少し前の話題になりますが、モバックのとき、パンのクープ・デュ・モンドの会場で買いました。 会場で作られたパンが詰め合わせになっていて、エコバック入り。クープに派遣される選手のための協賛金になるのだそうです。 ならばと買い求めました。 日本選手の健闘を祈りつつ！ （続きを読む）

塚本 有紀

（料理講師）

束の間の、お外ランチ。 サフランのゼリーは もう少し気温があがったら作ってみよう♡ これはもう、お外ならでは、の一皿！ ランチタイムの明るさで より綺麗に見えますね。 メインにはおうちではなかなかいただかない仔羊を。 パイ包み焼きかとおもいきや薄いパン包み！ パイみたいな重さはないけれど しっかりとした満足感もあって これは絶対マネしたい☆ ユニークだったのはデザートの説明。 ...（続きを読む）

笠井 奈津子

（料理講師）

昨日に引き続き、ちょっと気持ちお疲れ気味で 適当でいいや、パンだけでいいや、 になりそうだったのですが 残っていたごはんでプチおにぎり …な、和朝食。 形から入る、だなんて言い方がありますが ごはんを整えることで 自分なりに、風向きを変えようとしているのかもしれません。 副菜は、ブロッコリーの塩昆布和え。 と、バインミーの具に使ったなます。 きのことネギのお味噌汁。 メインは、さわらの...（続きを読む）

笠井 奈津子

（料理講師）

3月8日9日 インテックス大阪で開かれたモバックショウへ 製菓製パンに関わる産業展です。 ここに来たのは前回のモバック以来4年振り。もう4年も立つのかと思うと、感慨深いものが・・。 (感覚的には去年くらいなのに！） 前回と同じく、ガレット・デ・ロワのブースのお手伝いです。これはまだ朝の準備の時間。 たくさんのフェーヴの展示。 東西のシェフ方が入れ替わり立ち替わりデモを始めると、...（続きを読む）

塚本 有紀

（料理講師）

オレンジ色のパン屋さんがオープンします。 3月10日御幸橋のたもとにあります。 パンの特徴は 「国産小麦と天然酵母を使い手ごね仕上げです」 「穀物と野菜と果物だけでできた身体と心にやさしいパン屋です」 とても美味しいパン屋さんです。 （続きを読む）

中村勝己

（建築家）

「ベッカライ徳多朗」へ 横浜市青葉区元石川町6300-7 たまプラーザ駅から少しバスに乗ります。ガラス張りの広い店内、日に差し込む天井の高い空間はとても素敵です。 お昼前の11時だというのに、カフェのスペースにはたくさんの人がいて、お茶を飲んだり、早昼を食べていたり。とてもくつろげる空間です。 ロースハムとマリボーチーズのサンドイッチはがっしり、でも歯切れのよいバゲットに上質なハムとチー...（続きを読む）

塚本 有紀

（料理講師）

こんにちは。 不破です。 わたしは、ほとんどテレビはみません。 見る時間がないというほうが正しいかもしれません。 しかし、朝のＮＨＫの連ドラは、娘たちと毎日見ています。   そして、それ以外にとっても面白いテレビ番組をみつけました。   毎週金曜日　日テレ（たぶん）スッキリのパン屋さん特集です。   レポーターや司会者のみなさんの食べているお顔を拝見していると私も食べている感覚...（続きを読む）

不破 美穂子

（料理講師）

渋谷のお隣、大橋ジャンクションの再開発、「クロスエアタワー」を内覧してきました。現在賃貸募集に出ている住戸はStudioタイプ14万円（30平米）から3LDKで40万円弱（80平米台）まで。 首都高が交差する新ジャンクションに建つその姿はまさに「クロスエア」。レジデンス9Fから直結の空中庭園（7,000平米）はまだ未完成でしたが、これが完成したら全体的なイメージは近未来テイストのラピュタです。都心...（続きを読む）

大槻 圭将

（不動産業）

2月27日 パン・ド・ロデヴを楽しむ会が 世田谷・桜新町「ベッカライ・ブロートハイム」のカフェ・ゼーバッハにおいて開催されました。 総勢31名の参加者です。今回は関東を中心に、北海道から岡山の方まで！ ご店主の明石さん。言わずとしれた大人気のパン屋さん。日本全国に明石さんのパンのファンがたくさんいらっしゃることでしょう。 今回はそもそも20名の定員設定だったところ、何度も増員をお引き...（続きを読む）

塚本 有紀

（料理講師）

（上記以外の画像含めた編集は　こちらブログをご覧ください） 私もぶらりと外回りの帰り、合間のこっそりオサボリタイムなどに立ち寄らせていただく　KUSA　さん。　 とっても人気のお店ですよね(*^_^*)　 自家焙煎のコーヒーは勿論、パンもケーキも絶品でして今年のシュトーレンはKUSAさんのシュトーレンと早くも決めております！！　 昨年末に誠に光栄ながら、外回りの相談をいただき、諸々...（続きを読む）

クガ 利奈

（ガーデンデザイナー）

いちごのショートケーキ　　　＊若干の変更の可能性があります 3月より辻ウェルネスクッキング、JR大阪三越伊勢丹校にて、お菓子講座をさせていただきます。ご興味のある方はぜひどうぞ。 http://www.tsuji-w-cooking.com/course_jromi.html 大阪市北区梅田3-1-3 JR大阪三越伊勢丹　地下2階フードセミナールーム 辻ウェルネスクッキング　JR大阪三越伊...（続きを読む）

塚本 有紀

（料理講師）

料理講座の試作用に、仔羊の肩肉を取り寄せました。ニュージーランド産。 そこには｢ハラルhalal」フードのシールが！ ハラル・フードとは、イスラム教徒が食べる事のできる食品のこと。具体的にはアルコール、豚肉を含まないもの。ムスリムがアッラーの名を唱えながら手順に従ってナイフで屠殺されたものであるべきなどなど、たくさんの決まり事があるようです。 何年か前には日本の会社がインドネシアに輸出し...（続きを読む）

塚本 有紀

（料理講師）

壁に向かうI型キッチンの設計を最近行いました。古くからある配列で、狭い空間を有効に利用出来る点では他の配列よりも優れています。I型キッチンでも以前と変わってきているのは、カップボード・冷蔵庫・炊飯家電等の置き場所です。キッチンそのものはリビングやダイニングから見えても、付随するそれらのものを、家事室やパントリー等に収納しているのです。 キッチンを一つの家具として捉えると、I型キッチンも新しい視点で...（続きを読む）

福味 健治

（建築家）

街にはほわわんとした空気感がある週末に 家にこもって原稿を書いているときが 一番、本気スイッチが入りにくくなります… シャキッと集中すれば早く終わるのに お掃除したくなったり やたらと頻繁にお菓子タイムをとってみたり。 そんな日のひとりごはん。 パクチーいっぱいなカレーは 多めにつくった野菜のポタージュ にフレーク状のルーを足した アレンジバージョンということで。 鶏肉もプラス。 寝る...（続きを読む）

笠井 奈津子

（料理講師）

このフレーズに象徴されるように、扶養をすべき者が生活をいとなむに際して、扶養を受ける者と、同じ程度の生活レベルを維持すべきと考えられています。 これを「生活保持義務」といいます。 したがって、こどもの養育費について、所得の低い夫が、支払義務を免れることは、ありません。   なお、逆に、子供が老いた親を扶養する場合にも、上記の生活保持義務の考え方があてはまります。  （続きを読む）

村田 英幸

（弁護士）

こんばんは。(*ﾟｰﾟ*) シナジー・マネージメント 　高橋です。 先日、お客様からのお誘いで、 ペニンシュラ東京 のレストラン「Peter」でランチをしました。 「本当にお世話になっているので、お礼に」 とご招待下さいました。 嬉っ(///∇//) ホテルから専用エレベーターで最上階へ。 そこには、とっても素敵な空間が！！！ 二...（続きを読む）

高橋 愛子

（宅地建物取引士）

春からバールの料理監修の仕事をすることになったので、いくつか試作を進めています。 今日は牛頬肉の赤ワイン煮込みです。あれこれ別の仕事をしながらやっていたら、マリネするところから結局3日もかかってしまいました。よく味が沁みている・・とも言えます。 大量にできたので、お昼のまかないに。 スタッフ久我がブーランジェ・ドゥ・モンジュ（阪急うめだ）のパンを買ってきてくれました。 （続きを読む）

塚本 有紀

（料理講師）

こんにちは 福岡のライフオーガナイザー＆ 九州初クローゼットオーガナイザー宮崎です。 いつもはしないことなのに、今日に限って 息子が出て１時間後くらいに、息子の部屋を 見たんです。 ベッドの上に目が行くと・・・・ 持って行ったはずの「朝食のパン」と「薬」が あるでは、あ～～りませんか！！！ パンは売店にもあるのでよしとしても・・・・ 薬はまずい！！ たまたま今日は...（続きを読む）

宮崎 佐智子

（収納アドバイザー）

今月の料理講座のデザート、パン・ペルデュのために、ブリオッシュ・ムースリンヌbrioche mousselineを焼きました。 ムースリンヌはバターがたくさん入った、円筒状の型で焼いたブリオッシュです。 いつだったかパリの道具屋さんに型を買いにいったら、 「ない、今は作っていない」 と言われ、びっくりしてしまいました。 ものすごく定番のパンですから、型がないなんて考えられません。もしかし...（続きを読む）

塚本 有紀

（料理講師）

今日は朝からタルト生地作り。 上に合わせるものが色々あるので 試食しやすいように予めカットしています。 食べると太る。 と思っていたから ちゃんと食べることができなくなっていた学生時代。 美味しいパンや かわいい手土産や キレイなお料理を いっぱい教えてくれて なによりも いつも、とびきりのかわいい笑顔で おいしいねっ てご飯を食べるその姿で 私の、食べることに対する恐怖感をと...（続きを読む）

笠井 奈津子

（料理講師）

ブーツは本日お休み中。もやもや整理人・すはらひろこです。 昨日はうっすらと雪が舞いました。 昨夜はご近所さんと一緒になったので、 足元が凍っているねなどと話しながら帰りました。 ご近所さん「今年は雪用のブーツを買ってよかった」 わたし「出番が多いから元がとれるね～」 スノーブーツ、ムートンブーツ、パンツインできるブーツとかなんとか言って、 とうとうブーツが10足になっ...（続きを読む）

すはら ひろこ

（インテリアデザイナー）

ウィークエンド･シトロン week-end citron 次回の「B&C（パンニュース社）2013年3-4月号」のフランスの焼き菓子コーナーでは ウィークエンド・シトロンをご紹介します。 レモン風味のパウンドケーキのことです。 持ち運びができて、保つお菓子「ガトー・ド・ヴォワイヤージュgateau de voyage」の1つ。 ケーク・オ・シトロンcake au citronとも言います...（続きを読む）

塚本 有紀

（料理講師）

体を健康に保つのがヨガで、心を清浄にするのが仏教ですが…。 元々は、両方が合わさったものがブッダの行っていたヨーガなんですね。 私がいろいろやってきた結果、心身を鍛錬する究極の形が坐禅だということに行き着きました。 その坐禅をする前段階として、体の健康維持や心のありかたを変えていくということが大切なんです。 松井式の講座では、気功整体と心の学びの一部をお伝えしています。...（続きを読む）

池本 真人

（Webプロデューサー）

こんにちは。不破です。昨年末にオープンしました「教室ネットショップ」。こちらのメールマガジンをプロファイルのコラムでも紹介していきたいと思います。誰かの役にたつ内容が発信できれば嬉しく思います。私が作ったパンキットで作れば、みなさんでもパンが焼けるよ！絶対美味しそうに見える、添加物は、使用しておりません。オーブンも普通の12000円の電気オーブンで試作しています。パパやママの手作り。子供にとってそ...（続きを読む）

不破 美穂子

（料理講師）

たまき亭の玉木さんが、パン・ド・ロデヴを送ってくださいました。 まだ試作品だそうです。 さっそくお昼にいただいてみました。 ほどよい酸味に重層的なうまみが加わります。美しくつや消しの薄い膜は、芸術的。 先日いただいたカンパーニュやコンプレに共通する、玉木さん独特のおいしさが感じられます。 同じく多加水のパンだと思われますが、その2つよりはロデヴは少しだけ重みがあるようです。 割合しっかり...（続きを読む）

塚本 有紀

（料理講師）