料理・クッキング全般 の専門家が生活やビジネスに役立つコラムを発信 (20ページ目)

今日のお弁当はアボカドのチキンバーグが中心 鶏のひき肉にたっぷりのアボカド、レンジした玉ねぎ、ひき肉、牛乳、塩、こしょう、パン粉、小麦粉を入れて混ぜ、フライパンで焼きました。 本当は画像で写っているずっと濃い緑色をしているのですよ。 アボカドは大きいまま鶏にくわえましたが、ちょうど良く熟れていたので、すぐにペースト状になりました。 チキンバーグを焼く横でアスパラガスもソテーしました。 仕事...（続きを読む）

まき　まさ美

（料理講師）

遅ればせながら、友人のお誕生日を我が家で。 いろいろ作ったのに、写真一枚も撮ってなかったー>_（続きを読む）

笠井 奈津子

（料理講師）

みなさま、こんにちは。 一週間ぶりのご無沙汰でした( お元気でお過ごしですか(*^-^)？ 4，5月期レッスンも先週の木曜日で終了し、 一段落した途端！！ いつも元気な私なのですが・・・^_^; 久々の体調不良に悩まされております。 まあ～^_^; 歳なので・・仕方がないのですが・・・ レッスンが終わった途端、ピ～ンと張りつめていた糸が 切れたように、体中がだるく、あっちこっち...（続きを読む）

坂本 孝子

（料理講師）

こんにちは、高窪です。 梅雨に入りましたね。 これから当分は、太陽が恋しい時期ですね。 さてさて、食欲がなくなる季節だからこそ、天然おだしが身体に沁みる～！季節です(^^) 温かくしても、冷たくしても美味しい天然おだし♩ 私がいつもとってるのは、利尻昆布と鰹節の合わせだし。 昆布は隠れて見えませんが、こんな感じで… たくさんとって 清潔なタッパーに保存して、数日間で使い切...（続きを読む）

高窪 美穂子

（料理講師）

土曜日はもともとカウンセリングの日なのと お休みの会社が多い分、問い合わせなどもなく 静かに集中してお仕事できるので そのままお仕事モードで一日過ごしちゃうこともあったり… 昨日も、結構遅くまでかかるかなーというお仕事があったので 特に予定をいれなかったら… まだ明るいうちに終わっちゃいました＾＾ で、ひとり打ち上げ！？ 先日のすごく蒸し暑かった日 友達が仕事終わりの夜11時くらいに...（続きを読む）

笠井 奈津子

（料理講師）

  みなさま、こんにちは。 今月期レッスンを二週間後に控え、 メニューの最終チェック中です＾＾ 6，7月期レッスンも(o^-^o) 自画自賛ですが(ﾟｍﾟ*)いい感じに仕上がってますヨ！ 今月期メニューの一品、 夏の定番料理でもあるゴーヤチャンプルーを なんとか、一ひねり、二ひねり出来ないかと・・ 最近、我が家の夕食は・・ ゴーヤチャンプルーばかり(^-^; 夫曰く「なんだか...（続きを読む）

坂本 孝子

（料理講師）

こんにちは！ 高窪です。 今日は本当に気持ちがいいお天気でしたね！ さてさて、いいお天気を横目にしながら、今日はせっせと室内でお仕事でした。 明日は外出の予定があるので、お天気がいいとうれしいな♩ お仕事内容は… メルマガ配信と、企画書作り。 ６月もイベントやワンディレッスン開催のお知らせをしたくて(^^) メルマガにご登録していただくと、今の季節にぴったりの簡単にできる100%天然素材のオ...（続きを読む）

高窪 美穂子

（料理講師）

食材の買い出しの帰り 通り道にあるキルフェボンに寄ってしまいました♡ 桃ー！もうそんな季節なのですね。 おうちでひとりケーキタイムは気兼ねいらずでのんびりです。 これで、午後も頑張れそう？ MARKS&WEBのアウトドアキャンドル。 もしかして虫除けに？と願いをこめて買ってみましたが 雰囲気があって置いてあるだけでも良いです^ ^ （続きを読む）

笠井 奈津子

（料理講師）

9月期レッスン　　伝え続けたい・・・～洋のお夕食～ 9月期レッスンは・・・ 伝え続けていきたい、洋のお夕食♪ お母さんが大切なご家族様へ・・・ そして、お友達をお招きしたり、持ち寄り女子会に♪ 9月期のテーマは・・・ あらかじめ、前もって作り置き出来る＾＾ 必ず、お役に立てる、お料理をご紹介致します(*^-^) 冷めても美味しいパスタって！ ご飯と違って、パスタは茹でたてでないと...（続きを読む）

坂本 孝子

（料理講師）

大げさではなく、でも、感謝の気持ちが伝わりそうな ほんとにちょっとしたプレゼントってすごーーーく悩みます。 いつも複数名で会う友人のお誕生日が近くにあるのですが 何十人もいるグループなので 普段、仲間内でのプレゼントの習慣もないし でも、お世話になっていることもあるから この機会にちょっとお礼も兼ねて… と思って探していたのですが… 女性には、おもたせでいただいて以来 本気ですっごく（←日...（続きを読む）

笠井 奈津子

（料理講師）

愛しい手・・・。今日は休日クラス♪ お嬢様クラスの日(*^-^) 11時近くに・・次々と・・・ 「こんにちは～！」 明るく！ 元気の良い声♪～ この声に私のモチベーションも一気に上がります！ 何度聞いても、嬉しく、有難い声(*^-^) 私も、お一人お一人をお迎えしながら・・・ 「こんにちは～！元気だったかい？ 仕事は忙しいの？　恋は順調？ 実家にたまには帰って、お母さんを喜ば...（続きを読む）

坂本 孝子

（料理講師）

洋食の基本の配置 フォーク、ナイフ、スプーン、 洋食って、どう並べればいいの？と疑問に思う方も多いのでは。 今回は、家庭でできる洋食の配置、お店で洋食を食べるときのポイントをお伝えします。 正式な洋食は、料理が一品ずつ運ばれてきます。その料理を食べやすいように、 フォーク、ナイフ、皿、グラスを配置するのが基本です。   基本のテーブルセッティング（例） ①    ディナー皿 ② ...（続きを読む）

三井 愛

（フードコーディネーター・栄養士）

梅雨どきはメンテナンスしないと大変だから…と おうちのお掃除に、母と軽井沢へ。 元気すぎる虫さんたちに 家の中では叫び声をあげ続けましたが お庭に出ると世界は一転。 なんだかもう圧倒されます。 この時期は親子連れの熊に気をつけてね と言われ、鈴を鳴らしながら、少しだけお散歩を。 午前中はお仕事があったので 滞在時間4時間とプチプチ旅行となりましたが 道中もおしゃべりノンスト...（続きを読む）

笠井 奈津子

（料理講師）

世界一幸福度の高い国、コロンビア大使館のイベントへ。 フラワーアーティストのKAORUKOさんが即興で作ったお花 本当にすてきでした♡ お庭も日本的な趣きで落ち着きます。 障子があって和風なんだけど靴のまま上がれたり。 コロンビア料理って意識して作ったことがないけれど 今度勉強してみよう♡ ＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊ 7月申し込み限定の 60日間ダイエッ...（続きを読む）

笠井 奈津子

（料理講師）

みなさま、こんにちは。 暑さも少しだけ和らいだ休日の今日♪ 如何お過ごしですか？(*^-^) 今日は6，7月期レッスン最終日でした～＾＾ 長～く、6週間かけて平日、休日クラスの レッスンが無事終了！ りもんちぇーろも夏休みを頂きまして・・・その間に ９月期レッスンの最終チェックや・・ 次々回レッスンの試作に忙しくなりそうです(*^-^) 二学期はヨーロッパを一気に駆け巡ります！ ...（続きを読む）

坂本 孝子

（料理講師）

農でビジネスを考えるセミナーに参加しました  農業をビジネスとして創業する青年の、 これまでの体験を聞くセミナーに参加。 ６０歳前後の男性や事業を考えている３０代 などの中に、高校３年生が一人参加。 スピーチを興味深く聞き、また交流時間には 挨拶をして回り名刺を集めていたのが印象的。   社会人のセミナーに高校生の参加は日本では 珍しいのではないかと思うが… 自己紹介では、...（続きを読む）

黄 惠子

（料理講師）

カウンセリングの日は サンドイッチを作ってもっていくことが多いのですが 夏場は悩みます。 で、今日も土鍋ちゃんに活躍してもらいました。 鶏肉の炊き込みごはん。 みょうがとこねぎを散らして。 おにぎりにしましたー。 時間がないときは、炊き込みごはんに限ります＞＜ もっとちゃんと作りたいと思いつつ、できる中で最善を尽くす！？ お弁当で摂れない野菜たちは朝にいっぱいいただきました＾＾ 今...（続きを読む）

笠井 奈津子

（料理講師）

みなさまこんにちは(^-^)/ 私は今、フランスに来ております。 夫と…二年遅れの銀婚式(*^^*) 今回の旅は、定番のパリ～ロワール～モンサンミッシェルのコース(^^) 今、こちらは31日の午前9時半過ぎです。 今回、まず旅の始まりは… ベルサイユ宮殿から～(^^) そして… こんな車窓を見ながら… やっぱり、フランスは… チーズ、バター、ハム、そして！ フランスパンにクロワッサンは最高に...（続きを読む）

坂本 孝子

（料理講師）

みなさま、こんにちは(^-^)/ 食紀行 続編です。 こちらは、近年まれに無く熱波のような猛暑です。 でも、モンサンミッシェルは長袖のカーディガンが必要な位、涼しく天候にも恵まれました(*^^*) モンサンミッシェルと言えば… 名物オムレツ！ オムレツは、フワフワに泡立て… 薄い塩味のみのシンプル料理。 フランス版精進料理といった感じです(^^) お魚は今回、鱈が多く、鱈料理でもレモン風...（続きを読む）

坂本 孝子

（料理講師）

その人にしかできないこと。 そういうものを持っている人って本当にすごいなぁ…と 友達の生み出すものを見る度に思っていたのですが 先日の花火大会のときにおみやげにもってきてくれたケーキが登場した途端 みんなカメラをとりだして（笑） 笑顔が増えて、テンションあがって！ 改めて、本当にすごいなーと感動してしまいました。 同時に、自分にはなにができるんだろー、と考えてみたり。 今日か...（続きを読む）

笠井 奈津子

（料理講師）

土曜日。カウンセリング前にちょこっと原稿書き。 変わっていくクライアントさんをみていると 自然と私まで前向きな気持ちにさせていただいているなぁ…と。 最近、そう感じる機会が多いです。 昨夜のおうちごはんは たーーーーっぷりのクレソンのサラダを添えてミラノ風カツレツ。 食べるのにはちょっと？？な冷凍庫にあったパンの端っこたちを焼き直してパン粉にして。 市販のパン粉より香ばしくカリッと仕上が...（続きを読む）

笠井 奈津子

（料理講師）

オープン前から気になっていたClinton St. Baking http://clintonstreetbaking.com/ やっといけましたー＾＾ って、まだオープン1週間なので、やっと、ってほどでもないですけれど。 いろんなメディアで取り上げられていたからおそろしいほどの行列かとおもいきや 「平日なら、オープン前はちょっと並んでいるけれど 一巡したくらいには行列がないよー」 ...（続きを読む）

笠井 奈津子

（料理講師）

先日の父の誕生日に 孫と遊ぶとき用のカジュアルな靴をプレゼントしよう！ と思い立ったものの 男性ものの靴を選んだことがないので感覚がわからず…。 まわりに相談したところ 「一緒にいって選ぶのが一番だし、それが一番喜ぶのでは」 とのアドバイスになるほどー、と。 ただ、ふたりきりだとお母さんやきもちやいちゃうよねー、 と三人でデートしてきました。 靴屋さんに行った帰りに銀座和光のティーサロン...（続きを読む）

笠井 奈津子

（料理講師）

三連休。 おもいっきり遊びたいー！ と思っていたのですが 新刊の執筆スケジュールが遅れていましてまじめにお仕事。 でも、友達のお誕生日だけは外せない！！！ しかも、２回もあっておめでたい＾＾ 両方とも、お料理担当させていただきましたよー。 いつものおうちごはんではないような特別感がほしいときには ダイニングが隠れるくらいの大きさのテーブルクロスを敷いて色をチェンジ！ 普段はいくつもあ...（続きを読む）

笠井 奈津子

（料理講師）

またしてもお仕事三昧の三連休。 最初で最後であろうイベント！？は この子に足をふまれたことでしたー。 仔犬かな？と思ったら、なんとヤギさん！！！！ かわいすぎるー。 今日、カウンセリングの帰りに久しぶりに青山ファーマーズマーケットにいったら こんな出会いがあったとさ、でした。 ちびっこたちのアイドルでしたよー。 修験ｄｅＰＡＮというパン屋さんのかわいい看板山羊なようです。 http:/...（続きを読む）

笠井 奈津子

（料理講師）