料理・クッキング全般 の専門家が生活やビジネスに役立つコラムを発信 (16ページ目)

セミナーが終わって一時帰宅のおやつタイム。 全粒粉のパンケーキ、おいちー♡ バターをのせるのも好きだけど 生地にたっぷり目に入れるのも好きです♡ 先日、体重計に乗ったら、あら？ってことになっていて この一週間は和食多めとジョギングを心掛けて 元に戻ったらご褒美にパンケーキ食べようと思っていたので 嬉しくてたまりません♡ 寒かったから、ポットウォーマーも登場。 こんな日はカモミールティ...（続きを読む）

笠井 奈津子

（料理講師）

昨夜の豚さんとお豆さんの煮物も 朝ごはんに登場。 最近、妙にほうれん草が好きでナムルに。 お味噌汁の具も大根葉にしたから 緑多めだったなー。 ごはんは生姜をいれて炊いて 昨日食べきれなかったカニさんたちを 細かくきって混ぜ御飯に。 生姜が良い仕事してくれました♡ そして、新刊のお知らせです。 新星出版さんから、 みんなの夜9時ごはん が出版されました。 コンビニでも見かけた...（続きを読む）

笠井 奈津子

（料理講師）

春爛漫の一番気持ちの良い季節♪ 何か新しい事を始めてみませんか(*^-^) 4，5月期レッスンはそんな今の季節にピッタリの ビタミンカラー満載の和あり！洋あり！、韓あり！の まさに、よくばり！フュージョン料理をご紹介致します♪ 何かとお集まり事の多いこの季節！ 大切な方をお招きしたり・・・ たまには女子会も楽しんでみては(o^-^o) いろんなシチュエーションに合うお料理をご紹介致...（続きを読む）

坂本 孝子

（料理講師）

みなさん、こんにちは～。 昨日は、楽しい販売のあと、集計を済ませ、夜中にホームベーカリーミックス粉の最終チェックに入りました。 専門家プロファイルユーザー様から、ホームベーカリーで美味しくパンを焼く方法はないですか？ミックス粉って開発できないのですか？２年前に質問がありました。 もう、その方は、私に質問したことすら覚えてないかもしれないね。でもお！ やっと基本のミックス粉ができ...（続きを読む）

不破 美穂子

（料理講師）

こんにちは、高窪です。 今日は思ったよりもずっと肌寒くて、びっくりしています。 みなさん、体調に気をつけてくださいね。 さて、昨日は久しぶりにお友達がお子さんと一緒に遊びに来てくれました。 そこで、ワインと合わせるちょっとしたおもてなしを準備しました。 まずは… ワインと合わせて美味しいドライフルーツ♩ なるべくオーガニックだったり、無漂白のものを選んで…。 おつまみは、...（続きを読む）

高窪 美穂子

（料理講師）

みなさま、こんにちは。 今日は、午前中は買い出し、そして午後は 次回4，5月期レッスンの最終チェックをしておりました。 かなり、良い感じです＾＾ さて！今日は今が旬！あさりを使って・・・ 簡単！クラムチャウダーをご紹介致します♪ 久しぶりに和バージョンで作りました。 材料は・・・4人分位で♪ あさり　　３００ｇ位 人参、じゃがいも、キャベツ、玉ねぎ、エンドウ コーンetc・・・...（続きを読む）

坂本 孝子

（料理講師）

おはようございます！ 今日もよいお天気で、春本番を感じますね。 みなさん、いかがお過ごしでしょうか？ 今年は桜が咲くのが本当に早くて、ビックリしますね！ 昨日、買い物に行く途中で通りかかった公園の桜も… すでにいい感じで咲いていました。 でも、ちょっと肌寒かったですね。 ということで、昨日もリクエストが多かった… このパスタを作りました。 自家製パンチェッタ、春キャベツ、自...（続きを読む）

高窪 美穂子

（料理講師）

みなさま、こんにちは。 今日はちょっと肌寒い一日でしたね。 あきる野の桜はまだ蕾ですが・・ 都心の桜は八分咲き位でしょうか・・。 　 昨日は都内にあります 京料理のお店へ行って来ました。 店内は京らしい空間、そして桜咲く春を 感じさせる演出・・・。 まずは目で春を楽しめる・・・素敵な空間。 そして、椅子も桜の模様(*^-^) まさに、女子好み♪ 期待が膨らみます(ﾟｍﾟ*)...（続きを読む）

坂本 孝子

（料理講師）

今日の朝ごはん。 お魚の煮付け…だから、普通のごはんにしようと思っていたけれど 昨夜食べられなかったふきのとうとあさりの玄米リゾットが。 うーん。玄米の扱い、むずかしい。 そして、最近の掲載誌。 小学館さんのeduでは朝ごはん特集を。 日経ビジネスアソシエでは連載を。 そして、先月と今月号の美STもちょこっと…。 さーて。今日も一日がんばろー！ （続きを読む）

笠井 奈津子

（料理講師）

こんにちは、高窪です。 今日は曇り空でしたが、お天気が持ってよかったですね(^^) 週の半ばの祝日、いかがお過ごしですか？ さて、今日はいつもよりもちょっとだけゆっくりと過ごした一日でした。 まずは… 家族のリクエストで、久しぶりに焼いたクッキー♩ 仕込んでおけば、いつでもすぐに焼ける気軽さが何よりも嬉しい(^^) また近日中に仕込む予定です。 そして気分転換に近所までお散歩を♩ ...（続きを読む）

高窪 美穂子

（料理講師）

今日の朝ごはんは大好きなものがいっぱい。 菜の花、しらす、アボカド、かぼちゃ、フルーツトマト… あと…黒豆納豆♡ あとあと、おにぎり♡ 学生時代にシッターのバイトをしていたとき ごはんを全然食べてくれない子がいて じゃあ、おにぎりにしようかー♪ どんな形にしちゃう？ とノリノリで話しかけると すっごい小さいの！ 四角いの！←難しい（笑） まんまるー。 と、急に楽しそうにごはん...（続きを読む）

笠井 奈津子

（料理講師）

こんにちは、高窪です。 今日は本当に穏やかな晴れの一日でしたね。 みなさん、いかがお過ごしですか？ 今日は、明日の祝日前に気になっていた連載のレシピを作って納品する作業♩ 自然光で撮影したいので、今日のようなお天気のよい日は最高です♩ でもその前にまず… 自家製パンチェッタの冷凍から(^^) 仕込んで２週間半が経過し、熟成度合いが増してきました。 どの程度の熟成度合いが好みか、見極め...（続きを読む）

高窪 美穂子

（料理講師）

こんにちは、高窪です。 今日は風がとても強くて、荒れ模様のお天気ですね。 みなさま、いかがお過ごしですか？ さて、お天気がよくなったり悪くて寒かったりを繰り返して「春」はやってきます♩ そして食材もすっかり春らしくなってきました(^^) まずは 土曜日に出掛けたのは、代官山マルシェ。 毎月第３土日に、代官山のサイバードシアターで開催されています。 いつもおなじみの瀬尾さんが、今回...（続きを読む）

高窪 美穂子

（料理講師）

今日は家庭保育園の勉強会。 背が高くなる食べ物、低くなる食べ物色々と教わりました。 （続きを読む）

まき　まさ美

（料理講師）

今週、一度もお買い物にいけてなかったから 本当何もないー！なことを知ってはいたものの 明日はファーマーズマーケットだし と思うと買い足す気持ちがわかなかった金曜日。 よって、土曜日の朝は 人参ジュースとトマト切るだけ！？ そして、うまれてはじめて作ったベーコンエッグ… 添加物はできるだけとらないようにしているので そうなると、ベーコンやソーセージって選ぶのが難しくて 自分で作ったことな...（続きを読む）

笠井 奈津子

（料理講師）

先日の朝食でちょっとだけ添えられていた ブロッコリーの塩昆布和え。 こういうちょこっとのために 茹でるってなんだかもったいないから 和え物のためにいくつかは早めに引き上げた後 残りのブロッコリーたちは クタクタになるまで茹でて ニンニクとオリーブオイルで グリーンソースに。 オムレツの具にしたり グリルしたお魚の下に敷いたり と使い勝手がとってもいいです。 昨日のランチは卵黄と豆乳もプラ...（続きを読む）

笠井 奈津子

（料理講師）

母が、いただきものの果物と一緒に 煮物や焼き魚やスープを持たせてくれました。 うれしい。涙。そんな日の朝ごはん お揚げさんと小松菜のおひたしとか ほんとしみじみおいしい。 汁物は、自分で作ったゴボウのポタージュ。 人参とタマネギで作る要領で ねぎとゴボウをじっくり炒めて 豆乳ポタージュに。 一昨日、プチおにぎりにした日は すぐお腹がすいて朝おやつ。 手作り栗もなか…の後に 甘いも...（続きを読む）

笠井 奈津子

（料理講師）

みなさま、こんにちは。 りもんちぇーろの早春から春にかけてのレッスンを スライドショーにしてみました♪ 宜しかったらご覧くださいませ・・。 http://youtu.be/FdozRyPHwn0 　 宜しければこちらもどうぞ・・・。 http://lemoncello.cocolog-nifty.com/blog/（続きを読む）

坂本 孝子

（料理講師）

束の間の、お外ランチ。 サフランのゼリーは もう少し気温があがったら作ってみよう♡ これはもう、お外ならでは、の一皿！ ランチタイムの明るさで より綺麗に見えますね。 メインにはおうちではなかなかいただかない仔羊を。 パイ包み焼きかとおもいきや薄いパン包み！ パイみたいな重さはないけれど しっかりとした満足感もあって これは絶対マネしたい☆ ユニークだったのはデザートの説明。 ...（続きを読む）

笠井 奈津子

（料理講師）

おはようございます。 風の強い朝です。 レッスン前に ブロク書いています。 今日の吉のお弁当は鰆の醤焼き中心のメニュー。 骨を抜いた鰆を2日前から醤につけておきました。 醤は生徒さん手作りです。 とっても美味しく出来ました。 野菜はいんげんとスナックえんどうの塩ゆで、焼き芋、トマトといつもながらシンプルです。 お弁当ではこういうシンプルに調理した野菜を一番よく食べます。 ただ、だんだ...（続きを読む）

まき　まさ美

（料理講師）

みなさま、こんにちは。 今週は暖かいかと思ったら、急な煙霧になったりと・・ 明日、明後日も安定しないお天気になりそうですね。 　 さて！4，5月期レッスンのお知らせです♪ 春爛漫の一番気持ちの良い季節♪ 何か新しい事を始めてみませんか(*^-^) 4，5月期レッスンはそんな今の季節にピッタリの ビタミンカラー満載の和あり！洋あり！、韓あり！の まさにフュージョン料理をご紹介致しま...（続きを読む）

坂本 孝子

（料理講師）

朝ごはん。 叔父が送ってくれたパンが冷凍庫をうめつくす勢いだったので 最近はパン食づいています。 先日の夜ごはんの 菜の花のマスタードマリネに アボカドとミモレットのチーズ をプラスしてサラダ仕立てに。 なんだか珍しく料理したくない気分だったので タンパク質源はスムージーにいれる豆乳を いつもより多めにしてカバーしました♡ 絵画モードってすごい… （続きを読む）

笠井 奈津子

（料理講師）

こんにちは！高窪です。 今日はよいお天気ですが風がひどいですね。 みなさま、いかがお過ごしですか？ さて、イベントが盛りだくさんだった週末。 今日は3.11。 二年前の出来事を改めてしっかりと胸に刻み付ける日ですね…。 昨日は復興イベントのお手伝いなどをして来たのですが、そのご報告は後日に。 まずは９日土曜日に行った二子玉川グリーンマーケットのご紹介です。 毎月第二土日に開催されるこのマーケ...（続きを読む）

高窪 美穂子

（料理講師）

こんばんは、高窪です。 今日は昼間は暖かかったですが、埃が舞ったり花粉がひどかったりで夕方からはすっかり冷え込みましたね。 みなさん、いかがお過ごしですか？ さて、少し時間が経ってしまいましたが、先日の鳥取出張ではとても素敵な生産者の方にまたまたお目にかかってきました！ いつもとはちょっと違う場所で… 北栄町の造り酒屋さん・梅津酒造さん。 さまざまな取り組みを意欲的にされている、注目の...（続きを読む）

高窪 美穂子

（料理講師）