢等はもちろん、 服装や棚の荷物、テーブルの上、お連れ様等を観察して、 まずは乗車目的を把握するそうです。 それによって、何が売れるかを予想します。 ...（続きを読む）
- 河野 祐治
- （飲食店コンサルタント）
つけ麺店のポイントは大きく３つ
つけ麺店のコンサル。 この業種にしては珍しく、丼が４種あります。 しかも、どれも美味しい。 メニュー名は言えませんが、特にその中の１つは、 個人的にはまりました。 これを上手く売ることを考えます。 ラーメン・つけ麺業種は、 ・圧倒的な４番バッターのメニュー ・分かりやすいプロモーション ・ライブ感の演出 大きくはこの３つです。 ...（続きを読む）
- 河野 祐治
- （飲食店コンサルタント）
なるほど！確かにそれもあり
あるイタリアンのお店で、メニューブックのリニューアル案の チェックをしたのですが、表紙の案が１０枚くらいありました。 「表紙にこだわってるんだな」、と思っていたら、 テーブルごとに表紙を変えたいとのこと。 全くの素人の提案なのですが、 これまで、そんなことを考えたこともなかったので、 「それもあり！」と、思わず思いました。 プロに注文すれば、それだけデザイン...（続きを読む）
- 河野 祐治
- （飲食店コンサルタント）
忘年会の準備は今すぐに！
グーグルインサイトという検索キーワード調査ツールがあります。 キーワードの人気の推移などが調べられる、便利なサイトです。 例えば、「ジンギスカン」とか「もつ鍋」とか入力すると、 そのトレンドが分かります。 お笑い芸人や旬の人の名前を入力すると、 ブレイク開始時期と終了時期（笑）が・・・。 で、「忘年会」と入力して「日本」を選択してみて下さい。 期...（続きを読む）
- 河野 祐治
- （飲食店コンサルタント）
コレステロールは高めがいい？
こんにちは。ファイナンシャル・プランナーの森久美子です。 お金のことは、よく分からないからとあきらめてはいませんか。お金と上手につきあって、ちゃんと暮らしたいと思っているあなたの「マネー力」をつけるコラムです。 コレステロール、とくに悪玉コレステロールといえば、活性酸素によって酸化され血管の細胞を老化させ、血流が悪くなり、動脈硬化などの大きな病に発展する可能性が…という具合に、身...（続きを読む）
- 森 久美子
- （ファイナンシャルプランナー）
自分の字がきれいになるアドバイス、『今井淑恵の自分字診断』
前回、文字にはそれぞれ個性があるとお話しました。 縦長、横長、正方形、台形、逆三角形･･･など。 本や新聞、テレビを通して活字をたくさん見ている私たちには、 案外このことが理解されていません。 活字書体を真似て、正方形に近い字を書く人が急増しています。 「ちょこっとレッスン」ではありますが、 現在この中で私が考案した『今井淑恵の自分字診断』を実施しています。 これは、自分...（続きを読む）
- 今井 淑恵
- （ビジネススキル講師）
スタッフと客がグルになる手口
以前、ニュースで「スーパーのレジ係と客が共謀して盗みを働いた」というのがありました。 正直、こういうことは数多くはびこっていると思います。 あるホームセンターで、月１の棚卸しを週１にしたら、 粗利が２～３％アップしたと聞いたことがあります。 つまり、それだけ内部の人間の盗みがあったということらしいです。 飲食店でもあるんですよ。 実際...（続きを読む）
- 河野 祐治
- （飲食店コンサルタント）
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