「ホスピタリティ」を含むコラム・事例
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会社の「計画」をスタッフの「行動」に移すためには ＜前編＞
先日、「来年の経営テーマを考える」とのテーマでコラムを書きましたが、御社におかれましても来期の計画は順調に策定されていますでしょうか。
既に出来上がっている会社もあることと思いますが、年次計画のポイントは、目標・テーマが明確に全員で共有できるか（どの様に共有するか）？また、いかに行動レベルで完全に実行できるか？ と言うことが、より現実的でなければなりません。
それぞれの、しっかり...（続きを読む）
- 平岡 美香
- （マーケティングプランナー）
ホテルのケーススタディ（３） 掛川グランドホテル ＜前編＞
キーワード：地域密着と地産地消
ホテル需要が落ち込む中で、ホテル業界内の競争はますます激しくなっています。
宿泊部門の収入が大部分を占める外資系ホテルと異なり、日本のシティーホテルの特徴は、宿泊部門、宴会部門、Ｆ＆Ｂ（料飲：レストラン）部門の収入がほぼ等しく三分の一を占めていることです。
ところが、宿泊部門は部屋数が決まっているため、例え稼働率を100％まで上げたとしても、...（続きを読む）
- 平岡 美香
- （マーケティングプランナー）
★10/8-16 「まんパク」開催
明日(10/8)から6日間、 夏フェス「ROCK IN JAPAN」などを手掛けるロッキング・オンさんが初めて、 音楽以外の新しいフェス「満腹博覧会」 略して「まんパク」を開催します! ★ 日ごとに発表メニューが増え、巨大なフードフェスティバルの全貌が少しずつ明らかになってきました。 まんパクとは「満腹博覧会」の略称です。 食欲の秋、10月――ラーメン、カ...（続きを読む）
- 岡星 竜美
- （経営コンサルタント）
「ひとけ」を意識する
「ひとけ」とは、非常に大雑把に例えると、「人の気配」を意味します。
赤ちゃんが「お母さんのにおい」に安心するように、冬の日玄関のドアを開けると「温かさにほっとする」。そんな血の通った温かさに私たちは安心するのです。
この「ひとけ」は、お店にも当てはまる言葉です。だれも活気のないがらんとした店に入りたい、そんな人はいないはずです。
別に、「サクラ」のお客を用意しなくても、「...（続きを読む）
- 平岡 美香
- （マーケティングプランナー）
「店舗のコンセプト疲労」にどう対処していくか
弊社には、毎日のように不振店の立て直しのご相談をいただきます。
これまで多くの現場を見ていますが、最近の不振店に共通する根本的な要因は、ずばり「コンセプト疲労」にあります。
この「コンセプト疲労を防ぐため、お店のコンセプトを見直す際には何が必要なのでしょうか？
これには当然ながら、お客様からのご意見（情報）は必須です。お客様からの情報の量が少ない場合は、まずは情報...（続きを読む）
- 平岡 美香
- （マーケティングプランナー）
まいど！ｼｭﾘﾝｸ包装屋さんの『最幸』な言葉(74)
サービスは見返りを期待する。ホスピタリティ見返りを期待しない ホスピタリティ ・・・ それはおもてなしの心がベース、マニュアルでは出来ない部分・・・ 出来てないことを見逃さず徹底して指摘する。 できるようになるまで指導し改善できるように指摘する。 一回ならパフォーマンスもできる しかし、毎回となると･･･それは気遣いおもてなしの心の徹底である。と僕は思う。 ごまかしがきかない姿勢...（続きを読む）
- 中沢雅孝
- （ビジネススキル講師）
表参道 隠れ家的美容室 coo et fuu
表参道駅近くの新築ビル地下一階に隠れ家的な美容室coo et fuu（クーエフー）が完成しました。オーナーもスタッフも皆さんホスピタリティにあふれ、素晴らしいお店です。皆さん行ってみてくださいね。快適なシャンプー室は、思わず寝てしまいますよ。
お店ＨＰアドレスです。
http://cooetfuu.com/
写真：外部からみた店舗内部と天井にあるルーバー照明の細部です。まだ家具が入って...（続きを読む）
- 鶴崎 智也
- （建築家）
サービス、そしてホスピタリティ。トイレにクローク・・・
みなさんは、どう思われますか。
サービスとは、ホスピタリティとは・・・と問われると？
モノがモノを満足させる。
モノがヒトを満足させる。
ヒトがモノを満足させる。
ヒトがヒトを満足させる。
それぞれに考えや答えがあって、この選択肢以外にも答えはあるかもしれません。
写真の通り、トイレとクロークです。どちらも非常に重要です。でも、どちらも、直接の営業利益に
関わってこない道具、空間か...（続きを読む）
- 田中 郁夫
- （研修講師）
ホテル・旅館のケーススタディ（２） 城山観光ホテル
鹿児島の城山観光ホテルをご存知でしょうか？
明治維新の元勲、西郷さんが西南戦争最後の地とした場所（現在は城山公園周辺）に隣接する、鹿児島圏内屈指の名門ホテルです。
鹿児島を訪れる皇族や政府首脳、財界人も宿泊する南九州を代表するホテルで、桜島と鹿児島市内のすばらしい展望を眺めることができる高台の好立地にあります。
そのロケーションだけでなく、ＪＴＢ満足度90点以上の宿の評価では1...（続きを読む）
- 平岡 美香
- （マーケティングプランナー）
お客様の共感を得る販売促進の事例（３）
今回は、弊社がお手伝いさせていただいた事例をご紹介させていただきます。実際に、飲食チェーンで活用され効果が出ている事例です。
飲食店では特に最近、お客様に対して、「自分は特別」と思わせるような接客が求められるようになってきています。
そうした接客を行うためには、お店の情報をスタッフ全員できちんと共有することが効果的です。
そこで、来店したお客様が、｢初めてのお客様｣か、｢...（続きを読む）
- 平岡 美香
- （マーケティングプランナー）
ホスピタリティにスイッチを入れる「言葉」とは
今回は、スタッフの「ホスピタリティ」マインドをどうやって動かしていくかについて、弊社でお手伝いさせていただいたある地方の地元Ｎｏ.１ホテルの教育プロジェクト・カリキュラムの第１章をご紹介いたします。
自他共に認める「県下Ｎｏ.１、一流ホテルの教育」と聞くと、どのような高いレベルで教育されているのだろうか？ とお思いでしょう。
しかしながら、その内容は決して難解なものでは無く、そうか...（続きを読む）
- 平岡 美香
- （マーケティングプランナー）
ホテル・旅館のケーススタディ（１） 老舗旅館「加賀屋」
「加賀屋」（石川県七尾市・和倉温泉）をご存知でしょうか？
明治39 年に創業し、平成18 年で100 周年を迎えている老舗の旅館ですが、その歴史に加えて、「プロが選ぶ日本のホテル・旅館100 選」において、今年も３１年連続で日本一に輝くなど、今なお日本のトップレベルのサービスを提供し続けています。
加賀屋は「雪月花」、「能登渚亭」、「能登客殿」、「能登本陣」の客室４棟を有し、総客...（続きを読む）
- 平岡 美香
- （マーケティングプランナー）
ファミレスの復調に見る変化のキーワード （１）
最近、ファミリーレストランの復調が目立ってきています。
近くにあるファミレス店を覗いてみてください。以前よりもお客さんが戻ってきていることが感じられるのではないでしょうか？
弊社メールマガジンで毎月お届けしている「外食動向調査」においても、昨年５月から今年５月までの１３か月平均の既存店ベースの昨対売上高は、
「ロイヤル」（102.5％）
「デニーズ」（1...（続きを読む）
- 平岡 美香
- （マーケティングプランナー）
会社の体質診断チェックリスト
お店をもっと良くしたい！ 企業体質を強くしたい！ 経営者様の思いはみな同じはずですね。
しかし、お店など現場は毎日の残業が当たり前、作業量に追われながらも会社は赤字、次第に社員の元気もなくなり、いずれは不信感が渦巻く社内では、表立ってだれも何も言わない、言えない。飲みの席では、愚痴と不満が溢れ出る。
こんな会社の良ろしくない傾向には、体質改善が必要です。そのためには、組織の見えにくい部分...（続きを読む）
- 平岡 美香
- （マーケティングプランナー）
食中毒対策マニュアル＜簡易版＞
ニュースでも、ほぼ毎日のように出ていますが、そもそも食中毒の原因は外にあるのではなく、私達の油断の中にあります。皆さんのお店から食中毒を出さないように、常に注意を払いましょう。
―食中毒のタイプ―
◆毒素型
・ブドウ球菌：おにぎり、寿司、お造りなど（皮膚常在菌が食品へ移り食品表面で繁殖）
・ボツリヌス菌：醗酵食品、真空パック商品（毒素自体は熱分解しやすい）
◆感染...（続きを読む）
- 平岡 美香
- （マーケティングプランナー）
TOKO Biz Report ＜６月号＞
◆◇◆━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ ～経営者×ビジネス"の彼方此方"をパッケージします～ 発行部数:?????部 ＊ＴＯＫＯビジネス通信 vol:第11号 11/6/22＊ ＊－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－ ◆◇━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━...（続きを読む）
- 中沢雅孝
- （ビジネススキル講師）
数奇屋造と最新のホスピタリティとの融合（２）
門をくぐった内露地、土壁と丸太柱に導かれて、向こうの格子戸が玄関。
玄関内の化粧天井、タタキ床。
旅館：箱根強羅花壇 離れ2010の詳細へ
（続きを読む）
- 荻津 郁夫
- （建築家）
数奇屋造と最新のホスピタリティとの融合（１）
和風旅館の離れです。
それぞれ特徴を持つ２つの貴賓室で構成された檜造り木造平屋。
２つの部屋を象徴するように、いぶし瓦の切妻屋根が２つ。
いぶし瓦の笠木を載せた土壁が非日常の世界を切り取ります。
旅館：箱根強羅花壇 離れ2010の詳細へ
（続きを読む）
- 荻津 郁夫
- （建築家）
ママジョブ斎藤あや子のプチ起業・経営のコツ教えます！part１
「ママ・主婦・サロネーゼの働く」を応援する ママジョブ代表 斎藤あや子 サロネーゼ（プチ起業）の７つのポイント教えます！part１ 好きなことで起業したい！自分でサロン経営を始めたママ・主婦のための プチ起業、経営のコツとポイント こんにちは、ママジョブ斎藤です。 今までこのコラムでは、ママ・主婦の働く特に、 「再就職」に関するお話をメインにしてきましたが、 今、ママ・主婦の新たな働...（続きを読む）
- 斎藤 あや子
- （ビジネススキル講師）
「愛知県知多半島の常滑ヘ」
24日・25日は愛知県知多半島の常滑周辺に行っておりました。
INAXさんのご招待で、同社の開発とのパッシブ部材の開発の打ち合わせが主な目的です。
蓄熱タイルなどパッシブ関連ノウハウやコンテンツはさすが陶業界の雄、物凄いポテンシャリティをお持ちです。
弊社のような一工務店が、開発にちょっとだけでも関われる事はとてもありがたい事ですね。
先日のブログにも書きましたが、読み始めた「デフレ...（続きを読む）
- 清水 康弘
- （工務店）
No.144 低迷する靴市場で爆発的成長遂げるZAPPOSに学ぶ
ブランディング・ブランド戦略パートナーのアイディーテンジャパン (http://www.id10.jp)は中小企業のブランド戦略を支援しています。 ============================================================== No.144 低迷する靴市場で爆発的成長遂げる米・ZAPPOS（ザッポス）に学ぶ ---------------------...（続きを読む）
- 澤田 且成
- （ブランドコンサルタント）
No.139 星野リゾート流環境経営を構成する「3つの要素」
テーマ：星野リゾート流環境経営を構成する「3つの要素」 -------------------------------------------------------------- :::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::: 2010.08.20 “選ばれ続ける仕組み”を設計するメールマガジン 企業ブランド戦略の成功と秘密～知らないこ...（続きを読む）
- 澤田 且成
- （ブランドコンサルタント）
ハッピーメントレ 18♪ ～笑顔～
新年明けましておめでとうございます。 いよいよ2011年。ウサギ年。 ぴょ～んと飛躍する年にしたいですよね。 さて、そんな飛躍できる、皆を元気にすることは何か。 簡単です。 笑顔です。 皆さんは笑顔自信がありますか。 昨年末研修をしました。（ホスピタリティ＆マナ～研修） サービス業の研修です。 それが意外と笑顔ができていない。 自分では、いい笑顔の...（続きを読む）
- 岡田 百合香
- （心理カウンセラー）
★10/22 「ザ・キャピトルホテル東急」オープン
東京の名物ホテルであった「キャピトル東急ホテル」の閉館から4年・・・。 新しく「ザ・キャピトルホテル東急」として、 いよいよ明日(10/22)新オープンします! ★ 東急ホテルズは、「東急キャピトルタワー」ビル内において、東急ホテルズの新たなフラッグシップとなるラグジュアリーホテル「ザ・キャピトルホテル東急」を、２０１０年１０月２２日に開業します。 「東急キャピトルタ...（続きを読む）
- 岡星 竜美
- （経営コンサルタント）
経営者さんに言いたかった事
おつかれさまです! 私はこれまで全国の多くの場所で、講演や研修をさせていただきましたが、そのあとで感想のメールやお手紙をいただくことがあります。 これから時々、そんな皆さんからのご意見や反響をご紹介したいと思っています。 まずは先月、東京のロイヤルパークホテルにて開かれた 「東京都中小企業団体中央会」 の 『経営トップセミナー』 からです。 この日の私の演題は 「この時代の人材...（続きを読む）
- 佐野 由美子
- （ビジネススキル講師）
ハッピーになる心の持ち方♪
はじめまして。 ライフメンタルコンサルタントの岡田百合香です。 私のメインは、「メンタルヘルス」「ストレスマネジメント」「キャリア」「ホスピタリティなビジネススキル」「カラーセラピー」。 企業研修やオリジナル個別セミナー、そしてカウンセリングなどです。 先日、「メンタルタフネスになるコツをつかむ」というタイトルの 企業研修をしてきました。 心の筋肉を強くして、マイナスになった時もプラス...（続きを読む）
- 岡田 百合香
- （心理カウンセラー）
アマゾンベストセラー100位以内を104日間！！
いまどきの著者は、書くエネルギーの2倍以上は 売ることにもエネルギーを注げ！ と多くの先輩やコンサルタントらは言います。 やはり、出版不況だし、本の種類が多すぎることもあることが原因のようです。 そこで、わたしも著者として、単に書くだけではなく、売ることにも いろんなアイデアを 駆使してみたり、友人・知人など、身近な人にもＰＲしたり、と。努力を続けてみまし...（続きを読む）
- 中野 博
- （経営コンサルタント）
あなたのお客さんは、となりにいる！？
お客さんは どこにいった？ お客さんは 消えてしまったのだろうか？ 不景気だから？ いやいや、お客さんは、あなたのとなりにいるかもしれません！ お客さんは モノよりもコト。 コトと言えば、心。 心をこめた サービスをしていますか？ この不景気だから、お客さんが 減ってきている方に ぜひ、知ってほしいのが...（続きを読む）
- 中野 博
- （経営コンサルタント）
『サービスはかけ算！』でブランディングした 工務店
お金をかけずに 効果的かつ持続的にお客さんから愛される方法や 考え方を身につければ、あなたの会社やお店はもっと 売り上げも利益もあがることでしょう！ そんな あなたにお勧めしたい本が あります！ ★╋━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━╋★ 【サービスはかけ算！】は本日からアマゾンキャンペーン クリスマス企画として、３つのプレゼントをご用意しま...（続きを読む）
- 中野 博
- （経営コンサルタント）
不況下で売上を上げる最も効果的な方法
それは既存のお客様から再び買って頂くことです。 この不況下において、広告費をかけることも なかなか難しいでしょうし、広告の反応はどんどん低下しています。 既存顧客の維持コストは、新規顧客の獲得コストの６分の１ というデータもありますが・・・ こうした結果になるのは、当然と言えば当然です。 見ず知らずの人に、 道端で「１０００円で買って下さい」ともの...（続きを読む）
- 中沢雅孝
- （ビジネススキル講師）
★12/6 「東京シティガイド検定」実施
「東京シティガイド検定」って、ご存知ですか? 東京の魅力を自信を持って紹介できる人材育成のための、検定試験です。 ★ 東京シティガイドとは? 都市・東京の成り立ち、生活、そこから生まれた文化などを総合的に学び、海外や国内のお客様に紹介ができる人材です。 私たちは、このような東京の魅力を自信を持って紹介できる人材をより多く育成することが東京のホスピタ...（続きを読む）
- 岡星 竜美
- （経営コンサルタント）
あなたがブランド人となり、稼げる５つの魔法！
今号は「サービスは『かけ算』！」の著者2名による特別勉強会 のご案内です。（今回は返金保証つきです。） テーマは「あなたがお客さんから『モテル』ためには？」です。 冗談ではありません。 本気です。 もちろん、ここで言う「モテル」とは、人気があり、 結果的に業績が大幅にアップ ↑する意味です！ 業績アップは個人としても、会社としても...（続きを読む）
- 中野 博
- （経営コンサルタント）
エージェントの必要性
1回の取引で、100万円も200万円も手数料を支払う・・・ そんなビジネスは、不動産だけでしょう。 例えば、セルシオやレクサスを購入したとします。 その時に 受けるサービスやホスピタリティ、そして手厚いアフターフォロー。 皆さんが、購入時に支払う手数料は、これらの車を購入した時以上に 直接的な利益を、業者に生んでいます。 では、それ...（続きを読む）
- 高橋 正典
- （不動産コンサルタント）
販促戦略係数低い？｢お任せタイプ｣｢欲張りタイプ｣
こんにちは ウジトモコです。
宣伝会議 ７／１５号
巻頭特集 「ホスピタリティの勘違い｣
でコメントを掲載してもらっています。
広告クリエイティブの「勘違い｣を未然に防ぐには？
位置づけと戦略を可視化できるデザインは企業の大きな武器
（中略）販促で結果が出にくい企業の大半は制作会社にすべてをゆだねる｢お任せタイプ｣かあれもこれもとた...（続きを読む）
- ウジ トモコ
- （アートディレクター）
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